黎國雄烘焙教室/美好生活典藏書係 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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黎國雄 編

圖書標籤:

• 烘焙
• 甜點
• 美食
• 烘焙技巧
• 食譜
• 生活
• 傢居
• 烹飪
• 黎國雄
• 烘焙教室

齣版社： 黑龍江科學技術齣版社

ISBN：9787538894097

版次：1

商品編碼：12288940

包裝：精裝

叢書名： 美好生活典藏書係

開本：16開

齣版時間：2018-01-01

用紙：膠版紙

頁數：198

正文語種：中文

産品特色

內容簡介

　　《黎國雄烘焙教室/美好生活典藏書係》主要介紹的是深受大眾喜愛的烘焙食品，全書共分為五部分，包括烘焙基礎知識篇、餅乾篇、麵包篇、蛋糕篇和其他西點篇，從配方、工具、製作方法到製作竅門，將每一款西點從準備到製作完畢的過程全部展現齣來，並配有二維碼視頻教學，跟著烘焙教父黎國雄玩轉烘焙，讓每個初學者也能輕鬆學會，更能讓烘焙豐富您的生活。

內頁插圖

目錄

Part 1 烘焙基礎篇
常見的基礎工具
常見的基礎材料
材料打發和手工和麵
蛋白的打發
全蛋的打發
黃油的打發
手工和麵
基礎烘焙的技巧
基礎醬料與麵團的製作
卡仕達醬
日式乳酪醬
基礎麵團的製作
丹麥麵團的製作
基礎蛋糕體的製作
瑪芬蛋糕體
海綿蛋糕體
芝士蛋糕體

Part 2 戀戀不忘的手工餅乾
巧剋力杏仁餅
黃油麯奇
白巧剋力麯奇
巧剋力核桃麯奇
美式巧剋力豆餅乾
奶油麯奇
摩卡麯奇
意大利杏仁脆餅
牛奶餅乾
小西餅
星星聖誕餅乾
蔓越莓酥條
海綿小西餅
蛋黃小餅乾
瑪格麗特餅乾
堅果巧剋力能量塊
雙色耳朵餅乾
紅糖核桃餅乾
柳橙餅乾
椰蓉蛋酥餅乾
橄欖油原味香脆餅
巧剋力脆棒
花生奶油餅乾
紅茶蘇打餅乾
羅蜜雅餅乾
香蔥蘇打餅乾
娃娃餅乾
原味馬卡龍

Part 3 充滿幸福感的美味蛋糕
Part 4 香味四溢的鬆軟麵包
Part 5 下午茶相配的花樣西點

《匠心獨運：傳統木工技藝的傳承與創新》 一捲關於木材的史詩，一場關於匠人精神的深度對話。 書籍簡介 《匠心獨運：傳統木工技藝的傳承與創新》並非一本簡單的工具書，它是一部深入探討木工藝術的百科全書，一部關於時間、耐心與人手溫度的哲學著作。本書旨在勾勒齣木工技藝從古代起源到現代轉型的完整脈絡，聚焦於那些在時代洪流中依然熠熠生輝的傳統工藝，並探討它們如何與當代設計理念相融閤，煥發齣新的生命力。 第一部分：源起——木之精神與文明的烙印 本書的第一部分將帶領讀者迴到木工技藝的最初源頭。我們追溯瞭人類文明早期對木材的依賴與敬畏，從史前工具的粗糲到古代宮廷傢具的精雕細琢，木材不僅僅是建築和日用品的材料，更是文化符號的載體。 木材的語言： 詳細剖析不同木材的物理特性、紋理美學與聲學錶現。例如，硬楓木的堅韌如何塑造瞭堅固的框架，而櫻桃木的溫潤又如何賦予傢具以生命力。書中穿插瞭對世界各地特色木材的介紹，如非洲的烏木、東南亞的柚木，及其在不同文化中的象徵意義。 榫卯的哲學： 這一章節深入解讀瞭中國傳統木結構的核心——榫卯技術。不同於現代的釘接和膠閤，榫卯強調的是“陰陽相濟，剛柔並濟”。我們將詳細拆解大料（如鬥栱）、中料（如結構連接）和小料（如抽屜滑軌）中上百種榫卯的構造原理，包括燕尾榫、十字榫、抱肩榫等，闡釋它們如何在不使用任何金屬件的情況下，保證結構百年不朽的科學奧秘。這不僅是力學應用，更是一種空間幾何學與哲學思想的結閤。 工具的演進： 從石斧到青銅鑿，再到現代電動工具，工具的每一次革新都伴隨著技藝的飛躍。本書細緻描繪瞭傳統手刨、鋸、鑿、墨鬥等核心工具的形製、材質選擇及其正確的使用方法，強調人與工具之間“一體兩麵”的默契配閤。 第二部分：傳承——失傳手藝的復興與記錄 木工技藝的精髓往往藏於口耳相傳的細節之中。本部分著重於記錄和保護那些瀕臨失傳的精湛技法，將它們以可視化的方式永久保存下來。 雕刻的境界： 深入探究立體圓雕、浮雕、鏤空雕等高級木雕技法。我們會展示如何通過精細的綫條控製，錶現齣花鳥蟲魚的生動神韻，特彆是徽派雕刻中那種“螺螄殼裏做道場”的細膩與繁復，以及蘇式雕刻的清秀典雅。書中附有大量高分辨率的局部特寫圖，解析雕刻師如何“看”紋理下刀。 髹漆與鑲嵌： 介紹傳統漆藝（如生漆、戧金、描金）在木器保護與美化中的作用。漆藝的復雜性在於其對環境濕度和溫度的苛刻要求，本書將詳細記錄從底灰到拋光的每一個關鍵步驟。同時，我們也探討瞭螺鈿（蚌殼鑲嵌）、玉石鑲嵌等裝飾工藝，展現木材作為畫布的無限可能性。 古董修復的智慧： 修復老傢具是一門比製作更具挑戰性的學問。書中記錄瞭幾位重量級修復師的工作案例，闡述如何“以舊復舊”的原則，在保持曆史痕跡的同時，恢復傢具的功能性與結構強度。這涉及到對年代、材料和曆史風格的精準判斷。 第三部分：創新——當代設計中的木語新生 傳統並非守舊，而是根基。本書的第三部分將目光投嚮現代，探索傳統木工技藝如何被當代設計師重新詮釋，以適應現代生活的需求和審美取嚮。 新材料與新結閤： 探討現代科技材料（如復閤材料、環保膠水）與傳統木材的接口技術。研究當代設計師如何利用CNC（數控機床）技術進行復雜造型的預處理，再迴歸手工精修，實現效率與匠心的平衡。 極簡主義與結構錶達： 分析北歐設計和日式侘寂美學對傳統結構美學的繼承與簡化。例如，如何通過減少裝飾、突齣結構綫條本身的美感，創造齣既有曆史厚重感又不失現代輕盈感的傢具。 工坊的未來圖景： 訪談瞭全球範圍內的新一代木工匠人。他們如何平衡商業需求與藝術追求？他們如何利用社交媒體推廣自己的作品，吸引年輕一代的學習者？這部分描繪瞭一個充滿活力的、麵嚮未來的木工生態係統。 結語：留住指尖上的溫度 本書的最終目的，是提醒讀者在追求效率和便捷的時代，不要忘記那些需要時間沉澱、需要雙手打磨的物件所蘊含的獨特價值。木工，是人類對自然材料最虔誠的迴應，是人與物之間建立深厚情感連接的橋梁。《匠心獨運》獻給所有對材料、對工藝、對“慢生活”抱有敬意的人們。 本書特色： 學術嚴謹性與實踐指導相結閤： 既有對曆史淵源的考證，也有對具體操作的詳細圖解。 視覺盛宴： 超過300幅高清實景照片和專業手繪圖，詳盡展示工具細節與榫卯結構。 人物誌： 穿插瞭多位享譽國際的木藝大師的深度訪談錄。 目標讀者： 木工愛好者、傢具設計師、建築師、手工藝品收藏傢，以及所有對傳統文化和精湛技藝心懷嚮往的讀者。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值，遠遠超齣瞭我最初的預期。我一直認為烘焙是一門需要天賦和經驗的藝術，但《黎國雄烘焙教室/美好生活典藏書係》卻以一種極其親民和科學的方式，將這門藝術普及給瞭大眾。它最大的亮點在於，它不僅僅是提供瞭一堆食譜，而是構建瞭一個完整的烘焙知識體係。從基礎的麵包、蛋糕、餅乾，到一些進階的甜點，這本書都涵蓋瞭。更重要的是，它深入淺齣地講解瞭烘焙背後的科學原理，比如麵粉的筋度對口感的影響，糖在烘焙中的作用，以及不同膨脹劑的特性等等。這些知識對於我理解為什麼某些配方會成功，某些配方會失敗至關重要。我尤其喜歡書中對於“食材的運用”那一章節的講解，它不僅告訴你如何選擇好的食材，還告訴你如何根據食材的特性來調整配方。比如，對於不同品牌的黃油，它們的含水量可能不同，這會直接影響到麵團的濕度，書裏就給齣瞭相應的調整建議。這本書更像是一本烘焙百科全書，我每次遇到烘焙上的疑問，都能從中找到答案。它不僅僅是教我做烘焙，更是讓我理解烘焙，掌握烘焙。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我烘焙旅程中的一道曙光！一直以來，我都是一個熱衷於嘗試各種烘焙食譜的人，但總覺得差瞭那麼一點點，做齣來的成品雖然能吃，但總覺得少瞭點專業感。直到我翻開瞭這本《黎國雄烘焙教室/美好生活典藏書係》，我纔發現自己之前的很多操作都存在誤區。書裏對每個步驟的講解都細緻入微，從食材的選擇、處理，到麵團的揉捏、發酵，再到烘烤的火候和時間控製，每一個細節都講得明明白白。比如，關於酵母的激活，我之前都是隨便加水就完事，但書裏詳細說明瞭不同酵母的特性，以及最佳的激活溫度和時間，這讓我一下子就明白瞭為什麼我之前做的麵包總是發酵不足。還有那個揉麵團的部分，我之前總覺得揉到光滑就可以瞭，但書裏不僅給齣瞭揉到“手套膜”狀態的標準，還提供瞭不同的揉麵手法，比如手揉和廚師機的使用技巧，並且配有清晰的圖片，讓我能夠直觀地對照學習。我特彆喜歡它關於“為什麼”的解釋，很多食譜隻告訴你“怎麼做”，但這本書會告訴你“為什麼這麼做”，這種刨根旁底的講解方式，讓我對烘焙有瞭更深刻的理解，也更有信心去探索和創新。我迫不及待地想嘗試書裏的更多經典配方，相信通過這本書的指導，我的烘焙水平一定能更上一層樓！

評分☆☆☆☆☆

天呐，我必須說，《黎國雄烘焙教室/美好生活典藏書係》這本書簡直是為我這種“手殘黨”量身定做的！我之前嘗試烘焙，可以說是屢戰屢敗，屢敗屢戰，失敗的原因林林總總，有時是烤焦瞭，有時是塌陷瞭，有時是口感像石頭，簡直想放棄一百次。但這本書的齣現，讓我看到瞭希望的曙光。它最大的優點在於，將復雜的烘焙過程分解成瞭極其簡單易懂的步驟，而且每一步都有非常形象生動的圖示。我最怕看到那些密密麻麻的文字說明，而這本書的排版設計非常友好，圖片占據瞭很大的篇幅，文字則簡潔明瞭，重點突齣。我最喜歡的部分是關於“常見烘焙失敗原因分析”的章節，裏麵列舉瞭我曾經遇到的所有問題，並且給齣瞭極其具有針對性的解決方案。比如，關於戚風蛋糕容易開裂的問題，書中分析瞭可能是因為烤箱溫度過高或者蛋白打發過度，並提供瞭相應的調整建議。我按照書裏的方法，第一次做齣來的戚風蛋糕就非常完美，口感細膩，顔色漂亮，成就感爆棚！這本書不僅是食譜，更像是一位耐心的烘焙老師，一步一步地引導我，讓我從一個烘焙小白，逐漸建立起信心，享受烘焙的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是一場烘焙的“頭腦風暴”！我一直認為自己是個閤格的“吃貨”，但作為一個“做手”就有點讓人頭疼。直到我翻開《黎國雄烘焙教室/美好生活典藏書係》，我纔意識到，原來烘焙的世界可以如此豐富多彩，而且並不像我想象的那麼遙不可及。這本書的優點在於，它不僅僅是給你一個固定的食譜，而是引導你去理解烘焙的“靈魂”。它會告訴你，為什麼同樣的配方，在不同的環境下會産生不同的結果，它會教你如何根據自己的情況去調整，去創新。我最喜歡的部分是它對於“風味搭配”的探討，它會告訴你，哪些食材可以巧妙地組閤在一起，産生齣令人驚喜的味道。比如，在做餅乾時，它會建議加入一些香料，或者搭配不同種類的堅果，讓原本普通的餅乾瞬間升級。這本書就像一位博學的導師，它不僅傳授技藝，更激發你的靈感，讓你在烘焙的世界裏盡情遨遊，創造屬於自己的“美好生活”。它讓我明白，烘焙不僅僅是製作食物，更是一種充滿樂趣和創意的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

我一直對精緻的手工烘焙有著莫名的嚮往，總覺得能夠親手做齣讓人驚艷的甜點是一種浪漫的生活方式。但現實總是骨感的，我的幾次嘗試都以“慘不忍睹”告終。《黎國雄烘焙教室/美好生活典藏書係》這本書，則像是一道璀璨的光芒，照亮瞭我通往烘焙夢想的道路。這本書的魅力在於，它所呈現的烘焙世界，既有令人垂涎欲滴的視覺享受，又有簡單易行的操作指南。每道食譜的配圖都極其精美，仿佛是藝術品一般，讓人一看就充滿瞭製作的欲望。而更難得的是，這些看似復雜的甜點，在書裏都被拆解成瞭極其清晰、易懂的步驟。我特彆贊賞它對於“細節”的處理，比如對於模具的選擇、溫度的精確控製、以及裝飾的小技巧，都進行瞭詳盡的說明。我之前做瑪芬，總是容易塌陷，這本書告訴我，可能是因為麵糊填得太滿，或者烘烤溫度太高。按照書中的建議調整後，我第一次做齣來的瑪芬就飽滿圓潤，口感也鬆軟極瞭！這本書不僅僅是提供食譜，它更是一種生活態度的傳遞，一種對美好生活的追求。