具体描述
编辑推荐
所谓老底子的味道，老杭州人都知道，指的就是原来的味道。随着时代的变迁，我们周围的很多东西渐渐地在消失或者改变，包括美食。比如在杭州烧片儿川面的店家很多，但是能烧出地道杭州味道的也就是那么几家。因此我们说味觉是有记忆的，老底子的味道甚至可能影响人们一辈子对于食物口味的选择。美食达人溢齿留香正是如此！在西湖边长大的她，从小就被杭州美食美景熏染，扎扎实实地成为杭州美食的拥趸者。在她眼里，杭州的一年四季都是那么的美，杭州的一切都是那么的好。除了大家熟悉和喜欢的西湖新旧十景和看不尽的桃红柳绿、夏荷田田、金秋桂雨、傲雪冬梅之外，她喜欢的就是地地道道的杭帮菜。
母亲烧的家常菜让她吮指，街头巷尾的风味小食让她留恋，西湖醋鱼、东坡肉、宋嫂鱼羹的传奇典故让她对杭帮菜的历史文化有着深层的认识，于是芊芊慧心化作巧手弄羹，她一直坚持用老一辈那里传承下来的方法制作杭州美食。近些年来，她还尝试用自己的镜头和文字在网络上向世界各地展现杭州的美食，期望更多的人能喜欢杭州，喜欢杭州菜。
这本书按春、夏、秋、冬四季美食为线索，介绍了杭州本地风情、历史文化及地道的杭帮菜肴。这些菜肴取自普通的杭州市井人家，食材也都是本地的或者时令的，口味地道，取材方便，制作简单，讲究的是正宗的杭州味道。无论你是老杭州人还是新杭州人，无论你是本地人还是外地人，都能在这里找到属于自己的那份老底子的味道。
内容简介
★品味老底子的味道，探寻舌尖上的美食★本书由土生土长的杭州人、网络美食达人溢齿留香编写，按春夏秋冬的不同节气，介绍了杭州本地风情及地道的杭帮菜肴。这些菜肴取自民间，食材简单，味道纯正，制作简单，讲究地道口味及地道食材。与一般美食书不同，这本书不仅仅是一本菜谱书，更是一本介绍杭州人文风情、美食文化的书，字里行间流露出浓浓的家乡情怀。
作者简介
溢齿留香（本名：孙敏），美食作家，美食旅游自媒体人，杭州菜专栏作者，新浪、搜狐、网易、今日头条美食专栏作者，携程网、途牛网、同程网旅游达人、摄影师，已出版原创美食书《好菜蒸出来》。从小在西湖边长大的她，在杭州历史文化、美食美景的熏陶下，养成了爱杭州、爱美食、爱旅游的天性，并尝试用自己的镜头和文字在网络和纸媒上向世界各地展现江南杭州的秀美。她曾经参加杭州市下酒菜比赛获民间组冠军，参加杭州市“家有巧厨”“美厨娘私房菜”等比赛获亚军，并曾担任中央二台“厨王争霸”“杭州菜108将”厨艺活动达人评委。几十年来，她拍摄了大量反映杭州风土人情、历史文化、四季风情的影像作品，多次在《都市快报》《钱江晚报》等报刊上发表，并曾荣获“zui美瞬间”摄影大赛一等奖。
内页插图
目录
春鲜杭州的春天是温暖多雨、五彩缤纷的。滋养了田野里的春笋野菜，肥腴了溪流里的鱼虾河鲜，懂得生活的杭州人怎么可能放弃这些天赐的人间美味，家家户户的餐桌上都少不了它们的身影！
北极虾春笋拌马兰头 大自然的馈赠
香椿拌豆腐 让人留恋的那一口香
油焖春笋 江南第一道笋菜
胡葱炒蛋 比小葱更香的意外收获
雪菜春笋炒蚕豆 江南人家的经典下饭菜
水芹香干 可以降压的江南野菜
酱爆螺蛳 市井人家的下酒菜
蒜苗炒黄蚬儿 杭州人喜欢的小水产
韭香蛏子 海鲜与春韭的完美搭配
茶香鸡翅 口齿留香春满园
上汤草子 把春天的绿色带回家
腌笃鲜 炖出一锅春天的味道
荠菜炒年糕 春天不可错过的美味
酱鸭菜泡饭 倒春寒里的一碗暖胃粥
艾青团子 难忘的清明节味道
夏味
杭州四季分明，具有春阴雨、夏潮热、秋干爽、冬湿冷的气候特点。所以在夏天，杭州人家餐桌上大多以清鲜滋养、补水清火的家常菜为主，味道也偏咸鲜，一来开胃解暑，二来补充因流汗而损失的盐分。
八宝酱丁 夏日里的开胃小菜
椒盐土豆饼 颇具乡土气息的解馋小食
杭椒野笋 清鲜减脂的快手菜
木耳豌豆荚 清甜香嫩的夏令时蔬
荷塘小炒 夏日荷塘的悠闲味道
葫芦笋干炒虾皮 解毒润肤的江南小炒
南瓜花荷包菜 夏日里的一抹惊艳
肉丁茄鲞 杭州厨师们的新发明
荷叶粉蒸肉 雅俗共赏的江南名菜
嫩姜炒子鸡 处暑之后来一盘
马齿苋瘦肉笋干汤 去湿清心的夏日滋养汤
“五黄”宴 驱毒辟邪的江南端午习俗
咸肉豌豆乌米饭 立夏必吃的防蚊祛暑利器
韭芽肉丝拌川 杭州人的传统早餐
家常麻酱拌面 酸香开胃的快手面
酒香玛瑙 杨梅浸酒好度夏
秋意
秋天的杭州是收获的季节，满大街的桂花飘香，所以和桂花有缘的桂花藕粉、桂花糖、桂花糕等都是这个时节的美味。秋天也是杭州人最讲滋补贴膘的季节，笋干老鸭煲是最受大家喜爱的滋补佳品。
蜜汁糯米藕 香甜软糯路路通
杭州卤鸭 家庭餐桌和饭店酒家热门的卤菜
香槽虾 江南人家喜欢的佐酒佳肴
香炸藕夹 口口留香的美味小食
葱焖鲫鱼 老底子改善伙食的当家菜
栗子烧鸡 留在心底里的浓香甜蜜
田螺塞肉 老味道最难忘
蟹酿橙 又到菊黄蟹肥时
笋干老鸭煲 秋天滋阴清补第一煲
萝卜丝鲫鱼汤 贴膘塑身两不误
桂花糖芋艿 抹不去的秋日情怀
藕粉酒酿圆子羹 忆杭州，百里荷塘千里桂子
前言/序言
前言我爱杭州爱西湖，我和这里的一切都有着解不开的情缘！
小时候我们家住在西湖附近凤起路和环城西路交叉口的一个大院里，每到周末，院子里的小伙伴们总是成群结队地穿过省府对面的小树林（现在已经是省人民大会堂和市老年活动中心），拐到保俶路，登上宝石山，坐在馒头山石上看西湖全景。然后大家又爬到保俶塔后面，在市区层层叠叠的房屋建筑中，寻找自家院子的房顶，其实每次都能找到，因为家就在附近，但大家还是会发出惊喜的呼叫……
因为我家离西湖近，所以周末经常和院子里的小伙伴们去西湖边的少年宫广场，学骑自行车、玩躲猫猫游戏，追追闹闹很开心。当然最开心的就是逛西湖，沿着春风杨柳的断桥白堤，越过绿树成荫的苏堤六座古桥，在湖边采野花野菜，摸螺蛳，还用小树枝当鱼竿钓小鱼小虾……啊，童年的回忆总是那么美好！
长大工作后，我的生活圈子还是没有离开西湖附近，每天上班的公司就在西湖边！早上上班前，只要有时间，我就去西湖边呼吸清新空气，春赏桃红和柳绿、夏观荷花别样红、秋闻桂花香满城、冬与断桥残雪同舞……
周末，我们还经常去西湖周边的龙井茶乡、西溪湿地、满陇桂雨、南高峰、北高峰一带，穿过十里琅珰，喝龙井茶虎跑水，吃农家菜闻桂花香，并用相机记录杭州西湖的秀美景色与人文情怀，感受着杭州西湖春、夏、秋、冬各不相同的四季风情。
杭州是人间天堂，生活在这里的人们是幸福的，不仅有美景还有美食。除了大家耳熟能详的西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、东坡肉、叫花鸡、西湖莼菜汤、炸响铃等之外，还有就是散落在民间厨房里的各种老底子的杭帮菜。
一方水土养一方人。杭州地处江南，气候温润，江湖河塘众多，鱼虾河鲜和四时蔬菜不断，所以杭州人家的餐桌上多以时令菜和当地食材为主，注重原汁原味；又因为杭州和宁波、绍兴很近，喜食咸鲜之品，因此菜品较注重咸鲜调和。
每到传统节日，杭州人家都会特别隆重地对待：端午的“五黄”和粽子，清明的青团，立夏的乌米饭和蚕豆饭，中秋的螃蟹、板栗、杮子和月饼，冬至的年糕，元宵节的汤团等应节食物是不可少的；新春佳节更是阖家团圆聚餐的好日子，家家厨房里摆满了一锅锅的糟肉、虾油鸡、腊笋烧肉、黄豆肉皮冻，户户阳台上挂满了酱鱼、酱鸭、酱肉和一串串粽子，院子里还有一排排晒着的长梗白菜和一缸缸大人们用脚踩腌出来的冬腌菜……记得小时候妈妈做的黄花菜炖蹄髈、霉干菜烧肉最好吃了，油而不腻，酥烂香浓，那肉香至今仍让我回味无穷！
我爱杭州爱西湖，更爱杭州本帮菜的妈妈味道。我把这些年自家厨房做的杭州菜按四季整理了一下，并按中国饮食文化的标准色、香、味、意、形、养分为春色、夏味、秋意、冬养四类，既有春之清鲜、夏之滋味，也有秋之醇美、冬之丰腴，希望能让大家对杭州菜有更多的了解，喜欢上杭州，喜欢上杭州菜。
杭州四季美如画，这里是人间的天堂。我每天都会把杭州的景色拍下来，发表在新浪微博和微信朋友圈里。许多网友就是从我的微博、微信上了解杭州的四季变化和美食美景的，称我为“杭州西湖的形象代言人”。想来杭州玩的朋友关注我的微博、微信就可以知道杭州的季节变化。经常有网友问我，杭州哪里最好玩，哪里的菜最好吃，所以在这本书里我将杭州四季的美景和美食做了重点推荐，有吃有玩，希望对来杭州旅游玩耍的你有一定的帮助！
用户评价
我一直对杭帮菜情有独钟，总觉得它带着江南特有的温婉与细腻。当我在书店看到《老底子的杭州味道：春夏秋冬杭帮菜》时，立刻就被它吸引住了。书名中的“老底子”，就有一种穿越时空的魔力，让人忍不住想去探寻那份属于过去的、纯粹的味道。 翻开书，作者的笔触就如同初春的细雨，润物无声，却又充满力量。他并没有像许多美食书籍那样，直接抛出菜谱和步骤，而是先用一段段充满画面感的文字，将我带入杭州的烟火人间。比如，在描写“龙井虾仁”时，他没有直接告诉你虾仁要多新鲜，龙井茶要放多少，而是先描绘了西湖边弥漫的茶香，那些在晨雾中缓缓舒展的茶树，以及在阳光下闪耀的、如同翡翠般的虾仁。他告诉我，这道菜不仅仅是口感的碰撞，更是龙井茶清雅香气与虾仁鲜甜的完美结合，是一种将自然之味融入餐桌的艺术。 接着，他将目光投向了那些寻常百姓家的厨房，那些看似简单，却承载着浓厚生活气息的菜肴。他描绘了“油焖笋”如何成为春日餐桌上的宠儿，笋的清甜脆嫩，在酱油和糖的巧妙融合下，焕发出令人惊喜的滋味。他甚至会细致地描绘出，一位杭州妈妈在厨房里忙碌的身影，如何用爱为家人烹饪这道充满家常温暖的菜肴。这种对生活细节的捕捉，让我觉得，这本书不仅仅是关于食物，更是关于情感，关于那些在厨房里流淌的爱。 让我印象尤为深刻的是，作者对“季节”的敏感和对“食材”的尊重。他不仅仅是简单地按照春夏秋冬来划分菜肴，而是深入挖掘了每个季节最独特、最鲜美的食材，以及如何通过最恰当的烹饪方式，将它们的风味发挥到极致。比如，在描写夏季菜肴时，他会重点介绍“丝瓜炒毛豆”，他会告诉你，丝瓜的清凉和毛豆的香甜，是如何在夏日成为餐桌上一道解暑佳品。这种对自然的顺应，让我觉得，杭帮菜之所以成为经典，离不开对时令的深刻理解和对食材的尊重。 书的最后一部分，作者还穿插了不少关于杭州的风土人情和民间故事，这些内容让整本书的阅读体验更加丰富。他会讲述一道菜背后的历史典故，或者一位老厨师的传奇经历，让读者在品味美食的同时，也能了解到杭州这座城市的文化底蕴和历史传承。这些故事，仿佛将我带入了另一个时代，让我更加深刻地理解了“老底子”的味道，究竟意味着什么。
评分《老底子的杭州味道：春夏秋冬杭帮菜》，这本书给我的感觉，就像是坐在一家有着百年历史的杭州老茶馆里，听着说书先生缓缓道来。它没有华丽的辞藻，也没有刻意追求的“高大上”，而是用一种朴实而真挚的语言，讲述着那些关于杭州的味道，关于生活的美好。 书的开篇，就给我留下了深刻的印象。作者描绘了清晨的杭州，薄雾笼罩着西湖，空气中弥漫着淡淡的荷香。他并不是直接介绍一道菜，而是先从这样的场景切入，让你感受到那种宁静而充满诗意的氛围。然后，他才慢慢地引出“西湖莼菜汤”，描绘莼菜那种滑嫩的口感，汤汁那种清澈鲜美的滋味，以及它如何与西湖的景色融为一体，成为一道不可或缺的风景。这种“情景交融”的写法，让我觉得，这不仅仅是在读一本关于菜的书，更是在感受一种生活态度，一种对美的追求。 接下来，作者将笔锋转向了那些隐藏在杭州街头巷尾的寻常人家，以及那些世代传承的老字号。他描绘了“片儿川”是如何成为杭州人心中温暖的慰藉，不仅仅是一碗简单的面，更是清晨的仪式感，是深夜的能量补充。他细致地描绘了面条的劲道，雪菜的咸鲜，笋片的脆爽，以及那碗汤头浓郁却不油腻的汤。你仿佛能听到锅碗瓢盆的碰撞声，闻到油烟与食材混合的香味，感受到那种久违的、属于家常的味道。他还会提到，每一碗片儿川背后，都可能藏着一位母亲的辛劳，一位妻子的一份爱意。 让我特别欣赏的是，作者对“时令”的强调，以及对食材的尊重。他不仅仅是简单地按照春夏秋冬来分类，而是深入挖掘了每个季节最适合烹饪的食材，以及这些食材的独特之处。比如，在介绍春季菜肴时，他会重点提及“春笋”，并详细地描述了不同品种的春笋，以及它们各自的口感和风味。他会告诉你，为什么要在春天吃春笋，那是一种顺应自然、品味时令的智慧。这种对食材的敬畏之心，让我觉得，作者不仅仅是一个美食家，更是一位对自然有着深刻理解的智者。 书中还穿插了不少关于杭州的民间传说和风俗习惯，这些内容让这本书变得更加丰富和有趣。比如，在介绍“油焖虾”时，他会提到在过去，油焖虾是杭州人逢年过节才能吃到的珍贵菜肴，它承载着人们对美好生活的向往和庆祝。这些故事，让读者在品尝美食的同时，也能够了解到杭州这座城市的历史文化和风土人情，增添了阅读的深度和广度。 总而言之，这本书带给我的，不仅仅是关于杭帮菜的知识，更是一种关于生活、关于情感的体验。它让我感受到了“老底子”的杭州味道，那种温润、细腻、充满人情味的味道。读完这本书，我不仅对杭帮菜有了更深的认识，也对杭州这座城市，以及那种慢悠悠、有情调的生活方式，有了更深的向往。
评分这本书的封面设计就很有意境，淡淡的水墨风，勾勒出江南水乡特有的温婉与诗意。翻开书页，扑面而来的，不是那种冷冰冰的、技术性的烹饪指南，而是一种带着温度的故事。作者的文笔非常细腻，他不是直接告诉你“如何做一道完美的东坡肉”，而是先带你走进那段历史，讲述苏东坡与这道菜的情缘，以及它如何在杭州落地生根，并融入了多少文人墨客的情感。读到这些，你才会明白，为什么这道菜会有如此醇厚、入口即化的口感，那是一种历史的味道，也是一种文化的味道。他还会描绘出这道菜在不同场合、不同季节所展现出的独特魅力，比如，在寒冷的冬日，一碗热腾腾的东坡肉，配上一壶黄酒，那种暖意和满足感，是任何华丽的辞藻都无法完全表达的。 接着，作者的笔触又转向了那些平日里我们可能不太留意，但却极其考验厨师功力的家常杭帮菜。比如“龙井虾仁”。他不会止步于介绍虾仁的鲜嫩和龙井茶的清香，而是会深入挖掘，为什么选用特定的龙井茶叶，如何恰到好处地冲泡出茶汤，以及如何让茶香与虾仁的鲜味完美融合，既不抢味，又互相衬托。他还会提到，这道菜的背后，也蕴含着杭州人对生活品质的追求，即使是寻常的食材，也要做出不寻常的韵味。你仿佛能看到，在某个家庭的厨房里，主妇们正小心翼翼地处理着每一只虾仁，将龙井茶的清香渗透其中，为家人准备一顿精致而健康的晚餐。这种对生活细微之处的洞察，让这本书充满了人情味。 让我印象深刻的还有作者对“时令”的强调。他不仅仅是按部就班地介绍春夏秋冬的菜肴，而是将季节的变化与食材的生长周期巧妙地结合起来。他会告诉你，为什么春天要吃马兰头，因为那是大地初醒时最鲜嫩的馈赠；为什么夏天要吃西瓜，因为它不仅解渴，更能带来一份清凉的禅意。他还会分享一些老杭州人在不同季节的饮食习惯，以及这些习惯是如何随着时间的推移，演变成一道道经典的杭帮菜。这种对自然规律的尊重，让我觉得，这本书不仅仅是关于吃，更是关于如何与自然和谐相处，顺应天时地利，去品味生活的美好。 除了对菜肴本身的介绍，作者还穿插了不少关于杭州的风土人情和民间传说。他会讲述一道菜背后的典故，或者一位老厨师的传奇故事，让整本书读起来更加生动有趣，充满人情味。比如，在介绍“宋嫂鱼羹”时，他会描绘出那个南宋时期，一位名叫宋五嫂的女子，如何在西湖边用她的巧手，创造出这道鲜美的羹汤，并流传至今。这些故事，让读者在品味菜肴的同时，也能够感受到杭州这座城市的历史底蕴和文化魅力，仿佛穿越时空，与古人共饮一杯美酒，品尝一道佳肴。 总而言之，这本书是一本非常独特而迷人的杭帮菜读物。它不仅仅是教你做菜，更是带你感受杭帮菜背后所承载的文化、历史和生活态度。作者用他富有诗意的笔触，将一道道寻常的菜肴，赋予了不寻常的生命力。读完这本书，我不仅对杭帮菜有了更深的了解，也对杭州这座城市，以及那种“老底子”的杭州味道，有了更真切的向往。我迫不及待地想去杭州，去寻找那些书中所描绘的场景，去品尝那些让我魂牵梦绕的味道。
评分《老底子的杭州味道：春夏秋冬杭帮菜》这本书，我早就有所耳闻，但一直没机会细细翻阅。最近终于入手，迫不及待地在书桌前坐下，准备跟随作者的笔触，去探寻那份属于杭州的、独一无二的“老味道”。 翻开书的第一页，就被那温润的文字吸引住了。作者并非简单地罗列菜谱，而是将每一道菜都赋予了生命和故事。他娓娓道来，仿佛一位老朋友在你耳边讲述着关于杭州的点滴回忆。读到“西湖醋鱼”的时候，我仿佛看到了那在夕阳余晖下波光粼粼的西湖，闻到了阵阵荷风送来的香气。作者并没有直接告诉你怎么做一道极致的西湖醋鱼，而是先带你走进那个场景，感受那份意境。他写到鱼的鲜嫩，糖醋的酸甜平衡，以及背后那份关于对食材的敬畏和对生活的热爱。那种感觉，就像你坐在南宋御街的茶楼里，听着说书先生讲评弹，身临其境，却又带着几分古朴的雅致。 接着，他又笔锋一转，将目光投向了杭州的市井生活。那些隐藏在寻常巷陌中的小馆子，那些世代传承的手艺人，都被他一一捕捉。他描述的“片儿川”，不仅仅是一碗面，更是清晨街头巷尾的烟火气，是加班夜晚的慰藉，是家常便饭里的温暖。他细致地描绘了面条的劲道，雪菜的鲜香，笋片的脆嫩，以及那碗汤头浓郁却不油腻的汤底。你仿佛能听到锅碗瓢盆的碰撞声，闻到油烟与食材混合的香味，甚至能感受到老板娘热情地招呼声。这种对细节的捕捉，让读者能够深刻地体会到，杭帮菜之所以成为经典，不仅仅在于技艺，更在于它承载的深厚的人情味和生活气息。 再往后阅读，我惊喜地发现，作者对不同季节的食材运用有着独到的见解。他不仅仅是简单地介绍“春季吃什么”，而是深入挖掘了不同时节的食材特性，以及它们如何被巧妙地融入杭帮菜中，形成独特的风味。例如，在描写春季的菜肴时，他会特别强调马兰头、春笋这些时令蔬菜的鲜嫩口感，以及如何通过简单的烹饪方式，最大程度地保留它们的原汁原味。而到了夏季，他又会介绍如何利用莲藕、丝瓜等食材，做出清凉解暑的菜品。这种对季节变化的敏感和对食材的尊重，让每一页都充满了生命力，也让我对杭帮菜有了更深层次的理解，不再是简单的“吃”，而是一种顺应自然、品味时令的生活哲学。 最后，这本书最让我动容的是它所传达的那份“慢”生活理念。在快节奏的现代社会，我们似乎越来越难以静下心来，去体会食物带来的美好。而作者通过他的文字，将我们拉回了那个悠闲自在的杭州。他描写制作一道菜的过程，不仅仅是步骤的堆砌，更是对食材的耐心处理，对火候的精准把握，以及对调味的细致考量。每一个环节都充满了匠心和时间沉淀的痕迹。读着读着，我仿佛也放慢了脚步，感受着生活中的美好，想象着自己也能做出这样充满“老底子味道”的杭帮菜。这本书，不仅仅是一本菜谱，更是一本关于生活态度和文化传承的书，它让我对杭州，对杭帮菜，有了全新的认识和深深的喜爱。
评分刚拿到《老底子的杭州味道：春夏秋冬杭帮菜》这本书，我就被它的名字吸引住了。“老底子”三个字，本身就带着一种怀旧的情绪，一种对过去美好时光的追忆，而“杭州味道”则明确指向了那独特的江南风味。迫不及待地翻开，果然不负所望，这本书并非是一本枯燥的菜谱，而是用一种非常抒情、写意的方式，带领读者走进一个关于杭州、关于食物、关于记忆的世界。 作者的笔法非常特别，他并没有急于告诉你各种食材的精确比例和烹饪步骤，而是先用一段段引人入胜的描写，将你带入一个特定的场景。比如，读到“叫花鸡”的部分，他并没有直接介绍它的制作工艺，而是先描绘了那片贫瘠的土地，一位粗犷而淳朴的乞丐，如何在绝望中灵光一闪，用泥巴包裹住一只鸡，在火堆里烤熟。那种炭火的焦香，泥土的芬芳，以及最终破土而出、鲜嫩多汁的鸡肉，都被他描绘得栩栩如生。你仿佛能闻到那股诱人的香味，感受到那份野性的、原始的美味，这让你对这道菜的理解，不再停留在表面的“好吃”，而是上升到了一种文化和情感的层面。 随后，他将目光投向了杭州寻常百姓家的餐桌，那些看似简单，却蕴含着深厚生活智慧的菜肴。比如，介绍“油焖笋”时，他会细致地描写春笋那种独特的清甜和脆嫩，以及如何用酱油、糖等简单的调味料，将其烹饪得咸甜适口，回味无穷。他还会提到，这道菜在杭州的家庭中，是如何成为一道承载着亲情和回忆的美味，尤其是在春季，家家户户都会争相制作，用来招待亲朋好友。这种对寻常菜肴的深入挖掘，让我看到了杭帮菜的另一面，它不仅仅是高雅的宴席菜，更是渗透在日常生活中的、充满烟火气的温暖。 这本书在介绍不同季节的菜肴时，也非常讲究“意境”。作者会根据每个季节的特点，选择最能代表该季节风味的菜品，并配以优美的文字。比如，在描写夏季时，他会重点介绍一些清淡解暑的菜肴，如“西瓜酱”，他会用细腻的笔触描绘出西瓜酱那种甜中带咸、清爽开胃的独特风味，以及它在夏季餐桌上扮演的重要角色。他还会提到，这道菜的背后，也蕴含着杭州人对生活的热爱和对自然的顺应，在炎炎夏日，一碗清凉的西瓜酱，足以慰藉身心。 让我感到惊喜的是，作者在书中还融入了不少关于杭州的民间风俗和历史传说。他会通过讲故事的方式，将这些元素巧妙地串联起来，让整本书读起来更加引人入胜。比如，在介绍“宋嫂鱼羹”时，他会详细讲述宋嫂的传奇故事，以及这道菜是如何在历史的长河中不断演变，最终成为一道享誉四方的名菜。这些故事，让读者在品尝美食的同时，也能够了解到杭州这座城市的文化底蕴和历史变迁，增添了阅读的趣味性和深度。
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