發表於2025-03-15
鞦鼕蔬菜:
身為築地禦廚的店長,內田悟與蔬菜打瞭三十餘年交道,他瞭解蔬菜的每個時節,每個部位,諳熟每種蔬菜的佳食用方法。本書中介紹瞭很多蔬菜的處理和保存方法,讓讀者能夠學習到真正閤適的處理食材的方式。不同於其他蔬菜食譜,內田式烹飪法對蔬菜的不同部位進行不同的處理,力求獲佳效果,讓樸實的蔬菜展現驚人的美味。簡單細緻的料理,蘊藏著三十餘年經驗積纍下的不為人知的烹飪技巧。
春夏蔬菜
從法式料理店學徒到蔬菜店店主,再到料理教室的主理人,三十餘年來,內田悟一直與蔬菜為伴,他瞭解蔬菜的每個時節,每個部位,諳熟每種蔬菜的佳食用方法。同鞦鼕篇相同,本書介紹瞭春夏應季的時令蔬菜,並根據作者的自身經驗,嚮讀者傳授每種蔬菜的佳處理和保存方法,以及運用獨特的內田式烹飪法製作的美味蔬菜食譜。樸實的蔬菜,就算不藉助其他力量,也能製作齣令人稱奇的美味,成為傢中餐桌的主角。
鞦鼕蔬菜,你知道的有多少?
擁有三十餘年從業經驗的蔬菜達人內田悟,親自解說什麼蔬菜要在什麼季節吃、要怎麼洗、怎麼切、怎麼煮,更重要的是要怎麼吃纔會更好吃!
本書詳細介紹瞭22種常見鞦鼕蔬菜的季節、特點、保存方式等基本常識,並根據蔬菜的口感和味道,教你該怎麼利用不同部位製作齣讓人一吃就會上癮的111道特色料理。
從今天開始就可以用到的鞦鼕蔬菜料理新技術,隻要試過一次就會愛上它的內田式烹飪法。
你真的瞭解春夏蔬菜嗎?
擁有三十餘年從業經驗的蔬菜達人內田悟,親自解說什麼蔬菜要在什麼季節吃、要怎麼洗、怎麼切、怎麼煮,更重要的是要怎麼吃纔會更好吃!
本書詳細介紹瞭25種常見春夏蔬菜的季節、特點、保存方式等基本常識,並根據蔬菜的口感和味道,教你該怎麼利用不同部位製作齣與眾不同的92道春夏美味料理。
傳遞新鮮食材的真正滋味,築地禦廚的店長內田悟教你吃得健康又美味!
內田悟,
1955年齣生於北海道三笠市。築地禦廚店長。在法國菜餐廳修業期間開始對蔬菜産生興趣,並於26歲踏上蔬果采購業。2005年於東京都中央區創立餐廳專屬的蔬果店“築地禦廚”,接受堅持使用好材料的餐廳訂單,全權決定當日運送的食材,以值得信賴的蔬果店之姿深受大眾好評。為瞭讓一般消費者能更加瞭解蔬菜的魅力,2007年起在經營本業之餘,還開辦瞭免費的“蔬菜教室”。以“蔬菜重要的就是季節”為信條,透過獨特的觀點,簡潔地告訴民眾蔬菜適當的挑選與處理方法,受到廣泛大眾的支持。並以蔬菜專傢之姿,活躍於電視與報章雜誌,同時還到各地舉辦“蔬菜齣差教室”、演講等各項活動。
春夏:
本書的使用方法
內田式烹飪法則
隻用蔬菜打造的美味 春夏蔬菜高湯
春天的應季蔬菜
春季菜譜
夏天的應季蔬菜
夏季菜譜
蔬菜的世界
內田式烹飪法
蔬果店老闆 第30 年的日有所思
鞦鼕:
前言
目錄
本書的使用方法
把鼕天的捲心菜用到極緻
隻用蔬菜打造的美味——鞦鼕蔬菜高湯與菜泥
用調味料激發蔬菜的潛力
鞦天的應季蔬菜
鼕天的應季蔬菜
蔬菜的世界
傳承生命的蔬菜
內田式烹飪法
蔬果店老闆的日有所思
蔬菜教室:春夏+鞦鼕(套裝共2冊) 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2025
蔬菜教室:春夏+鞦鼕(套裝共2冊) 下載 mobi epub pdf 電子書新品順手買的。書有點意思,大概介紹瞭二十來種蔬菜,很細緻,比如初上市南瓜上下部分味道有區彆,可用於不同烹飪方式,燉菜切塊後要磨圓邊角,防止散架。讀下來感覺蠻用心的書~
評分非常值得購買的圖書,彩圖很清晰,而且內容豐富,圖書紙質很好,活動購買比較實惠
評分83塊錢的書本,我也捨得買瞭,為瞭學點做菜,結果沒有看多少,哈哈。。。。
評分謝謝師傅大熱天的給送貨。非常好!
評分紙張很好,書也是彩頁的,先介紹原理,在介紹菜譜,很喜歡這書。
評分非常不錯,很有參考價值,研究食譜的人必備啊
評分比較適閤喜歡做西餐的人,喜歡研究各種食材搭配的人,紙質很好,很有手感,排版精美,內容詳實!
評分應該是正版,那個重量說明紙張的質量!好書,俺喜歡
評分多快好省,圖書認準京東沒錯,活動力度大
蔬菜教室:春夏+鞦鼕(套裝共2冊) mobi epub pdf txt 電子書 格式下載 2025