熟成蛋糕：越放越美味的糕點 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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[日] 磯貝由惠著

圖書標籤:

烘焙
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熟成

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齣版社：中國民族攝影藝術齣版社

ISBN：9787512209107

版次：1

商品編碼：12064962

包裝：平裝

叢書名：熟成蛋糕：越放越美味的糕點

開本：16開

齣版時間：2016-11-01

用紙：銅版紙

頁數：80

字數：120000

具體描述

産品特色

內容簡介

　　蛋糕做得太多吃不完怎麼辦？放置會變質，丟棄又太可惜。烘焙蛋糕雖然美味，有時就會陷入這樣的睏境。日本烘焙大師磯貝由惠教你簡單地使用堅果和香料，製作黑糖香蕉蛋糕、蜜蜂可可蛋糕、橙子咖啡蛋糕、史多倫蛋糕、巴巴蛋糕等40款美味的熟成蛋糕。這些蛋糕能保存1周~3個月，有些甚至保存半年，味道也不會流逝，而且放得越久，熟成蛋糕越香濃。即使分量過多，也不怕放不住，快來試一試吧！

作者簡介

　　磯貝由惠，畢業於法國巴黎麗池艾絲高菲耶廚藝學校（Ecole Ritz Escoffier），在法國各地學習烹飪和糕點製作期間，親身感受瞭法國當地的美食文化，被歐洲各地的傳統糕點深深吸引。深入研究熟成蛋糕15年以上。現在，正在研究傢庭烹飪的美味秘訣和烹飪方法。創辦瞭Ecole de gastronomie RAFFINEE烹飪教室。著有《魔法油漬菜BOOK》（小社）、《用橄欖油製作法式糕點》、《用橄欖油製作大人的甜點》（文化齣版局）、《法式薄餅和可麗餅大全》（GRAPH齣版社）。

前言
介紹3種類型的熟成蛋糕
製作熟成味道的食材
熟成和保存的4個要點
Part 1烘烤蛋糕
黑蛋糕
黑啤酒蛋糕
橙杏蛋糕
榖物夾心蛋糕
柿乾無糖無油蛋糕
無花果杏仁膏蛋糕
蜂蜜檸檬蛋糕
菠蘿啤酒蛋糕
果仁鬍蘿蔔磅蛋糕
黑糖香蕉蛋糕
蘋果燕麥蛋糕
香料南瓜蛋糕
香料橙子蛋糕
薰衣草檸檬蛋糕
迷迭香橄欖蛋糕
復古紅蛋糕
楓糖生薑蛋糕
抹茶檸檬薄荷蛋糕
蜂蜜可可蛋糕
Part 2水蒸蛋糕
聖誕布丁蛋糕
新鮮檸檬蛋糕
抹茶菠蘿蛋糕
黑巧剋力蛋糕
黑糖啤酒蛋糕
莓果奶酪蛋糕
橙子咖啡蛋糕
柿子蘋果蛋糕
核桃蜂蜜蛋糕
生薑蛋糕
白味噌杏蛋糕
椰子香蕉蛋糕
Part 3史多倫蛋糕
巴巴蛋糕
燕麥香料巴巴蛋糕
可可莓果巴巴蛋糕
咕咕霍夫蛋糕
巧剋力咕咕霍夫蛋糕
香橙發酵蛋糕
卡布奇諾發酵蛋糕
蘋果發酵蛋糕
關於材料
關於模具