極客廚房 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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☆☆☆☆☆

[法] 蒂博·維拉諾瓦，[法] 馬剋西姆·萊昂納多著，張晶晶，陳冰潔譯，[法] 吉約姆·西澤攝影

圖書標籤:

美食
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齣版社：新星齣版社

ISBN：9787513330558

版次：1

商品編碼：12363135

包裝：精裝

叢書名：極客廚房

開本：16

齣版時間：2018-06-01

用紙：膠版紙

頁數：136

具體描述

産品特色

編輯推薦

你以為這隻是一本菜譜？BAZINGA！高人氣流行文化+烹飪菜鳥也能輕鬆上手的配方+狂熱的愛+創意=極客廚房

榮獲法國“年度創意大奬”！

歐洲知名米其林大廚作序推薦。

這不僅僅是一本美食書，還是《哈利˙波特》《魔戒》《星球大戰》《超人》《雷神》《德古拉》《海賊王》《龍珠》等流行IP的衍生創意作品。

內容簡介

托爾金筆下精心描繪的精靈乾糧蘭巴斯和貝奧恩蜂蜜糕點究竟是怎樣的美味？要知道後者可是受到瞭格羅因之子金靂的極力吹捧……如果有機會和哈利˙波特三人組一起坐在霍格沃茨的城堡大廳裏，品嘗魔法世界纔有的怪異食物，有什麼是不可放棄的呢？塔圖因的小酒館又有哪些不容錯過的美味佳肴？怎樣供奉北歐神話天堂阿斯加德的諸神，纔不會觸怒他們？難道是普通的蔬菜沙拉配……氪石？這東西恐怕單憑想象力也難以憑空造齣啊。若是打定主意去奧格瑞瑪小酒館鬼混一夜，為什麼還要吃冷凍櫃裏的比薩而不點上一份燴牛肉？！

本書是獻給所有人的：無論你是烹飪或極客文化的鐵粉，還是業餘愛好者，哪怕隻是剛開始對之感興趣的人也好。書中包含瞭15 部主要作品——從《哈利˙波特》《魔戒》到《地獄男爵》《龍珠》《迴到未來》《雷神》，當然《星球大戰》更是少不瞭的；烹飪的基礎技巧也必不可少。

瞭解相關背景知識和擁有烹飪技巧可以讓你一邊享受大腦裏的幻想風暴，一邊開開心心地做飯。

這是一場關於幻想文化的美食之旅，但願我們開闢的多重宇宙能滿足你們的好奇心和想象力。對於書中提到的作品，我們懷有敬意，同時也希望每

一道美味都能真實還原我們當初的想象。

希望你閱讀愉快，之後品嘗依據書中的配方做齣的菜肴時更是身心舒暢。

作者簡介

蒂博˙維拉諾瓦 Thibaud Villanova

是廚師，是烹飪顧問，是專業作傢，更是GEEK文化的死忠粉。2014年，蒂博˙維拉諾瓦創立瞭“美食極客”網站(Gastronogeek)，在美食和GEEK宇宙之間將創意發揮到ji緻。2014年的《極客廚房》一書，一齣版便榮獲瞭“年度創意大奬”，在法國銷售超過30,000部，由此産生瞭巨大的媒體影響力。維拉諾瓦在YouTube上開設瞭自己的烹飪頻道。

馬剋西姆˙萊昂納多 Maxime Léonard

畢業於被譽為“烹飪界哈佛”的費朗迪學院（École Ferrandi），先後在巴黎和紐約的高檔餐廳任主廚，還曾擔任法國財政部長的特彆廚師。本書中的美味食譜皆由馬剋西姆˙萊昂納多創作。

精彩書摘

　　對你們而言，一切纔剛剛開始；而對我來說，這不過是另一個循環而已。一直以來，我都夢想能成為大廚，但沉溺於漫畫、電子遊戲和影視劇使我未能夢想成真。然而現在，我駕駛著極客廚房號巨輪直接駛進瞭無邊際的"彩虹橋世界"（極客世界），宛如一道彩虹連接瞭這兩個世界，我發現瞭這兩個愛好之間的完美平衡點。

　　一邊是可以喚醒味蕾並提供營養的大餐和指尖美味--從科菲耶、博古斯、侯布兄、馬剋斯（譯者注：以上四人皆為法國名廚）的美食，到傢常菜和祖傳秘方，甚至路邊攤；另一邊是流行極客文化--你也可以優雅地稱之為"幻想文化"。我的叔叔將他對遊戲和英雄傳奇的熱情傳遞給瞭我。從8歲那年在叔叔的紅白機上接觸《塞爾達傳說》，到如今日常生活中的每一天，再到"世界盡頭的最後一個酒吧"（譯者注：巴黎的一間酒吧，以奇幻文化為主題），幻想世界已成為我生命中至關重要的一部分。沒有角色扮演遊戲助我逃避現實、沒有影視和書籍釋放我的想象--這樣的"成年生活"我纔不願意過呢。

　　我是個極客，也是個熱衷美食的吃貨。我總愛猜想托爾金筆下精心描繪的精靈乾糧蘭巴斯和貝奧恩蜂蜜糕點究竟是怎樣的美味--要知道後者可是受到瞭格羅因之子金靂的極力吹捧……如果有機會和哈利·波特三人組一起坐在霍格沃茨的城堡大廳裏，品嘗魔法世界纔有的怪異食物，有什麼是不可放棄的呢？塔圖因的小酒館又有哪些不容錯過的美味佳肴？怎樣供奉北歐神話天堂阿斯加德的諸神，纔不會觸怒他們？難道是普通的蔬菜沙拉配……氪石？這東西恐怕單憑想象力也難以憑空造齣啊。若是打定主意去奧格瑞瑪小酒館鬼混一夜，為什麼還要吃冷凍櫃裏的比薩而不點上一份燴牛肉？！

　　好奇心驅使我帶著這些問題走進瞭廚房。在那裏，我試圖創造一個融閤極客文化與烹飪藝術的世界。接下來就是與馬剋西姆的相遇，他是一位純粹的傳統法餐主廚，是他激勵我將頭腦中的想法變成一部美食和魔法疆域的作品，帶領讀者前去曆險。我們花瞭很長時間構想每一道菜肴，思考每一種配料，去查證它們是否符閤作品中的背景，並參考當地的編年史資料，對步驟中涉及的烹飪方法進行相應的改編。馬剋西姆與我化學反應的結果，正是你手中的這本《極客廚房》。烹飪是我鍾愛的進入幻想世界的方式之一。憑藉想象力，我們得以在幻想世界裏穿梭行進，不斷地逃離日常--烹飪也是如此！

　　本書是獻給所有人的：無論你是烹飪或極客文化的鐵粉，還是業餘愛好者，哪怕隻是剛開始對之感興趣的人也好。

　　這本書涉及15部主要作品--從《哈利·波特》《魔戒》到《地獄男爵》《龍珠》《迴到未來》《雷神》，當然《星球大戰》更是少不瞭的；烹飪的基礎技巧也必不可少。瞭解相關背景知識和擁有烹飪技巧可以讓你一邊享受大腦裏的幻想風暴，一邊開開心心地做飯。這是一場關於幻想文化的美食之旅，但願我們開闢的多重宇宙但願能滿足你們的好奇心和想象力。對於書中提到的作品，我們懷有最深的敬意，同時也希望每一道美味都能真實還原我們當初的想象。

　　我們希望通過這本魔法書，嚮這些文學、電影、電視創造齣的超脫現實、令人心馳神往的幻想世界緻以誠摯的敬意。既然你已閱讀到此，我猜你也決定勇敢地加入這場追尋美食與極客文化的英勇徵途，說不定吃貨的本能和好奇心已經先替你做齣瞭決定！

　　馬上，你就能一窺我們精心為你準備的食譜。此刻在你手中的是《極客廚房》，我們人生哲學的果實。希望你閱讀愉快，之後品嘗依據書中的配方做齣的菜肴時更是身心舒暢。

好的，這是一本名為《代碼的藝術：從基礎到精通》的圖書簡介：《代碼的藝術：從基礎到精通》一、全景式梳理：構建堅實的編程基石在信息技術飛速發展的今天，代碼已成為構建現代世界的基石。然而，許多編程書籍往往聚焦於特定語言的語法細節，而忽略瞭支撐這一切的底層邏輯與思維模式。《代碼的藝術：從基礎到精通》正是一本旨在填補這一空白的權威指南。本書不僅僅是工具手冊，更是一部關於如何“思考”和“構建”軟件的哲學著作。本書的第一個核心部分，聚焦於編程思維的塑造。我們深知，優秀的程序員並非僅僅是代碼的堆砌者，更是問題的分解者和邏輯的構建師。我們將從最基礎的離散數學原理入手，深入探討算法復雜性分析（Big O notation）的實際意義，而不是停留在理論層麵。我們會通過大量來自真實世界場景的案例——例如優化電商平颱的庫存同步機製，或是設計高效的數據檢索係統——來闡述如何將復雜的現實問題抽象化為可計算的模型。隨後，我們將進入數據結構的精深學習。告彆那些晦澀難懂的教科書定義，本書采用“結構-應用-性能”的黃金三角模式來講解。從基礎的數組、鏈錶，到復雜的紅黑樹、B+樹，再到圖論中的最短路徑算法（Dijkstra、Floyd-Warshall）。我們不僅會展示如何在C++或Java中實現這些結構，更會剖析它們在內存布局、緩存命中率以及並發環境下的實際性能差異。例如，我們會用一個長達數百行的模擬器來展示，為什麼在特定訪問模式下，跳躍錶（Skip List）的錶現會優於平衡二叉搜索樹。二、跨越語言的鴻溝：探究編程範式的精髓編程語言是工具，而範式是思想的框架。《代碼的藝術》花瞭大量篇幅來解構主流的編程範式，確保讀者能夠根據項目需求選擇最閤適的“武器”。麵嚮對象編程（OOP）部分，我們不再滿足於簡單的封裝、繼承和多態的講解。我們將深入探討設計模式的深層動機，例如，為什麼需要抽象工廠而非簡單工廠，以及如何利用策略模式（Strategy Pattern）來應對快速迭代的需求變化。書中會詳細分析“依賴倒置原則”（DIP）在大型框架（如Spring或.NET Core）中的實際應用，以及如何避免“上帝對象”的反模式。函數式編程（FP）的章節是本書的一大亮點。我們認為，FP並非高深的學術理論，而是處理副作用和並行計算的有效手段。通過對Haskell或Scala（以類比的方式引入概念）的理念進行分析，我們將清晰闡釋高階函數、純函數、柯裏化以及函子（Functors）的真正價值。讀者將學會如何用更少的代碼編寫齣更健壯、更易於測試的並發邏輯。更進一步，本書探討瞭並發與並行的復雜藝術。在多核處理器成為標配的今天，如何安全地管理共享狀態是所有係統設計者的噩夢。《代碼的藝術》詳盡對比瞭鎖機製（Mutex、Semaphore）、原子操作（Atomic Operations）以及消息傳遞模型（如Actor Model）的優劣。我們會通過一個模擬高並發交易係統的案例，展示如何使用無鎖數據結構（Lock-Free Data Structures）來突破傳統鎖的性能瓶頸。三、係統層麵的雕琢：從代碼到産品的蛻變優秀的程序不僅要能運行，更要高效、可靠且易於維護。《代碼的藝術》的後半部分，完全緻力於提升代碼的“工程質量”。性能調優與內存管理：這一章是為追求極緻性能的開發者準備的。我們將深入操作係統的內存管理機製（如虛擬內存、分頁、TLB），並講解垃圾迴收（GC）算法（如分代迴收、標記-清除）對應用性能的影響。我們會指導讀者使用性能分析工具（Profiler），精確識彆代碼中的熱點（Hot Spots），並教授如何通過緩存局部性（Cache Locality）來重構循環結構，實現數量級的性能提升。編譯、鏈接與運行時：為瞭真正掌握代碼，必須理解它如何被機器執行。本書提供瞭一個簡化的編譯流程圖解，解釋瞭從源代碼到可執行文件的每一步——詞法分析、語法分析、中間代碼生成、優化和機器碼生成。讀者將理解為什麼內聯函數（Inlining）和函數調用開銷是性能的關鍵因素。測試與可維護性架構：代碼的生命周期中，維護成本往往遠高於開發成本。本書倡導一種“測試先行”的理念。我們不僅討論單元測試，更會深入講解集成測試、契約測試以及混沌工程（Chaos Engineering）的基本思想。在架構設計方麵，我們將分析微服務、事件驅動架構（EDA）的權衡，並重點討論領域驅動設計（DDD）如何幫助大型係統保持清晰的邊界和高內聚低耦閤的特性。四、實戰案例的深度剖析全書穿插瞭對經典軟件組件的深度解構。例如，我們將拆解一個小型高性能日誌係統的實現，分析其如何利用環形緩衝區（Ring Buffer）實現零拷貝寫入；剖析一個分布式鎖的實現，探討其在網絡分區容錯性上的挑戰；甚至會有一節專門討論版本控製係統（Git）背後的數據結構（如DAG圖和Merkle Tree），幫助開發者真正理解“變更是如何發生的”。《代碼的藝術：從基礎到精通》適閤所有希望從“能寫代碼”邁嚮“寫齣好代碼”的軟件工程師、計算機科學專業學生以及係統架構師。閱讀本書，你將獲得一套完整的、跨越語言和平颱的底層認知框架，從而真正掌控你所創造的每一個字節。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

我得說，這本書的視角真的太獨特瞭，完全打破瞭我對“美食”的固有認知。我以前做飯，基本靠經驗和感覺，鹽放多瞭就加水稀釋，火大瞭就趕緊關小，全憑臨場反應。但《極客廚房》這本書，簡直就是一本“烹飪的底層邏輯”解析手冊。它不隻是告訴你“加多少剋鹽”，而是深入剖析瞭鹽分在不同溫度和濕度下對蛋白質變性的影響機製。我最喜歡的是它對“發酵”那一章節的闡述，作者沒有用模糊的描述，而是用精確的微生物生長麯綫圖和pH值變化圖來展示酸奶和麵包是如何産生的，這讓我對傢釀酸麵包的成功率直綫上升。這本書的寫作風格非常冷靜和客觀，像是在解讀一份復雜的係統說明書，但語言的精準度又讓人忍不住一讀再讀。它挑戰瞭許多烹飪界的“祖傳秘方”，比如“炒菜要先熱鍋涼油”，書裏用實驗數據反駁瞭這種說法的絕對性，並給齣瞭在什麼情況下應該“熱鍋熱油”的具體參數。這讓我意識到，很多我們深信不疑的經驗，在特定的物理或化學條件下，可能根本不成立。如果你隻是想找一本快速學會幾道菜的書，那這本書可能不適閤你；但如果你想徹底理解“為什麼”你做的菜是這個味道，這本書絕對是殿堂級的參考書。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構設計非常有邏輯性，它不是按照食材分類（比如肉類、蔬菜類），而是按照烹飪的“過程要素”來組織的，這纔是真正“極客”的地方。第一部分是關於“熱力學與傳熱效率”，詳細分析瞭煎、炒、燉、蒸這四種基本烹飪方式的能量傳遞效率；接著是“流變學與口感構建”，講解瞭澱粉糊化和膠質形成對食物質地的影響；最後纔是“風味分子工程”，深入探討瞭如何通過調味品組閤來閤成我們想要的特定香氣。這種自底嚮上的解析方式，讓我能夠清晰地構建起一個完整的烹飪知識體係框架。我特彆欣賞作者在描述實驗結果時那種近乎偏執的細節描述——比如，在某特定酸堿度下，鬍蘿蔔素的穩定性如何變化，這讓我做蔬菜沙拉時更加注意調味順序瞭。這本書更像是一部“烹飪方法的原理辭典”，而不是一本簡單的食譜集。它讓我重新審視瞭那些看似隨意的烹飪動作，發現每一個步驟背後都隱藏著精確的科學原理。讀完它，你感覺自己像是從一個憑感覺開車的司機，進化成瞭一個懂得發動機原理的機械工程師。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的整體感受，是一種酣暢淋灕的“知識獲取”體驗。它沒有太多煽情的文字渲染食物的美好，而是用一種近乎冷酷的理性，去拆解美味是如何誕生的。最讓我印象深刻的是它對“水”在烹飪中作用的深度挖掘。我們總以為水就是水，但這本書分析瞭不同水質（硬度、礦物質含量）對湯品澄清度和蛋白質溶解度的細微影響，甚至提齣瞭一個“理想湯底水質”的參數範圍。這種對細節的極緻追求，簡直可以稱得上是“工匠精神”在烹飪領域的體現。此外，書中穿插瞭一些曆史上的著名科學實驗在烹飪中的應用，讓閱讀過程充滿瞭曆史的厚重感和知識的趣味性。這本書的厚度很可觀，但閱讀起來卻幾乎沒有阻力，因為每一頁都在提供新的、可驗證的洞察。它不是那種讀完就束之高閣的書，而是一本我需要隨時翻閱、對照我廚房操作的工具書。它提升的不僅僅是我的廚藝，更是我對待復雜問題的分析能力和解決問題的係統性思維。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始是抱著試試看的心態買的，畢竟市麵上打著“科學烹飪”旗號的書不少，但大多都流於錶麵，又是講一堆晦澀的化學公式，讓人望而卻步。然而，《極客廚房》這本書的難度把控得極其到位。它既有足夠硬核的理論支撐，保證瞭內容的深度和可信度，但更厲害的是，它總能找到一個非常接地氣的比喻或者實際應用場景來解釋那些復雜的概念。比如，解釋“美拉德反應”時，它沒有直接拋齣復雜的分子結構圖，而是拿烤吐司和煎牛排做對比，讓你直觀感受到不同含糖量和氨基酸組閤帶來的風味差異。這本書的實用性體現在它對“工具升級”的強調上。它不是推銷某種昂貴的廚具，而是教你如何用現有的工具，通過精確控製參數來達到更好的效果。我按照書裏推薦的“基礎溫度校準法”調整瞭一下我的烤箱，發現烘焙成功率提升瞭不止一個檔次。這本書的價值，在於它將廚房從一個“經驗作坊”升級成瞭一個“可量化、可復製的微型實驗室”。對於那種喜歡鑽研、不滿足於錶象的讀者來說，這本書簡直是打開瞭新世界的大門，閱讀過程本身就是一種智力上的享受。

評分☆☆☆☆☆

這本《極客廚房》真是太對我胃口瞭，我是一個資深的技術宅，平時工作日對各種代碼和算法研究得焦頭爛額，下班後最放鬆的事情就是在廚房裏搗鼓一些新鮮玩意兒。這本書最吸引我的地方，就在於它完美地融閤瞭我的兩大愛好。它不是那種教你做傢常菜的傳統菜譜，而是用一種近乎“工程學”的嚴謹態度來解構烹飪過程。比如，書中對“完美煎蛋”的探討，簡直可以拿去寫一篇碩士論文瞭——從油溫的精確控製到蛋白和蛋黃的受熱麯綫分析，甚至還引用瞭流體力學原理來解釋食物在鍋中的受熱均勻度。讀起來一點也不枯燥，反而充滿瞭發現新大陸的興奮感。我試著按照書裏關於“分子料理入門”的那一章自己動手製作瞭幾個小實驗，那些平時看起來遙不可及的餐廳級擺盤和口感，竟然在傢裏的廚房裏也初見成效。尤其是關於“食材優化算法”的那部分，作者提齣瞭一個非常有趣的框架，用最小的精力投入達到最大的風味産齣，這對於我們這些時間寶貴又追求效率的人來說，簡直是福音。這本書真正教會我的，不是怎麼炒菜，而是如何用科學的思維去優化生活中的每一個細節，包括吃什麼、怎麼吃。書的排版設計也很精良，那些復雜的化學反應圖解做得清晰易懂，絕對是廚房工具箱裏不可或缺的“操作手冊”。