笠原将弘的上品暖锅日本日式锅物料理制作烹饪菜谱书籍锅具基本汤底食材煮法吃法小菜蘸料搭配下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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发表于2024-11-27

图书介绍

店铺：墨马图书旗舰店

出版社：河南科学技术出版社

ISBN：9787534984716

商品编码：14462883399

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图书描述

基本信息

商品名称：	笠原将弘的上品暖锅	开本：
作者：	(日)笠原将弘\|译者:葛婷婷	页数：
定价：	42	出版时间：	2017-01-01
ISBN号：	9787534984716	印刷时间：	2017-01-01
出版社：	河南科技	版次：	1
商品类型：	图书	印次：	1

目录：本书使用的锅具
**章四大基本汤底
笠原流四大基本汤底
酱油出汁汤底
咸味高汤汤底
味噌出汁汤底
寿喜烧汤底
酱油味汤底火锅
王道！什锦锅
海鲜涮涮锅
合鸭肉水芹牛蒡锅
鰤鱼白雪锅
盐味汤底火锅
鸡肉帆立贝丸子锅
浓郁的螃蟹芜菁锅
虾肉云吞锅
文蛤泽煮锅
味噌味汤底火锅
石狩锅
牡蛎圆白菜韭菜锅
沙丁鱼丸猪五花肉锅
猪五花肉炸茄子锅
寿喜烧汤底火锅
猪肉三葱寿喜烧
鸡肉四菇寿喜烧
牛筋寿喜烧
鲭鱼寿喜烧
搭配火锅一起吃！稍微换下口味的小菜
梅干萝卜泥拌虾仁茄子
葱烧南瓜鸡肉末
煎莲藕拌芝麻茼蒿
白菜蘸盐海带蛋黄酱
火锅的美学1 “火锅的魅力”
第2章创意火锅
笠原流辣油锅
梅干牛杂白雪锅
软绵绵的蛋白霜豆浆锅
咖喱水炊鸡锅
番茄鳕鱼什锦锅
蔬菜涮涮锅
酒糟锅
黑芝麻担担锅
牡蛎猪肉柠檬锅
大人口味的关东煮
搭配火锅一起吃！稍微换下口味的小菜
酱油腌蛋黄凉拌豆腐
大葱海苔山葵拌鱼板
蘑菇土豆沙拉
番茄蘘荷拌味噌
火锅的美学2 “火锅的*佳享用时机”
第3章主食火锅
鸡肉根菜锅
花蛤乌冬锅
鸡肉丸米饭团锅
年糕豆皮包锅
鸡汤拉面锅
火锅的佐料和作料
素材的事先准备工作
结束语

......

精彩页：
内容提要：笠原将弘著的这本《笠原将弘的上品暖锅》内容包括：4大笠原流基本汤底、31道吃上瘾的暖心日式火锅、26道扫荡锅底的收尾料理、8款搭配火锅的爽口小菜…… 今晚，不如一起吃火锅吧！

......

作者简介：笠原将弘，是位于东京惠比寿的日本料理店“赞否两论”的老板。1972年生于东京。老家是在武藏小山经营烧烤店的“とり将”，自幼受到父亲影响，努力钻研对料理的品味。高中毕业后，在“正月屋吉兆”担任学徒9年，因父亲过世而继承了“とり将”。2004年，在“とり将”30周年之际而暂时休业。而后他做好“赞否两论（评价两端）”的心理准备，以老板兼主厨的身份开设“赞否两论”，瞬时成为一家人气名店。其在电视、杂志、料理教室、店铺企划制作、各项活动、商品监修等各个领域皆有杰出表现。2013年9月开设2号店“赞否两论名古屋”，2014年6月则在广尾成立3号店。著有多部作品，是现今当红的和食厨师。

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