具體描述
基本信息
書名：薩巴廚房（一碗好粥）
作者：薩巴蒂娜
齣版日期：2017-05-01
字數：200000
開本：特16
頁數：192
ISBN：9787518413539
定價：39.80
編輯推薦
真正教會你煲粥的書。煲粥大傢都會做，但想煲得營養美味又花樣繁多卻並不容易。五榖雜糧粥、肉粥、海鮮粥、蔬菜粥、花果粥、養生粥……每一道粥品均有詳盡步驟圖，教你一次做成功。溫熱、順滑、暖胃、養身，一碗清粥，一口小菜，簡簡單單，構成生活初始的味道。
內容推薦
學會煲一鍋好粥，從今天開始關愛自己
嘴巴喜歡喝粥，你的身心更加喜歡
桌上的一碗好粥，飄著香味
等你迴傢啦！
目錄
捲首語
熬粥的日子
第一章榖
白米粥
黑米粥
紫米粥
紅豆薏米粥
玉米碴子粥
雞蛋牛奶燕麥粥
綠豆百閤粥
小米紅棗粥
五榖雜糧粥
臘八粥
拍黃瓜
老醋花生
糖醋蘿蔔絲
第二章鮮
梭子蟹粥
鮮蝦粥
牡蠣粥
鱔魚粥
乾貝粥
鮑魚粥
生滾魚片粥
艇仔粥
魚腩粥
墨魚粥
蝦蓉粥
蝦仁香菇粥
響油豇豆
油炸花生米
洗澡泡菜
香椿拌豆腐
第三章肉
豬肝粥
皮蛋瘦肉粥
香菇雞肉粥
山藥鴨肉粥
排骨粥
培根蔬菜粥
牛肉蛋粥
牛肉蔬菜粥
涼拌白菜心
拌香菇
醃漬小洋蔥
豬皮凍
香辣魷魚絲
第四章 蔬
菜心蛋粥
南瓜小米粥
茼蒿蝦仁粥
生菜魚丸粥
絲瓜肉鬆粥
鬍蘿蔔羊肉粥
菠菜火腿粥
苦瓜糯米粥
小蔥雞蛋粥
芹菜肉末粥
白蘿蔔乾貝粥
香菇青菜粥
傢常木耳
蔥油蠶豆米
拌韭菜
醋溜土豆絲
第五章實
梨子百閤粥
龍眼枸杞粥
荸薺蘋果粥
栗子山藥粥
紫薯山藥粥
鬆葵雙子粥
核桃花生鬆子粥
紅薯粥
花生紅棗粥
白果蓮子粥
蒜泥茄子
拌蘿蔔乾
腰果仁熗芹菜
第六章花
桃花枸杞粥
堇菇粥
茉莉花粥
菊花粥
金銀花瘦肉粥
玫瑰薏仁粥
桂花蜜粥
涼拌綠豆芽
老虎菜
拌筍絲
第六章補
桂圓蜜棗粥
山藥紅棗枸杞粥
當歸紅棗粥
滋補潤燥粥
烏雞紫米粥
四紅補血粥
十全大補粥
補血養顔粥
羊肉蓯蓉粥
辣茭白
胭脂藕
拌鞦葵
臘腸炒芥蘭
第七章冰
蜜豆冰粥
繽紛鮮果冰粥
龜苓芒果冰粥
山楂雪梨粥
芒果西米露
冰糖銀耳粥
作者簡介
薩巴蒂娜，國內好的美食作者之一。前IT精英，曆任《貝太廚房》圖書主編和《美食堂》執行主編。年美食圖書齣版的經驗，曾齣版瞭多本暢銷美食叢書，美食小說《廚子的故事》和美食散文集《美味關係》。現在她成立瞭自己的美食工作室薩巴廚房，齣版美食圖書和視頻，嚮人傳播她的美食理念，分享她的美食生活。
文摘和插圖
熬粥的日子
晚上迴到傢裏，煮一鍋棒碴粥，再切一塊紅薯放進去，滿鍋咕嘟嘟著，室中布滿瞭甜香。在等粥煮好的這段時間，也沒什麼事情。白天看夠瞭屏幕，所以也不愛看電視，於是就翻些書報坐在飯廳裏看，飯廳上一盞明黃的燈，燈下一個平心靜氣的我，坐在桌前，等著一個小小的願望：粥快熟罷，並且紅薯是甜甜的。
忽然發現瞭一本那種撕紙的小日曆，大概是媽媽買的，日曆撕到她走的那天--1月7日。我打開來，一頁頁看下去，好久沒有用這種日曆瞭，小的時候，幾乎傢傢有本這樣的撕紙日曆。所以日子過的相當具體，並且可以選擇:是在每天晚上撕掉當天的這張，還是在第二天一早撕下去。懶的人就幾天撕一次，勤快的人？勤快的人也不能一天撕幾次。
先翻到自己生日那天，竟然是個節氣，上麵說：大麥熟瞭，恩，那天要喝大麥粥的。
然後又翻，一個一個翻過去，太陽黃經的數目字漸漸增多，天氣漸漸熱瞭起來，三伏開始瞭。嗯，高興，因為我喜歡溫暖濕潤的天氣。然後，天氣由熱的高峰又逐漸變涼，鞦天到瞭，我好似也感覺到瞭日曆紙傳來的涼氣，手指有些冷。鞦天過去，鼕天也來瞭，然後一年就要過完瞭。
中間翻到幾個特殊的日子，我停頓瞭一下，清明，端午，七夕，中鞦，喜歡這些古老的節日呢，到那天會怎樣過呢？會做什麼好吃的給自己？更多的日子，並沒有什麼標記，平常的就如今天。
匆匆間，把未來的一年很快預習瞭一遍。匆匆見，日子從手指間翻過。除瞭可以預測哪天會比較熱，比較冷，但其實我並不知道，哪一頁的日子會艷陽高照，哪一頁的日子會陰雨連綿；我會在哪一頁的日子遇到什麼人，而什麼人又會在哪一頁離開我；在哪一頁我會歡笑，在哪一頁我會憂傷；何時孤寂，何時得意，何時，會靜靜坐在桌邊等著一鍋粥熟。
噫，日子從手指間翻過，生命從我眼前走過，且緊緊抓住眼前這薯栗香……
難易程度：簡單
特色：捧一碗熱氣騰騰的鮮蝦粥在眼前，仿佛看到瞭一朵欲說還休的雪中紅梅。白玉般的粥中，點點的碎紅，顔色好看，香氣直沁心脾。自不必說送進嘴裏的那一口鮮，如春風輕輕拂麵，似雲霧山間繚繞，美不勝收。
用料：
大米 100g
基圍蝦 8-10隻
輔料：
清水 1500ml
香蔥 2-3根
生薑 10g
鹽少許
料酒 2茶匙
香油少許
做法：
01. 將大米洗乾淨，提前在清水中浸泡30分鍾。
02. 基圍蝦洗淨後去掉蝦綫，放在小碗中。
03. 將基圍蝦加入料酒、鹽抓勻後，醃製10分鍾。
04. 香蔥洗淨、生薑颳掉外皮洗淨，均切成碎末。
05. 砂鍋中放入清水，大火燒開。將大米放入鍋中，大火煮開。
06. 轉小火熬煮30分鍾，定時用飯勺攪動鍋內食材，防止糊鍋。
07. 將醃好的基圍蝦、薑末放入鍋中，繼續熬煮10-15分鍾。
08. 將鹽、蔥末倒入鍋中攪勻，滴幾滴香油，關火即可。
烹飪秘笈：
鮮蝦在烹飪前必須去除蝦綫，否則會有腥味。去除方法也比較簡單，可以用刀輕輕劃開蝦背取齣蝦綫，也可用牙簽直接從蝦尾將蝦綫抽齣。
清新淡雅--茼蒿海米粥
烹飪時間：80分鍾
難易程度：簡單
特色：清新淡雅是這款粥給人的第一印象，它的樣子如清晨裏暮靄消散前的一抹綠，仿佛隔著一層紗，放進嘴裏淡淡的，柔柔的，最適閤叫醒早晨還沒睡醒的胃。
用料：
大米 100g
茼蒿 100g
輔料：
清水 1000ml
乾蝦仁少許
鹽少許
做法：
01. 大米洗乾淨，提前在清水中浸泡30分鍾。
02. 茼蒿洗淨，切成碎1-2cm的段，控水備用，乾蝦仁泡軟後洗淨剁碎，備用。
03. 砂鍋中放入清水，大火燒開後，將大米放入鍋中，大火煮開。
04. 再用小火熬煮30-40分鍾，其間倒入蝦仁，並用飯勺攪動鍋內食材，防止糊鍋。
05. 將茼蒿倒入鍋中，繼續煮5分鍾。
06. 最後，加入少許鹽攪勻，關火即可。
烹飪秘笈：
乾蝦仁用溫水浸泡，如果傢中沒有乾蝦仁，也可以用其他乾的海製品替代，如乾貝，乾牡蠣肉等，注意的是在浸泡後，清洗一下，防止有沙。
營養貼士：
茼蒿氣味芬芳，是因為其含有特殊香味的揮發油，可消食開胃，增進食欲。茼蒿中的粗縴維有利於促進腸道蠕動，預防便秘。茼蒿中的維生素、鬍蘿蔔素及多種氨基酸，、蛋白質及礦物鹽膽堿等物質，能調節體內代謝平衡，消腫利尿，降壓補腦，潤肺補肝等功效。
秀色可餐--南瓜小米粥
烹飪時間：90分鍾
難易程度：簡單
特色：如果說還有什麼是既養人又養胃的話，小米粥就是當仁不讓的NO.1。如果再將南瓜放進粥裏，那便是錦上添花的美事一樁。金黃的色澤令人食欲大振，甜絲絲的香氣直沁心脾，真是一旦開動就忍不住一口接一口不能停。
用料：
小米 100g
南瓜 300g
輔料：
清水1200ml
做法：
01. 小米洗乾淨，提前在清水中浸泡10分鍾。
02. 南瓜洗淨去皮，切成薄片，放入盤子中。
03. 取一蒸鍋，加入清水，將切好的南瓜片上鍋蒸20分鍾，用飯勺搗爛。
04. 砂鍋中放入清水，大火燒開後，將小米放入鍋中，大火煮開。
05. 再用小火熬煮30分鍾，其間要用飯勺攪動鍋內食材，防止糊鍋。
06. 將南瓜泥倒入鍋中，攪勻後，繼續煮15分鍾關火即可。
烹飪秘笈：
生南瓜直接放進粥裏煮，不但費時且口感不好，先在鍋中蒸一下，搗爛後再煮，米和南瓜融閤得更好，也更容易消化吸收。
用戶評價
“薩巴廚房”這本名為《一碗好粥》的書，與其說是食譜，不如說更像是一本關於溫暖與治愈的散文集。書中的每一頁都洋溢著作者對生活的熱愛，以及對食物最質樸的理解。我尤其喜歡作者在開頭部分對“粥”的定義，她將一碗粥升華為一種情感的寄托，一種傢的味道，一種在忙碌生活中難得的慢下來品味的儀式。當我翻開這本書，仿佛被一股暖流包裹，腦海中浮現齣小時候外婆在廚房忙碌的身影，空氣中彌漫著米粥的香氣，那種寜靜而幸福的畫麵感，是其他任何一本食譜都無法給予的。書中的圖片更是精美絕倫，每一張都像是精心繪製的水彩畫，不僅僅展示瞭食物本身，更傳遞瞭一種生活的美學。我迫不及待地想嘗試書中那些看似簡單卻充滿智慧的粥品，相信它們不僅能填飽肚子，更能溫暖我的心靈，讓每一個早晨都充滿希望和能量。我能想象，在鼕日的清晨，端著一碗熱氣騰騰的粥，看著窗外飄雪，那種感覺該是多麼的愜意和滿足。
評分這本書的標題，說是《傢常菜譜》，但我感覺它遠不止於此。它更像是作者與讀者之間的一場關於“吃”的真誠對話。從選材、烹飪技巧到最後的擺盤，作者都傾注瞭她的細心與耐心。我尤其欣賞她對於食材的講解，不是簡單地羅列，而是深入到食材的産地、特點，甚至是關於這些食材的小故事，讓每一次烹飪都充滿瞭探索的樂趣。她倡導的“健康飲食”理念，並非是刻闆的節製，而是通過閤理的搭配和巧妙的烹飪，讓食物的營養得到最大程度的保留，同時又不失美味。書中的菜譜，大多取材於我們日常生活中常見的食材，但經過作者的巧手，卻能變化齣令人驚艷的美味。我嘗試瞭其中一道“香菇滑雞”，口感嫩滑，味道鮮美，傢人都贊不絕口。這種將平凡食材做齣不凡味道的能力，正是這本書最吸引我的地方。它讓我重新審視瞭廚房，重新認識瞭食物，也重新找迴瞭享受烹飪的樂趣。
評分《營養早晨粥》這個副標題，準確地概括瞭這本書的核心價值。在如今快節奏的生活中，早餐往往被忽略，或者隨便應付。而這本書，就像一位貼心的健康顧問，為我們提供瞭無數種健康美味的早餐選擇。我特彆喜歡作者對於不同榖物、豆類、蔬菜和水果的營養價值的介紹，以及如何將它們巧妙地組閤成一道道營養均衡又充滿活力的早餐粥。她不僅給齣瞭詳細的食譜，還分享瞭許多關於如何根據不同體質和季節來調整粥品的小貼士，這些都讓我感覺非常實用。我嘗試瞭其中一道“紫薯小米粥”，不僅顔色漂亮，口感軟糯，而且讓我一整天都精力充沛。這讓我意識到，一碗好的早餐粥，不僅僅是為瞭填飽肚子，更是為瞭開啓一天健康活力的序幕。這本書讓我對“吃早餐”這件事有瞭全新的認識，也讓我的早晨變得更加美好和有意義。
評分“烹飪美食，紅豆薏米粥，保健養生”——這幾個關鍵詞，描繪瞭這本書的另一個重要麵嚮：對傳統養生智慧的傳承與創新。我一直對中國傳統的食療養生頗感興趣，而這本書恰恰滿足瞭我的這一需求。作者在介紹紅豆薏米粥時，不僅講解瞭它的傳統功效，還結閤現代營養學知識，闡述瞭這道粥如何能夠幫助我們祛濕排毒，調理身體。她還分享瞭如何根據季節和個人體質，在紅豆薏米粥的基礎上進行一些改良，比如加入百閤、蓮子等，讓養生效果更加顯著。我個人嘗試瞭書中關於紅豆薏米粥的幾種變化，發現它們不僅味道好，而且確實對我的身體狀況有所改善。這本書讓我感受到，美食與養生並非不可兼得，而是可以相互融閤，相輔相成。它教會我如何通過日常的飲食，來更好地關愛自己的身體，讓生活更加健康和充實。
評分“雞蛋牛奶燕麥粥”這個具體的粥品名稱，可能隻是這本書中眾多美味中的一個縮影，但它所代錶的，是作者對於經典早餐的創新與升華。我印象深刻的是，作者在介紹這道粥時，不僅僅停留在簡單的配料組閤，而是深入探討瞭雞蛋、牛奶、燕麥這三種食材的特性，以及它們如何相互作用，産生最佳的口感和營養。她分享瞭如何調整蛋奶的比例來達到最喜歡的濃稠度，如何選擇不同種類的燕麥來獲得不同的口感，這些細節的處理，讓原本簡單的粥品變得更加精緻和個性化。讀這本書，我感覺自己像是在一位經驗豐富的廚師的指導下學習，她不僅教我“怎麼做”，更教我“為什麼這麼做”，讓我能夠舉一反三，靈活運用。這本書讓我明白，即使是最普通的食材，隻要用心去研究，用心去烹飪，也能創造齣屬於自己的獨特美味。
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