具体描述
基本信息
书名：萨巴厨房（一碗好粥）
作者：萨巴蒂娜
出版日期：2017-05-01
字数：200000
开本：特16
页数：192
ISBN：9787518413539
定价：39.80
编辑推荐
真正教会你煲粥的书。煲粥大家都会做，但想煲得营养美味又花样繁多却并不容易。五谷杂粮粥、肉粥、海鲜粥、蔬菜粥、花果粥、养生粥……每一道粥品均有详尽步骤图，教你一次做成功。温热、顺滑、暖胃、养身，一碗清粥，一口小菜，简简单单，构成生活初始的味道。
内容推荐
学会煲一锅好粥，从今天开始关爱自己
嘴巴喜欢喝粥，你的身心更加喜欢
桌上的一碗好粥，飘着香味
等你回家啦！
目录
卷首语
熬粥的日子
第一章谷
白米粥
黑米粥
紫米粥
红豆薏米粥
玉米碴子粥
鸡蛋牛奶燕麦粥
绿豆百合粥
小米红枣粥
五谷杂粮粥
腊八粥
拍黄瓜
老醋花生
糖醋萝卜丝
第二章鲜
梭子蟹粥
鲜虾粥
牡蛎粥
鳝鱼粥
干贝粥
鲍鱼粥
生滚鱼片粥
艇仔粥
鱼腩粥
墨鱼粥
虾蓉粥
虾仁香菇粥
响油豇豆
油炸花生米
洗澡泡菜
香椿拌豆腐
第三章肉
猪肝粥
皮蛋瘦肉粥
香菇鸡肉粥
山药鸭肉粥
排骨粥
培根蔬菜粥
牛肉蛋粥
牛肉蔬菜粥
凉拌白菜心
拌香菇
腌渍小洋葱
猪皮冻
香辣鱿鱼丝
第四章 蔬
菜心蛋粥
南瓜小米粥
茼蒿虾仁粥
生菜鱼丸粥
丝瓜肉松粥
胡萝卜羊肉粥
菠菜火腿粥
苦瓜糯米粥
小葱鸡蛋粥
芹菜肉末粥
白萝卜干贝粥
香菇青菜粥
家常木耳
葱油蚕豆米
拌韭菜
醋溜土豆丝
第五章实
梨子百合粥
龙眼枸杞粥
荸荠苹果粥
栗子山药粥
紫薯山药粥
松葵双子粥
核桃花生松子粥
红薯粥
花生红枣粥
白果莲子粥
蒜泥茄子
拌萝卜干
腰果仁炝芹菜
第六章花
桃花枸杞粥
堇菇粥
茉莉花粥
菊花粥
金银花瘦肉粥
玫瑰薏仁粥
桂花蜜粥
凉拌绿豆芽
老虎菜
拌笋丝
第六章补
桂圆蜜枣粥
山药红枣枸杞粥
当归红枣粥
滋补润燥粥
乌鸡紫米粥
四红补血粥
十全大补粥
补血养颜粥
羊肉苁蓉粥
辣茭白
胭脂藕
拌秋葵
腊肠炒芥兰
第七章冰
蜜豆冰粥
缤纷鲜果冰粥
龟苓芒果冰粥
山楂雪梨粥
芒果西米露
冰糖银耳粥
作者简介
萨巴蒂娜，国内好的美食作者之一。前IT精英，历任《贝太厨房》图书主编和《美食堂》执行主编。年美食图书出版的经验，曾出版了多本畅销美食丛书，美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房，出版美食图书和视频，向人传播她的美食理念，分享她的美食生活。
文摘和插图
熬粥的日子
晚上回到家里，煮一锅棒碴粥，再切一块红薯放进去，满锅咕嘟嘟着，室中布满了甜香。在等粥煮好的这段时间，也没什么事情。白天看够了屏幕，所以也不爱看电视，于是就翻些书报坐在饭厅里看，饭厅上一盏明黄的灯，灯下一个平心静气的我，坐在桌前，等着一个小小的愿望：粥快熟罢，并且红薯是甜甜的。
忽然发现了一本那种撕纸的小日历，大概是妈妈买的，日历撕到她走的那天--1月7日。我打开来，一页页看下去，好久没有用这种日历了，小的时候，几乎家家有本这样的撕纸日历。所以日子过的相当具体，并且可以选择:是在每天晚上撕掉当天的这张，还是在第二天一早撕下去。懒的人就几天撕一次，勤快的人？勤快的人也不能一天撕几次。
先翻到自己生日那天，竟然是个节气，上面说：大麦熟了，恩，那天要喝大麦粥的。
然后又翻，一个一个翻过去，太阳黄经的数目字渐渐增多，天气渐渐热了起来，三伏开始了。嗯，高兴，因为我喜欢温暖湿润的天气。然后，天气由热的高峰又逐渐变凉，秋天到了，我好似也感觉到了日历纸传来的凉气，手指有些冷。秋天过去，冬天也来了，然后一年就要过完了。
中间翻到几个特殊的日子，我停顿了一下，清明，端午，七夕，中秋，喜欢这些古老的节日呢，到那天会怎样过呢？会做什么好吃的给自己？更多的日子，并没有什么标记，平常的就如今天。
匆匆间，把未来的一年很快预习了一遍。匆匆见，日子从手指间翻过。除了可以预测哪天会比较热，比较冷，但其实我并不知道，哪一页的日子会艳阳高照，哪一页的日子会阴雨连绵；我会在哪一页的日子遇到什么人，而什么人又会在哪一页离开我；在哪一页我会欢笑，在哪一页我会忧伤；何时孤寂，何时得意，何时，会静静坐在桌边等着一锅粥熟。
噫，日子从手指间翻过，生命从我眼前走过，且紧紧抓住眼前这薯栗香……
难易程度：简单
特色：捧一碗热气腾腾的鲜虾粥在眼前，仿佛看到了一朵欲说还休的雪中红梅。白玉般的粥中，点点的碎红，颜色好看，香气直沁心脾。自不必说送进嘴里的那一口鲜，如春风轻轻拂面，似云雾山间缭绕，美不胜收。
用料：
大米 100g
基围虾 8-10只
辅料：
清水 1500ml
香葱 2-3根
生姜 10g
盐少许
料酒 2茶匙
香油少许
做法：
01. 将大米洗干净，提前在清水中浸泡30分钟。
02. 基围虾洗净后去掉虾线，放在小碗中。
03. 将基围虾加入料酒、盐抓匀后，腌制10分钟。
04. 香葱洗净、生姜刮掉外皮洗净，均切成碎末。
05. 砂锅中放入清水，大火烧开。将大米放入锅中，大火煮开。
06. 转小火熬煮30分钟，定时用饭勺搅动锅内食材，防止糊锅。
07. 将腌好的基围虾、姜末放入锅中，继续熬煮10-15分钟。
08. 将盐、葱末倒入锅中搅匀，滴几滴香油，关火即可。
烹饪秘笈：
鲜虾在烹饪前必须去除虾线，否则会有腥味。去除方法也比较简单，可以用刀轻轻划开虾背取出虾线，也可用牙签直接从虾尾将虾线抽出。
清新淡雅--茼蒿海米粥
烹饪时间：80分钟
难易程度：简单
特色：清新淡雅是这款粥给人的第一印象，它的样子如清晨里暮霭消散前的一抹绿，仿佛隔着一层纱，放进嘴里淡淡的，柔柔的，最适合叫醒早晨还没睡醒的胃。
用料：
大米 100g
茼蒿 100g
辅料：
清水 1000ml
干虾仁少许
盐少许
做法：
01. 大米洗干净，提前在清水中浸泡30分钟。
02. 茼蒿洗净，切成碎1-2cm的段，控水备用，干虾仁泡软后洗净剁碎，备用。
03. 砂锅中放入清水，大火烧开后，将大米放入锅中，大火煮开。
04. 再用小火熬煮30-40分钟，其间倒入虾仁，并用饭勺搅动锅内食材，防止糊锅。
05. 将茼蒿倒入锅中，继续煮5分钟。
06. 最后，加入少许盐搅匀，关火即可。
烹饪秘笈：
干虾仁用温水浸泡，如果家中没有干虾仁，也可以用其他干的海制品替代，如干贝，干牡蛎肉等，注意的是在浸泡后，清洗一下，防止有沙。
营养贴士：
茼蒿气味芬芳，是因为其含有特殊香味的挥发油，可消食开胃，增进食欲。茼蒿中的粗纤维有利于促进肠道蠕动，预防便秘。茼蒿中的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，、蛋白质及矿物盐胆碱等物质，能调节体内代谢平衡，消肿利尿，降压补脑，润肺补肝等功效。
秀色可餐--南瓜小米粥
烹饪时间：90分钟
难易程度：简单
特色：如果说还有什么是既养人又养胃的话，小米粥就是当仁不让的NO.1。如果再将南瓜放进粥里，那便是锦上添花的美事一桩。金黄的色泽令人食欲大振，甜丝丝的香气直沁心脾，真是一旦开动就忍不住一口接一口不能停。
用料：
小米 100g
南瓜 300g
辅料：
清水1200ml
做法：
01. 小米洗干净，提前在清水中浸泡10分钟。
02. 南瓜洗净去皮，切成薄片，放入盘子中。
03. 取一蒸锅，加入清水，将切好的南瓜片上锅蒸20分钟，用饭勺捣烂。
04. 砂锅中放入清水，大火烧开后，将小米放入锅中，大火煮开。
05. 再用小火熬煮30分钟，其间要用饭勺搅动锅内食材，防止糊锅。
06. 将南瓜泥倒入锅中，搅匀后，继续煮15分钟关火即可。
烹饪秘笈：
生南瓜直接放进粥里煮，不但费时且口感不好，先在锅中蒸一下，捣烂后再煮，米和南瓜融合得更好，也更容易消化吸收。
用户评价
“烹饪美食，红豆薏米粥，保健养生”——这几个关键词，描绘了这本书的另一个重要面向：对传统养生智慧的传承与创新。我一直对中国传统的食疗养生颇感兴趣，而这本书恰恰满足了我的这一需求。作者在介绍红豆薏米粥时，不仅讲解了它的传统功效，还结合现代营养学知识，阐述了这道粥如何能够帮助我们祛湿排毒，调理身体。她还分享了如何根据季节和个人体质，在红豆薏米粥的基础上进行一些改良，比如加入百合、莲子等，让养生效果更加显著。我个人尝试了书中关于红豆薏米粥的几种变化，发现它们不仅味道好，而且确实对我的身体状况有所改善。这本书让我感受到，美食与养生并非不可兼得，而是可以相互融合，相辅相成。它教会我如何通过日常的饮食，来更好地关爱自己的身体，让生活更加健康和充实。
评分这本书的标题，说是《家常菜谱》，但我感觉它远不止于此。它更像是作者与读者之间的一场关于“吃”的真诚对话。从选材、烹饪技巧到最后的摆盘，作者都倾注了她的细心与耐心。我尤其欣赏她对于食材的讲解，不是简单地罗列，而是深入到食材的产地、特点，甚至是关于这些食材的小故事，让每一次烹饪都充满了探索的乐趣。她倡导的“健康饮食”理念，并非是刻板的节制，而是通过合理的搭配和巧妙的烹饪，让食物的营养得到最大程度的保留，同时又不失美味。书中的菜谱，大多取材于我们日常生活中常见的食材，但经过作者的巧手，却能变化出令人惊艳的美味。我尝试了其中一道“香菇滑鸡”，口感嫩滑，味道鲜美，家人都赞不绝口。这种将平凡食材做出不凡味道的能力，正是这本书最吸引我的地方。它让我重新审视了厨房，重新认识了食物，也重新找回了享受烹饪的乐趣。
评分“萨巴厨房”这本名为《一碗好粥》的书，与其说是食谱，不如说更像是一本关于温暖与治愈的散文集。书中的每一页都洋溢着作者对生活的热爱，以及对食物最质朴的理解。我尤其喜欢作者在开头部分对“粥”的定义，她将一碗粥升华为一种情感的寄托，一种家的味道，一种在忙碌生活中难得的慢下来品味的仪式。当我翻开这本书，仿佛被一股暖流包裹，脑海中浮现出小时候外婆在厨房忙碌的身影，空气中弥漫着米粥的香气，那种宁静而幸福的画面感，是其他任何一本食谱都无法给予的。书中的图片更是精美绝伦，每一张都像是精心绘制的水彩画，不仅仅展示了食物本身，更传递了一种生活的美学。我迫不及待地想尝试书中那些看似简单却充满智慧的粥品，相信它们不仅能填饱肚子，更能温暖我的心灵，让每一个早晨都充满希望和能量。我能想象，在冬日的清晨，端着一碗热气腾腾的粥，看着窗外飘雪，那种感觉该是多么的惬意和满足。
评分《营养早晨粥》这个副标题，准确地概括了这本书的核心价值。在如今快节奏的生活中，早餐往往被忽略，或者随便应付。而这本书，就像一位贴心的健康顾问，为我们提供了无数种健康美味的早餐选择。我特别喜欢作者对于不同谷物、豆类、蔬菜和水果的营养价值的介绍，以及如何将它们巧妙地组合成一道道营养均衡又充满活力的早餐粥。她不仅给出了详细的食谱，还分享了许多关于如何根据不同体质和季节来调整粥品的小贴士，这些都让我感觉非常实用。我尝试了其中一道“紫薯小米粥”，不仅颜色漂亮，口感软糯，而且让我一整天都精力充沛。这让我意识到，一碗好的早餐粥，不仅仅是为了填饱肚子，更是为了开启一天健康活力的序幕。这本书让我对“吃早餐”这件事有了全新的认识，也让我的早晨变得更加美好和有意义。
评分“鸡蛋牛奶燕麦粥”这个具体的粥品名称，可能只是这本书中众多美味中的一个缩影，但它所代表的，是作者对于经典早餐的创新与升华。我印象深刻的是，作者在介绍这道粥时，不仅仅停留在简单的配料组合，而是深入探讨了鸡蛋、牛奶、燕麦这三种食材的特性，以及它们如何相互作用，产生最佳的口感和营养。她分享了如何调整蛋奶的比例来达到最喜欢的浓稠度，如何选择不同种类的燕麦来获得不同的口感，这些细节的处理，让原本简单的粥品变得更加精致和个性化。读这本书，我感觉自己像是在一位经验丰富的厨师的指导下学习，她不仅教我“怎么做”，更教我“为什么这么做”，让我能够举一反三，灵活运用。这本书让我明白，即使是最普通的食材，只要用心去研究，用心去烹饪，也能创造出属于自己的独特美味。
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