我的小厨房甜点午茶书 9787517045144 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈妍希 王正毅 摄影 著

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• 甜品

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 水利水电出版社

ISBN：9787517045144

商品编码：29624676990

包装：平装

出版时间：2016-06-01

基本信息

书名:我的小厨房甜点午茶书

：39.00元

售价：28.5元,便宜10.5元,折扣73

作者:陈妍希 王正毅 摄影

出版社：水利水电出版社

出版日期：2016-06-01

ISBN：9787517045144

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

1、掌握美味关键，自家小厨房也能简单做出高人气、好吃的甜点。无论你是一个人、两个人，姐妹淘或者小家庭，不用走出门，在家也能享受咖啡馆的惬意时光2、吃不完的吐司，摇身一变就成了美味的法式吐司；高油脂的面包配上清爽的馅料，平衡了热量与美味；火爆朋友圈的冰淇淋盆栽其实很简单……

内容提要

本书由来自台湾的烘焙大师陈妍希所著，她将个人对料理独到的品味与见解，和她同各类甜点相处20多年的经验，用简洁细腻的语音和生动多彩的照片向读者展现出来，不仅教授读者可以在家制作丰富多彩的茶点，还可以让读者在家就能享受轻松浪漫的品质生活。

目录

作者介绍

陈妍希，甜点比赛评委，具有20年的烘焙经验。

来自一个对美食有高度品味的料理家族，自幼在厨房里跟进跟出，自然熏陶出挑剔的品味与高超的手艺。妍希老师大学毕业后，进入杂志社担任美食编辑，由于无法浇熄对烘焙的热情，她曾开设一家英式小茶屋，供应各种“神仙级”高点，口耳相传之下，烘焙美名不胫而走。

曾任《做点心过生活》节目主持人，先为明曜百货亲子馆甜点老师，Yamicook厨艺教室请师， “炖物小食堂”女主人。

文摘

序言

舌尖上的探险：一部关于世界风味与历史烹饪的详尽指南 书名：《环球风味志：从古老香料之路到现代分子美食的烹饪史诗》 ISBN：978-7-5170-4515-1 (虚构) --- 导言：穿越时空的味觉之旅 本书并非局限于某一特定地域或单一的食材范畴，而是一部宏大叙事，旨在为读者绘制一幅横跨数千年、包罗万象的世界烹饪地图。我们相信，食物是人类文明最直接的载体，它承载着历史的变迁、地理的限制、文化的融合以及哲学的思考。从美索不达米亚平原的谷物发酵，到马可波罗带来的东方香料，再到现代科技对食材结构的解构，每一道菜肴的背后，都是一章鲜活的历史。 《环球风味志》将带领读者进行一场深入浅出的“舌尖探险”，探索世界各地那些塑造了我们今日饮食习惯的经典技艺、失落的食谱以及正在新兴的饮食哲学。 第一部分：文明的基石——早期农业与食物的驯化（约3000字） 本部分着重探讨人类如何从狩猎采集转向定居农业，以及这一转变如何从根本上重塑了饮食结构。 第一章：新石器时代的餐桌革命 谷物的起源与传播： 聚焦于“新月沃地”的大麦和小麦，以及亚洲的水稻驯化。详细解析不同地区早期谷物加工技术的差异，如石磨、陶器的发明对食物储存和烹饪方式的影响。 早期蛋白质的获取： 考察早期畜牧业的兴起，牛、羊、猪的驯化过程及其对肉类和奶制品的贡献。讨论早期发酵技术（如酸奶、啤酒）的偶然发现与系统化应用。 盐与贸易的萌芽： 盐，作为早期最重要的调味品和防腐剂，其获取难度和贸易路线的形成，如何促进了不同部落间的早期接触。 第二章：古代帝国的盛宴与制度 深入研究古代四大文明的烹饪实践： 古埃及的日常与祭祀： 侧重于面包、啤酒制作的专业化，以及尼罗河沿岸特有食材（如鱼类、枣椰）的应用。对法老墓葬中发现的食物模型进行考古学解读。 美索不达米亚的泥板记录： 分析楔形文字泥板上记录的早期食谱和酒谱，揭示巴比伦、苏美尔等社会中烹饪知识的积累与传承。 古希腊的“三件套”哲学： 探讨橄榄油、谷物和葡萄酒构成了地中海饮食的基础，并分析古希腊哲学家（如柏拉图、亚里士多德）对饮食伦理的思考。 古罗马的奢华与普及： 对比贵族阶层的繁复宴会（如阿皮修斯食谱的研究）与平民的“面包与杂烩”。重点分析“鱼酱”（Garum）在罗马饮食中的核心地位及其制作工艺。 第二部分：连接世界的味道——中世纪与香料之路的黄金时代（约4000字） 本部分探讨了文化交流、宗教影响和地理发现如何极大地丰富了全球的烹饪版图。 第三章：拜占庭、伊斯兰世界的桥梁作用 阿拉伯烹饪的创新： 考察伊斯兰黄金时代在炼金术与化学知识指导下对烹饪的革新，尤其是在糖（蔗糖提纯）、柠檬、柑橘类水果在欧亚大陆的推广。对中东地区复杂香料配比（如七香粉）的系统性梳理。 丝绸之路的物流挑战与味道的渗透： 详细分析胡椒、肉桂、丁香等关键香料的运输链条、高昂的价值，以及它们如何通过丝绸之路和海上贸易影响了沿线国家的烹饪审美。 第四章：欧洲中世纪的阶级分化与保存技术 修道院的食谱守护者： 探讨在黑暗时代，修道院如何成为保存农业知识和烹饪技艺的中心，尤其是在酿酒和奶酪制作方面的贡献。 冷食与热食的界限： 分析中世纪欧洲社会对“湿热”与“干燥寒冷”食物的观念，以及药膳与营养学的早期结合。讨论烟熏、盐渍、糖渍等保存技术在漫长冬季中的重要性。 第五章：地理大发现与“哥伦布大交换”的厨房效应 这是世界烹饪史上最具颠覆性的一章。 美洲带来的革命性食材： 详细分析番茄、辣椒、玉米、土豆、可可和火鸡如何从新大陆被引入旧大陆，以及它们在不同文化中被接受和改造的过程（例如，辣椒如何迅速融入印度和东南亚的菜系）。 旧大陆的反馈与影响： 探讨欧洲的洋葱、小麦以及家畜如何改变了美洲原住民的饮食结构，以及随之而来的社会影响。 第三部分：调味与体系——近代科学对烹饪的重塑（约3500字） 本部分关注18世纪至20世纪，随着工业革命和科学发展，烹饪如何从经验艺术走向系统科学。 第六章：法国大革命与烹饪的民主化 “大厨”的诞生： 探讨法国大革命如何导致宫廷御厨失业，他们转而开设公共餐厅（Restaurant），使得原本服务于贵族的复杂烹饪技艺走向大众。 卡雷姆与古典体系的建立： 详细剖析如卡雷姆（Carême）等大师如何将烹饪标准化，建立起“酱汁之母”的体系，奠定现代西餐的框架。 第七章：食品科学的崛起与工业化浪潮 巴氏消毒与食品安全： 阐述巴斯德的研究如何从根本上改变了牛奶、啤酒和罐头的储存与运输，极大地拓展了食物的可及性。 精炼与添加剂的时代： 讨论白糖、白面粉的工业化精炼过程对营养结构的影响，以及早期食品添加剂在追求稳定性和外观上的应用与争议。 第八章：现代烹饪的先驱与流派 奥古斯特·埃斯科菲（Escoffier）的整理与推广： 分析他如何将卡雷姆的复杂体系简化、提炼，使之适应酒店和大型餐饮业的需求，形成我们今天所熟知的法式烹饪结构。 区域性烹饪的觉醒： 探讨20世纪初，各国开始有意识地记录和保护本土的“非经典”烹饪技艺，对抗标准化的西餐模式。 第四部分：未来的餐桌——科技、伦理与新浪潮（约4500字） 本书的收尾部分将目光投向当代，探讨科技、环保意识和文化冲突如何塑造我们未来的饮食选择。 第九章：分子美食学的解构与重构 科学厨房的诞生： 深入解析赫维·蒂斯（Hervé This）和费兰·阿德里亚（Ferran Adrià）等先驱如何运用物理和化学原理，如球化、乳化、泡沫化，来探索食材的可能性。 质地与感官的再定义： 探讨这项运动如何挑战了传统烹饪对“自然状态”的尊重，转而追求极致的口感和视觉体验，以及它对主流烹饪的影响。 第十章：全球化下的融合与本土主义的对抗 “铁锅中的世界”： 分析移民和全球信息流动如何催生出全新的融合菜系（Fusion Cuisine），例如“新派墨西哥菜”、“日式法餐”等。 慢食运动的兴起： 探讨对工业化食品的反思，慢食（Slow Food）运动如何重新倡导地方特色、传统工艺和食物的伦理价值。 从农场到餐桌（Farm-to-Table）： 考察消费者对食材溯源和可持续性的日益关注，以及本地化采购对现代餐饮业供应链的挑战与重塑。 第十一章：可持续性与餐桌伦理的未来 蛋白质的未来： 详细分析细胞培养肉、昆虫蛋白以及植物基替代品等新兴领域，及其在解决全球粮食安全和环境问题中的潜力与争议。 零浪费烹饪的回归： 探讨如何将早期保存技术与现代科学相结合，以最大化利用食材的每一个部分，使“从根到叶”的烹饪理念成为主流。 数字时代的食谱与知识传播： 探讨社交媒体、烹饪视频平台如何以前所未有的速度传播烹饪知识，打破了以往由专业学校和少数大师垄断知识的局面。 结语：每一口都是历史的回响 《环球风味志》的最终目的，是提醒读者，我们今日餐盘中的每一道菜，都是无数代人经验、失败、发现和交流的结晶。理解食物的历史，便是理解人类自身迁徙、发展和相互理解的历史。本书提供的是一把钥匙，引导读者以全新的视角审视厨房，将每一次烹饪行为视为对人类文明遗产的致敬与延续。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对烘焙有着浓厚兴趣的初学者，我一直都在寻找能够激发我创作灵感的书籍。这本书的书名《我的小厨房甜点午茶书》立刻吸引了我，它给人一种非常亲切和实用的感觉，仿佛就是为像我这样在家尝试烘焙的人量身打造的。我希望这本书能提供一些基础且易于上手的甜点制作方法，这样我就可以在不感到压力的同时，逐步提升自己的烘焙技能。我尤其期待能看到一些经典款式的甜点，比如制作相对简单的饼干、玛芬或者纸杯蛋糕，这些都是我非常喜欢并且乐于分享给家人的。同时，我也希望书中能够包含一些关于如何让甜点看起来更诱人的建议，比如简单的装饰技巧、奶油裱花等，因为“颜值”对于甜点来说也是非常重要的。此外，如果书中还能提供一些关于不同茶饮与甜点搭配的建议，那就更完美了。我觉得，能够在家制作出美味又好看的甜点，并与家人朋友一同分享，本身就是一种非常幸福和治愈的体验，而这本书，我希望能成为我开启这份幸福体验的起点。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名非常直观地传递出一种温馨、居家、充满生活气息的氛围。我一直认为，甜点和午茶不仅仅是食物，更是一种生活方式的体现，是一种在忙碌的生活中为自己和所爱之人创造美好时刻的仪式。我期待这本书能提供一些能够在家轻松实践的甜点和饮品配方，不需要特别复杂的工具或者昂贵的进口食材，但成品却能带来满满的幸福感。我特别喜欢那些看起来精致但制作过程并不繁琐的甜点，比如各种口味的玛芬、布朗尼，或者是一些不需要烤箱就能制作的免烤芝士蛋糕。同时，我也希望书中能有一些关于如何搭配茶饮的建议，毕竟，一杯香醇的茶与一份甜蜜的蛋糕是下午茶的绝配。更重要的是，我希望这本书能够传递一种“我的”感觉，一种属于自己的小厨房、属于自己的下午茶时光，让读者在制作的过程中，能够感受到一种归属感和创造的乐趣。它应该是一本能够陪伴你度过一个慵懒下午，并且能让你在制作和品尝中感受到爱与温暖的书。

评分☆☆☆☆☆

我最近在寻找一些能够在家轻松完成的烘焙食谱，尤其对那些适合下午茶时光的甜点特别感兴趣。这本书的名字听起来就非常吸引我，它传递出一种温馨、亲切的感觉，仿佛是一位亲切的朋友在分享她的烘焙秘籍。我一直觉得，下午茶不仅仅是为了填饱肚子，更是一种放松心情、享受慢时光的方式。所以，我希望这本书里能包含一些操作起来不会太复杂，但味道和颜值都能令人惊喜的甜点。比如，一些经典的英式司康，或者日式和风的抹茶慕斯，再或者是充满法式风情的马卡龙，这些都是我梦寐以求想要尝试的。当然，我也很期待书中能够提供一些搭配的饮品建议，毕竟，一份完美的下午茶，甜点和饮品是相辅相成的。我还希望书中能够有一些关于食材选择、烘焙技巧的小贴士，或者是一些摆盘的建议，这些细节都能帮助我更好地将书中的美味呈现出来。总而言之，我希望这本书能够成为我开启美妙下午茶时光的得力助手，让我在家也能轻松享受到如同在精致咖啡馆般的味蕾盛宴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就让人眼前一亮，那种温暖柔和的色调，搭配上精致的手绘插画，瞬间就勾起了我内心深处对美好生活的向往。想象一下，在一个阳光明媚的午后，捧着这样一本充满爱意的书，在自己舒适的小厨房里，为家人或者朋友亲手制作一份甜蜜的下午茶，那该是多么惬意的事情啊！书名中的“我的小厨房”更是贴切，它不仅仅是烹饪的空间，更是一个承载着生活温度和情感交流的港湾。我特别喜欢这种聚焦在“小”和“家”上的概念，因为我知道，真正的幸福往往就藏在这些细微之处。我期待着书中能有那些不需要太复杂工具、材料也易于获取，但成品却能带来满满幸福感的甜点和茶饮。或许是那些充满童年回忆的简单小点心，又或是能瞬间提升生活品质的精致茶点，都能在这本书里找到灵感。我坚信，一顿用心的下午茶，不仅仅是味蕾的享受，更是对生活仪式感的最好诠释，它能让平凡的日子闪闪发光，让匆忙的心灵得以安宁。这本书，在我看来，不仅仅是一本食谱，更是一种生活态度的传递，一种对美好小确幸的追求，我迫不及待地想翻开它，去探索那些隐藏在字里行间的温暖与甜蜜。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题让我立刻联想到那种温暖而充满生活气息的场景：在一个舒适的午后，阳光洒进小小的厨房，空气中弥漫着甜甜的香气，而你正亲手制作着一份精心准备的茶点，等待着与家人或朋友分享。我非常欣赏这种聚焦于“小厨房”和“午茶”的概念，它暗示着这本书的甜点不会过于复杂，更容易在家中实现，并且是专门为了那些美好的午后时光而设计的。我期待书中能够提供一些经典又易于上手的小点心配方，比如口感松软的司康，或者是香气四溢的饼干，又或者是色彩缤纷的纸杯蛋糕。当然，我也希望能看到一些与茶点相得益彰的饮品建议，毕竟，一杯好的茶能让甜点的风味更上一层楼。我更希望这本书能在传递美味制作方法的同时，也注入一种生活的温度和情调，让我在翻阅这本书的时候，感受到一种放松和愉悦，仿佛在和一位知心的朋友交流烘焙心得，一起探索如何将平凡的日子过得有滋有味。