简单易做的营养西餐 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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美食新时尚 著

图书标签:

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• 健康饮食
• 家常菜
• 烹饪
• 美食
• 轻食
• 易学

店铺： 赏心悦目图书专营店

出版社： 中华工商联合出版社

ISBN：9787515804507

商品编码：29625959919

包装：平装

出版时间：2013-05-01

基本信息

书名：简单易做的营养西餐

定价：28元

作者：美食新时尚

出版社：中华工商联合出版社

出版日期：2013-05-01

ISBN：9787515804507

字数：100000

页码：100

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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推荐阅读：《系统赢天下》（《第五项修炼》中文落地版，带你走进组织能量的内核，领略能量带给你的力量，体会激励组织成员的方法，为你找到组织能量提升的答案。）《换个思路玩地产》《年轻时：张颐武解读人生警语》 （北大中文系教授张颐武首部非学术著作 50年的人生处世精华 600万人关注 献给年轻人的“饕餮盛宴”！）

内容提要

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美食新时尚编著的《简单易做的营养西餐》精选地道的营养西餐菜品制作详解，600幅彩图制作全程关键步骤实景再现，后附特色食材选购指南及替代选择，专为中国家庭定制，将营养西餐料理全图解呈现，超详细制作过程一学就会。即便是从未接触过西餐的新手，也可以在这本书的带领下，做出有模有样有滋味的西餐来，来让你的亲朋好友大吃一惊吧！

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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图书简介：舌尖上的异域风情：深入探索全球地道风味小吃与街头美食 本书聚焦于全球范围内那些充满活力、富有地域特色的街头小吃、家庭秘制配方以及深受当地人喜爱的“非正式”餐饮文化。 我们将带领读者进行一场跨越五大洲的美食探险，重点挖掘那些隐藏在城市角落、市集摊位后，乃至偏远乡村里，代代相传的独特风味。这本书并非侧重于正式的西式正餐烹饪技巧，而是致力于还原和记录那些充满生活气息、制作过程往往简单却风味浓郁的“快手”美食。 第一部分：亚洲的烟火气——从街头到餐桌的碰撞 亚洲，是小吃文化的熔炉。本书的亚洲篇幅将深度剖析东南亚的湿热风情、东亚的精致巧思以及南亚的浓烈香料运用。 1. 东南亚的酸甜辣： 我们不会探讨法式清汤或意式烩饭。相反，我们将沉浸于越南河粉（Pho）灵魂汤底的熬制秘诀——如何用最基础的牛骨、姜片和香料，在不添加复杂西式调味剂的情况下，萃取出层次丰富的鲜味。书中详细介绍了如何在家中用普通锅具复制泰国街头的“芒果糯米饭”的完美口感平衡，以及马来西亚“娘惹菜系”中酸辣平衡的精妙之处，如亚参叻沙（Asam Laksa）中罗望子（Tamarind）的酸度控制。 2. 东亚的精粹与快捷： 重点聚焦于日本的章鱼小丸子（Takoyaki）在家庭厨房中的替代制作法，如何用平底锅模拟专业丸子炉的焦香外壳，以及韩国泡菜（Kimchi）发酵的温度与时间管理，使其达到最适宜的酸度和爽脆度。我们还会介绍如中国北方“煎饼果子”中，绿豆面糊的比例调整，以确保其柔韧度和风味的统一性。这些都是快速、高效率、重口味的代表。 3. 南亚的香料交响乐： 印度次大陆的美食以其复杂的香料运用闻名。本书将拆解印度街头常见的“查特”（Chaat）系列小吃——如酥脆的Pani Puri，重点在于自制不同风味的“水”（Pani）的调配，使用酸角、薄荷和孜然等，而非任何西餐香料。此外，巴基斯坦的烤肉串（Seekh Kebab）的腌制，完全依赖于酸奶、姜蒜泥和红辣椒粉的化学作用，突出其粗犷而直接的美味。 第二部分：美洲大陆的“灵魂食物”——快速、饱足与融合 美洲部分，本书将避开精致的法式酱汁和复杂的烘焙技巧，转而关注那些满足感强、制作过程直观的美洲大陆代表性街头食品。 1. 北美的经典： 重点讲解美式热狗（Hot Dog）的灵魂——如何挑选和制作完美的配料组合。书中会详尽介绍不同地区的热狗酱汁配方，比如芝加哥式配料中醋和莳萝的地位，以及如何在家中用平底锅煎出外皮微焦的洋葱和辣椒。关于汉堡，我们将专注于肉饼的简单压制和煎烤技巧，以及如何用自制的快速腌菜来提升整体风味，而非复杂的低温慢煮。 2. 拉美的热情洋溢： 墨西哥是主角之一。本书将深入探讨塔可（Tacos）的精髓——玉米饼（Tortilla）的自制，如何用马萨面粉和温水达到理想的柔韧度。着重介绍“莎莎酱”（Salsa）的种类，从新鲜的Pico de Gallo到烟熏的Salsa Roja，完全依赖辣椒的品种和酸橙汁的平衡。书中还会介绍阿根廷的街头小吃“Empanadas”的快速折叠技巧和油炸/烘烤的口感差异。 第三部分：欧洲的边缘风味——简朴与地域传承 欧洲篇幅将避开高级餐厅的“烹饪艺术”，聚焦于那些在当地市场、海港边或乡村集市上流传的简朴食谱，这些食物往往历史悠久，制作材料易得。 1. 地中海的“快手”： 重点分析希腊的“酥皮馅饼”（Spanakopita）的快速版本，如何使用现成的菲罗面皮（Phyllo Dough）来简化制作，突出菠菜、羊奶酪和莳萝的简单组合。我们将探索意大利南部，如西西里岛的油炸小吃“Arancini”（炸饭团）的馅料变化，这些都是利用剩饭快速制作的饱腹食物。 2. 中欧与东欧的朴实： 斯洛伐克或波兰等地的土豆类小吃将占据一席之地，例如如何快速制作外焦里糯的土豆饼（Latkes/Draniki），强调的是土豆的刨丝技巧和下锅时的油温控制，而不是复杂的调味。 第四部分：非洲与中东的香料艺术——简单的原料，复杂的层次 本书的最后一部分将介绍北非和中东地区充满异域情调的快速食品，这些美食通常依赖于烘烤或慢炖的烟熏风味，制作流程快速高效。 1. 北非的烟火气： 我们将介绍摩洛哥的“塔吉锅”（Tagine）的快速家庭版本，虽然没有传统塔吉锅的慢炖，但会教授如何利用有限的蔬菜、橄榄和简单的香料组合（如姜黄、肉桂），快速达到那种温暖、略带甜味的炖煮效果。重点在于基础调味酱如哈里萨辣酱（Harissa）的家庭制作，其核心是辣椒、大蒜和香菜籽的研磨。 2. 中东的便捷主食： 重点解析中东烤肉（Shawarma）和沙拉三明治（Falafel）的家庭替代方案。对于沙拉三明治，我们将专注于鹰嘴豆（Chickpeas）的浸泡时间而非预煮，以及如何在家用搅拌机调配出完美的香草和香料比例，确保油炸时的外酥内嫩。 总结： 本书《舌尖上的异域风情》是一本完全聚焦于全球地道、快速制作、高风味的街头与家庭小吃指南。它旨在教授读者如何在有限的时间和厨房设备下，捕捉世界各地最原汁原味的“烟火气”，而非复杂的西式正餐烹饪结构。全书的重点在于食材的本味、香料的平衡与制作流程的直观性。

评分☆☆☆☆☆

最近想提升一下自己的厨艺，对西餐一直很感兴趣，但又担心自己动手能力不行，容易失败。偶然间翻到了这本《简单易做的营养西餐》，真是太惊喜了！我之前尝试过几本西餐食谱，不是步骤太复杂，就是食材太难找，最终都是以失败告终，搞得我信心全无。但这本书真的不一样，它的名字就非常吸引人，“简单易做”，这正是我最需要的。拿到书后，我迫不及待地翻阅，里面的图片都拍得特别诱人，让我食欲大开，而且每一个步骤都配有清晰的图示，感觉就像有专业的厨师在手把手教我一样，这种感觉真的太棒了！ 我特别欣赏书中对食材的讲解，对于一些我不太熟悉的西式食材，书中都有详细的介绍，比如它们的作用，以及在哪里可以买到，这一点对于我这种厨房小白来说，简直是福音。而且，它不像其他一些西餐书那样，上来就让你准备一堆稀奇古怪的调料，这本书里的食材都相对容易获得，很多都是我们在超市里就能买到的。我尝试做了书中的“意式番茄肉酱面”，本来以为会很难，没想到按照步骤来，竟然一次就成功了，味道真的非常地道，家人都说比我在外面吃的都要好吃，这让我成就感爆棚！ 这本书的排版设计也很舒服，文字大小适中，重点也很突出，让人阅读起来不会感到疲惫。我最喜欢的是书中有一个“常见问题解答”的板块，很多我在做菜过程中可能会遇到的问题，都能在这里找到答案，比如“为什么我的意面会粘锅？”、“如何让煎鱼不破皮？”等等，这些都是非常实用的小技巧，能够帮助我们避免很多不必要的错误。而且，书中的一些小插曲，比如关于不同香料的搭配建议，也让我在烹饪过程中多了一份乐趣和创意。 《简单易做的营养西餐》最打动我的地方在于，它并不是简单地罗列菜谱，而是通过这些菜谱，传递了一种健康的生活理念。书中强调了食材的新鲜度，以及如何通过合理的烹饪方式来保留食材的营养，这一点让我觉得非常难得。我一直觉得西餐给人的印象就是“高热量”、“不健康”，但这本书打破了我的刻板印象，它教我们如何在享受美味的同时，也能吃得健康，吃出活力。我特别喜欢书中关于“一周营养西餐菜单”的建议，让我不再为每天做什么而烦恼，而且还能保证营养的均衡。 这本书给我最大的启发就是，原来制作美味又健康的西餐，并没有想象中那么难。它让我重新燃起了对烹饪的热情，也让我发现了自己身上隐藏的厨艺天赋。现在，我不仅能为家人制作日常的家常菜，还能时不时地露一手，为他们准备一顿浪漫又美味的西餐。这本书就像一个神奇的魔法盒子，打开它，你就能开启一段全新的美食旅程，让你在厨房里也能感受到无限的乐趣和成就感。

评分☆☆☆☆☆

我一直对西餐情有独钟，但碍于自己烹饪技能有限，加上对一些食材和烹饪方法不太了解，所以一直不敢轻易尝试。《简单易做的营养西餐》这本书，简直是我的救星！拿到手的时候，就被它简约大气的封面和精美的内页设计所吸引，感觉就像一本艺术品。翻阅之后，发现内容更是让我惊喜连连。书中的食谱并没有那种繁复的步骤和难以获得的食材，反而都是一些生活中常见的食材，通过简单的组合和烹饪，就能做出让人惊艳的西餐。 最让我印象深刻的是，书中对于“营养”的强调。很多时候，我们在追求美味的同时，可能会忽略了健康。但这本书，却将营养均衡放在了非常重要的位置。它不仅介绍了各种食材的营养价值，还巧妙地将健康食材融入西餐的制作中，比如用蔬菜来代替一部分高脂肪的食材，或者用健康的烹饪方式来保留食材的原有风味。我尝试了书中的“蔬菜鸡肉意面”，本来以为素菜会影响口感，结果发现，经过简单的烹饪，蔬菜的清甜和鸡肉的鲜美完美结合，味道非常棒，而且吃起来一点也不油腻。 这本书的语言风格非常流畅自然，就像一位经验丰富的朋友在和你分享她的烹饪心得一样。它不仅仅是告诉你“怎么做”，还会告诉你“为什么这么做”，让你在理解的基础上进行操作，从而更容易掌握。书中还穿插了一些关于西餐历史文化的小知识，让我对西餐有了更深的认识。我尤其喜欢书中关于“如何搭配饮品”的建议，让我在享受美食的同时，也能找到最合适的佐餐饮品，为整个用餐体验增添一份仪式感。 这本书还有一个让我非常欣赏的地方，就是它鼓励我们进行“创新”。在掌握了基础食谱之后，书中会提供一些“变奏”的建议，让你可以在此基础上，根据自己的口味和喜好进行调整。这种开放式的教学方式，让我觉得非常有启发性，也激发了我尝试更多新菜式的热情。我不再满足于照搬食谱，而是开始思考如何根据现有的食材，创造出属于自己的独特风味。 总而言之，《简单易做的营养西餐》这本书，不仅教会了我如何制作美味的西餐，更让我对烹饪西餐充满了信心。它让我明白了，原来西餐也可以如此简单、如此健康、如此贴近我们的生活。这本书就像一位良师益友，陪伴我在厨房里开启了一段充满惊喜的美食之旅，让我的生活也因此增添了一抹亮色。

评分☆☆☆☆☆

最近终于下定决心，想要在家尝试制作一些西餐，毕竟外面的西餐价格不菲，而且总觉得少了一点家常的味道。在朋友的推荐下，我入手了这本《简单易做的营养西餐》。拿到书的那一刻，我就被它简洁大方的封面吸引了，感觉就像一位温柔的家庭主妇，在向你娓娓道来她多年积累的烹饪秘诀。迫不及待地翻开，首先映入眼帘的是一幅幅色彩鲜艳、诱人的食物照片，每一个都像在跟我招手，告诉我：“来吧，你也可以做得到！” 我比较看重食谱的实用性，毕竟我是一个厨房小白，那些过于复杂、需要特殊工具和稀有食材的菜谱，对我来说简直是天书。这本《简单易做的营养西餐》在这方面做得非常出色。它挑选的菜品都是日常生活中比较常见的，而且步骤分解得非常详细，甚至连切菜的大小、火候的控制都有明确的指示，这对于新手来说，简直是福音！我特别喜欢书中关于“基础酱料制作”的那一部分，比如如何制作经典的番茄肉酱、奶油白酱等等，这些基础酱料学会了，就可以举一反三，变化出各种不同的西餐。而且，它还强调了营养搭配，这一点也是我非常看重的，毕竟吃得开心更要吃得健康。 这本书的语言风格也非常亲切，没有那些高深莫测的烹饪术语，就像一位经验丰富的朋友在旁边指导你一样。书中的一些小贴士和厨房技巧，更是让我在制作过程中受益匪浅。比如，书中提到如何判断牛排的熟度，如何让烤鸡皮更酥脆，这些细节上的指导，让我觉得非常有帮助。我尝试了书中的几道菜，比如“香草烤鸡腿”和“奶油蘑菇意面”，成品的效果出乎我的意料，家人都赞不绝口。尤其是那个香草烤鸡腿，外皮金黄酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，完全不输给外面餐厅的味道。 坦白说，我在购买这本书之前，对“营养西餐”这个概念并没有一个特别清晰的认知。我总觉得西餐就是奶油、芝士，可能不太符合我们对健康的追求。但是，《简单易做的营养西餐》彻底改变了我的看法。书中不仅仅是教你如何制作美味的西餐，更重要的是，它会告诉你如何在中式烹饪的思维基础上，融入西式的烹饪技巧和食材，创造出既符合中国人口味，又营养均衡的菜肴。比如，书中提到的一些用蔬菜代替部分高脂肪食材的做法，以及如何利用香料来提升风味，这些都让我觉得耳目一新。 我一直觉得，做菜不仅仅是满足口腹之欲，更是一种生活的态度，一种表达爱的方式。这本《简单易做的营养西餐》恰恰传递了这样的理念。它鼓励我们从日常的食材出发，用简单的方法，为家人制作出健康美味的西餐，让生活多一点仪式感，多一点温馨。书中的每一道菜谱，都像是为你量身定做的，让你在繁忙的工作之余，也能轻松地享受烹饪的乐趣。我最喜欢的一点是，它并没有刻意去追求“高大上”，而是从最接地气的角度出发，让西餐走进了千家万户的厨房，让“营养西餐”不再是遥不可及的梦想。

评分☆☆☆☆☆

我一直有个小心愿，就是能在家为家人做一顿有模有样的西餐，但总是因为觉得西餐制作起来太麻烦，而且食材也比较特殊，所以一直搁置着。《简单易做的营养西餐》这本书，真的是解决了我的大难题！这本书的名字就足够吸引人，而且内容也完全没有辜负我的期望。书中的食谱设计得非常巧妙，每一个步骤都清晰明了，而且所用的食材也都是我们在日常生活中比较容易买到的，这一点对于我来说，真的太重要了。 我尤其喜欢书中对于“健康”的理念。在我看来，“营养西餐”不仅仅是食材的搭配，更是一种科学的烹饪方式，能够最大程度地保留食材的营养，同时又保证了美味。这本书在这方面做得非常出色，它会告诉你如何选择优质的食材，如何通过健康的烹饪方法，让食物散发出最天然的香气。我尝试了书中的“香草烤鱼”，以前觉得烤鱼容易干柴，但按照书中的方法，鱼肉烤得鲜嫩多汁，而且香草的香气扑鼻而来，家人都吃得津津有味，这让我觉得特别有成就感。 这本书的语言风格非常朴实，没有那些华而不实的形容词，就像一位和蔼的长辈在耐心教你一样。它会告诉你一些实用的烹饪技巧，比如如何让食材保持鲜嫩，如何调配出层次丰富的口感，这些细节上的指导，对于新手来说，简直是如获至宝。而且，书中还穿插了一些关于食材的小知识，让我对西餐有了更深入的了解。我特别喜欢书中关于“食材的季节性”的介绍，让我知道在不同的季节，如何选择最适合的食材来制作西餐。 《简单易做的营养西餐》这本书，最大的优点在于它的“易上手”。它并没有刻意去追求那些复杂的技巧，而是从最基础的开始，一步步地引导你走向成功。这种循序渐进的学习方式，让我能够轻松地掌握西餐的烹饪技巧，并且越来越有信心。我现在已经能够独立地为家人制作几道拿手西餐了，这在以前是我完全不敢想象的。 这本书对我来说，不仅仅是一本食谱，更像是一位烹饪启蒙老师。它让我明白了，原来美味与健康可以兼得，原来西餐也可以如此简单地融入我们的日常生活。我真心感谢这本书，它不仅丰富了我的餐桌，更让我在厨房里找到了属于自己的乐趣和成就感。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对烹饪有着浓厚兴趣，但又常常被复杂的步骤和陌生的食材劝退的普通家庭主妇，我一直在寻找一本能够真正帮助我轻松掌握西餐制作的书籍。《简单易做的营养西餐》这本书，简直就是为我量身定做的！刚拿到这本书时，就被它封面那种温馨、亲切的感觉吸引了，仿佛有一位经验丰富的邻家大姐在邀请我一起走进厨房。翻开书页，扑面而来的是各种精致的美食图片，每一张都让人垂涎欲滴，而且它并非那种华而不实的摆盘，而是充满生活气息，让我觉得这些菜肴离我很近。 我特别喜欢书中对于“基础”的强调。在烹饪西餐的过程中，很多时候我们都会被各种复杂的酱料和技巧吓倒。而这本书，则从最基础的开始，比如如何区分各种意面、如何制作最简单的沙拉酱，甚至是关于如何选择和处理不同种类的蔬菜，都有非常详细的讲解。这让我觉得，原来掌握西餐并没有想象中那么困难，很多时候，只需要掌握几个核心的技巧，就可以变化出无穷的美味。我尝试了书中的“香煎三文鱼配柠檬黄油汁”，以前觉得煎鱼很容易破皮，但按照书中的方法，三文鱼煎得又嫩又香，简直是太成功了！ 这本书的语言风格也非常接地气，没有那些生硬的术语，就像闺蜜之间的聊天一样，娓娓道来。它会告诉你一些厨房里的小窍门，比如如何避免食材粘锅，如何让烤蔬菜更入味，这些细节上的指导，对于我这样的新手来说，简直是太有用了。而且，它还会分享一些关于食材的营养价值，让你在享受美味的同时，也能更加关注健康。书中的“营养搭配小贴士”更是让我受益匪浅，让我知道如何在制作西餐时，也能达到营养均衡的目的。 我一直觉得，西餐在很多人的印象中，都是比较“高级”的，仿佛只存在于高档餐厅。但《简单易做的营养西餐》这本书，却打破了我这种观念。它用最简单、最易懂的方式，将西餐带进了我们的家庭厨房，让我们每个人都有机会在家制作出美味又健康的西餐。书中的菜品选择也非常贴合我们的饮食习惯，不会过于油腻，也不会过于奇特，是一种非常温和的西餐入门。我特别喜欢书中关于“早餐西餐”的那一部分，简单又营养，让我一天的开始都充满活力。 这本书不仅教会了我如何制作西餐，更让我感受到了烹饪的乐趣。它让我意识到，原来在家也能做出不输给餐厅的美味，而且还能根据家人的口味进行调整。每一次成功地完成一道菜，都会给我带来满满的成就感，也让我的家人更加喜爱我制作的食物。我真心推荐这本书给所有和我一样，想要尝试西餐，又担心自己做不好的朋友们，相信这本书一定会让你爱上在家做西餐的！