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美食新时尚 著

图书标签:

• 浓汤
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• 汤品
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• 烹饪
• 食谱
• 厨房

店铺： 赏心悦目图书专营店

出版社： 中华工商联合出版社

ISBN：9787515804514

商品编码：29625960029

包装：平装

出版时间：2013-05-01

基本信息

书名：简单易做的西式浓汤

定价：28.00元

作者：美食新时尚

出版社：中华工商联合出版社

出版日期：2013-05-01

ISBN：9787515804514

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.381kg

编辑推荐

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内容提要

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　　《色味生活系列：简单易做的西式浓汤》精选地道西式浓汤菜品制作详解，600幅彩图制作全程关键步骤实景再现，后附特色食材选购指南及替代选择。

目录

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Part1 西式浓汤入门篇

风味独特的西式浓汤

西式浓汤的常用材料

西式浓汤的基础——高汤

Part2 醇厚美味的西式浓汤

奶油南瓜汤

胡萝卜浓汤

匈牙利海鲜汤

蛤蜊奶油周打汤

奶油鸡肉汤

奶油花菜汤

鹰嘴豆汤

蔬菜通心粉汤

奶油芦笋汤

奶油蘑菇汤

土豆汤

奶油什锦海鲜汤

虾肉汤配藏红花

奶油栗子汤

南瓜茸汤配香煎日月贝

奶油番茄汤

苦苣配海胆汤

木瓜浓汤

培根芝士奶油汤

番茄汤配银鱼面包

小牛尾汤配香橙蒸饭

金枪鱼浓汤

什菜避暑汤

洋葱小牛肉汤

咖喱蔬菜汤

奶油马蹄浓汤

奶油玉米浓汤

鸡肉蘑菇汤

干带子汤配蒜蓉面包

三文鱼汤配烤面包

奶油山药浓汤

奶油紫薯浓汤

松茸奶油汤

大虾浓汤

法式洋葱汤

Part3 搭配西式浓汤的美食

鸡肉披萨

芦笋意面

芦笋番茄披萨

辣味披萨

意大利肉酱面

黑椒牛肉配香草汁

四季披萨

什锦海鲜披萨

牛肉意面

蟹肉意大利面

芝士羊排配彩椒

番茄奶酪沙拉

意大利火腿面

蛋香牛排配蘑菇

煎牛仔骨配烤水果

香草烤虾配蘑菇和芦笋

鸡蛋沙拉

农夫沙拉

柠檬煎鱼配番

茄沙沙

芝士扒大虾

酸奶水果沙拉

蘑菇蜜豆沙拉

新派蔬菜沙拉

附录：特色食材选购指南

作者介绍

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文摘

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序言

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繁盛东方：宋代风物与生活图景 作者：林之远 著 出版社：翰墨轩 版次：初版 装帧：精装 定价：188.00 元 --- 内容简介 《繁盛东方：宋代风物与生活图景》并非一本关于烹饪技艺的指导手册，而是一部深度挖掘和重构宋代（960年—1279年）社会生活全景的史学著作。作者林之远，凭借其深厚的宋史功底和敏锐的文化洞察力，带领读者穿越千年时光，走进那个被誉为中国古代文明“高峰”的时代。本书聚焦于宋代衣、食、住、行、娱、用等具体的生活层面，展现了一个高度世俗化、商业化、艺术化且充满市井烟火气的繁荣景象。 本书结构严谨，内容翔实，旨在全面展现宋代人“如何生活”的细节，揭示其社会结构、经济基础和文化心理的内在联系。全书共分为十二章，层层递进，从宏观的城市规划过渡到微观的日用器皿，构建了一幅立体而鲜活的宋代生活画卷。 第一部分：天下的中心与市民的崛起 第一章：汴京的脉搏——北宋都城的生活空间 本章详细描绘了北宋都城开封（汴京）的城市布局与空间美学。不同于唐代的里坊制，宋代的城市管理更为开放和人性化。作者通过对《清明上河图》等重要史料的细致解读，复原了“夜市”的繁荣景象，探讨了政府对商业活动的放松管制如何催生了活跃的市民阶层。重点分析了瓦舍、勾栏等娱乐场所的兴起，以及它们对宋代文化形态产生的深刻影响。书中不仅描绘了建筑的宏伟，更注重描绘居住区、商业区与作坊区如何有机地交织在一起，形成了独特的城市生活节奏。 第二章：南渡后的重塑——临安城的适应与创新 宋高宗南迁后，杭州（临安）成为新的政治经济中心。本章对比了汴京与临安在地理环境、气候条件下的城市形态演变。重点探讨了临安如何利用发达的水网和发达的漕运系统，支撑起庞大的都城人口。对南宋时期，士大夫阶层南迁带来的文化迁徙和生活习俗的在地化过程进行了深入剖析。 第三章：平民的经济学——宋代的商品流通与消费观念 宋代是中国商业革命的先声。本章考察了宋代发达的货币体系（交子、会子等纸币的发行与流通），以及全国性的商业网络。作者详述了宋代的手工业分工，例如制瓷业的地域化特征（汝、官、哥、定、钧五大名窑的兴起），以及纺织业、印刷业的进步。更重要的是，本章深入探讨了宋代市民阶层对“享乐”和“精致”的追求如何驱动了消费升级，普通家庭对生活品质的要求有了显著提高。 第二部分：衣食住行的精致化 第四章：锦绣的时代——宋人的服饰与审美取向 宋代的服饰不再以唐代的华丽繁复为尚，转而追求简约、内敛的“理性美”。本章细致区分了士大夫、官僚、商贾及平民的服饰特征。通过对出土文物和墓葬壁画的考证，详细介绍了宋代特有的“褙子”、“直裰”等形制，以及反映等级制度的冠帽、腰带制度。特别探讨了宋人对于布料质地、色彩搭配的讲究，揭示了服饰背后所承载的儒家“中和”思想。 第五章：食器的哲学——宋代饮食的器用之美 本书在这一章将焦点转向了宋代日常的餐桌艺术。与烹饪本身无关，而是探讨人们“如何使用餐具”以及“餐具的审美”。宋瓷的出现极大地提升了餐桌的格调。本章细致分析了不同等级的家庭在茶器、酒具、食器上的差异，从厚重的陶碗到轻薄的瓷盏，每一个细节都折射出宋人的生活品位。书中穿插介绍了宋人饮茶（点茶法）的流程，以及茶具（如建盏）的造型特点。 第六章：居室的艺术——从厢房到书房的营造 宋代的住宅建筑更加注重实用性与装饰性的统一。本章不再讨论建筑的整体结构，而是深入到室内陈设。重点分析了“格窗”、“屏风”等家具在划分空间和调节光线中的作用。对宋代文人的“书房文化”进行了专门论述，如香具、笔架、砚台的摆放，反映出宋人对精神世界的重视和对“雅集”生活的向往。 第七章：步履与远方——宋代的交通网络与出行方式 本章考察了宋代发达的道路系统与水路交通。详细描述了驿站系统的重建与维护，以及城市内外的车马、轿舆的使用规范。通过分析漕运对物资调配的关键作用，展示了宋代国家治理能力在基础设施建设方面的成就。对于普通百姓而言，本章也描述了他们利用水路进行短途贩运的场景。 第三部分：闲暇与精神生活 第八章：墨香满乾坤——印刷术的普及与知识传播 宋代是雕版印刷和活字印刷技术飞速发展的时代。本章分析了书籍的大量涌现如何改变了知识的获取方式，促进了教育的普及。重点介绍了官刻本、私刻本的特点，以及藏书楼（如天一阁的前身）的建立。知识的普及直接影响了市民阶层的文化素养，使得“读书人”的概念更为宽泛。 第九章：市井百戏的狂欢——娱乐场所与大众文化 本章专注于瓦舍、勾栏中的大众娱乐活动。详细介绍了包括说书、杂剧、傀儡戏等在内的民间艺术形式。这些艺术不仅是娱乐，更是信息传播和社会评论的重要渠道。作者通过分析当时的段子和脚本，揭示了普通市民的幽默感、道德观念以及对社会现象的看法。 第十章：园林之趣——私家园林中的天人合一 宋代私家园林达到了艺术的巅峰，强调“虽由人作，宛自天开”。本章侧重于园林中小品（如假山、水池、亭台）的营造手法，以及人与自然在有限空间内的互动方式。园林不仅是富裕阶层的消遣之所，更是他们寄托山水情怀、追求隐逸精神的物质载体。 第十一章：文人士大夫的精神图谱——雅集与交游 宋代文人圈子的影响力空前强大。本章探讨了士大夫阶层如何通过定期的“雅集”来维护社交网络和文化品味。这些聚会活动常常涉及诗词唱和、书画鉴赏、焚香品茗等活动，体现了宋人对精神交流的极高要求。本书剖析了这种“士大夫文化”如何渗透到整个社会审美。 第十二章：生活的“格”与“趣”——宋代审美哲学的总结 本书的收尾部分，提炼了贯穿全书的宋代生活哲学——“格”与“趣”。“格”代表对秩序、规矩和标准的坚持（如官窑的规制、礼仪的恪守），而“趣”则体现了在既有秩序下对个性化、细微之美的追求（如对残缺、朴拙之物的喜爱）。作者总结认为，正是这种刚柔并济的审美态度，成就了宋代生活艺术的独特性和持久魅力。 --- 本书特色： 全景式构建： 拒绝碎片化叙事，力图从多角度复原一个完整的宋代生活体系。 细节导向： 大量引用宋人笔记、地方志和出土文物信息，确保描述的精确性与生动性。 文化关联： 深入探讨生活现象背后的哲学思辨、理学思想对日常行为的影响。 读者对象： 历史爱好者、中国文化研究者、对古代艺术与生活美学感兴趣的读者。 --- 作者简介： 林之远，历史学博士，长期致力于宋代社会经济史与物质文化研究，已出版多部学术专著，其作品以严谨的考据和优美的文笔见长。

评分☆☆☆☆☆

我对食物的摆盘和视觉呈现一直都很有追求，觉得一道菜不仅要好吃，还要好看。《简单易做的西式浓汤》这本书的封面给我留下了深刻的印象，那种简洁大方的设计风格，以及那碗看起来就非常有食欲的浓汤，都让我充满了期待。我一直在寻找能够在家做出既美味又具有观赏性的浓汤的方法。我希望这本书不仅仅是提供食谱，还能有一些关于如何让浓汤的颜色更加诱人，如何利用一些简单的装饰（比如香草、面包丁、奶油）来提升浓汤的颜值的小技巧。毕竟，对于很多人来说，食物的视觉感受也是决定食欲的重要因素。我希望能从这本书中学习到一些基础的摆盘知识，以及如何将简单的浓汤变成一道有艺术感的佳肴。而且，我希望书中能有一些相对“轻盈”一些的浓汤选择，不一定都是非常厚重的奶油基底，或许有一些蔬菜汤底或者清淡的鸡汤底的浓汤，这样也更符合健康饮食的趋势。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，真正的美食是能够触动人心的，它不仅填饱肚子，更能带来一种温暖和慰藉。《简单易做的西式浓汤》这本书的名字就给我带来了这样的感觉。我非常喜欢那些能够唤起回忆，或者带来一种“家”的味道的食物。我希望这本书里能够有一些带有故事性的浓汤食谱，比如某个国家流传已久的传统浓汤，或者是一些能让人联想到温馨场景的汤品。我尤其好奇，这本书是否会介绍一些能够根据个人喜好进行调整的“万能”浓汤基础做法，这样我就可以根据自己的口味和冰箱里现有的食材，自由地发挥创意。我期待这本书能够让我感受到烹饪的乐趣，并且在制作浓汤的过程中，体会到那种用心准备食物，为家人带来温暖的幸福感。我希望这本书能够成为我烹饪旅程中的一个美好起点，让我能够用美味的浓汤，温暖我所爱的人。

评分☆☆☆☆☆

我是一名上班族，平时工作比较忙碌，所以周末是我难得的放松时间，也希望能花点时间在厨房里为家人做点好吃的。之前也尝试过几次制作西式浓汤，但总是因为步骤繁琐、食材难以准备而半途而废，最终只好放弃。看到《简单易做的西式浓汤》这本书，我第一个想法就是“这简直是为我量身定做的！”。我特别关注那些能够在短时间内完成，并且不需要太多特殊调料的食谱。我希望这本书能提供一些日常生活中容易找到的食材，并且在制作过程中有详细的步骤说明，最好还能配上精美的图片，这样我就可以跟着一步一步来，不容易出错。我对于如何在家做出餐厅级别的浓汤感到非常好奇，特别是那些口感浓郁、味道鲜美的汤品。不知道这本书会不会有一些关于如何调整汤的浓稠度、如何调配出丰富口感的小窍门？我非常期待这本书能够帮助我解决这些问题，让我能够在家也能轻松做出令人惊艳的西式浓汤，提升我的家庭烹饪幸福感。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常注重健康饮食的人，但同时又很喜欢尝试各种不同的风味。《简单易做的西式浓汤》这本书名恰好满足了我这两个需求。我希望这本书里能够有一些以健康食材为主打的浓汤食谱，比如富含蔬菜、低脂低卡，同时又能保证浓郁的口感和丰富的营养。我特别关注那些能够巧妙运用蔬菜本身的鲜味来制作浓汤的方法，而不是过度依赖奶油或黄油。我希望书中能有一些关于如何选择健康食材、如何搭配营养的建议，以及一些能够帮助我们制作出既美味又对身体有益的浓汤的技巧。例如，是否可以用豆类来增加汤的浓稠度？是否可以用植物奶来代替动物奶？这些都是我非常感兴趣的问题。我期待这本书能成为我健康饮食生活中的一个重要伙伴，让我能够随时享受到美味又健康的西式浓汤。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计非常吸引人，简洁的配色和精致的插画给人一种温暖、舒适的感觉。拿到手里，纸张的质感也很好，印刷清晰，这让我在翻阅的时候感觉非常愉悦。我一直以来都对西式浓汤抱有浓厚的兴趣，但总觉得它们制作起来会比较复杂，需要各种不常见的食材和专业的烹饪技巧。所以，当我看到《简单易做的西式浓汤》这本书名时，内心是既期待又有些许怀疑的。我非常好奇，它究竟是如何将“简单易做”和“西式浓汤”这两个概念完美结合起来的。我希望这本书能像它的名字一样，提供一些真正适合家庭厨房、能够快速上手，同时又能带来美味享受的浓汤食谱。不知道书中会不会包含一些经典款，比如奶油蘑菇汤、番茄罗宋汤，亦或是更具创意的融合式浓汤？我对它的内容充满了好奇，尤其是它在食材选择和步骤简化方面的创新之处，这对于我这种烹饪新手来说至关重要。我期待这本书能成为我厨房里的得力助手，让我能随时随地为家人准备上一碗温暖又营养的浓汤，即使是在工作日忙碌的夜晚。