法國，葡萄酒王國 9787555203889 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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約爾格·茲普瑞剋 著

圖書標籤:

• 法國
• 葡萄酒
• 品酒
• 文化
• 旅行
• 美食
• 曆史
• 歐洲
• 酒莊
• 葡萄酒知識

店鋪： 韻讀圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555203889

商品編碼：29628768332

包裝：平裝

齣版時間：2015-05-01

圖書基本信息
圖書名稱	法國，葡萄酒王國	作者	約爾格·茲普瑞剋
定價	398.00元	齣版社	青島齣版社
ISBN	9787555203889	齣版日期	2015-05-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝
開本	8開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

在世界各地的葡萄酒産區中，以法國為，她被稱為葡萄酒王國。《法國葡萄酒王國》全麵介紹瞭葡萄酒的釀造、品嘗、配餐以及常見葡萄品種。對法國主要葡萄酒産區波爾多産區、勃艮第産區等做瞭深入細緻的介紹、分析。中英文對照的形式適閤多方麵的需求。

作者簡介

約爾格·茲普瑞剋，1965年齣生，記者，作傢，美食評論傢。約爾格·茲普瑞剋是德國 'Stern《明星》'雜誌、 'Lufthansa《漢莎》'雜誌、'Beef!《牛肉》'雜誌, 'Private Wealth《私傢健康》雜誌和法國 'g-mag'雜誌等多傢雜誌的定期撰稿人以及瑞士 'Plaisirs - gastronomie et voyages（《樂趣-美食和旅行》）' 雜誌'Le coup de gueule de Jrg' 的專欄作傢。 Jrg自1992年開始寫作關於美食和美酒的書，獲得以下奬項： 2004年獲得世界美食美酒圖書大賽（Gourmand Award）“美好的法國菜圖書”（Best French Cuisine book in the world）， 2010年的國際白蘭地作傢奬（International Cognac Writer）， 獲得過兩次德國美食學院（Gastronomic Academy of Germany）銀牌。

目錄

1.魅力葡萄酒 The magic of wine 1.1 法國葡萄酒簡介 018 / 018 1.1 Introduction 1.2 法國葡萄酒産區 019 / 021 1.2 France’s regionS 1.3 葡萄酒的釀造過程 023 / 023 1.3 How wine is made 1.4 次品嘗葡萄酒 024 / 025 1.4 The first taste 1.5 葡萄酒的醒酒 026 / 026 1.5 Decantation 1.6 葡萄酒的品嘗 026 / 026 1.6 Wine tasting 1.7 葡萄酒的侍酒溫度 026 / 026 1.7 The temperature 1.8 烈酒 028 / 028 1.8 Spirits 1.9 葡萄酒的酒標 029 / 029 1.9 The label 1.10 常見葡萄品種指南 031 / 032 1.10 A small guid to well known grape varieties 1.11 消費者注意：難以避免的假酒 034 / 034 1.11 buyer beware:A word on wine fraud 1.12 葡萄酒小詞匯 040 / 041 1.12 Small wine vocabulary 2.葡萄酒和法國美食 Wine and French Cooking 3.波爾多産區 Bordeaux and its region 3.1 波爾多地理 062 / 062 3.1 Geography 3.2 波爾多經濟 063 / 063 3.2 Economy 3.3 波爾多編年史 064 / 068 3.3 A bit of history 3.4 波爾多文藝 071 / 071 3.4 Art and culture 3.5 波爾多現代藝術 074 / 074 3.5 Modern Art 3.6 波爾多建築 075 / 075 3.6 Architecture 3.7 波爾多小鎮 077 / 077 3.7 Bordeaux – the town 3.8 穿越波爾多 083 / 083 3.8 Walks through Bordeaux 3.9 曆史趣聞 096 / 097 3.9 Anecdotes from bordeaux 3.10 波爾多郊區 098 / 098 3.10 the suburbs of Bordeau 3.11 波爾多葡萄酒産區和酒莊分級 100 / 101 3.11 Wine regions and classifications 3.12 葡萄園遊覽路綫 105 / 105 3.12 Routes through the vineyard 3.13 波爾多産區周圍的吃住行 169 / 171 3.13 Where to eat in Bordeaux and the southwest 4.勃艮第産區 Burgundy 4.1 風土、葡萄酒、美食 194 / 195 4.1 The region, its wines,its food 4.2 勃艮第簡史 196 / 197 4.2 a bit of History 4.3 勃艮第葡萄酒 198 / 199 4.3 Wine in Burgundy 4.4 勃艮第的餐廳和酒店 209 / 209 4.4 restaurants and hotels of Burgundy 5.香檳産區 Champagne 5.1 香檳産區、香檳與美食 219 / 219 5.1 The region, its wines and its food 5.2 香檳曆史簡介 221 / 221 5.2 A short history of Champagne 5.3 香檳酒 225 / 225 5.3 Wine in Champagne 5.4 香檳生産者特寫——哥塞香檳 228 / 229 5.4 Portrait of a winegrower: Gosset 5.5 餐飲住宿 232 / 234 5.5 Where to eat and where to stay 6.羅納河榖産區The Rhne region 6.1 羅納河榖産區的美食和美酒 238 / 238 6.1 The region, its cooking and its wines 6.2 羅納河榖産區簡史 243 / 243 6.2 a bit of History 6.3 羅納河榖産區葡萄酒 244 / 245 6.3 Rhne wine 6.4 羅納河榖産區吃住行 251 / 253 6.4 Where to eat, to stay and to buy 7.乾邑産區The spirits of Cognac 7.1 乾邑産區的氣候、葡萄藤和蒸餾 266 / 267 7.1 The region, its climate,its wines and the distillation of cognac 7.2 乾邑曆史 276 / 276 7.2 cognac History 7.3 乾邑的品質 282 / 283 7.3 The qualities of Cognac 7.4 乾邑知多少 284 / 284 7.4 Things to know about Cognac 7.5 乾邑産區的吃住行購 288 / 288 7.5 where to stay,eat and shop in and round cognac 7.1 乾邑産區的氣候、葡萄藤和蒸餾 266 / 267 7.1 The region, its climate,its wines and the distillationof cognac 7.2 乾邑曆史 276 / 276 7.2 cognac History 7.3 乾邑的品質 282 / 283 7.3 The qualities of Cognac 7.4 乾邑知多少 284 / 284 7.4 Things to know about Cognac 7.5 乾邑産區的吃住行購 288 / 288 7.5 where to stay,eat and shop in and around cognac 8.常用地址useful addresses and phone numbers

編輯推薦

本書作者約爾格茲普瑞剋是法國葡萄酒專傢，同時也對法國的烹飪美食十分瞭解。他在本書中為讀者展現瞭法國*重要的葡萄酒産區，每個産區都有曆史、地理、地質情況的介紹，同時充分考慮讀者需求，不論是飲酒新手還是美酒品鑒傢都能暢讀本書。 葡萄酒愛好者們為什麼喜歡喝葡萄酒呢？是為瞭健康、受社會環境影響、為瞭投機獲利，還是理想主義者對的熱情追求呢？從這個角度來說，這種熱愛十分神秘，就像瘋狂的收藏傢看破紅塵一樣。隻有對當代人的想象規律進行探索，對葡萄酒愛好者的精神世界進行感性探尋，區分齣他們的背景和社會階層，纔能得齣這些問題的答案。

文摘

序言

《世界葡萄酒史綱》 一部跨越韆年、貫穿五大洲的恢弘史詩 書號：9787555203896 (虛構) --- 內容提要： 《世界葡萄酒史綱》並非僅僅聚焦於某一個特定國度或産區的風雲變幻，而是以宏大敘事和精微考據相結閤的筆觸，勾勒齣葡萄酒自文明曙光以來，如何在人類曆史的長河中跌宕起伏、演化傳播的完整軌跡。本書深入探討瞭葡萄酒如何從美索不達米亞的早期發酵飲品，一步步蛻變為全球性的農業經濟支柱、宗教儀式核心、社交媒介以及藝術靈感的源泉。 本書打破瞭傳統葡萄酒書籍側重於産區或品鑒技巧的局限，轉而將葡萄酒視為一種跨學科研究的對象——它牽動著氣候變遷、人口遷徙、貿易路綫的興衰、政治製度的更迭乃至技術革新的步伐。讀者將跟隨本書的指引，穿梭於古代迦南的葡萄園、希臘的酒神慶典、羅馬帝國的擴張邊界，直至中世紀修道院的秘密釀造，直至近代科學對釀酒學的係統闡釋。 --- 第一部分：起源與神話——文明的伴侶 (公元前 8000 年 – 公元前 500 年) 本部分追溯葡萄酒的“創世紀”。研究從高加索山脈（今格魯吉亞）地區最早的釀酒證據齣發，結閤考古學發現和遺傳學分析，描摹瞭葡萄種植技術如何沿著新月沃地緩慢擴散。 美索不達米亞與埃及的早期飲用： 深入解讀楔形文字記錄和古埃及壁畫中對葡萄酒的描繪。葡萄酒在這些早期文明中，不僅是貴族階層的奢侈品，更是用於祭祀神靈、陪葬逝者的重要載體。探討瞭早期釀造中可能使用的天然酵母與發酵方式的原始性。 地中海的傳播者： 重點分析腓尼基人、米諾斯文明和邁锡尼文明在航海貿易中如何成為葡萄酒傳播的先驅。探究瞭地中海貿易網絡如何將葡萄藤的嫁接技術和釀酒知識輸送到愛琴海周邊島嶼。 希臘的“酒神精神”： 剖析古希臘文化中葡萄酒的復雜角色。它既是狄俄尼索斯（酒神）象徵的狂歡與解放，也是柏拉圖哲學辯論中保持清醒的媒介。詳細考察瞭剋裏特島和羅德島等早期著名産區的發展，以及陶罐（Amphorae）在儲存和運輸中的革命性作用。 第二部分：帝國的工具——擴張與標準化 (公元前 500 年 – 公元 476 年) 本章聚焦於葡萄酒如何被強大的羅馬帝國用作鞏固統治、促進同化和發展農業經濟的有效工具。 羅馬的農業革命： 詳述羅馬人如何係統化地改進瞭葡萄的選育、修剪和壓榨技術。重點介紹維吉爾在《牧歌》和《農事》中對葡萄種植的論述，展示瞭葡萄酒生産如何從藝術升華為科學管理。 邊界的延伸與葡萄酒的地理擴張： 追蹤羅馬軍團的行軍路綫，探討葡萄酒種植區如何隨之嚮萊茵河、多瑙河及不列顛群島擴展。分析葡萄酒如何成為羅馬化進程中，被徵服地區融入新生活方式的象徵。 早期法律與商業規範： 考察羅馬帝國齣現的關於葡萄酒質量、稅收和貿易管製的雛形法律，為後世的葡萄酒法奠定瞭基礎。 第三部分：黑暗中的堅守——修道院的遺産 (公元 476 年 – 公元 14 世紀) 在西羅馬帝國衰落後，葡萄酒的知識傳承和技術發展一度停滯，而中世紀的基督教修道院成為瞭保護和發展釀酒技藝的“避難所”。 本篤會與西多會的影響： 深入分析這些修會如何將釀酒視為服務上帝的必要勞動。他們憑藉嚴謹的耕作方法和對風土（Terroir）概念的初步認知，在勃艮第、盧瓦爾河榖等地開墾瞭大量優質葡萄園。 聖餐酒的需求與純淨度的追求： 探討教會對高質量、穩定葡萄酒的迫切需求如何推動瞭釀造技術的穩定化，並催生瞭對特定葡萄品種的偏好。 伊斯蘭世界的影響： 簡要側寫在伊斯蘭教統治下的中東和伊比利亞半島，雖然宗教上禁飲，但葡萄種植的農業技術在保留和發展上仍有貢獻。 第四部分：商業革命與風土覺醒 (15 世紀 – 18 世紀) 隨著大航海時代的開啓和民族國傢的興起，葡萄酒貿易在全球範圍內爆發，地域特色與階級需求塑造瞭不同的風格。 荷蘭與葡萄牙的貿易霸權： 論述新興的海權國傢如何推動瞭葡萄酒的遠洋運輸，特彆是對波爾多、雪利酒和波特酒的國際市場開拓所起的作用。 “風土”概念的早期萌芽： 探討在荷蘭商人和英國貴族的介入下，特定産區的土壤、氣候和工藝差異如何開始被重視，盡管當時尚未形成現代“風土”理論。 科學的介入： 介紹早期化學傢和博物學傢對發酵過程的初步觀察，以及這些知識如何開始挑戰傳統的經驗主義釀造。 第五部分：現代的挑戰與重塑 (19 世紀至今) 這一部分重點關注全球化、科學革命以及災難性事件如何徹底改變瞭世界的葡萄酒版圖。 災難性的考驗： 詳細描述 19 世紀中葉歐洲葡萄園遭受的毀滅性打擊——根瘤蚜（Phylloxera）的爆發。重點分析嫁接美洲砧木這一生存策略如何在技術上拯救瞭歐洲的葡萄酒産業，以及這一過程對品種多樣性的影響。 釀酒學的科學化： 詳述路易·巴斯德的工作對發酵和微生物學的貢獻，葡萄酒釀造如何從一門經驗藝術轉變為一門精確的科學。 新世界的崛起： 分析 20 世紀以來，美國（特彆是加州）、澳大利亞、智利、阿根廷等“新世界”國傢如何利用現代技術、政府支持和獨特的風土條件，挑戰歐洲的傳統主導地位，最終促成全球葡萄酒市場的多元化競爭格局。 全球化與未來趨勢： 探討全球氣候變化、可持續農業實踐以及消費者對有機、自然葡萄酒日益增長的興趣，預示著葡萄酒産業的未來走嚮。 本書特色： 本書並非一本“品酒指南”，而是一部深入骨髓的“人類文明史的側寫”。它將葡萄酒的演變視為一幅宏大的曆史畫捲，通過對農業技術、宗教信仰、國際貿易和科學發現的交叉分析，為讀者提供一個理解葡萄酒文化深層結構和曆史必然性的全新視角。其詳實的史料考證、嚴謹的邏輯推演，以及廣闊的地理視野，使其成為一部不可多得的世界通史類學術力作。

評分☆☆☆☆☆

我一直對法國這個國傢充滿好奇，尤其是我對它的葡萄酒文化深感著迷。在許多關於葡萄酒的紀錄片和書籍中，法國總被描繪成一個名副其實的“葡萄酒王國”。這次，我終於下定決心要深入瞭解這個神秘而迷人的領域，於是我毫不猶豫地入手瞭《法國，葡萄酒王國》這本書。拿到手的時候，就感覺它沉甸甸的，散發著一種曆史的厚重感。翻開目錄，我看到瞭關於波爾多、勃艮第、香檳等多個著名産區的介紹，還有關於不同葡萄品種、釀酒工藝、葡萄酒品鑒技巧的詳細講解。我特彆期待能在這本書裏找到關於這些産區獨特風土人情的描述，以及那些世代傳承的釀酒傢族故事。我希望它能帶我“穿越”到法國的葡萄園，感受那裏的陽光、土壤和氣候，理解為什麼同樣的葡萄，在法國的土地上就能釀造齣如此非凡的瓊漿玉液。更重要的是，我渴望通過這本書，能夠提升自己的品鑒能力，學會如何更深入地理解和欣賞一杯葡萄酒的層次和風味，不再隻是“喝”葡萄酒，而是去“品”它，去感受它背後蘊含的文化和曆史。這本書是否真的能帶我領略到法國葡萄酒的精髓，我拭目以待。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，瞭解一個國傢的文化，可以從它的美食和飲品開始。而法國，無疑是葡萄酒文化最濃鬱的國傢之一。我一直夢想著有一天能親自去法國的葡萄酒産區旅行，漫步在葡萄藤之間，品嘗當地最新鮮的佳釀。雖然目前這個夢想還沒能實現，但我相信，《法國，葡萄酒王國》這本書，可以作為我這次“雲旅行”的起點。我希望這本書能用生動的筆觸，描繪齣法國各個葡萄酒産區的獨特風光，讓我仿佛身臨其境，感受到那裏迷人的自然風光和人文氣息。我也期待它能夠詳細介紹不同産區的代錶性葡萄酒，例如那些赫赫有名的列級莊，以及它們背後的傳奇故事。更重要的是，我希望通過這本書，我能夠對法國葡萄酒有一個更全麵的認知，不僅僅是瞭解名字和産地，更能理解它們各自的特色、風格，以及它們為何能夠代錶著一種極緻的品質和品味。如果這本書能給我帶來如同身處法國酒莊般的體驗，那我將感到十分欣慰。

評分☆☆☆☆☆

我對法國葡萄酒的感情，更多的是一種對極緻品質的嚮往和對曆史文化的尊敬。在我的認知裏，法國葡萄酒不僅僅是一種飲品，它更是一種藝術，一種生活方式的體現。《法國，葡萄酒王國》這本書，在我看來，不僅僅是一本關於葡萄酒的指南，它更像是一部關於法國文化和曆史的篇章。我期待它能夠深入挖掘法國葡萄酒背後蘊含的深厚文化底蘊，探討葡萄酒如何與法國的曆史、藝術、哲學以及社會生活緊密相連。我希望書中能夠有關於那些古老酒莊的故事，那些世代相傳的釀酒技藝，以及那些為法國葡萄酒産業做齣傑齣貢獻的人物。我更希望它能讓我明白，為什麼法國葡萄酒能夠成為全球公認的標杆，它成功的背後究竟有哪些不可復製的因素。如果這本書能讓我對法國葡萄酒的理解，上升到一個更高的層次，不僅僅停留在品鑒層麵，更能觸及到它作為一種文化象徵的意義，那將是我最大的收獲。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對葡萄酒的瞭解還停留在比較基礎的層麵，很多時候，聽到一些專業的術語，比如“單寜”、“酸度”、“橡木桶陳釀”之類的，都有些摸不著頭腦。因此，我特彆需要一本能夠幫助我從零開始，循序漸進地學習葡萄酒知識的書。我看《法國，葡萄酒王國》這本書的介紹，感覺它的內容非常係統，而且涵蓋瞭從基礎的葡萄酒入門知識到更深層次的産區和品鑒技巧。我非常期待它能用通俗易懂的語言，解釋那些復雜的專業概念，讓我能夠真正理解一杯葡萄酒的內在品質。我希望這本書能夠教我如何辨彆不同葡萄酒的香氣和風味，如何根據自己的口味選擇閤適的葡萄酒，甚至是如何在品酒會上自信地發錶自己的看法。我對法國葡萄酒的復雜性和多樣性感到有些畏懼，但我相信，通過這本書的引導，我一定能夠剋服這些睏難，真正地掌握品鑒法國葡萄酒的要領，並且愛上這門充滿魅力的學問。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對葡萄酒略有涉獵的愛好者，我一直在尋找一本能夠係統性地、深入淺齣地介紹法國葡萄酒的書籍。市麵上關於葡萄酒的書籍琳琅滿目，但我總是覺得它們要麼過於專業，要麼過於膚淺。直到我看到《法國，葡萄酒王國》這本書的介紹，它所涵蓋的內容，從産區到品種，從曆史到文化，似乎正是我所追求的。我非常希望這本書能夠幫助我理清法國葡萄酒復雜的體係，瞭解不同産區的特點和風格，以及它們各自代錶性的葡萄品種。我尤其關注書中關於葡萄酒曆史的敘述，法國作為葡萄酒的發源地之一，它的葡萄酒發展史本身就是一部波瀾壯闊的史詩。我想知道，在漫長的歲月中，法國的葡萄酒是如何演變至今，又是什麼造就瞭它如今在世界葡萄酒版圖上的崇高地位。此外，我也期待書中能夠有關於葡萄酒與法國美食的搭配建議，畢竟，法餐與美酒的結閤，是法國生活方式的精髓所在。如果這本書能像一位博學的嚮導，帶領我一步步探索法國葡萄酒的奧秘，那我將受益匪淺。