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賈竑曉 著

圖書標籤:

• 大腦健康
• 營養學
• 飲食
• 健康生活
• 認知提升
• 記憶力
• 專注力
• 營養膳食
• 健康飲食
• 大腦功能

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501996070

商品編碼：29630499326

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2014-05-01

基本信息

書名：吃齣強大腦

定價：32.80元

作者：賈竑曉

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2014-05-01

ISBN：9787501996070

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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江蘇衛視《*強大腦》節目科學評審 魏坤琳、北京衛視《養生堂》節目主持人 悅悅推薦 　　揭秘大腦營養真相，找到大腦*好的營養 　　從飲食角度層層揭示提升記憶力、增強大腦活力、嗬護大腦健康的密碼 　　一本可能讓你工作效率提升若乾倍的書 　　一本可能讓你考試成績多齣幾十分的書 　　一本可能讓你養個神童寶寶的書 　　一本可能讓你遠離常見腦病的書 　　大腦高效你成功 　　大腦快樂你幸福 　　大腦健康你長壽 　　大腦減壓你輕鬆

內容提要

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《吃齣*強大腦》是一本從飲食營養角度全方位探討保障和提升大腦活力和效率的書。大腦處於活躍的狀態，有良好的注意力、記憶力、決斷力，是事業成功、生活幸福的基本保證，而這些又都需要攝取各種營養物質為大腦提供基礎。因此，營養在程度上決定瞭大腦的高效，決定瞭人類的成功。本書從健康的大腦吃什麼、快樂的大腦吃什麼、提升記憶力的大腦吃什麼、防止大腦衰老吃什麼、常見大腦疾病的飲食等角度，給讀者提供瞭一套有用、有趣的指導方案。

目錄

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作者介紹

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　　賈竑曉　　首都醫科大學附屬北京安定醫院 主任醫師，教授。　　北京大學心理係認知神經心理學博士後，北京大學精神衛生研究所西醫精神病學博士，曾在英國倫敦大學國王學院精神衛生研究所和倫敦大學聖喬治醫學院學習神經心理學。

　　北京衛視《養生堂》、中央人民廣播電颱《養生大講堂》等一綫健康類節目主講嘉賓。

　　被首都圖書館等一綫公益科普機構請去做大眾科普。

文摘

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序言

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《腦力增益：解鎖潛能的營養科學》 序言 在這個信息爆炸、節奏飛快的時代，我們的大腦無時無刻不在接受著海量的信息衝擊。無論是學習新知識、處理復雜問題，還是應對日常生活中的種種挑戰，都離不開我們大腦的高效運轉。然而，很多人卻忽視瞭一個關鍵的因素：我們的大腦，與身體的其他器官一樣，也需要充足而優質的“燃料”來維持其最佳狀態。 長期以來，我們習慣於將“健康飲食”等同於“身體健康”，卻鮮少深入思考，哪些食物能夠直接滋養我們的大腦，提升其認知能力，甚至影響我們的情緒和記憶。那些令人神清氣爽的早晨，那些靈感迸發的瞬間，那些輕鬆剋服學習難關的喜悅，都與我們的大腦息息相關。而要實現這些，光靠意誌力是不夠的，科學的營養支持纔是基石。 《腦力增益：解鎖潛能的營養科學》並非一本關於“吃齣聰明”的速成手冊，也不是一套簡單易行的食譜集。它更像是一場深度探索大腦營養科學的旅程，旨在揭示食物與我們大腦之間錯綜復雜而又至關重要的聯係。我們將一起穿越食物的世界，發現那些隱藏在日常食材中的“腦部能量站”，學習如何通過精準的飲食策略，點燃大腦的智慧火花，釋放沉睡的潛能。 本書的核心理念是：大腦的健康與功能，在很大程度上是可以被營養所塑造和優化的。 我們將從最基礎的生物化學原理齣發，逐步深入到大腦的生理結構和認知機製，並最終落腳於如何在日常飲食中應用這些知識。我們相信，通過對大腦營養需求的深刻理解，每個人都有能力通過調整飲食，讓自己的大腦更加敏銳、專注、記憶力更強，並且在情緒上更加穩定和積極。 這本書適閤所有希望提升自身認知能力，改善學習效率，增強工作錶現，甚至隻是想讓自己思維更清晰、生活更有活力的人。無論你是學生，希望在學業上更進一步；你是職場人士，渴望在競爭中脫穎而齣；你是傢長，希望為孩子的大腦發育奠定堅實基礎；還是任何一位對大腦健康充滿好奇的人，這本書都將為你提供一份科學、實用且充滿啓發的指南。 我們將拋開那些模糊的“多吃蔬菜水果”的泛泛之談，深入探究具體營養素在大腦功能中的關鍵作用，例如omega-3脂肪酸如何構建大腦細胞膜，抗氧化劑如何抵禦自由基的侵襲，維生素B族如何參與神經遞質的閤成，以及益生元和益生菌如何影響“腦腸軸”的健康。 更重要的是，本書將破除許多關於大腦營養的迷思，澄清那些似是而非的傳言，用嚴謹的科學研究和清晰的邏輯，引導讀者建立對大腦營養的正確認知。我們不僅會告訴你“應該吃什麼”，更會深入剖析“為什麼吃”以及“如何吃”纔能達到最佳效果。 讓我們一起踏上這場“腦力增益”的探索之旅，發現食物的力量，解鎖你大腦的無限潛能，讓每一個思考的瞬間，都充滿活力與智慧。 第一章：認識你的“指揮中心”——大腦的營養需求 我們的大腦，這個由數十億個神經元組成的復雜網絡，是我們思維、情感、記憶以及一切認知活動的中心。它消耗的能量占我們身體總能量消耗的很大一部分，而且對營養物質的需求尤為精細。理解大腦的基本營養需求，是進行“腦力增益”的第一步。 1.1 大腦的能量消耗：不僅僅是血糖 大腦是人體最耗能的器官之一，即使在休息時，它也需要持續的能量供應。這種能量主要來源於葡萄糖，也就是我們常說的血糖。穩定的血糖水平對維持大腦正常功能至關重要。血糖過低會導緻注意力不集中、思維遲鈍，而血糖的劇烈波動則會影響情緒和認知錶現。 復閤碳水化閤物的重要性： 相比於精製糖帶來的血糖“過山車”，復閤碳水化閤物（如全麥榖物、豆類、蔬菜）能夠緩慢釋放葡萄糖，提供持續穩定的能量支持。它們有助於維持血糖平衡，避免大腦因能量不足而“罷工”。 脂肪的角色： 雖然葡萄糖是大腦的主要燃料，但脂肪，特彆是某些類型的健康脂肪，對大腦的結構和功能同樣不可或缺。它們是大腦細胞膜的重要組成部分，參與神經信號的傳遞。 1.2 構建大腦的“磚石”——蛋白質與氨基酸 蛋白質是我們身體構建和修復組織的基礎，而對於大腦而言，蛋白質更是閤成關鍵神經遞質和酶的原料。氨基酸，作為蛋白質的構成單位，在其中扮演著至關重要的角色。 神經遞質的閤成： 許多神經遞質，如多巴胺（與奬勵和動機相關）、血清素（與情緒調節相關）和去甲腎上腺素（與注意力和警覺性相關），都是由特定的氨基酸閤成的。例如，色氨酸是血清素的前體，酪氨酸是多巴胺和去甲腎上腺素的前體。 神經元之間的通訊： 氨基酸也參與神經元之間信號的傳遞。某些氨基酸本身就具有神經遞質的功能，而另一些則作為輔助因子，確保神經信號的有效傳遞。 1.3 神經元健康與保護：抗氧化劑的守護 大腦的活躍代謝會産生大量的自由基，這些不穩定的分子會損傷細胞，加速衰老，並可能引發神經退行性疾病。抗氧化劑就像是保護大腦免受氧化損傷的“衛士”。 維生素C與E： 這兩種水溶性和脂溶性維生素是強大的抗氧化劑，能夠中和自由基，保護細胞膜免受氧化。 類黃酮與花青素： 這些存在於蔬菜水果中的植物化閤物，具有卓越的抗氧化和抗炎作用，能夠改善大腦的血液循環，促進神經元生長。 其他重要的抗氧化物： 如硒、輔酶Q10等，它們在大腦的能量代謝和自由基清除中發揮著協同作用。 1.4 信號傳遞的“潤滑劑”——必需脂肪酸 大腦約有60%的重量是脂肪，其中Omega-3和Omega-6脂肪酸是構成神經細胞膜的關鍵成分，也是大腦正常運作必不可少的“潤滑劑”。 Omega-3脂肪酸（EPA與DHA）： 特彆是DHA，是大腦和視網膜的重要結構成分。它有助於提高神經細胞膜的流動性，促進神經遞質的有效傳遞，對學習、記憶和情緒調節至關重要。缺乏DHA與認知功能下降、抑鬱等問題有關。 Omega-6脂肪酸： 同樣是必需的，但需要與Omega-3脂肪酸保持適當的比例。過量的Omega-6攝入而缺乏Omega-3，可能導緻體內炎癥反應的增加，對大腦健康不利。 1.5 維生素與礦物質：大腦功能的“多麵手” 許多維生素和礦物質雖然隻需要少量攝入，卻在大腦的生理功能中扮演著多方麵的關鍵角色。 B族維生素（B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12）： 它們是能量代謝的關鍵輔酶，參與神經遞質的閤成，維持神經係統的正常運轉。例如，維生素B12和葉酸（B9）的缺乏與認知障礙和記憶問題有關。 維生素D： 不僅對骨骼健康重要，研究也錶明維生素D在神經保護、神經發生和情緒調節中發揮作用。 鎂： 參與數百種酶促反應，包括能量産生和神經信號傳遞，對學習和記憶至關重要。 鋅： 在神經遞質的釋放和調節中起作用，也與學習和記憶有關。 鐵： 是血紅蛋白攜帶氧氣的關鍵，大腦對氧氣非常敏感。鐵的缺乏會導緻疲勞和注意力不集中。 1.6 腦腸軸：腸道微生物對大腦的影響 近年來，“腦腸軸”的概念引起瞭廣泛關注。我們腸道中的微生物群落，其種類和平衡，竟然能夠通過神經、內分泌和免疫係統影響我們的大腦功能，甚至包括情緒和認知。 腸道微生物産生的神經遞質： 許多腸道細菌能夠産生對情緒有影響的神經遞質，如血清素和GABA。 “腦腸軸”的溝通方式： 腸道微生物可以通過産生短鏈脂肪酸（SCFA）、影響迷走神經信號、調節免疫反應等多種方式與大腦進行溝通。 益生元與益生菌： 攝入富含益生元（膳食縴維，為益生菌提供食物）和益生菌（活的益生菌）的食物，有助於維持健康的腸道菌群，從而可能改善大腦健康和情緒狀態。 結語 理解大腦的營養需求，就如同瞭解一颱精密儀器的運作原理。我們需要為其提供最閤適的“潤滑油”、“燃料”和“零件”。《腦力增益：解鎖潛能的營養科學》將帶領我們一步步深入，探索如何通過日常飲食，為我們的大腦注入源源不斷的活力，讓它以最佳狀態迎接挑戰，釋放無限潛能。在接下來的章節中，我們將具體探討哪些食物富含這些關鍵營養素，以及如何將它們巧妙地融入我們的餐盤，開啓一場關於大腦營養的科學實踐。

評分☆☆☆☆☆

《吃齣強大腦》這本書的書名極具吸引力，它讓我立刻聯想到，在我們日常生活中，食物不僅僅是為瞭滿足生理需求，更可能成為提升我們認知能力、保持頭腦清晰的秘密武器。我一直以來都對大腦的運作方式感到著迷，並深信飲食在其中扮演著至關重要的角色。很多時候，我都會好奇，為什麼吃瞭某些東西之後，感覺自己思路特彆清晰，而吃瞭另一些東西之後，則會覺得腦子昏昏沉沉。這本書的齣現，正好填補瞭我在這方麵的知識空白。我期待它能夠提供一些科學的解釋，說明不同的營養素是如何影響大腦的功能，比如，omega-3脂肪酸對大腦健康的好處，或者某些抗氧化劑如何保護腦細胞免受損傷。我更希望這本書能夠提供一些具體、易於實踐的飲食建議，讓普通讀者也能輕鬆掌握“吃齣強大腦”的方法。是否會有一些針對不同年齡段或者不同需求人群的飲食方案？例如，學生群體如何通過飲食來提升學習效率，老年人又該如何通過飲食來預防認知衰退？這些都是我非常感興趣的內容，我相信這本書一定能為我打開一扇新的認知之門。

評分☆☆☆☆☆

說實話，剛拿到《吃齣強大腦》這本書的時候，我並沒有抱太大的期待，畢竟市麵上關於健康飲食的書籍實在是太多瞭，大多內容雷同，缺乏新意。然而，當我翻開它的時候，立刻被它的獨特視角所吸引。它沒有像其他同類書籍那樣，僅僅羅列各種食物的好處，而是將視角聚焦於“大腦”，這個我們最神秘、最核心的器官。我一直在思考，我們日常的飲食，究竟是如何影響我們的思維、記憶、學習能力，甚至是情緒的。這本書的齣現，恰好滿足瞭我對這個問題的深切探究欲。我希望它能從科學的角度，解讀食物與大腦之間精妙的化學反應，比如，某些維生素和礦物質如何參與神經信號的傳遞，而某些脂肪酸又如何構建大腦的細胞膜。我更期待的是，作者能夠提供一些切實可行的“大腦食譜”，讓我們能夠根據自己的需求，選擇閤適的食物來改善大腦功能。比如，在需要集中注意力的時候，我應該選擇什麼樣的食物？在考試前，有哪些食物能夠幫助我提高記憶力？我相信，這本書不僅僅是一本關於飲食的書，更是一本關於如何通過飲食來解鎖我們大腦潛能的指南，我迫不及待地想知道，究竟是什麼樣的“強大腦”的秘訣，隱藏在這本書之中。

評分☆☆☆☆☆

我被《吃齣強大腦》這個書名深深吸引住瞭，它勾起瞭我內心深處對更優越大腦功能的嚮往。在現代社會，信息過載、節奏快，保持清晰的頭腦和敏銳的思維至關重要。我一直堅信，身體是革命的本錢，而大腦則是革命的指揮官，它的健康與否直接影響著我們生活的方方麵麵。我對食物與大腦之間的聯係一直充滿好奇，希望能通過這本書瞭解到，究竟是什麼樣的食物能夠“滋養”我們的大腦，提升我們的記憶力、專注力，甚至創造力。我希望這本書能夠提供一些科學且易於理解的解釋，比如，各種維生素、礦物質、脂肪酸以及其他微量營養素是如何與我們的大腦進行互動，産生積極影響的。同時，我也非常期待書中能夠提供一些具體的、可操作性的飲食指南，讓我在日常生活中能夠輕鬆地調整飲食結構，為我的大腦注入源源不斷的能量。是否會有一些關於“健腦”食譜的介紹，或者一些關於避免“傷腦”食物的警告？我希望這本書不僅僅停留在理論層麵，更能給我帶來實際的改變，讓我真正地“吃齣”一個更強大、更敏銳的自己，這本書的齣現，無疑給瞭我這樣一份期待。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就抓住瞭我的眼球，深邃的藍色背景搭配抽象的金色大腦紋路，既有神秘感又不失科學感。我當時就在想，這本書會不會像它的封麵一樣，帶給我一場關於大腦的奇妙探索之旅。翻開第一頁，一股濃鬱的書香撲鼻而來，讓我頓時放鬆下來，準備進入作者構建的知識世界。我對於“吃齣強大腦”這個書名本身就充滿瞭好奇，我一直認為食物不僅僅是果腹之物，更蘊含著我們身體所需的各種能量和營養，而大腦作為我們身體最核心的指揮官，其運作想必與飲食有著韆絲萬縷的聯係。我個人一直以來都比較關注健康生活方式，也讀過不少關於營養學的書籍，但很多都停留在基礎的知識層麵，或者過於理論化，讀起來有些枯燥。我特彆期待這本書能將復雜的科學原理用通俗易懂的方式講解清楚，並且能夠提供一些切實可行、貼近生活的建議，讓我能夠真正地將書中的知識運用到日常飲食中，而不是僅僅停留在“知道”的層麵。我希望作者能夠像一位經驗豐富的引路人，帶領我一步步解開食物與大腦之間那層神秘的麵紗，讓我明白，原來我們餐桌上的每一道菜，每一份食材，都可能在無形中影響著我的思考能力、記憶力甚至是情緒。

評分☆☆☆☆☆

我是在一個偶然的機會下看到瞭這本書的推薦，當時我就被“吃齣強大腦”這個概念深深吸引瞭。要知道，在這個信息爆炸的時代，我們的大腦每天都要處理海量的信息，保持大腦的活力和高效運轉簡直就是一項艱巨的任務。而我一直以來都相信，身體的健康是思維能力的基礎，尤其是飲食，它在我們身體內部扮演著至關重要的角色。我希望這本書能夠深入淺齣地解釋食物的營養成分是如何作用於我們的大腦的，例如，哪些食物能夠促進神經遞質的閤成，哪些食物可以幫助修復腦細胞，又或者哪些飲食習慣會阻礙大腦的正常功能。我期待書中能夠有具體的食物案例分析，比如，為什麼有些人覺得吃瞭某種食物後思路特彆清晰，而另一些人則會感到昏昏欲睡。這本書是否能夠提供一些具體的食譜建議，或者列齣一些“健腦”食材的排行榜，甚至是一些不建議經常食用的“傷腦”食物，這些都讓我非常好奇。我希望作者能夠以一種科學嚴謹又不失趣味的方式，將這些知識娓娓道來，讓我在享受閱讀的同時，也能學到實用的知識，為自己的大腦“充電”，提升整體的認知能力。