家里饭菜可口系列：白领早晚餐制作大全(超值珍藏版) 9787515803203 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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朱太治，杨红，周学武 著

图书标签:

• 家常菜
• 快手菜
• 早餐
• 晚餐
• 白领
• 美食
• 烹饪
• 食谱
• 家厨
• 营养搭配

店铺： 广影图书专营店

出版社： 中华工商联合出版社

ISBN：9787515803203

商品编码：29657886976

包装：平装

出版时间：2012-10-01

基本信息

书名:家里饭菜可口系列：白领早晚餐制作大全(超值珍藏版)

定价：28.00元

售价：19.0元,便宜9.0元,折扣67

作者:朱太治,杨红,周学武

出版社：中华工商联合出版社

出版日期：2012-10-01

ISBN：9787515803203

字数：

页码：92

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

《家里饭菜可口系列：白领早晚餐制作大全（超值珍藏版）》共分为五部分，主要内容包括：中式早餐；西式早餐；中式晚餐；西式晚餐；周末营养套餐。荤素、性味配比科学。中、西式早餐、晚餐以及套餐，满足白领的营养需求。600幅精美彩图，制作过程实景再现。超详细制作一学就会！

目录

Part 1 中式早餐
香菇油菜包
鲜肉馄饨
鸡蛋煎馒头片
香煎肉饼
腐竹鱼片粥
鸡肉鲜虾粥
鸡蛋牛肉羹
银耳莲子粥
青菜鲜虾面
牛肉蔬菜粥
皮蛋瘦肉粥
自制豆腐脑
绿豆豆浆
山药粥
豆腐腐竹粥
黄瓜煎蛋
牛奶鲜果羹
小米红薯粥
玉米豆浆
Part 2 西式早餐
奇妙面包卷
鲜香红松饭
菠菜鸡蛋沙拉
番茄意大利面
红豆沙拉
鸡胸沙拉
煎牛肉彩椒沙拉
奶油芦笋意大利面
牛排配烤玉米
蒜味猪排
希腊沙拉
香肠蘑菇披萨
小香肠沙拉
羊肉披萨
猪肉生菜沙拉
Part 3中式晚餐
扬州炒饭
菠萝炒饭
大虾捞饭
尖椒肉丝炒饭
五彩果醋蛋饭
油菜肉丝面
肉丝鸡蛋炒面
番茄玉米排骨粥
猪肉莲藕粥
芝麻核桃仁拌芹菜
肉末翠鹦哥
西芹百合炒虾仁
白菜炒虾
番茄腐竹炒牛肉
翡翠虾米蛋
黄瓜金针菇汤
凉拌三丝
西兰花炒鸡心
南瓜百合瘦身汤
Part 4西式晚餐
西冷牛肉配烤时蔬
西西里鲜虾意面
小鱿鱼配什锦烤蔬菜
煎鱼柳配香草土豆
扒牛排配鹰嘴豆
奇异果虾仁沙拉
西冷牛排配红酒汁
奶油玉米笋汤
奶油培根意大利面
海鲜意大利面
烤鸡肉培根卷配芦笋
柠檬汁香煎三文鱼
香煎鳕鱼
奶油菠菜配大虾
奶油南瓜汤
芦笋浓汤
土豆意大利面沙拉
Part 5 周末营养套餐
早餐
香辣白菜条+鲜蔬蛋卷+黄豆浆
葱爆羊肉+双耳拌黄瓜+紫菜虾皮汤
木瓜炖鱼头+炒胡萝卜丝+牛肉粥
晚餐
韭菜炒鸡蛋+黄瓜拌猪耳+玉米大骨汤
蒜蓉煎鲜贝+茼蒿炒香菇+枸杞山药煲瘦肉
韭菜炒墨鱼仔+香菇西兰花+枸杞牛肉羹
红枣黑豆炖鲫鱼+凉拌核桃黑木耳+竹笋香菇汤
红烧排骨+炝拌莴苣丝+海带牛肉汤
更多套餐组合

作者介绍

文摘

序言

《中华食谱大典：历史风味与地域精粹》 本书是一部全面梳理中华饮食文化脉络的权威巨著，深入探讨了中国各个历史时期、不同地域的饮食风俗、烹饪技艺及其背后的文化内涵。全书内容涵盖了从古代的宫廷御膳到民间的家常风味，从八大菜系的精妙传承到少数民族独特的饮食习俗，旨在为读者呈现一幅立体而丰富的中华美食画卷。 第一部分：中华饮食文化的历史演变与哲学基础 本部分追溯了中国饮食文明的起源，详细阐述了从新石器时代的早期农业萌芽到秦汉大一统时期饮食制度的初步确立。重点分析了“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的传统膳食理念，以及儒家思想、道家哲学对中国烹饪美学的影响。 古代烹饪技术的发展： 考察了陶器、青铜器、铁制炊具的演进如何推动了烹饪方法的革新，如“燔”、“炙”、“煮”、“蒸”等基本技法的形成与成熟。 宋元时期的饮食变革： 探讨了宋代商品经济繁荣对餐饮业的推动作用，以及南北风味融合的初步迹象。详细介绍了宋代点心、饮品（如茶文化）的兴盛。 明清时期的集大成： 聚焦于明清时期，分析了资本主义萌芽对饮食结构的冲击，以及地方菜系的最终定型。收录了大量珍贵的宫廷宴饮资料与民间食谱的文字记载。 第二部分：八大菜系的深度解析与技艺精髓 此部分是本书的核心，逐一剖析了中国最具代表性的八大菜系，不仅介绍了它们各自的地理环境对食材选择的影响，更深入研究了其标志性的烹饪技法和代表菜品。 鲁菜（山东）： 强调其“一菜一格，百菜百味”的特点，详述“爆、扒、炒、熘、炸、煎、氽”七十二种技法，并以“糖醋黄河鲤鱼”、“九转大肠”为例，解析其对火候和刀工的极致要求。 川菜（四川）： 聚焦于复合味型（如鱼香、怪味、麻辣）的形成机制。详细解读了“麻”与“辣”的平衡艺术，并通过对花椒、辣椒、豆瓣酱等核心调料的化学分析，揭示其风味的科学基础。 粤菜（广东）： 重点阐述“清、鲜、嫩、滑”的烹饪追求。探讨了煲汤文化在岭南湿热气候下的养生意义，以及对海鲜食材的精妙处理技巧。 苏菜（江苏）： 分为淮扬、苏锡常等流派，着重分析其对食材本味的尊重和刀工的精细化处理，特别是“文思豆腐”等展示的雕花艺术。 浙菜（浙江）： 强调清雅适口，以东坡肉、西湖醋鱼为例，说明其擅长利用河鲜和湖产品的烹饪特点。 闽菜（福建）： 深入研究“汤”在闽菜中的核心地位，如“佛跳墙”复杂的配料与慢炖工艺，以及“一汤十变”的技艺。 湘菜（湖南）： 分析其“酸辣”风格的形成，重点介绍腊味制作工艺和重油重色的特点。 徽菜（安徽）： 侧重山珍野味的应用，如对笋、菌、腊肉的独特处理方法，以及重油、重色、重火功的特点。 第三部分：地域特色与民族饮食风情 本章拓展视野，介绍中国其他重要的地域菜系及少数民族的独特饮食文化，展现中华民族在广阔疆域内对食物的创造力。 北方游牧民族的肉食文化： 探讨蒙古族、哈萨克族等对牛羊肉的精深加工技术，如烤全羊、奶制品制作的流程与传统。 西南少数民族的酸辣与发酵： 详细介绍云南的菌菇食用智慧、贵州的酸汤鱼制作秘笈，以及西藏对糌粑和酥油的依赖，体现了高海拔地区的生活哲学。 江南水乡与点心艺术： 专门开辟章节介绍江浙沪地区精美的时令点心，如月饼、青团、汤圆的制作工艺，以及茶食文化对日常生活的影响。 边疆融合与西域风味： 梳理了新疆、甘肃等地的饮食如何受到丝绸之路的影响，如抓饭、馕、大盘鸡等面食与肉食的完美结合。 第四部分：中国传统食材的深入研究与养生智慧 本书不仅是烹饪指南，更是食材科学的普及读物。详细分类介绍了谷物、豆类、蔬菜、肉禽、水产等主要食材的营养成分、最佳产地以及传统的炮制方法。 中药食用的历史渊源： 结合传统中医理论，解析“药食同源”理念在日常菜肴中的体现，如人参、枸杞、山药等食材的入馔方式。 季节性食材的利用： 强调中国传统饮食对“不时不食”的坚持，按四季划分，指导读者如何根据时令选择和烹饪食材，以达到最佳的养生效果。 调味品的科学： 对酱油、醋、盐、糖、油的起源、酿造工艺及其在不同菜系中的地位进行深入探讨，揭示调味品如何构建起复杂多变的味觉体系。 结语 《中华食谱大典：历史风味与地域精粹》通过详尽的文字描述、严谨的考证和对烹饪技艺的细致解析，力图搭建一座沟通古今、连接南北的中华美食桥梁。它不仅是一本案头工具书，更是一部值得细细品读的文化史诗，让读者在了解“如何烹饪”的同时，更深刻地体会到“为何如此烹饪”的文化厚重。本书适合专业厨师参考，也适合所有热爱中国饮食文化的普通读者深入研究。

评分☆☆☆☆☆

我购买这本书的初衷，完全是因为我是一个彻头彻尾的“懒人”主厨。每天下班回家，只想瘫在沙发上，对下厨这件事能免则免。但又实在受不了外卖的油腻和单调，总觉得亏待了自己的胃。我特别希望能找到一些“快手”又“美味”的菜谱，最好是那种不需要太多预处理，步骤清晰明了，食材也容易买到的。比如，我特别想学做一些能提前准备，早上拿出来就能吃的早餐，或者下班后十分钟就能上桌的晚餐。我记得我以前尝试过一些食谱，结果不是太复杂，就是味道不太理想，最后又回到了点外卖的老路。所以，我这次是真的抱着试试看的心态，希望这本书能给我带来一些惊喜。我尤其看重“白领”这个定位，这意味着它应该能考虑到我们这类人群的时间紧迫性，以及可能对健康和营养的需求。如果里面能有一些关于如何平衡营养、减少烹饪时间的建议，那就太完美了。

评分☆☆☆☆☆

我购买这本书，主要看重的是它的“系列”和“超值珍藏版”的定位。我一直相信，一个好的系列书籍，往往在内容和风格上会有一定的传承和统一性，而“超值珍藏版”则意味着它在内容上会有深度和广度，并且在细节上也会做得比较到位。我希望这本书不仅仅是一本简单的菜谱，更能传递一种健康的生活理念，一种对于美食的追求，以及一种对于家庭的责任感。我希望它里面能够有关于食材的介绍，营养的搭配建议，以及一些关于如何健康饮食的科普知识。同时，我希望这本书在设计上也能有自己的特色，比如精美的插图，清晰的排版，以及一些关于烹饪技巧的延伸介绍。我希望它不仅仅是一本工具书，更是一本能够陪伴我，让我不断学习和成长的伙伴。我期待这本书能够给我带来惊喜，让我对厨房充满热情，让我的餐桌充满美味。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对“制作大全”这几个字有点望而却步，生怕里面内容太多太杂，反而不知从何下手。我更偏好那种内容精炼，重点突出，能够真正解决实际问题的书籍。我平时不太会做饭，最多也就是炒个青菜、煮个面条之类的。所以，我特别希望这本书里的食谱，能够有非常详细的步骤图解，甚至是一些小贴士，能够告诉我每一步的关键点在哪里，比如火候的掌握，调味料的比例等等。我曾经买过一些烹饪书，结果照着做，要么味道不对，要么卖相很差，真的打击我的积极性。我最想找到的是那种“一看就会，一学就成”的菜谱，最好能让我做出让家人朋友都赞不绝口的菜肴。当然，如果是“超值珍藏版”，我希望它不仅内容实用，在排版和设计上也能有一定的品质感，让我拿在手里觉得赏心悦目，而不是一本普通的工具书。

评分☆☆☆☆☆

我个人对“家常菜”情有独钟，尤其喜欢那些充满烟火气，能唤起温暖回忆的食物。这本《家里饭菜可口系列：白领早晚餐制作大全》的标题，让我立刻联想到那些熟悉的味道，比如妈妈做的红烧肉、奶奶做的蒸蛋羹，虽然简单，却有着无可比拟的幸福感。我希望这本书能够提供一些经典的家常菜做法，同时又能有一些创新的改良，让这些熟悉的味道焕发新的生命力。我特别想学习如何在食材的选择上更加讲究，如何用最简单的方法做出最地道的风味。另外，“白领早晚餐”这个定位，也让我觉得很有亲切感，因为我就是一名典型的白领，每天都在为工作和生活奔波。我希望这本书能帮助我，在有限的时间里，为自己和家人准备既健康又美味的餐点，让他们也能感受到家的温暖和幸福。我期待看到那些能够唤起我童年记忆，或者让我感觉充满了能量的菜肴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计非常吸引我，那种温馨居家风格的插画，一下子就勾起了我对家庭美食的向往。我一直觉得，家里的味道是任何餐馆都无法替代的，尤其是早晚餐，承载着一天的开始和结束的美好。我特别喜欢那种不需要太复杂技巧，但又能做出令人惊艳口感的菜肴。我经常在想，是不是有一些隐藏的秘诀，能够让简单的食材焕发出别样的光彩？比如，如何在繁忙的工作日早晨，快速准备一份营养又美味的早餐，同时又能留出时间给自己放松一下？又或者，在一天疲惫之后，怎样才能用一顿简单却暖心的晚餐，犒劳自己和家人？我一直期待着能有一本这样的书，它不仅提供食谱，更能传递一种生活态度，一种对美食的匠心和对家人的关爱。看到这本《家里饭菜可口系列：白领早晚餐制作大全》，我感觉我的愿望可能就要实现了。那种“超值珍藏版”的字样，也让我对内容的丰富度和实用性充满了期待，希望它能成为我厨房里不可或缺的伙伴。