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[西] 法尔考 著

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出版社： 中国电力出版社

ISBN：9787512341692

商品编码：29657973137

包装：精装

出版时间：2014-01-01

基本信息

书名：相知相伴葡萄酒

定价：59.00元

作者：(西)法尔考

出版社：中国电力出版社

出版日期：2014-01-01

ISBN：9787512341692

字数：

页码：

版次：1

装帧：精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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葡萄酒已成为时下消费的新宠，越来越多的人在消费这种产品的同时希望更多的相关知识。这本书在西班牙及周边国家颇受认可，故而引进这本书以满足读者需求。

内容提要

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本书从葡萄酒发展史、葡萄酒与健康、葡萄品种、葡萄的种植与采摘、葡萄酒的酿造和储存、葡萄酒选购、食物搭配、品酒要领等方面详尽地介绍了葡萄酒的相关知识，并附有与各类葡萄酒匹配的菜单及相关专业词汇表，能够帮助读者全面了解葡萄酒、尽情领略原汁原味的葡萄酒文化，是一本同时适合大众和专业人士的、实用的葡萄酒手册。
　　本书在西班牙已发行13版，并获得了多个国际、奖项，成为了深受葡萄酒爱好者喜爱的畅销书。

目录

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作者介绍

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卡洛斯·法尔考（Carlos Falco） 西班牙格瑞昂酒庄庄主，西班牙杰出酒庄联盟主席，西班牙皇家美食协会副主席和卡斯蒂亚拉曼恰地区美食协会主席。他来自西班牙古老的世袭贵族之家，拥有大公身份，是当今国王胡安卡洛斯的表兄。他的格瑞昂侯爵庄园，获得了西班牙官方认证的单一酒庄原产地认证，并被《葡萄酒观察家》杂志评为世界*秀的八大西拉产区之一。如今，酒庄葡萄酒销往世界40多个国家和地区，跻身世界名酒之列。 基于以上实践，卡洛斯先生撰写了《认知葡萄酒》一书，获得了大众及专业人士的广泛认可。

文摘

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序言

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好的，这里为您准备了一份关于一本名为《相知相伴葡萄酒》的图书的详细简介，内容完全围绕该书所涵盖的知识点进行展开，不涉及任何与该书内容本身无关的讨论或AI生成标识。 --- 图书简介：《相知相伴葡萄酒》 探索世界之饮的深度与广度 《相知相伴葡萄酒》是一部致力于为葡萄酒爱好者、初学者乃至资深品鉴师提供全面、深入且富有情境化知识的权威指南。本书并非仅仅是一本产区或品种的罗列，而是一次结构化的旅程，旨在帮助读者真正理解葡萄酒的“过去、现在与未来”，以及它如何与人类文明、风土、工艺和生活方式紧密相连。 本书共分为六大部分，层层递进，构建了一个立体的葡萄酒知识体系。 --- 第一部分：风土的低语——葡萄酒的根基与哲学 本部分是理解所有葡萄酒的基础。我们深入探讨了塑造每一瓶酒的决定性因素——风土（Terroir）。 1.1 风土的构成要素： 详细解析了气候（宏观气候、中观气候与微气候）、土壤类型（从石灰岩到火山岩，不同矿物质对酸度和单宁的影响）、坡度与朝向，以及海拔对葡萄成熟度的微妙控制。书中特别引入了“微气候日志”的案例分析，展示了同一品种在相邻葡萄园中因细微地形差异而产生的风味差异。 1.2 葡萄品种的基因密码： 超过三十种全球主要红、白葡萄品种的深度剖析。不仅仅是描述其典型香气（如赤霞珠的黑醋栗、霞多丽的苹果酸-乳酸发酵后的黄油气息），更深入到它们的遗传学背景、抗病性以及在不同风土下的“适应性表达”。例如，如何区分新世界的活泼西拉（Shiraz）与旧世界的内敛斜坡（Syrah）。 1.3 气候变迁下的挑战与机遇： 探讨全球变暖对传统产区，如波尔多和勃艮第，带来的采摘期提前、酒精含量上升等问题，并介绍了种植者正在采取的适应性策略，例如向更高海拔或更靠南/北的地区迁移种植。 --- 第二部分：从藤蔓到酒窖——酿造工艺的艺术与科学 酿造是化学、物理与经验的完美结合。《相知相伴葡萄酒》详尽阐述了葡萄酒从采摘到装瓶的每一个关键步骤，强调了酿酒师的选择如何定义最终产品的风格。 2.1 采收的艺术： 讨论了糖分、酸度、酚类物质的平衡是采收决策的核心。对比了手工采摘与机械采收的优劣，以及不同采收时间对酒体结构的影响。 2.2 红葡萄酒的浸渍与发酵： 深入解析了冷浸渍（Cold Soaking）对花香和果香的保留作用，以及不同发酵温度对单宁萃取和酯类形成的控制。详细介绍了温和发酵与高温快速发酵对葡萄酒个性的塑造。 2.3 白葡萄酒的细腻处理： 重点关注了不锈钢罐发酵与橡木桶发酵的差异。特别辟出一章讲解了“酒泥接触（Lees Contact）”技术如何赋予霞多丽等品种更丰富的口感和复杂度。 2.4 熟成与陈年： 对橡木桶（全新、使用过、法国、美国、中性桶）的细微差异进行量化分析。阐述了氧化还原反应、微氧环境对葡萄酒色泽、风味稳定性的影响。同时，也讨论了使用水泥罐和安第斯山脉的巨型橡木桶（Foudres）熟成的独特效果。 --- 第三部分：旧世界的经典回响——地域与历史的对话 本部分聚焦于葡萄酒世界的传统发源地，理解“原产地命名控制”（AOC/DOCG）体系的严谨性。 3.1 法国：等级制度的典范： 详尽梳理了波尔多的分级制度（1855年梅多克分级、格拉夫的分级），勃艮第的特级园、一级园体系。深入解读了卢瓦尔河谷的特定风土如何塑造苏维翁（Sauvignon Blanc）的矿物感，以及罗纳河谷北部的西拉如何展现其辛香特征。 3.2 意大利：多样性的融合： 聚焦于皮埃蒙特的巴罗洛（Barolo）与巴巴莱斯科（Barbaresco），解析内比奥罗（Nebbiolo）的复杂单宁结构。对比了托斯卡纳桑娇维塞（Sangiovese）在不同产区（如基安蒂经典区与布鲁奈罗）的表现，以及超级托斯卡纳运动对传统规则的挑战与创新。 3.3 德国与西班牙：高雅与力量的平衡： 探讨了德国雷司令（Riesling）对甜度与酸度平衡的极致追求，以及西班牙里奥哈（Rioja）和杜埃罗河岸（Ribera del Duero）对陈年潜力的不懈探索。 --- 第四部分：新世界的活力与创新——自由表达的舞台 新世界产区以其自由的创新精神和对国际品种的完美驾驭而著称。 4.1 北美（美国与加拿大）： 重点解析了纳帕谷（Napa Valley）的赤霞珠如何通过更温暖的气候和更温和的橡木桶使用，展现出成熟果味和丝滑口感。同时，对比了美国俄勒冈州（Oregon）黑皮诺（Pinot Noir）的优雅风格与加州温暖气候下的表现。 4.2 南半球的崛起： 智利中央山谷、阿根廷门多萨（Mendoza）的马尔贝克（Malbec）如何在海拔优势下达到颜色与风味的巅峰。澳大利亚巴罗萨谷（Barossa Valley）的歌海娜（Grenache）展现出的古老藤的深度。 4.3 南非的潜力： 关注南非的“开普伍德（Cape Blends）”和本土品种皮诺塔吉（Pinotage）的现代化酿造趋势，以及其独特的海风对白诗南（Chenin Blanc）的贡献。 --- 第五部分：侍酒师的视角——品鉴、服务与配餐的艺术 本部分将理论知识转化为实践技能，是提升饮用体验的关键。 5.1 系统化品鉴方法： 引入国际通用的“五要素分析法”（观色、闻香、尝味、判断结构、总结），并提供大量练习案例，帮助读者构建个人风味图谱。 5.2 葡萄酒的温度与侍酒礼仪： 详细列出了不同类型葡萄酒的最佳饮用温度区间（精确到摄氏度），以及如何正确使用不同形状的酒杯以最大化特定酒款的香气表达。 5.3 跨越边界的配餐哲学： 探讨配餐的四大原则（平衡酸度、匹配结构、呼应风味、对比或补充）。书中提供了从亚洲菜系（如川菜的麻辣与德国雷司令的甜度平衡）到地中海美食的数百种经典和创新配对方案。 --- 第六部分：葡萄酒的未来与收藏投资 面向对葡萄酒持有更高期许的读者，本部分涉及窖藏管理和市场动态。 6.1 长期陈年的科学： 分析决定葡萄酒陈年潜力的关键因素——酸度、单宁、残糖和酒精度。指导读者如何根据这些指标预测一款酒的适饮期。 6.2 葡萄酒的储存环境： 详细讲解了理想的酒窖条件（温度恒定性、湿度控制、避光、防震），以及商业酒柜的选择标准。 6.3 收藏与投资： 介绍了葡萄酒作为另类资产的价值评估体系，分析了名庄酒在二级市场的流动性，并提供了建立个人收藏目录的基本框架。 《相知相伴葡萄酒》以其详尽的科学解析、深厚的文化底蕴和极强的实用性，成为每一位渴望与美酒“相知相伴”的探索者不可或缺的指南。阅读本书，您将不再是单纯的饮用者，而是风土、历史与酿酒智慧的共同见证者。

评分☆☆☆☆☆

（评价五） 第一次读到这本书，就被它独特的魅力所吸引。作者的文字，如同涓涓细流，滋润着读者的心灵。故事的展开，没有跌宕起伏的情节，却有着娓娓道来的温暖。我特别喜欢书中对于“平凡生活”的赞美，它让我看到了隐藏在日常琐碎中的美好。书中的人物，他们或许不完美，却有着最真实的情感和最动人的故事。他们的经历，让我感同身受，仿佛也走过了一遭。这本书，就像一位知心的朋友，在你失落时给予安慰，在你迷茫时指引方向。它让我明白，真正的“相知”，是建立在深刻的理解和无声的支持之上，是能够在彼此身上找到归属感。读完之后，我感觉内心平静了许多，也对生活有了更多的感悟。它让我开始更加珍惜与家人、朋友之间的时光，也更加懂得如何在生活中寻找属于自己的幸福。这是一本值得反复阅读，并在不同的人生阶段都能获得不同感悟的书籍。

评分☆☆☆☆☆

（评价二） 这本书带给我的，是一种沉静而悠长的回味。作者以一种近乎哲学家的视角，探讨了人生中的许多重要议题，但包裹的却是最生活化的场景和人物。我尤其欣赏她对于“时间”的理解，那种时间的流逝感，那种回忆的重量，都通过文字被具象化了。书中的人物，他们的人生轨迹并非一帆风顺，也曾经历过低谷和迷茫，但他们始终没有放弃对美好生活的追求。这种韧性，这种不屈的精神，让我深受触动。书里的一些对话，看似平淡无奇，却蕴含着深刻的人生哲理。我常常会停下来，反复咀嚼，仿佛每一次阅读都能获得新的领悟。作者的文字有一种魔力，能够轻易地击中人内心最柔软的部分，让你在感动之余，也开始思考自己的人生。它让我意识到，真正的“相伴”，不仅仅是身体上的陪伴，更是心灵上的契合，是能够与另一个人共同面对生活的风雨，分享阳光的温暖。这本书，更像是一本心灵的指南，它不直接告诉你该怎么做，而是通过故事，启发你思考，引导你找到内心的方向。读完它，我觉得自己变得更加成熟，也更加懂得如何去爱，如何去生活。

评分☆☆☆☆☆

（评价四） 这本书给我的感觉，就像一杯陈年的佳酿，越品越有味道。作者的叙事风格极其独特，她仿佛能够洞察人心，将那些难以言喻的情感，用最恰当的语言表达出来。我特别欣赏她对于“时间”和“成长”的描绘，那些岁月留下的痕迹，那些在时光中沉淀下来的智慧，都通过文字缓缓流淌。书中的人物，他们的命运并非一成不变，他们经历着人生的起起伏伏，但却始终保持着内心的纯净和对生活的热爱。这种积极的生活态度，让我深受启发。这本书没有刻意煽情，也没有故作高深，它只是用最真诚的笔触，讲述着关于人生、关于爱、关于陪伴的故事。我常常会在阅读过程中，被某一个细节触动，然后久久不能释怀。它让我开始重新审视自己的人际关系，思考如何才能更好地去爱，去珍惜身边的人。这本书，更像是一场心灵的洗礼，它净化了我的灵魂，也让我对未来充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

（评价三） 不得不说，这本书简直就是一股清流，在如今充斥着快节奏和浮躁的信息洪流中，它带来了一丝久违的宁静与思考。作者的文字功底深厚，无论是对景物的细腻描绘，还是对人物内心的精准把握，都达到了炉火纯青的地步。我特别喜欢她描写的那些生活中的小细节，它们看似微不足道，却承载着丰富的情感和深刻的寓意。书中的人物，我仿佛都能在现实生活中找到原型，他们的烦恼、他们的喜悦、他们的成长，都那么真实而 relatable。读这本书的过程，就像是和一位老朋友聊天，没有压迫感，只有温暖的共鸣。它让我开始反思自己的生活方式，是否过于匆忙，是否忽略了身边那些真正重要的东西。书里关于“相知”的阐述，更是让我豁然开朗，原来真正的了解，是需要时间和耐心去沉淀的，是在彼此的眼中看到最真实的自己。它让我明白了，即使在最平凡的日子里，也能找到属于自己的幸福和意义。这本书，值得你反复品读，每一次阅读都会有新的收获。

评分☆☆☆☆☆

（评价一） 翻开这本书，仿佛置身于一个由文字编织的温暖世界。作者的笔触细腻而富有感染力，寥寥数语便能勾勒出生活中的点点滴滴，那些被我们忽略的日常，在她的描绘下闪耀出别样的光彩。故事的主人公，她的喜怒哀乐，她的挣扎与释然，都如此真实地触动人心，让读者不禁在其中找到自己的影子。有时候，我们会因为生活中的不如意而感到沮丧，但这本书就像一缕阳光，穿透阴霾，带来希望和力量。它没有轰轰烈烈的爱情，也没有惊心动魄的冒险，它讲述的是一种宁静而坚韧的力量，是在平凡日子里，与自己、与他人、与这个世界相处的一种智慧。我特别喜欢其中关于“陪伴”的描绘，那种无需多言的默契，那种在你需要时恰好出现的手，都让我感到无比温暖。这本书让我重新审视了生活中的“相知”，原来真正的相知，不是轰轰烈烈的表白，而是细水长流的理解和包容，是在彼此生命中留下的深深印记。它让我明白，生活的美好，往往藏匿于那些不经意的瞬间，需要我们用心去感受，去珍惜。读完之后，我的内心久久不能平静，仿佛有许多情感被唤醒，也让我对未来的生活有了更多的期待和勇气。