健康豆浆米糊蔬果汁大全 9787538184280 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王雪晴 著

图书标签:

• 豆浆
• 米糊
• 蔬果汁
• 健康食谱
• 营养早餐
• 宝宝辅食
• 营养搭配
• 食疗养生
• 家庭美食
• 健康饮食

店铺： 一鸿盛世图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538184280

商品编码：29659766486

包装：平装

出版时间：2014-03-01

基本信息

书名：健康豆浆米糊蔬果汁大全

定价：32.80元

作者：王雪晴

出版社：辽宁科学技术出版社

出版日期：2014-03-01

ISBN：9787538184280

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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《健康豆浆·米糊·蔬果汁大全》源自大自然的五谷杂粮、蔬菜和水果等是天然的绿色食品，用来打制豆浆，制作米糊，鲜榨蔬果汁，女人养颜，男人养肾，老少皆直。《健康豆浆：米糊、蔬果汁大全》中所有饮品，均由营养师亲自调配，把日常易得的食材，以可口的风情搭配，将简单快捷的制作方法传授给读者。《健康豆浆：米糊、蔬果汁大全》力求关爱各类人群，如某些疾病患者、孕妇、宝宝、青少年、老人，甚至经常喝酒应酬、抽烟熬夜等群体，都为其量身定制了*的饮食方案，更全面、更营养、更美味、更贴心！后还提供了一些用豆浆和豆渣为主料做出的美食，让食材各部分都有用武之地。
　　如果你有一台豆浆机，在忙碌的生活之余，自己动手打制一杯豆浆、米糊或蔬果汁，人体易吸收，温暖又体贴，让健康伴随全家人。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《家常风味浓情：中华传统面食制作技艺精选》 著者： 王秀兰，李明德 出版社： 时代生活出版社 ISBN： 978-7-5381-8429-7 页数： 320页 开本： 16开 --- 内容简介 本书是一部系统梳理和深度挖掘中华传统面食制作智慧的实用技术宝典。它摒弃了当代流于表面的花哨点缀，专注于回归面食的本真——面粉、水、碱或酵母与食材的完美结合，力求在家庭厨房中重现老一辈匠人代代相传的精湛技艺与浓郁风味。全书以“面团的哲学”为核心，从最基础的和面技巧讲起，层层递进，深入到不同地域、不同季节对面团状态的精确把控，最终呈现出涵盖北方小麦面食的醇厚、南方米面结合的细腻，以及少数民族特色发酵制品的独特魅力。 第一篇：面粉的奥秘与和面心法 本篇是全书的基石，详细剖析了中国不同地域所产小麦面粉的蛋白质含量、筋度与吸水性差异。作者深入浅出地解释了“高筋”、“中筋”、“低筋”面粉在制作不同品类时的适用性。重点讲解了“冷水和面法”、“温水和面法”以及针对特定口感需求的“半烫面法”和“全烫面法”。书中特别收录了“手感辨识法”图解，教导读者如何通过触摸面团的温度、湿度和弹性，判断最佳醒发状态，而非完全依赖冰冷的计时器。对于苏式面点中要求的“酥油面”和油酥的配比，也给出了详尽的克数标准和操作步骤。 第二篇：北味醇厚——馒头、花卷与饼类的艺术 北方是中国面食的主战场，本书着重介绍了如何在家庭制作出媲美老字号的松软馒头和层次分明的花卷。 馒头系列： 详细对比了“老面发酵法”、“鲜酵母法”和“商业酵母法”的优劣。重点讲解了“二次醒发”的温度控制，以及“上屉蒸制”时蒸汽温度的突变对馒头内部结构的影响，旨在消除“死面包”现象。收录了济南“五香芝麻馒头”和陕西“ পরিচাল酵”老面法制作的“杠子馍”的独家配方。 花卷与烙饼： 重点展示了“盘花卷”中褶子的紧实度与松散度的平衡技巧。在烙饼部分，不仅涵盖了家常的油泼饼、葱油饼，还引入了山西“栲栳栳”的特殊造型和烫面技艺，以及烙制酥皮时，如何通过“油酥隔离法”保证饼皮的酥脆而不焦硬。 第三篇：南韵绵长——水饺、面条与点心的精细制作 南方饮食文化对面食的理解更加侧重于口感的“韧”与“滑”。本书对此进行了深入的阐述。 水饺与馄饨： 详述了不同馅料对面皮厚度的要求。例如，包制皮薄馅大的“素三鲜”水饺时，面团必须比制作“猪肉大葱水饺”的面团更筋道。书中详细记录了制作“虾仁馄饨”时，如何通过调整面粉吸水率，使面皮达到半透明且不易破损的标准。针对包饺子的“捏褶技巧”，绘制了十余种传统捏法的图示。 手工面条的挑战： 区别于机器压面，本书回归手工拉面和切面的传统。重点介绍了“饧面”过程对手工擀面时面团延展性的决定性作用。收录了兰州牛肉面中面团上碱的用量与时机，以及南方碱水面制作中保持面条劲道的秘诀。 精致点心： 涵盖了江浙沪地区的汤圆、烧麦等。尤其细致地描述了制作宁波汤圆时，糯米粉的“水磨”工艺与包馅时的“捏合”手法，确保汤圆皮薄而不断裂。 第四篇：地方特色与发酵的智慧 本篇探索了具有鲜明地域特色的发酵面食和杂粮面食的制作。 西北的黄馍馍与饸饹： 重点介绍了利用“食用碱”调节面团酸碱度，以达到完美色泽和口感的技术。对于饸饹，书中详述了制作“豌豆粉面团”的温度控制，以及压制工具的选取。 南方的米面结合： 介绍了广东肠粉的米浆调配比例，以及广式糕点中芋头糕、萝卜糕的“米浆熟化”过程，这与纯粹的面粉制作有着本质的区别。 老面与酒曲的回归： 阐述了传统发酵过程中微生物群落对风味产生的复杂影响，提供了如何在家中重新激活“老面头”并稳定其活性的技术指导。 本书特色： 1. 科学与经验结合： 每一个步骤都既有经验丰富的“老手感”指导，也有精确的温度、湿度和重量数据支撑。 2. 图文并茂： 大量使用高清的步骤图和操作细节特写，确保初学者也能准确掌握关键手法。 3. 注重原料选择： 强调不同季节、不同产地小麦的特性，指导读者如何根据手边的原料进行微调。 本书旨在让读者不仅学会“做”，更懂得“为什么这么做”，真正领会中华面食文化的深厚底蕴与匠心精神。它不仅是厨房工具书，更是一部关于食物传承的文化记录。 ---

评分☆☆☆☆☆

我一直是个“吃货”，但随着年龄增长，也开始关注养生了。这本书的出现，简直就是为我打开了新世界的大门。我之前对豆浆、米糊这些东西的认知，还停留在最基础的阶段，以为就是简单的食材加水打磨。但是这本书让我看到了它们的无限可能！比如，书中介绍的几款创意豆浆，不仅口味丰富，而且营养搭配也做得非常科学，有黑豆浆、核桃芝麻豆浆，还有加入了红枣枸杞的养颜豆浆，感觉每天早上来一杯，就能轻松补充身体所需的各种营养。米糊的部分也让我耳目一新，不再是单调的白米粥，而是加入了小米、燕麦、红薯、紫薯等各种粗粮杂粮，口感层次丰富，而且饱腹感很强，非常适合作为代餐或者早餐。最让我惊喜的是蔬果汁的部分，它打破了我对蔬果汁的刻板印象，不再是简单的水果混合，而是针对不同的健康需求，设计了非常专业的搭配方案，比如“排毒养颜”、“增强体质”、“缓解便秘”等等，看得我眼花缭乱，恨不得立刻去超市把所有食材都买回来尝试一下！

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，我最直观的感受就是它的“接地气”。它没有那些过于专业的术语，也没有那些难以找到的稀有食材，所有的配方都取材于我们日常生活中最常见的豆类、谷物、蔬菜和水果。而且，书中的步骤非常清晰，即便是厨房新手，也能轻松上手。我之前也尝试过一些健康食谱，但很多都过于复杂，需要很多特殊的工具或者昂贵的食材，最后都因为坚持不下去而放弃了。这本书就不同，它更多地是从实际出发，教我们如何利用现有的条件，制作出简单又健康的饮品。我特别喜欢书中关于“家庭常备食材”的推荐，它列出了几种基础的食材，然后围绕这些食材，提供了多种多样的制作方法，让我觉得制作健康饮品不再是件难事。而且，书里还提供了很多关于“四季养生”的建议，比如春天适合喝什么豆浆，夏天适合喝什么蔬果汁，这让我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更是一本关于如何与自然和谐相处的生活指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书，我拿到手的时候，感觉它简直就是为我量身定做的。最近工作压力大，经常觉得身体有点力不从心，又不想天天依赖外卖和那些高油高盐的食物，所以一直在寻找一些健康又方便的食谱。看到书名里的“豆浆”、“米糊”、“蔬果汁”这些关键词，我就知道找到了宝藏！我平时不太会做饭，对各种食材的搭配也不是很了解，这本书的介绍就特别详细，从基础的豆浆制作，到不同口味的米糊变化，再到各种蔬果汁的营养搭配，都有非常清晰的步骤和图解。特别是那些针对不同身体需求的蔬果汁配方，比如“提高免疫力”、“缓解疲劳”、“助眠”等等，真的太实用了！我迫不及待地想尝试一下，期待能通过这些健康的饮品，让我的身体状态有一个质的飞跃。而且，书里还讲了很多关于食材的营养价值和功效，让我不仅知道怎么做，还能明白为什么这么做，这种知识性的讲解让我觉得非常受用，也更能激发我坚持下去的动力。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书的时候，并没有抱太大的期望，因为市面上类似的健康食谱书太多了，很多都只是换汤不换药。但是，当我翻开这本书的第一页，我就被它的内容深深吸引了。它不仅仅是一本简单的食谱，更像是一本关于健康生活方式的指南。作者用非常通俗易懂的语言，讲解了各种食材的特性，以及如何将它们巧妙地搭配起来，制作出美味又健康的饮品。我尤其喜欢书中关于“季节性食材”的介绍，它提醒我根据不同的季节选择最适合的食材，这样既能保证营养，又能节省成本。而且，书里还提供了一些关于如何在家自制各种饮品的技巧，比如如何让豆浆更顺滑，如何让米糊更有嚼劲，如何让蔬果汁的口感更好等等。这些细节的处理，让这本书充满了人情味，也让我觉得作者非常有心。我真的觉得这本书会成为我厨房里不可或缺的好帮手，我一定会把它推荐给所有注重健康的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计都非常用心，封面色彩鲜艳，内页图片清晰美观，让人一看就很有阅读的欲望。我尤其喜欢书中的“小贴士”环节，它会提供一些制作过程中的小技巧，以及食材的替代方案，非常贴心。比如，在制作豆浆的时候，书中会提醒我们如何选择优质的干豆，如何掌握浸泡时间，以及如何调整浓稠度，这些细节对于新手来说，简直是福音。米糊的部分，则会介绍如何选择不同种类的米，以及如何掌握熬煮的时间，才能做出口感最佳的米糊。蔬果汁的部分，则会强调食材的清洗和处理方法，以及如何利用不同的蔬果组合，达到最佳的营养功效。这本书的内容非常实用，每一个配方都写得非常详细，包括所需的食材、份量、制作步骤，以及成品的效果。我感觉这本书不仅能让我学会制作健康的饮品，更能让我掌握一些基本的烹饪技巧，提升我的生活品质。