贺师傅幸福厨房:我爱吃的海鲜 加贝 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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加贝 著

图书标签:

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• 加贝
• 贺师傅
• 厨房
• 下厨房
• 家宴

店铺： 读者科技图书专营店

出版社： 译林出版社

ISBN：9787544753845

商品编码：29685009392

包装：平装

出版时间：2015-04-01

基本信息

书名：贺师傅幸福厨房:我爱吃的海鲜

定价：25.0元

作者：加贝

出版社：译林出版社

出版日期：2015-04-01

ISBN：9787544753845

字数：29900

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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◇拍摄图片精致、唯美，让您一看就食欲大增！
　　◇全国“傻瓜式”菜谱书，不用换算克数，大勺小勺调味做菜！
　　◇贺师傅教你严选食材做好菜，广受欢迎的各种食材料理！
　　◇台湾知名营养师推荐的海鲜料理：清蒸鲈鱼、红烧带鱼、粉丝蒸蒜蓉扇贝、辣炒花蛤、蚵仔煎……
　　◇厨盲男女下厨**宝典，全世界99%吃货都想学！
　　★清蒸鲈鱼、红烧带鱼、酥炸黄花鱼……蒸、烧、煮、炸，烹出一鲜到底的鱼料理！
　　★油焖大虾、腰果虾仁、蛋黄炒蟹……酸、甜、咸、辣，品尝鲜嫩入味的虾蟹料理！
　　★粉丝蒸蒜蓉扇贝、辣炒花蛤、蚵仔煎……牡蛎、花蛤、扇贝，享用香滑美味的贝类料理！
　　“贺师傅幸福厨房”丛书，是以“详尽图解做菜步骤”为主要卖点的烹饪类图文书，真正为读者指导，将每一道菜的操作步骤、烹饪诀窍，都详尽地以精美的图片和详细的文字表现出来，目的就是让读者“一看就懂，一学就会”，让读者不仅能欣赏精美的美食图片，重要的是还能亲手实际做出好吃的菜。
　　本丛书“傻瓜式”烹饪法则，仅用大勺、小勺就调出好味，让厨房新手也能做出好菜。“贺师傅幸福厨房”系列匠心，贴近百姓生活，注重读者的阅读体验，是不可多得的详尽图解菜谱书。

内容提要

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一鲜到底的鱼料理、细嫩入味的虾蟹料理、鲜滑入味的软体贝壳料理、清香爽口的海藻料理……本书是一本介绍各类海鲜料理的菜谱书，详细讲解了海鲜的处理方法，以及适合海鲜的各种烹饪方式，用家常的技法做出大众爱吃的海鲜料理，图片精美，操作简单一学，是厨盲男女的下厨宝典。

目录

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作者介绍

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　　加贝
　　本名贺鹏飞，国家特三级厨师，现任北京凤凰壹力文化发展有限公司董事长，为字里行间连锁书店创始人。1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。
　　贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家原始、简单、美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。

文摘

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鱼类的保存   
　　保鲜储存法：鲜鱼处理洗；争后，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏；若要冷冻，则需在鱼体上抹盐淋酒后用保鲜膜包妥，再放入冰箱。
　　晒干储存法：鲜鱼剖片后撑开晒干，或者用盐腌渍2天，再撑开晒干保存。
　　腌渍储存法用盐渍、油浸、酱泡法储存，或把鱼煎熟、炸熟后再包起置于冷冻室储存。
　　虾蟹的保存
　　虾：虾好趁新鲜时吃，若要储存，大虾可在煮、蒸或炸熟后，；京透了再用保鲜膜包紧，放入冰箱；令冻，可保存2—3天。
　　蟹：蟹类不宜久存，好立即烹调，若要储存，好处理干；争后用保鲜膜包好冷冻，注意不要轻易解冻再冷冻，以免腐坏。   
　　软体贝壳的保存
　　软体类：清理去除外皮及吸盘中的污物与类似软骨小颗粒，以及尾翼软骨，将身体洗净、抹干，切成两大片分开包装；令冻收藏。
　　贝壳类：放入有水的盆中冷藏，注意勤换水。
　　……   

序言

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《都市猎影：暗流下的寻踪者》 引言 在这座霓虹闪烁、欲望横流的超级都市里，每条街道的阴影下都潜藏着不为人知的秘密。光鲜亮丽的表象之下，是错综复杂的利益纠葛、冰冷的权力斗争以及那些在灰色地带游走的灵魂。《都市猎影：暗流下的寻踪者》，不是一本描绘烟火人间的食谱，而是一部深入城市肌理，剖析人性深渊的悬疑推理小说。 第一部分：浮华背后的裂痕 故事伊始，我们将目光聚焦于“天穹集团”——这个掌控着本市半数核心产业的庞大商业帝国。集团创始人，素有“商业教父”之称的沈万钧，在一次看似普通的游艇事故中离奇失踪。警方定性为意外，但他的长女，沈氏企业首席战略官沈清漪，却深信父亲的消失并非偶然。 沈清漪，一个以理性著称的铁腕女性，她继承了父亲的敏锐商业嗅觉，却也继承了家族骨子里的多疑与警惕。她没有选择公开寻求帮助，而是悄然启动了一个代号为“幽灵”的私人调查项目。她的目标只有一个：找到真相，无论这真相会将天穹集团拉向万丈深渊，还是为她披上王冠。 她的第一个接触对象，是主角——陆寻。 陆寻，一个游走在法律边缘的私家侦探，人称“影子”。他没有华丽的背景，却有着超乎常人的洞察力和对城市脉络的精准把握。他曾在警队服役多年，因一次涉及高层腐败的内部调查而黯然离职，如今以一种近乎愤世嫉俗的姿态，承接那些被官方渠道拒绝或遗忘的案件。他的办公室位于一栋老旧的工业区顶层，窗外是冰冷的钢筋水泥森林，正如他的内心世界。 沈清漪的出现，带着一股寒风般的压迫感。她提供的线索零碎而隐晦：一封只有摩斯密码的加密信件，一张沾有某种特殊油墨的船票残骸，以及一个不断被模糊处理的神秘代号——“卡戎”。 第二部分：深潜泥潭 陆寻接受了委托。他深知，卷入天穹集团的纷争，无异于赤手空拳闯入一头沉睡巨兽的巢穴。 调查的第一个关键点，指向了游艇失事当晚的宾客名单。名单上的人非富即贵，个个滴水不漏。陆寻利用他的地下信息网络，穿梭于高级会所、地下赌场和腐败的政商酒局之间。他学会了如何在觥筹交错中捕捉一个微不可察的眼神，如何在酒精和香烟的迷雾中辨认出谁在说谎。 他发现，沈万钧失踪前，正在秘密调查一项关于城市基础设施建设的巨额回扣案，涉及多名市议员和军方背景的人物。这不仅仅是一场商业内斗，更是一场权力的清洗。 在追踪“卡戎”的过程中，陆寻遭遇了来自各方的阻挠。有人试图用金钱收买他，有人则直接用暴力威胁。在一个深夜的追逐戏中，他被一群身手矫健的雇佣兵围堵在一处废弃的地铁隧道内。陆寻凭借着敏捷的反应和对环境的极限利用，险象环生中得以脱身，但他也因此更加确定，沈万钧的案子，牵扯的远比想象中要深。 与此同时，沈清漪也在集团内部进行着无声的战争。她必须在董事会中巩固自己的地位，同时提防那些觊觎沈家产业的幕后黑手。她发现，一直以来辅助她稳定局势的集团二把手——她的叔叔，沈弘远，似乎与外部势力有着不正常的接触。 第三部分：迷雾中的真相 随着调查的深入，陆寻终于锁定了“卡戎”的身份——一个精通信息战和心理操控的顶尖黑客，代号“奥德修斯”。奥德修斯掌握着沈万钧留下的所有数字证据，但他并非单纯的帮凶，他似乎在等待一个特定的时机，揭露更大的阴谋。 陆寻通过一次精心设计的网络陷阱，与奥德修斯建立了远程联系。奥德修斯告诉陆寻，沈万钧并没有死，他被“圈禁”在一个秘密的安保设施中，目的是迫使他签署一份转让重要专利的协议。而这一切的幕后主使，正是那个看似最不可能的人——一个被权力腐蚀的政府高官，以及他在商界的傀儡。 最终的高潮在一次盛大的城市周年庆典上爆发。沈清漪准备在典礼上发表重要演讲，宣布集团的未来战略，而陆寻和奥德修斯则计划利用这次机会，同步向公众和执法机构释放关键证据。 在庆典的穹顶之下，陆寻必须抢在安保系统被切断前，潜入控制室，接入主信号塔。他不仅要面对集团内部的私人安保力量，还要应对那些不惜一切代价想要掩盖真相的政界势力。 结局的余韵 经过一场惊心动魄的对决，真相如同潮水般涌现。腐败的链条被斩断，沈万钧获救，虽然身心俱疲，但天穹集团得以保全。然而，胜利的代价是沉重的。陆寻看清了这座城市光鲜外衣下的冷酷，他拒绝了沈清漪提供的巨额酬金和加入集团的邀请，他选择了回到他那间俯瞰霓虹的顶层公寓。 沈清漪最终掌控了天穹集团，但她也失去了纯粹的信任，她站在城市之巅，明白她所面对的斗争永无止境。 陆寻在日出时分，收到了一个匿名包裹，里面只有一张老照片——那是他多年前在警队时的搭档，那位因调查此案而“意外身亡”的警官。照片背面写着一行清晰的字迹：“故事尚未结束。” 陆寻将照片放入夹克内袋，点燃一支烟，目光投向远方，那里是更深、更暗的街巷，等待着下一位“寻踪者”的脚步。 本书特点： 多线叙事结构： 结合了商业间谍、政治阴谋与硬汉派侦探的元素，叙事节奏紧凑，层层递进。 深度刻画人性： 聚焦于权力腐蚀下的个体选择，探讨了正义与生存之间的艰难权衡。 场景写实： 对现代都市的金融中心、地下世界、高端安保系统的描绘细致入微，充满画面感。 悬念设置： 每一个线索的指向都可能是一个误导，直到最后一刻，真正的“局中局”才会揭晓。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《贺师傅幸福厨房:我爱吃的海鲜》这本书的光是听名字就足够吸引人了。贺师傅一直以来都是我非常尊敬的美食家，他不仅仅是技艺精湛，更重要的是他传递的那种对生活的热爱和对美食的执着。每次看到他的作品，我都能感受到一股温暖的力量。这次的海鲜专题，我猜想这本书一定不仅仅是教大家怎么做几道海鲜菜，它更像是一本关于海鲜的“生活百科”。我脑海中勾勒出的画面是：贺师傅会从海鲜的源头开始讲起，也许会分享一些关于不同海鲜的产地故事，让我们了解到海鲜背后的辛勤付出和自然馈赠。然后，书中可能会详细介绍各种常见和不常见海鲜的特点，以及如何根据海鲜的特性来选择最适合的烹饪方式。我特别期待能看到贺师傅对于海鲜处理细节的讲解，比如如何才能完美地去除虾线，如何才能让螃蟹的肉质更加鲜美，以及如何才能让鱼类烹饪后没有腥味。而且，我坚信，一本好的海鲜食谱，不仅仅要有精美的图片和清晰的步骤，更要包含一些能够提升菜肴风味的小窍门和独家秘诀。我希望这本书能教会我如何运用最简单的调料，就能最大限度地激发海鲜的原汁原味，或者创造出一些让人惊艳的味觉体验。这本书的到来，对我来说，无疑是一次关于海鲜的全新探索之旅，我充满了好奇和期待，想要跟着贺师傅一起，在厨房里创造更多属于“幸福”的海鲜美味。

评分☆☆☆☆☆

《贺师傅幸福厨房:我爱吃的海鲜》这本书，我实在是太期待了！贺师傅的名字在美食界就是品质的保证，他的菜谱总是能让人一看就懂，一学就会，而且味道绝对不打折。这次的海鲜专题，简直是我的“菜”！我一直觉得，海鲜虽然好吃，但处理起来总是有点小麻烦，而且稍有不慎就容易做得腥味太重或者口感不好。所以我非常希望这本书能解决我在这方面的困扰。我脑子里已经有很多想象了：会不会有那种特别详细的图文解析，教我如何辨别海鲜的新鲜度？比如，如何选购最新鲜的鱿鱼，它的眼睛应该是怎样的？如何挑选刚刚出水的活虾，它们应该是什么样的状态？我更期待的是，贺师傅能分享一些非常规的海鲜烹饪方法。我们家平时做的海鲜无非就是清蒸、红烧、爆炒，我希望能在这本书里看到一些新的灵感，比如那些带着异域风情的酱料搭配，或者一些意想不到的食材组合，能让海鲜焕发出全新的生命力。而且，“幸福厨房”这个名字本身就很有吸引力，我希望这本书不仅能教我做美味的海鲜，更能让我感受到烹饪带来的那份愉悦和满足感。我迫不及待地想在贺师傅的指导下，征服各种海鲜，让我的餐桌变得更加丰盛和有仪式感，给家人带来一份份充满爱意的海鲜盛宴。

评分☆☆☆☆☆

拿到《贺师傅幸福厨房:我爱吃的海鲜》，我第一感觉就是：这绝对是一本能瞬间提升我居家幸福感的宝典！贺师傅的“幸福厨房”系列一直都以其接地气、易操作，又充满美味的特点而备受喜爱。这次的海鲜主题，更是精准地击中了我的心坎。海鲜，总是给人一种既珍贵又充满挑战的感觉。我常常在菜市场看到琳琅满目的海鲜，却不知从何下手，生怕买回来后处理不当，糟蹋了这份美好的食材。所以，我特别期待这本书能提供一些实用的海鲜处理和烹饪指南。比如，那些关于如何挑选最新鲜的鱼虾蟹的“独门秘籍”，如何才能让海鲜在烹饪过程中保持鲜嫩多汁，而不是变得干柴油腻。我特别想知道，贺师傅会不会分享一些关于如何在家做出“爆炒蛏子”那种脆嫩口感的技巧，或者如何让“姜葱炒蟹”的味道更加浓郁鲜美。而且，我一直觉得，好的海鲜菜肴，不仅在于食材本身，更在于那些恰到好处的调味和烹饪手法。所以我对书中可能出现的各种酱汁搭配、蒸煮炒炸的火候掌握，以及一些能够激发海鲜鲜味的小窍门，充满了好奇。这本书的到来，无疑为我解锁了家庭海鲜烹饪的新篇章，让我有信心将餐桌上的海鲜变得更加丰富多彩，为家人带来更多的味蕾惊喜和幸福体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名《贺师傅幸福厨房:我爱吃的海鲜》光是听着就让人心生暖意。贺师傅给人的感觉就像一位亲切的长辈，总是在厨房里默默地为大家奉献着美味和快乐。我一直都很欣赏他那种将烹饪变成一种享受，一种与家人朋友分享爱的方式。这次聚焦海鲜，我猜想书中不会仅仅是罗列菜谱，更会渗透着贺师傅对海鲜独特的感情和理解。海鲜，本身就带着一种来自大海的馈赠，它的鲜美、它的多变，总是能轻易地打动人心。我特别好奇，贺师傅会从哪些角度来诠释他对海鲜的“爱”呢？是关于海鲜的产地故事？是关于海鲜的营养价值？还是关于海鲜在不同季节的不同风味？我脑海中浮现出许多可能性：也许会有关于如何在家处理复杂的海鲜，比如如何轻松剥壳的技巧；也许会有那些让人眼前一亮，却又在家就能轻松复刻的创意海鲜菜肴，例如用简单的食材就能做出媲美餐厅的蒜蓉粉丝蒸扇贝；又或者，书中会分享一些与海鲜相关的，充满生活气息的小故事，让我们在品尝美食的同时，也能感受到烹饪背后那份真挚的情感。我非常期待能从书中汲取灵感，为我的家人朋友们烹饪出同样充满幸福感的海鲜大餐。毕竟，能让大家吃得开心，就是最大的幸福了。

评分☆☆☆☆☆

哇，拿到这本《贺师傅幸福厨房:我爱吃的海鲜》，真是太惊喜了！一直都很关注贺师傅在美食界的动态，他做的菜总是那么有温度，充满了生活的热情。这次的海鲜专题，我简直是迫不及待想一睹为快。虽然我还没来得及仔细品读，但仅仅是翻开书页，那扑面而来的鲜活气息就足以让我垂涎欲滴。封面上的海鲜图片鲜艳欲滴，仿佛刚刚从海里捞上来一样，让我瞬间就联想到了那些在海边度假的日子，空气里弥漫着海水的咸香，耳边是海浪拍打沙滩的声音，再配上一桌新鲜美味的海鲜大餐，简直就是人间享受。我对书中可能涉及到的各种海鲜处理技巧充满了期待，比如如何挑选最新鲜的螃蟹、如何去除虾线的技巧、如何烹饪能最大程度保留海鲜原味的秘诀等等。我知道贺师傅在食材的选择上总是精益求精，所以相信这本书里一定会分享很多关于海鲜选购的宝贵经验，这对于我这种平时在菜市场挑选海鲜有点“小白”的人来说，简直是救星！而且，我更期待贺师傅能分享一些不常见的海鲜做法，突破我们平日里对海鲜的刻板印象，带来一些意想不到的味蕾惊喜。毕竟，幸福厨房嘛，就是要不断探索和创新，让每一餐都充满新意和快乐。这本书的到来，让我对接下来的厨房时光充满了无限的憧憬和期待，我已经在脑海里勾勒出了一幅幅在贺师傅的指导下，将新鲜海鲜变成餐桌上耀眼明星的美好画面。