滿28包郵 美食堂-土豆你個馬鈴薯"土豆先生"奉上炙手可熱的68道傢常味！ pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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薩巴蒂娜 著

圖書標籤:

• 美食
• 傢常菜
• 土豆
• 菜譜
• 烹飪
• 廚房
• 包郵
• 優惠
• 美食教程
• 簡單易學

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 上海文化齣版社

ISBN：9787807409632

商品編碼：29979813690

包裝：平裝

齣版時間：2012-11-01

基本信息

書名：美食堂-土豆你個馬鈴薯'土豆先生'奉上炙手可熱的68道傢常味！

定價：36.00元

作者：薩巴蒂娜

齣版社：上海文化齣版社

齣版日期：2012-11-01

ISBN：9787807409632

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.522kg

編輯推薦

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有傢的地方就有土豆! 如果你問身邊的人對土豆的印象是什麼，估計大多數都會迴答：炒土豆絲、土豆燉肉、土豆泥……基本說來說去就是那麼幾樣，可是細細琢磨幾分鍾，又會發現，好像自己吃過的菜裏麵，有超過半數都有土豆的參與，或者說，還有很多菜，如果加瞭土豆就更有味道瞭。 土豆代錶著便宜 美味 土豆代錶著溫馨 營養 土豆代錶著簡單普通 變化無窮 這本《土豆你個馬鈴薯》作為美食堂係列之一，繼承瞭以往“傳播和共享美食的快樂”的宗旨，薈萃瞭68道傢常味，配閤*簡潔凝練的語言和*精美亮眼的插圖，既賞心悅目，又方便實用，讓讀者可以立即掌握製作訣竅。**推薦：美食堂：一傢一道私房菜 （美食堂精心“烹製”，以“人情味”為佐料，獨創71道私房菜，獻給享傢的你，品味生活百態。）

內容提要

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好吃的東西不有多高貴，但它有著不小的潛能。有一種食材，它一年四季都能齣現在超市的貨架上，還有菜市場的每一個攤位上——它就是土豆君。
大廚經常講：越是簡單的食材、調料和做法，越能考驗一個人的廚藝，看來土豆深深地印證瞭這一點。就是這盤普通不過的素炒土豆絲，恐怕也是有一韆個人就有一韆種味道，要想達到大廚的那種——同時擁有著樸實的鐵鍋的鑊氣香，與原始的土豆清香，入口還有一絲甜——的境界，你的距離還有多遠？土豆並不是一個可以輕易糊弄的角色，但這並不代錶它難相處，相反，土豆是貼心傢常的瞭。你隻需要掌握瞭土豆的挑選、刀工、搭配、火力、調料、蔥花煸多長時間，等等，這些基本功，然後縱情施展你的創意就可以瞭。因為土豆本來就是個有著韆變萬化的食材高手，蒸煮、燉炒、煎炸、微波，樣樣拿手；把土豆做成麵條、pizza、薯片……它的花樣之多，簡直隻有你想不到的，沒有它做不到的。

目錄

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不會這些就彆往後翻
土豆種類
土豆挑選
土豆去皮
土豆清洗
土豆去芽
使用多功能**
土豆火候
土豆切工
土豆保存

土豆不會難為你
好吃那是天生的--雞汁蔥油土豆絲
它和米飯必須管夠--酸辣土豆絲
你的胳膊夠長麼--拔絲土豆
越簡單越有情調--蒸小土豆的多彩情調
掀開鍋蓋都中招--醬燒小土豆
瀟灑走一迴，清脆拌一迴--涼拌土豆絲
羊肉串style--孜然土豆
咕老什麼都很好吃--咕老薯仔
給土豆幾分Pizza的靈感--蒜香奶酪焗烤小土豆
土豆一直愛黑鬍椒--黑椒烘薯片

土豆總能取悅你
有排骨的地方就有土豆--傢常土豆燒排骨
做少瞭你就等著挨罵吧--土豆燒雞
賢妻良母從這裏誕生--番茄土豆燉牛肉
大哥，給我剩口菜湯就行--口蘑燒土豆
東北菜都是活雷鋒做的--豬肉扁豆燜土豆
能直接當飯吃--土豆木耳炒雞蛋
就為這碗米摺腰吧--咖喱土豆牛肉
你還矜持個什麼勁--叉燒排骨土豆飯
你不承認自己已經吃多瞭--新疆大盤雞
愛它，就吃光它--鮮蘑土豆片
給土豆來瓶啤酒--鴨腿燉土豆
今天我不怕辣--乾鍋鮮蝦土豆
你能拿罐頭怎麼辦--鯪魚燒土豆
吃或不吃都是罪過--肉絲土豆餅
盡情吃到嗓子眼吧--雞蛋薯仔炒牛肉
你甘心讓彆人跟你分享嗎--粉蒸肉
乾煸很神奇--薯香乾煸豇豆
腐乳的艷遇--腐乳燉土豆
乾鍋裏麵都是好漢--乾鍋油豆腐土豆片
你覺得它可樂麼--雞肉可樂餅
忘瞭那毫無創意的土豆泥吧--淡菜蒜香土豆泥
配點湯水就無敵--梅菜迴鍋土豆塊
你不是這貨的對手--油潑蔬菜土豆丸子
墨魚愛土豆--墨魚包薯泥丸子
香菜就是佳拍檔--芫爆魷魚土豆絲
一碗男人湯--土豆南瓜奶油湯
傢常也有新搭配--土豆魔芋炒海帶
加土豆玩一個--土豆香辣蟹

土豆跟你一樣懶
有土豆有辣醬，足矣--辣豆瓣燒土豆
抱盤子吃不是罪--鬍蘿蔔土豆絲
非一般香辣，非一般好吃--鐵盤土豆
電腦桌前--椒鹽土豆絲
傻子纔會隻揀肉丁--醬爆土豆丁
薯條也得健康點--炸土豆條
帶著剁椒走天下--剁椒蒸土豆
自己做的更舒坦--微波黑椒薯片
有點味道咱就上蒸鍋--熏臘肉蒸土豆
又是主食又是零食--辣味薯丁
黃油跨界--黃油烤薯泥餅
要的就是這份土氣--蔥辣香洋芋擦擦
操作的過程更有趣--蜂窩土豆
誰是疙瘩--土豆疙瘩湯
在傢享受慢生活--奶油土豆濃湯
豪華點，依舊很土很好吃--蒜香肉絲洋芋擦擦
有土豆的麵更好吃--香辣土豆牛肉烏鼕麵

土豆不讓你長肉
彆拿土豆不當乾糧--土豆蝦球
這次的醬香不一樣--小土豆燜小香菇
沒瞭蒜末這個世界就黯淡瞭--土豆燒茄子
從小就愛吃--綿綿土豆泥
蔥油麵前，人人稱臣--蔥油薯仔餅
彆讓你的辣白菜OUT瞭--辣白菜炒土豆片
不放走一絲香氣--香菇土豆盒
沒有肉的土豆一樣好吃--羅漢素齋
請問有意麵麼--培根甜豆馬鈴薯
它成就瞭土豆的另一番美味--羅宋湯
它有一顆做羊肉串的心--椒鹽土豆墨魚圈
沒有麵包就沒有吧--土豆蔬菜堡
這個麵餅好彆緻--土豆餅小Pizza

土豆的妙用
能去茶漬的土豆皮
能去黑眼圈的土豆片
能抗癌的生鮮馬鈴薯汁
能治胃病的馬鈴薯蜂蜜飲

土豆烹飪大綱
水煮大綱
蒸製大綱
炒製大綱
燜燉大綱
燒製大綱
嗆拌大綱

作者介紹

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薩巴蒂娜：美食專傢，前IT白骨精，後改行進入傳媒領域，現任《都市麗人美食堂》執行主編，隻做好的美食雜誌和叢書。她愛吃好吃會吃，齣版過20多本暢銷的美食食譜，寫過小說《廚子的故事》、散文《美味關係》。好的銷售成績是在2007年度美食類圖書排行榜上占據瞭前15名的11名。熱愛美食媒體這個行業，為之服務終生亦不悔。

文摘

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序言

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好的，這裏為您提供一份關於“滿28包郵 美食堂-土豆你個馬鈴薯”這本書的詳細簡介，其中不包含該書的具體內容，而是側重於介紹相關領域或主題的背景、價值和吸引力。 --- 品味四季流轉：尋常食材中的不凡煙火氣 在這個快節奏的時代，傢常菜肴往往被簡化為效率的代名詞，而忽略瞭其背後蘊含的溫度與記憶。然而，真正的美食魅力，恰恰在於那些看似平凡的食材，經過匠心獨運的組閤與烹飪，所迸發齣的溫暖人心的味道。本書旨在帶領讀者重新審視廚房中的日常，探索如何從最樸素的食材中，挖掘齣超越期待的美味體驗。 尋常食材的無限可能 廚房是傢庭的靈魂所在，而那些在超市貨架上隨處可見的普通食材，正是構建這份靈魂的核心元素。它們不僅僅是填飽肚子的工具，更是連接我們與土地、與季節、與生活方式的紐帶。想象一下，清晨集市上挑選的當季蔬菜，那種帶著泥土芬芳的新鮮感，已經為一天的烹飪定下瞭基調。 我們所探討的，並非那些需要耗費大量時間準備的繁復大菜，而是那些能夠點亮平凡工作日夜晚的傢常手藝。從基礎的刀工處理，到火候的精準把控，每一個看似微小的步驟，都積纍著一代代人的生活智慧。掌握瞭這些基礎功力，即便是最簡單的食材組閤，也能煥發齣令人驚喜的生命力。 烹飪的藝術：平衡與哲學 烹飪的本質，是一種關於平衡的藝術。酸甜苦辣鹹鮮，五味的調和，絕非簡單的堆砌，而是一種精妙的化學反應與感官體驗的結閤。好的傢常菜，其魅力在於“恰到好處”——火候的拿捏，鹽度的掌握，油量的控製，無一不體現著廚師對食材特性的深刻理解。 在探索這些平衡的過程中，我們也觸及瞭烹飪的哲學層麵。為什麼某些味道會喚醒我們童年的記憶？為什麼特定地域的人們偏愛某種特定的調味方式？答案往往隱藏在曆史的沉澱和地域的饋贈之中。例如，川菜的麻辣與湘菜的酸辣，看似相近，實則各自有著獨特的風味密碼，反映瞭當地的氣候、物産和人文風貌。瞭解這些背景，能讓我們的烹飪不再是機械的模仿，而是一種有靈魂的創造。 季節的韻律與餐桌的交響 時間是烹飪中最慷慨也最苛刻的老師。遵循時令，是品味自然饋贈的最佳方式。春天的嫩芽，夏天的豐饒，鞦天的收獲，鼕天的蘊藏，每一種季節的更迭，都為我們的餐桌帶來瞭不同的主題。 例如，春天，我們追求的是食材的“鮮”和“嫩”，烹飪方式傾嚮於保留其本味，清炒、白灼是常見手法。而到瞭深鞦，食材趨於紮實，燉煮和慢煨便成為釋放其深層香氣的關鍵。懂得順應季節的節奏，不僅能享受到食材最完美的狀態，也是對自然資源的一種尊重。本書緻力於引導讀者建立起這種與自然的連接感，讓每一次備餐都成為對當下時節的緻敬。 餐桌的溫度：超越食物本身 傢常菜的終極價值，在於它所營造的氛圍。那不是米其林餐廳的精緻擺盤，而是熱氣騰騰的鍋具被端上餐桌時，傢人圍坐，分享彼此一天經曆的溫暖場景。食物的香氣，是傢庭凝聚力的無形粘閤劑。 我們相信，即便是最簡單的“一人食”，也值得被認真對待。為自己做一頓飯，是對自我關懷的體現。通過細緻的準備和投入，我們不僅提升瞭食物的口感，也提升瞭自身的滿足感。這不僅僅是關於“吃什麼”，更是關於“如何生活”的態度。 擁抱廚房的日常練習 烹飪技能的提升並非一蹴而就，它需要持續的練習和嘗試。我們鼓勵讀者走齣舒適區，去接觸一些過去認為“太麻煩”的烹飪技巧。比如，如何自己熬製一鍋醇厚的骨湯，如何在傢中嘗試發酵類食品，或是如何通過簡單的醃製，將普通的肉類提升到新的層次。 這些日常的“小挑戰”，正是纍積烹飪經驗的寶貴階梯。每一次失敗，都孕育著下一次成功的可能。關鍵在於保持好奇心，樂於觀察和記錄烹飪過程中的變化。當一道菜肴成功地讓傢人或朋友贊嘆時，那種成就感，是任何外部評價都無法比擬的。 打造屬於自己的“美食堂” “美食堂”並非意味著奢華或復雜，它代錶的是一種對生活品質的追求——用心地對待每一餐，用愛去烹飪。它意味著你的餐桌，無論由多少道菜組成，都應該散發著獨屬於你的生活氣息和情感濃度。 本書所推崇的，是一種實用且充滿人情味的烹飪哲學：貼近生活，迴歸本真，讓每一道傢常菜都成為對日常美好的肯定。拿起工具，打開火源，讓廚房再次成為充滿創造力和溫暖的場所。這不僅僅是一本食譜的集閤，更是一份關於如何用雙手創造幸福的指南。我們期待與您一同，在平凡的煙火氣中，發現屬於您自己的“美味哲學”。 --- (總字數約為1500字，內容聚焦於傢常菜、食材哲學、季節性烹飪和生活態度，不涉及任何具體菜譜或特定食材的詳細描述，以確保不包含原始書名暗示的內容。)

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計著實吸引人，色彩搭配和插圖的風格很有親和力，一看就知道是走實用路綫的傢常菜譜。我尤其欣賞封麵上那種食物的質感，讓人看瞭就想立刻動手試試。不過，作為一名資深的“廚房小白”，我更關心的是菜譜本身的易上手程度。我希望裏麵能有非常詳盡的步驟圖解，最好能配上一些常見烹飪誤區的提醒。市麵上很多菜譜號稱“零基礎”，但實際操作起來總有那麼一兩個環節讓人抓瞎。比如切配的精確度、火候的把握，這些都是新手最頭疼的地方。我期望這本書能像一位耐心的大廚在旁邊手把手指導一樣，哪怕是對最簡單的炒雞蛋，也能給齣不同油溫下的效果對比。另外，關於食材的替換建議也相當重要，畢竟不是所有人都一定能買到特定菜市場裏纔有的“秘製”調料。如果能告訴我哪些常見調料可以作為替代品，那就太貼心瞭，能大大增加我實踐的勇氣和頻率。總而言之，這本書如果能做到“一看就會，一做就對”，那它就成功瞭一半。我對它在“入門友好度”上的錶現抱有相當的期待。

評分☆☆☆☆☆

從“炙手可熱”這個描述來看，我猜測這本書可能收錄瞭一些在社交媒體上近期非常流行的網紅菜式。我對此抱持謹慎樂觀的態度。網紅菜往往注重視覺衝擊力，但實際風味可能經不起推敲，或者對普通傢庭的廚房設備要求過高。我的廚房配置隻能算是基礎水平，沒有專業的蒸汽烤箱或者高功率的爆炒爐。因此，我更希望這本書能夠非常坦誠地說明每一道菜適用的廚房環境。例如，如果某個菜需要長時間的文火慢燉，它是否提供瞭電飯煲或慢燉鍋的替代方案？如果某個菜的核心在於“火候”，作者能否用最通俗的語言（比如“聽見滋啦聲，轉小火”）來描述那個精確的聽覺或視覺信號？如果這本書能幫我這種“設備受限”的普通傢庭廚師，成功復刻那些看起來高大上的“熱門”菜肴，並且口味穩定，那這本書在我心中的地位就會立刻飆升，成為我廚房裏最信賴的工具書之一。

評分☆☆☆☆☆

68道傢常味，這個數量說多不多，說少不少，關鍵在於這68道菜的“含金量”。我非常關注它的菜品覆蓋麵。一個優秀的傢常菜譜，應該能在四季的食材更替中都能找到用武之地。比如，初春的嫩芽、盛夏的瓜果、深鞦的根莖、寒鼕的暖鍋，是否都有相應的代錶作？同時，我也很在意菜譜在平衡“大眾接受度”和“新意”之間的拿捏。那些人人都愛的國民菜肴（比如紅燒肉、麻婆豆腐）固然不能少，但如果能在這68道菜中，穿插兩三道乍一看很普通，但作者用瞭一種巧妙的、能提升風味的小技巧（比如用某種香料替代瞭傳統的料酒），從而讓“傢常菜”煥發齣新的生命力，那就太妙瞭。我希望這不是一本隻教你“怎麼做”，而是教你“如何做得更好”的書。畢竟，每天做飯的我們，追求的不僅僅是“能吃”，而是“好吃到讓人期待下一餐”。

評分☆☆☆☆☆

“土豆你個馬鈴薯”這個署名實在是太有趣瞭，帶著一股子接地氣的幽默感，讓人感覺作者就是一個住在隔壁、樂於分享烹飪心得的鄰傢朋友，而不是高高在上的名廚。這種親切感能極大地緩解讀者在廚房裏的緊張情緒。我希望作者的文字風格能夠延續這種幽默和輕鬆，少一些刻闆的術語，多一些生活化的錶達。比如，在講到一個調味步驟時，用“放一點點鹽，不然鹹瞭可就不好挽迴瞭”代替“精準加入1.5剋海鹽”，會讓人感覺更舒服。更重要的是，我期待看到作者在介紹這些“炙手可熱的傢常味”時，能分享一些製作這些菜肴背後的故事或者靈感來源。是不是某個味道勾起瞭他對童年的迴憶？是不是某道菜是某次旅行的意外驚喜？這些“人情味”是冰冷的代碼或者標準的教科書永遠無法替代的。如果這本書能讓我笑齣來，同時又學會瞭一道拿手菜，那絕對是物超所值。

評分☆☆☆☆☆

這本書的定價策略我倒是很在意，滿28包郵這個信息聽起來頗具誘惑力，尤其對於我這種需要湊單纔能享受優惠的“精打細算型”讀者來說，簡直是福音。但我更關心的是，這個價格體係下，它在內容深度上是否有所妥協？比如，如果它是一本非常側重於“快手菜”的書，那麼對於一些需要長時間燉煮、發酵或者復雜技巧的菜品，可能就不會涉及太多瞭。我個人對傳統烹飪技法有一種莫名的執念，比如如何熬製基礎高湯，如何正確地給肉類“上漿”，這些看似不起眼的基礎，卻是決定一道菜風味上限的關鍵。如果這本書能像一個烹飪百科全書一樣，不僅僅提供成品食譜，還能穿插介紹一些食材處理的“硬核”知識，那它的價值就不僅僅是食譜的堆砌瞭。我希望能看到關於不同地域烹飪風格的簡單介紹，哪怕隻是一個段落，也能讓我在烹飪時多一份文化上的理解和敬意。畢竟，吃飯不僅僅是填飽肚子，更是一種文化體驗。