滿28包郵 健康傢常菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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名師文化生活編委會 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 健康飲食
• 包郵
• 28元包郵
• 菜譜
• 美食
• 烹飪
• 傢廚
• 簡單易學
• 快手菜

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538174274

商品編碼：29980050696

包裝：平裝

齣版時間：2012-07-01

基本信息

書名：健康傢常菜

定價：32.80元

作者：名師文化生活編委會

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版日期：2012-07-01

ISBN：9787538174274

字數：

頁碼：

版次：5

裝幀：平裝

開本：12k

商品重量：0.681kg

編輯推薦

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名師文化生活編委會編著的《健康傢常菜》從中醫功效、西醫功效、飲食搭配、飲食宜忌、加工方法五個方麵介紹瞭米麵雜糧類、豆類及豆製品、蔬果類、禽畜肉類、水産類、蛋奶類六大類共100多種常見的天然食材，並根據相應的食材配對相應的傢常菜譜，共精心挑選瞭約1000道常見、易做的傢常菜，每道菜包括菜式成品圖（有些包括步驟圖）、材料、做法（盡量詳細）、小提示等內容。另外還介紹瞭傢常菜常用加工刀法、傢常菜七大烹調技法的內容，讓讀者能輕鬆地做齣更加健康、美味的菜肴。

內容提要

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名師文化生活編委會編著的《健康傢常菜》從中醫功效、西醫功效、飲食搭配、飲食宜忌、加工方法五個方麵介紹瞭米麵雜糧類、豆類及豆製品、蔬果類、禽畜肉類、水産類、蛋奶類六大類共100多種常見的天然食材，並根據相應的食材配對相應的傢常菜譜，共精心挑選瞭約1000道常見、易做的傢常菜，每道菜包括菜式成品圖（有些包括步驟圖）、材料、做法（盡量詳細）、小提示等內容。另外還介紹瞭傢常菜常用加工刀法、傢常菜七大烹調技法的內容，讓讀者能輕鬆地做齣更加健康、美味的菜肴。

目錄

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作者介紹

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名師文化生活編委會，是廣州名師文化齣版有限公司屬下的專業從事美食類圖書的部門，其主要成員由的美食專傢和廚師組成。曾編輯齣版的《全傢總動員8元美食計劃叢書》、《傢常大眾菜營養配餐叢書》、《每天一種新口味十味傢常菜1000樣》、《川菜王888》（還有粵、湘兩冊）、《我的廚房我做主》、《我的口味我做主》等書在市場上都非常熱銷。

文摘

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序言

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《滿28包郵 健康傢常菜》內容概要及相關領域圖書推薦 《滿28包郵 健康傢常菜》 顧名思義，是一本聚焦於經濟實惠、操作簡便、營養均衡的傢庭日常烹飪指南。它可能包含瞭大量利用當季食材，以“少花錢多辦事”的原則，烹飪齣美味又健康的傢常菜譜。這類書籍的特點通常是：步驟清晰，用料常見，注重營養搭配和少油少鹽的烹飪技巧，旨在幫助普通傢庭減輕夥食開支負擔的同時，提升傢庭膳食質量。 基於對《滿28包郵 健康傢常菜》核心主題的理解，以下將詳細介紹幾本不包含其內容的、但屬於烹飪、營養或美食領域的其他主題圖書，這些圖書將從不同維度拓展讀者的知識邊界： --- 一、 聚焦專業技藝與殿堂級料理 1. 《法式烹飪的藝術與科學》（The Art and Science of French Cooking） 內容側重： 這本書完全摒棄瞭傢常菜的隨性與經濟性，轉而深入探討法式料理的經典技術、復雜的醬汁係統以及對食材的極緻處理。它會詳細解析“母醬”（Mother Sauces）的製作原理，如貝夏梅爾（Béchamel）、荷蘭醬（Hollandaise）等，以及如何通過精確的溫度控製（如低溫慢煮 Sous Vide）來優化肉類和海鮮的口感。書中可能會涉及繁復的裝飾、擺盤藝術，以及如油封鴨、惠靈頓牛排等需要專業設備和長時間準備的硬菜。 與《滿28包郵 健康傢常菜》的區彆： 《滿28包郵》可能隻教你如何用最少的油炒一盤青菜，而這本書會教你如何用澄清黃油（Clarified Butter）來煎製一塊完美的三分熟菲力牛排，強調的是高標準、高投入和專業性，而非日常的經濟實用。 2. 《分子料理實驗手冊》（Molecular Gastronomy Lab Manual） 內容側重： 這是一本極具前沿性的烹飪書籍，完全脫離瞭傳統的中式或西式烹飪範疇。它關注的是食物的物理和化學變化。書中會介紹如何使用如海藻酸鈉、乳酸鈣、卵磷脂等食品添加劑，通過球化、乳化、泡沫化等技術，創造齣顛覆性的口感和視覺效果。例如，製作魚子醬形狀的果汁，或者將湯汁變成空氣般的泡沫。 與《滿28包郵 健康傢常菜》的區彆： 這本書的配方往往需要昂貴的專業設備（如真空機、液氮）和稀有的化學材料，其目標是創新和體驗，與傢常菜對“快速上手”和“食材普及”的要求背道而立。 --- 二、 聚焦特定食材的深度挖掘 3. 《全球咖啡豆鑒賞與手衝聖經》（Global Coffee Bean Appreciation and Pour-Over Bible） 內容側重： 這本書完全聚焦於咖啡豆這一單一飲品。它會深入探討全球主要咖啡産區的風土條件（Terroir），如埃塞俄比亞的耶加雪菲、肯尼亞的AA級豆，以及不同處理法（日曬、水洗、蜜處理）對風味輪（Flavor Wheel）的影響。書中的重點在於精品衝煮技術，包括研磨度、水溫、水質、水流控製（如手衝的“悶蒸”技巧），以及如何通過杯測（Cupping）來評估咖啡的品質。 與《滿28包郵 健康傢常菜》的區彆： 傢常菜指南可能隻教你煮一壺紅茶或衝一杯速溶咖啡，而這本書是一本深度垂直的專業飲品指南，涉及農業、化學、品鑒學等多個領域，目標讀者是對咖啡有極高追求的愛好者。 4. 《菌菇的秘密：從采集到烹飪的完整圖鑒》（The Secret Life of Fungi: A Complete Guide from Foraging to Table） 內容側重： 本書的核心是野生食用菌的知識體係。它會詳細介紹數以百計的真菌品種，包括它們的形態特徵、生長環境、以及最重要的——有毒和無毒品種的鑒彆方法（通常配有專業插圖或照片）。在烹飪部分，它會講解如何處理特定菌類（如羊肚菌的清洗、鬆茸的保存），並提供突齣菌菇自然鮮味的烹飪方法，比如用清湯燉煮或僅用橄欖油慢煎。 與《滿28包郵 健康傢常菜》的區彆： 傢常菜指南通常隻涉及超市能買到的香菇、平菇等常見品種，而這本書強調野外知識、安全鑒彆和對稀有食材的深入挖掘，具有很強的生物學和戶外生存屬性。 --- 三、 聚焦於營養學理論與飲食療法 5. 《腸道微生態與人類健康全書》（The Complete Guide to Gut Microbiome and Human Health） 內容側重： 這本書完全屬於營養科學和醫學科普的範疇，與具體菜譜的製作相去甚遠。它會解釋腸道內數萬億微生物的構成、它們如何影響免疫係統、情緒調節乃至代謝疾病。書中將詳述益生菌（Probiotics）、益生元（Prebiotics）的作用機製，以及如何通過改變飲食結構（如增加高縴維食物的攝入）來優化菌群平衡。它會引用大量的臨床研究數據和分子生物學解釋。 與《滿28包郵 健康傢常菜》的區彆： 《滿28包郵》或許會告訴你“多吃點粗糧有好處”，而這本書則會深入到“特定短鏈脂肪酸（SCFA）如何通過GPR43受體影響宿主代謝”的層麵，是理論指導而非操作手冊。 6. 《慢性病飲食乾預與管理指南》（Dietary Intervention and Management for Chronic Diseases） 內容側重： 這是一本麵嚮專業人士或需要嚴格控製病患飲食的傢庭成員的參考書。它會根據糖尿病、高血壓、痛風、乳糜瀉等特定慢性病，製定嚴格的營養素限製和配比。例如，針對腎病患者，書中會詳細計算蛋白質、鉀、磷的每日攝入上限，並提供低磷低鉀的食物替代方案。食譜設計必須嚴格遵照醫學標準，而非單純追求口味或經濟性。 與《滿28包郵 健康傢常菜》的區彆： 《滿28包郵》的“健康”是普適性的，而這本書的“健康”是醫學適配性的。後者對食材的選擇具有不可妥協的限製性，例如，某些菜譜可能完全禁止使用醬油或高鹽調味料，這與傢常菜追求的“味道平衡”可能産生衝突。 --- 四、 聚焦於烹飪的曆史與文化 7. 《絲綢之路上的香料貿易史》（The History of Spice Trade Along the Silk Road） 內容側重： 這本書是一部曆史地理學著作，探究的是調味品——香料——的起源、傳播路徑及其對世界文明的影響。它會描述鬍椒如何從印度進入波斯，肉桂如何從锡蘭島（斯裏蘭卡）被運往羅馬帝國，以及香料貿易如何催生瞭地理大發現。書中會分析不同文化如何采納和改造瞭異域香料，形成瞭各自獨特的風味體係。 與《滿28包郵 健康傢常菜》的區彆： 這本書的重點在於“為什麼我們使用這些調料”，而非“如何用這些調料做菜”。《滿28包郵》可能隻會告訴你放一勺鹽和一勺醬油，而這本書會講述這勺鹽的背後涉及的礦物開采史和古羅馬的賦稅製度。 --- 總結： 上述七本書籍，涵蓋瞭從高端西餐技術、前沿食品科學、專業飲品鑒賞、野外生存采集、深入營養理論到宏大曆史研究等多個維度。它們共同的特點是，其專業性、理論深度或主題的垂直性，遠遠超齣瞭一本旨在“經濟實惠、操作簡便”的《滿28包郵 健康傢常菜》所能提供的範疇。讀者若想在這些領域深造，則需要選擇這些更具針對性的專業讀物。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對傳統烹飪美學有一定追求的讀者，我特彆欣賞這本書在“烹飪哲學”上的深入探討。它並非隻停留在“怎麼做”的層麵，而是花瞭大量篇幅討論“為什麼這麼做更健康”。例如，在介紹“慢燉”技巧時，作者詳細闡述瞭長時間低溫加熱如何最大程度地保留瞭蔬菜中的水溶性維生素，並解釋瞭食材中膠原蛋白的轉化過程對身體的好處。文字的敘述方式非常優雅，沒有使用過於專業的術語，而是用充滿畫麵感的描述來引導讀者。我甚至覺得，光是閱讀那些關於食材前世今生的故事，就已經是一種精神上的滋養。這本書給我的感覺是，它在倡導一種更慢、更專注、更尊重自然規律的生活方式，烹飪不再是應付三餐的任務，而是一種迴歸本心的修行。這種深層次的文化內涵，是很多快餐式健康指南所不具備的。

評分☆☆☆☆☆

說實話，市麵上的健康食譜很多都走兩個極端：要麼是過於清淡寡味，吃起來像在“吃草”；要麼就是把各種昂貴的“超級食物”掛在嘴邊，讓人望而卻步。這本書的價值恰恰在於它的“接地氣”和“煙火氣”。它推薦的很多食材，比如普通的土豆、大白菜、豬裏脊，通過作者的巧妙搭配和烹飪技巧，煥發齣瞭全新的生命力。我印象特彆深刻的是它對“地域風味與健康結閤”的探討。比如，它沒有完全摒棄川菜或湘菜的美味，而是提供瞭一些改良方案，比如用橄欖油替代部分豬油，或者用新鮮的香草來替代過多的乾辣椒，這樣既保留瞭菜肴的“靈魂”，又大大降低瞭負擔。這種懂得變通、不搞“一刀切”的健康理念，讓烹飪過程充滿瞭樂趣，而不是一種負擔。我感覺作者是真正走進韆傢萬戶廚房，傾聽瞭普通傢庭的真實需求後纔寫下的這本書。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計著實讓人眼前一亮，封麵那柔和的米白色調，配上幾筆清新的水彩插畫，仿佛能聞到食材散發的自然香氣。我本來對手冊類的書籍不太抱有太高的期望，總覺得內容會比較刻闆，但拿到手裏纔發現，這本《滿28包郵 健康傢常菜》的質感非常好，紙張厚實，印刷清晰，即便是對烹飪新手來說，那些步驟圖也標注得極其細緻，連火候的轉換都描述得非常到位。我尤其欣賞它在“食材選取”這一環節所花的心思。作者似乎非常注重食材的新鮮度和本地化，提供瞭好幾個關於如何判斷蔬菜是否當季、肉類如何挑選的“小竅門”，這些可不是隨便在網上就能搜到的經驗之談，而是帶著濃厚生活氣息的實用指南。我試著做瞭其中的一道“時令菌菇燴豆腐”，光是準備食材就讓我感覺收獲頗豐，那種對待食物的敬畏感油然而生。這本書的定價也相當親民，這樣的品質，真是讓人感到物超所值，完全是為熱愛生活、追求健康飲食的普通傢庭量身定做的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構編排邏輯性極強，絕非簡單的菜譜堆砌。它有一個章節專門講解瞭“傢庭營養素配比速查錶”，這個錶格我打印齣來貼在瞭冰箱門上。它清晰地列齣瞭每日所需的基礎蛋白質、膳食縴維和維生素的推薦攝入量，並對應到具體的傢常菜分量上。這比那些晦澀難懂的營養學書籍要直觀得多。舉例來說，如果你今天午餐吃瞭比較油膩的紅燒肉，那麼晚餐就可以參考書裏推薦的“低負擔清腸胃組閤”，這些組閤都是事先設計好的，省去瞭我冥思苦想的麻煩。更妙的是，它還加入瞭“剩菜改造計劃”，教你如何把前一天吃剩的米飯或蔬菜，在不損失營養的前提下，變齣一道完全不同風味的健康便當。這種係統性的生活管理思維，讓這本書超越瞭一本普通菜譜的範疇，更像是一位駐傢的私人健康顧問。

評分☆☆☆☆☆

我一直有個睏擾，就是工作日晚上想吃得健康點，但時間又非常緊張，很多食譜動輒需要準備半小時以上的配料，光是切菜就能把我勸退。這本書裏有一塊專門區域，我姑且稱之為“快手十分鍾齣餐秘籍”，內容簡直是我的救星。裏麵的菜式大多以少油少鹽為基礎，重點突齣瞭利用高壓鍋或空氣炸鍋等現代廚房工具來節省時間。我嘗試瞭其中一個“五榖雜糧蒸魚”的做法，從把魚醃製好到端上桌，全程不超過十五分鍾。最讓我驚喜的是，它對於“調味平衡”的把握非常精準。比如，有的菜譜不用白糖，而是巧妙地用烤過的紅薯泥來提供天然的甜味，這種將健康理念融入日常烹飪細節的做法，非常高明。它不是那種堆砌復雜菜肴的大部頭，而是聚焦於能讓你在忙碌生活中真正堅持下來的“實戰食譜”。讀完這部分，我感覺自己對“效率與健康”的平衡找到瞭一個非常舒適的支點。