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依然七月 编

图书标签:

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店铺： 北尚图书专营店

出版社： 轻工

ISBN：9787518406173

商品编码：29988418516

开本：16

出版时间：2016-04-01

基本信息

• 商品名称：滋养药膳汤煲
• 作者：依然七月
• 定价：36
• 出版社：轻工
• ISBN号：9787518406173

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2016-04-01
• 印刷时间：2016-04-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：217
• 字数：200千字

编辑推荐语

依然七月编著的《滋养药膳汤煲》共有32道四季汤、30道功效汤、40道专属汤、6道高汤，让你一书在手，网罗滋补好汤；步骤详细、图片清晰、操作性强，*有“好汤精髓”、“健康贴士”及“食材（药材）”介绍，让你在家轻松煲出美味滋补汤。可以说，本书是家常美味、轻松上手和“美食大V”的**结合。

内容提要

依然七月编著的《滋养药膳汤煲》共介绍了108 道帮助全家人改善体质的滋补汤煲，其中包括32道四 季汤、30道功效汤、40道专属汤、6道高汤，让你一 书在手，网罗滋补好汤。书中步骤详细、图片清晰、 操作性强，*有“好汤精髓”、“健康贴士”及“食 材、药材”详解，帮助你在家轻松煲出营养美味的滋 补药膳汤煲。
    

作者简介

依然七月 美食自媒体人，1000万点击量美食名博，豆果网美食达人。中医专业，药膳专栏作者，并获“**二级公共营养师”资格。曾在《食全食美》《美味人生》《时尚妈咪》等节目中担任嘉宾，录制美食节目。

目录

一、32道四季汤
春汤
茯苓山药煲土鸡：补脾养胃、益气醒神
黄芪灵芝猪肉汤：补气固表、升阳、益气 安神
三根排骨汤：清热化湿、养阴除烦
黄芪白术防风鲫鱼汤：益气固表、散寒、健脾胃
春笋红枣煲鸡汤：健脾养肝、滋润、消食
桑寄生首乌瘦肉汤：祛湿补血、补益肝脾
黑木耳田七红枣汤：滋肝润肺、补气活血
马蹄米酒汤：清热生津、滋补气血
夏汤
苦瓜草菇鲫鱼汤：清热祛暑、健脾养胃
冬瓜老鸭汤：解暑清润、利水祛湿
百合白果牛肉汤：清热养颜、养阴润肺
鸡骨草云苓瘦肉汤：清热祛湿
海带绿豆煲乳鸽：清热解毒、养血补气
苦瓜菠萝炖鸡汤：降火解毒、化滞除湿
瓜皮荷叶海蜇汤：消暑利湿、清热解毒
马齿苋绿豆薏米汤：清热解毒、健脾祛湿
秋汤
沙参玉竹老鸭汤：养胃生津、润燥补虚
哈密瓜响螺煲鸡脚：养阴润燥、润肌养肤
五指毛桃海底椰煲鸡爪汤：滋阴健脾、清肝润肺
莲藕排骨汤：滋阴补阳、清热润燥
山药蜜枣煲瘦肉汤：健脾、养肺润燥
白果排骨汤：滋阴润燥、养肺补胃
鲫鱼萝卜汤：益气健脾、消积化滞
葛根红枣排骨汤：解热、生津、滋阴
冬汤
萝卜枸杞羊肉汤：补肾强体、祛火生津
山药核桃排骨汤：健脾益胃、补气养血
当归巴戟羊肉汤：温阳暖肾、暖身壮腰
莲子补骨脂猪腰汤：温肾壮阳、驻颜美容
党参黄精炖鸡汤：补中益气、健脾养胃
苦瓜干菊花瘦肉汤：解毒润燥、清肝明目
桂皮甘草牛肉汤：补益脾胃、温中散寒
猪骨芡实黄芪汤：滋阴补肾、固表益气
二、30道功效汤
改善睡眠
灵芝石斛瘦肉安神汤：安神助眠、清火降燥
酸枣仁莲子汤：安心神、助睡眠
柏子仁猪心汤：养心安神、滋补气血
百麦安神饮：养心安神、益气养阴
太子参黄芪核桃仁鸭汤：健脑益智、清热宁神
响螺片山药枸杞猪骨汤：滋补肝肾、安神助眠
抗疲劳
甘麦大枣舒心茶：养心安神、改善情绪
绞股蓝红枣汤：健脑益智、镇静安神
黄精鸡蛋汤：改善体虚乏力
香菇花生鲜蚝汤：滋阴养血、补充体力
芸豆红枣炖猪尾：提高免疫力
黑蒜菰米排骨汤：抗疲劳、增体力
缓解压力
桑椹茉莉饮：滋阴补血、养心安神
荔枝干老鸭汤：补气养血、恢复体力
柴胡西红柿排骨汤：疏肝解压、缓解疲劳
山楂荷叶香蕉汤：减压解郁、消除疲劳
百合芝麻炖猪心：清心安神、养心补血
合欢花猪肝瘦肉汤：养肝疏肝、解郁安神
调制肾虚
归芪杜仲猪腰汤：强筋健骨、滋补腰肾
猴头菇竹荪虫草花棒骨汤：益肾、健脾胃
栗子毛豆淡菜汤：补肾强筋、养胃健脾
核桃黑豆桑椹饮：补肾养血、生发养发
鳗鱼枸杞汤：滋肝补肾、补虚养血
秋葵西红柿汤：强肾补虚、抗疲劳
提高免疫力
金针菇花蛤豆腐汤：滋阴利水、益精润脏
鲍鱼花菇沙参汤：补气强身、抗衰老
虫草花瑶柱玉米棒骨：温润滋补、提高机体免疫力
黑豆牛蒡煲鸡汤：补肾、提高免疫力
姬松茸竹荪菌菇乌鸡汤：排毒、提高机体免疫力
茶树菇无花果煲鸭腿：养胃生津、增强体质
三、40道专属汤
女性汤
花生猪手汤：滋润袪皱、产后滋补
山楂桂枝红糖饮：温经通脉、化淤止痛
桂圆红枣乌鸡汤：补血养颜
建莲红枣汤：养心安神、补肾健脾
花胶螺片海底椰煲瘦肉：滋阴润肺、美容养颜
芡实薏米木瓜：去水肿、美白、催乳
墨鱼通草猪骨汤：产后体虚、通乳补血
玫瑰四物汤：活血调经、养颜美容
荔枝干红枣汤：补血养血、调理生理期
家常白味噌汤：减肥、促进新陈代谢
儿童汤
益智山药桂圆鸭腿汤：温中健脾、补脑益智
桂圆红枣煲猪心：补血养心、宁神益智
川贝海底椰炖雪梨：润肺、止咳、化痰
玉米马蹄棒骨汤：清润生津、补钙
枸杞鸡肝明目汤：清肝明目
莲子栗子排骨汤：益智健体、增强记忆力
菠菜猪肝汤：补肝养血
冰糖银耳雪梨汤：润秋燥、清肺火
蟹味菇鲜虾豆腐汤：益智、补钙、增强体质
冬瓜瑶柱汤：利尿袪火、清热解毒
素食汤
绿豆茭白汤：解酒清热
海底椰南枣苹果汤：滋阴润肺、清热止咳
丝瓜面筋粉丝汤：养颜美容、清热解毒
薏米荷叶双瓜汤：利水消肿、清热消暑
薏米赤小豆冬瓜汤：健脾祛湿
白果腐竹薏米汤：润肤、祛湿、美白
红枣桂圆魔芋汤：补气养血、减肥通便
腐竹花生栗子汤：健脾养胃、健脑益智
南瓜百合汤：补中益气、养心安神
蚕豆芹菜粉丝汤：益气健脾、降压
甜汤
西洋参莲子炖桃胶：美容养颜、滋阴补气
雪莲子银耳糖水：润肤养颜
海底椰雪耳莲子糖水：滋阴润肺
罗汉果枸杞汤：生津止渴、滋养肝肾
竹蔗白茅根葛根糖水：清热润燥、解毒生津
苹果山楂番薯糖水：健胃消食
西洋参蜜枣汤：益气养阴
雪莲子红梨糖水：滋阴养颜、清热润肺
西洋参须乌梅汤：清凉解暑、促进消化
桂花酸梅汤：清热解暑、消食
四、6道高汤
鸡骨高汤
牛肉高汤
素高汤
蘑菇高汤
鱼骨高汤
猪骨高汤
五、77种药膳选材

探寻古代养生智慧：本草纲目精粹与现代生活调养 一部跨越时空的健康指南，一部关于本草药理与日常膳食的深度探索。 本书并非侧重于煲汤与药膳的简单食谱汇编，而是深入挖掘中国传统医学中关于“食养”的核心理念。我们将带领读者穿越回明代，细致剖析李时珍《本草纲目》中记载的数千种草药、矿物与动物性药材的性味归经、功效主治，并将其与现代营养学、生物化学知识相结合，构建一套系统、科学的养生体系。 第一部分：本草纲目——生命之书的现代解读 本书的第一部分，着重于对《本草纲目》的精要提炼与科学解读。我们深知，原著浩如烟海，普通读者难以全面掌握。因此，我们精选了与日常健康和疾病预防关联最紧密的药材约三百种，进行详尽的现代阐释。 一、草部精选：发掘植物的内在能量 我们详细解析了诸如人参、黄芪、当归、枸杞子等常用补益药材的微量元素、有效活性成分（如皂苷、多糖），并结合现代临床研究，说明其对免疫系统、心血管系统的具体作用机制。例如，对于“气”的概念，我们将其与现代医学的能量代谢、细胞呼吸联系起来，使古老的理论焕发新生。我们不会简单地罗列“补气”二字，而是会深入探讨山药、茯苓如何通过调节肠道菌群和胰岛素敏感性，间接实现“培土生金”的养生目标。 二、木部与石部：自然界的力量与应用 木部的解析将侧重于树木的药用价值，如桑叶的清热解毒，或木香的行气止痛。石部的论述则会谨慎地对待矿物药，如雄黄、朱砂等，重点阐述其炮制工艺（如水飞、煅炙）如何降低毒性，并探讨现代分析化学如何验证这些传统炮制方法的科学性。我们强调，古代的“毒药”概念，实则包含了高剂量或不当使用的风险警示，而非一味排斥。 三、禽兽虫鱼：动物药的伦理与效用 本部分将以极为严谨和审慎的态度，对待《本草纲目》中记载的动物药材。我们的重点将放在其所含有的特殊蛋白质、氨基酸和脂质成分，以及它们在传统医学中发挥的特殊作用（如修复组织、滋阴潜阳）。同时，本书将引入当代生物多样性保护的伦理观点，明确指出哪些药材的采集已不可持续，并积极推荐基于现代科技手段替代或合成的生物活性物质。 第二部分：阴阳五行与四时节律——构建动态平衡的生命观 本书的第二部分，从宏观的生命哲学角度，探讨中医“天人合一”的养生观。这不是一套僵硬的规则，而是一套观察和顺应自然变化的智慧。 一、五行相生相克在身体中的体现 我们详细阐述了金、木、水、火、土五行与五脏（肺、肝、肾、心、脾）的对应关系。但与传统理论不同的是，我们用现代生理学来佐证这种对应：例如，肝主疏泄（木），与情绪调节和胆汁分泌有关；肾藏精主水（水），与内分泌轴、水盐代谢紧密相关。通过这种方式，读者能更直观地理解“肝火旺盛”为何会导致失眠或消化不良。 二、二十四节气与身体的“微调” 本书的核心内容之一，是对二十四节气如何影响人体生理状态的深入剖析。我们将每个节气与现代医学对季节性疾病（如春季过敏、夏季中暑、秋季燥咳）的认识相结合。例如，在“立秋”时节，我们讨论的重点不是如何“进补”，而是如何顺应“收敛”的自然趋势，通过调整呼吸深浅、选择轻微收敛的食物来保护肺阴，而非过度催生内热。 第三部分：辨证论治的膳食实践——超越“滋补”的个体化调理 本书拒绝“人人一碗方”的粗放式养生，强调辨证论治在日常膳食中的应用。 一、气、血、精、津液的现代指标关联 我们将传统理论中的“气虚”、“血瘀”、“阴虚”等状态，与现代体检报告中的指标进行对照。例如，“气虚”可能对应于持续性的疲劳感、低血糖耐受性差；“血瘀”可能与微循环障碍、高凝状态或慢性炎症指标升高有关。 二、针对常见现代病态的食养策略 本部分针对当代人普遍面临的几种状态，提供基于本草理论的调理方向，但绝不提供具体的煲汤配方： 1. 针对久坐导致的“脾虚湿困”：我们探讨的是如何通过调整饮食的“甘淡”性，选择具有利水渗湿作用的食材（如薏苡仁、赤小豆的药理机制），而非直接给出“健脾祛湿汤”。 2. 针对高压工作下的“肝郁”：重点解析疏肝理气的药材（如柴胡、郁金）在调节神经递质平衡上的潜力，推荐的调理方法是利用香料的芳香走窜特性来辅助情绪舒缓，而非给出具体的“舒肝汤”。 3. 针对长期光照不足的“肾阳不足”：分析温肾壮阳药材中可能含有的活性物质，讨论如何在冬季通过调整饮食的“温热”属性，促进机体基础代谢，而非提供具体的温补食谱。 三、炮制、配伍与禁忌：安全的基石 书中会详细论述中药材炮制（如蜜炙、酒制）如何改变药性，以及药材之间的“十八反”、“十九畏”等配伍禁忌，目的是教育读者理解药物相互作用的复杂性，提升对所有天然药材使用的敬畏之心。 结语 本书旨在提供一套深厚的理论框架和辨识工具，让读者能够理解古老智慧的科学内核，从而在面对现代生活压力时，能根据自身体质的变化，进行精准、科学的自我调理与健康维护。它是一本关于“为什么这样吃”的思考之书，而非“如何去做”的简单操作手册。

评分☆☆☆☆☆

最让我欣赏的是这本书所蕴含的“生活哲学”。它不仅仅是教你做菜，更是在倡导一种关注身体内在状态的生活方式。作者反复强调，药膳的基础是“情志”与“气血”的平衡，而不是一味地堆砌昂贵的药材。书中穿插了一些小故事和感悟，比如讲述某个药材的来历，或是古人如何通过简单的食材来应对四季气候的变化。这种娓娓道来的讲述方式，让我在翻阅时感到非常放松和愉悦。它鼓励我们慢下来，去感受食物的温度，去倾听身体发出的细微信号。这对于习惯了快节奏和“速成”的现代人来说，无疑是一种温柔的提醒和滋养。这本书真正做到了“药食同源”，将日常的烹饪提升到了一种关照自我的层面。

评分☆☆☆☆☆

我个人对这本书的“实用性”给予五星好评，因为它简直就是我的“厨房救急手册”。很多时候，我们去菜市场买了一堆食材，却不知道怎么组合才能达到最佳的食疗效果。这本书的好处就在于，它教会了我“看”食材背后的能量。比如，我以前总觉得香菇和红枣是随便搭的，但书中明确指出，香菇的菌类特性能助消化，搭配红枣的补气，是一道非常好的“饭前开胃汤”。而且，书中对于“火候”和“时间”的把控描述得极其精确，比如，有些药材需要先煎煮出味，有些则要后下锅以保留活性。这些看似微小的细节，恰恰是决定一锅汤成功与否的关键。自从有了这本书，我做出来的汤品，家人都说味道和火候比以前稳定多了，不再是时好时坏的“看运气”工程了。

评分☆☆☆☆☆

这本《滋养药膳汤煲》真是让人眼前一亮，我原本以为这又是一本老生常谈的食谱集，翻开后才发现完全不是那么回事。书中的排版设计非常用心，每一道汤煲的配方都清晰明了，图片更是色彩饱满，让人一看就食欲大增。更让我惊喜的是，作者不仅给出了食材的用量和烹饪步骤，还深入浅出地讲解了每种药材或食材在中医食疗中的具体功效和适用体质。比如，针对我这种常年对着电脑的“屏幕族”，书中有一款针对明目养肝的汤方，详细解释了枸杞、菊花和决明子如何协同作用，以及在不同季节调整用量的细节。这使得做汤不再是机械地照搬食谱，而是一种有目的、有针对性的食疗实践。我按照书里的指导做了一次，感觉身体确实比以前更舒畅了。这种将传统智慧与现代生活需求紧密结合的方式，真的非常实用。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我以前对药膳总有点敬而远之，总觉得那玩意儿煲出来味道怪怪的，或者做法特别复杂，一般人根本搞不定。但是《滋养药膳汤煲》彻底颠覆了我的认知。这本书的语言风格非常亲切，就像一个经验丰富的老朋友在跟你分享家里的秘方一样，完全没有那种高高在上的学术腔调。它巧妙地避开了那些晦涩难懂的术语，而是用非常生活化的描述来解释药膳的“道”与“术”。比如，它会告诉你，如果你今天睡眠质量不好，就该考虑用什么“暖性”的食材来平衡身体的燥热。而且，很多看似复杂的汤煲，作者都提供了“快速版”和“精炖版”两种做法，极大地照顾到了我们这些忙碌的上班族。我试着做了那道“健脾祛湿”的排骨汤，虽然炖了三个小时，但那股温润醇厚的味道，绝对值回票价，完全没有我担心的那种药味儿。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排实在太人性化了。它不是简单地罗列菜谱，而是根据不同的“时令”和“需求”进行了主题划分。春天主升发，推荐了哪些适合唤醒身体的汤；夏天则侧重于清热解暑的煲品。最让我觉得贴心的是，它还专门开辟了一个“针对特定人群的调理”章节，里面包含了针对女性气血调养、老年人肠胃保养等专题。我特别留意了女性调理的部分，里面的配方考虑得非常周到，不会盲目进补，而是强调循序渐进的调理。作者在解释食材搭配时，会特别指出哪些药材不能一起使用，或者哪些食材属于“寒凉”体质者需要慎用，这种严谨的把关，体现了作者对读者健康的负责态度。买了很多食谱书，很少有能像它这样，把“安全”和“有效”放在同等重要的位置来强调的。