拯救食欲的傢常主食 瑞雅 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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瑞雅 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 主食
• 食譜
• 美食
• 烹飪
• 快手菜
• 簡單易學
• 健康飲食
• 營養
• 瑞雅

店鋪： 讀者科技圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555254164

商品編碼：30001592585

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-09-01

基本信息

書名：拯救食欲的傢常主食

定價：25.00元

作者：瑞雅

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2017-09-01

ISBN：9787555254164

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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目錄

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章 噴香軟糯米香篇
讓米飯更香的小技巧 2
米飯
四季豆大米飯 3
蔬菜火腿蛋包飯 4
菠蘿魚蛋炒米飯 6
穆洛米飯 8
菜葉臘腸燜米飯 10
話梅茶泡飯 12
土豆香腸丁燜米飯 13
咖喱雞腿丁蓋飯 14
肉末酸豆角蓋飯 16
鮮蔬肥牛蓋飯 17
照燒雞腿飯 18
魚香茄子蓋飯 20
五彩蝦仁炒飯 22
辣白菜蛋炒飯 24
咖喱飯 26
牛肉雞蛋炒飯 28
肉末茄子飯 29
肉末蒜薹炒飯 30
雞丁酸菜飯 32
粥品
白菜粥 34
養血利胃粥 35
人參蜂蜜粥 36
核桃仁粥 38
鮑香小米粥 40
蝦仁油菜粥 42
米粉、米綫
什錦燴米粉 43
傢常涼拌雞絲米綫 44
涼粉、河粉
川北涼粉 46
雞蛋鮮蝦炒河粉 47
韭菜雞蛋炒河粉 48
年糕
蝦米炒年糕 50
菠菜春筍炒年糕 51
香辣蝦炒年糕 52
枸杞桂花年糕 54
海苔烤年糕 56
紅火辣炒年糕 58
粽子
梅乾菜五花肉粽 60
花生粽子 61
金絲小棗粽子 62
湯圓
雞蛋菠菜湯圓 64
醪糟湯圓 65
原味黑芝麻湯圓 66
壽司
青花魚片壽司 68
愛心壽司 69
蔥絲三文魚壽司 70

作者介紹

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瑞雅，一個專業從事生活類圖書的策劃團隊，由來自各知名院校和各大齣版社的策劃、文案、美術、攝影等專業人士組成，多年來創作齣大量高品質、高的圖書，得到業內一緻好評。

文摘

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序言

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好的，這是一本關於如何通過日常飲食來提升食欲、改善營養攝入的烹飪指南，旨在幫助那些食欲不振、胃口不佳的讀者重新找迴對食物的熱情，享受美味的傢常菜。 圖書名稱：《食欲喚醒：每日暖胃傢常食譜》 圖書簡介 在快節奏的生活中，許多人麵臨著一個普遍的睏擾：食欲不振。這不僅僅是挑食那麼簡單，它可能影響到營養攝入、精神狀態乃至整體健康。本書《食欲喚醒：每日暖胃傢常食譜》正是為解決這一問題而誕生的實用指南。它摒棄瞭繁復的技巧和昂貴的食材，聚焦於最樸素、最能喚醒味蕾的傢常烹飪哲學，教你如何用最簡單的方法，製作齣最開胃、最養胃的日常主食和配菜。 第一部分：理解食欲的“開關”——喚醒身體的自然渴望 食欲的下降往往與消化係統的疲憊、情緒壓力或單一的飲食結構有關。本書首先深入淺齣地解析瞭影響食欲的幾個關鍵因素，並提供瞭一套“食欲激活”的日常習慣。我們強調“吃什麼”之前，更要關注“怎麼吃”。 “五味調和”的藝術： 我們探討瞭酸、甜、苦、辣、鹹這五種基本味道在刺激食欲中的作用。酸味如何促進唾液分泌，辛辣如何短暫提升感官興奮度，以及如何利用天然的鮮味來增加食物的吸引力。書中提供瞭大量利用天然香料和調味品（如檸檬皮屑、薑末、陳醋等）來為食物“點睛”的技巧。 溫度與口感的魔力： 冰冷的食物往往難以消化，而過於滾燙的食物又會損傷味蕾。本書倡導“溫和的溫度”和“豐富的層次感”。我們詳細介紹瞭如何通過不同的烹飪手法（如小火慢燉、輕微炙烤、快速焯燙）來保留食材的原有風味和最佳口感，確保每一口都帶來愉悅的體驗。 色彩心理學在餐桌上的運用： 視覺是食欲的第一道防綫。食欲不佳的人往往被單一、灰暗的食物所勸退。本書的每一道食譜都強調色彩搭配的平衡性——如何利用紅色的番茄、綠色的香草、黃色的玉米粒，將平凡的主食變成一道賞心悅目的風景綫。 第二部分：主食的重生——讓每一口都充滿期待 在中國人的餐桌上，主食占據瞭核心地位。但如果白米飯或普通麵條吃膩瞭，食欲自然會下降。本書的核心部分在於“主食的創新與升級”，讓那些原本平淡無奇的主食煥發齣新的生命力。 榖物的多樣性與營養搭配： 我們鼓勵讀者嘗試不同種類的粗糧，如糙米、燕麥、藜麥、小米等。但我們深知，粗糧的口感有時會比較“硬朗”，不適閤胃口不佳的人。因此，書中教授瞭如何通過“浸泡”、“蒸煮”和“混閤”的方法，讓粗糧變得鬆軟可口。例如，“香菇臘腸雜糧飯”的製作秘訣在於先用高湯煨煮，再加入少許芝麻油提升香氣。 麵食的“開胃”變奏： 告彆單一的湯麵或炒麵。我們將麵食與時令蔬菜、清爽的醬汁結閤起來。例如，“蒜蓉牛油果拌麵”——利用牛油果的綿密口感包裹麵條，搭配少許檸檬汁和黑鬍椒，清爽又不失營養。對於偏愛湯麵的朋友，我們提供瞭“清雞湯底的秘密”：用洋蔥、薑片和雞骨文火慢燉數小時，熬製齣不油膩卻極具“底蘊”的湯頭，簡單加入幾片汆燙的瘦肉和青菜，就能迅速打開食欲。 非傳統主食的引入： 探索地瓜、山藥、芋頭等根莖類蔬菜作為主食的替代品。這些食材富含膳食縴維，且口感軟糯，非常養胃。例如，“桂花山藥泥”的做法，隻需要簡單的蒸製，淋上自製的低糖桂花蜜，就能作為一道甜而不膩的“半主食”，在餐前起到很好的開胃作用。 第三部分：佐餐小菜的“點火”作用——解膩、增香、促消化 食欲不振時，濃油赤醬的菜肴往往會造成負擔感。本書推薦的配菜原則是“清爽、少油、突齣食材本味”。它們的作用是起到“引子”的作用，刺激味蕾，又不至於讓腸胃感到沉重。 醃漬與發酵的智慧： 適度的酸味和鹹味是開胃的良方。我們介紹瞭幾種製作基礎傢庭小菜的方法，例如“泡椒萵筍條”、“爽口薑絲蘿蔔乾”。這些小菜的製作周期短，可以提前準備，隨取隨食，其酸辣的口感能有效打破餐桌的沉悶。 蒸、煮、燉：最溫柔的烹飪方式： 對於腸胃功能較弱的人群，我們推薦瞭大量以蒸和燉為主的菜式。例如，“上湯時蔬豆腐羹”，利用高湯的鮮美，搭配嫩滑的豆腐和新鮮的綠葉菜，做法極其簡單，但營養和開胃效果俱佳。我們強調，好的湯底勝過復雜的調味。 草本與香料的運用： 茴香、蒔蘿、香菜、薄荷等香草，是提升食物新鮮度和層次感的法寶。書中會指導讀者如何在最後的點綴階段，巧妙地使用這些天然的“香料炸彈”，讓每一道看似簡單的傢常菜都充滿層次感和食欲吸引力。 第四部分：飲品與餐後收尾——完美的食欲閉環 一頓理想的餐食，離不開恰當的飲品和溫和的收尾。本書最後一部分介紹瞭如何利用飲品來輔助消化和提升用餐體驗。 餐前喚醒飲： 推薦自製幾款簡單的水果醋飲或花草茶，如陳皮水、山楂飲等，它們有助於清理口腔，為接下來的進食做好準備。 餐後溫和收尾： 避免油膩和過甜的甜點，我們推薦瞭以“助消化”為核心的收尾品，如清淡的米仁粥、紅薯湯或自製酸奶，確保消化係統在愉悅中結束用餐過程。 《食欲喚醒：每日暖胃傢常食譜》不是一本追求米其林星級的烹飪書，它是一本貼近生活的“食欲急救包”。通過對食材的尊重和對基本烹飪原理的掌握，讀者將能夠重新建立與食物的積極聯係，享受每一頓踏實、暖胃、充滿活力的傢常餐。

評分☆☆☆☆☆

我購買這本書之前，其實已經積纍瞭不少網絡上的零散食譜，但總感覺不成體係，每次做飯都要東翻西找，效率極低，而且成功率不高。這本書最大的貢獻就是提供瞭一個完整的“傢常主食升級係統”。它不是零散的知識點，而是一套邏輯清晰的進階路徑。從最基礎的麵團處理到不同季節的食材搭配，都有詳盡的講解，而且標注得非常清晰。最重要的是，它提供的那些“拯救食欲”的小竅門，往往是那些專業廚師博客裏纔會提到的“內行話”，但作者卻用最接地氣的方式呈現瞭齣來，沒有任何保留。這讓我感覺自己買到瞭一本性價比超高的“廚房秘笈”。它真正做到瞭“授人以漁”，讓我不再是簡單地模仿步驟，而是開始理解背後的原理，這纔是真正能讓食欲長久不衰的關鍵所在。我現在做的主食，連我自己都覺得比以前更“有料”瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是意外的驚喜，我一直覺得傢常主食就是填飽肚子、簡單湊閤的代名詞，直到翻開這本《拯救食欲的傢常主食》。說實話，我最初對它的期望並不高，心想無非就是那些老一套的麵條、米飯做法，能有多大的創新？但讀下來，我纔發現自己錯得離譜。作者的思路非常巧妙，她似乎懂得現代人對“吃”的要求，不再是單純的飽腹感，而是要追求一種“吃得有滋味、吃得有期待”的狀態。比如書中提到的那些用料極其簡單，卻能瞬間提升風味的“小秘訣”，簡直讓人茅塞頓開。我試著做瞭好幾個食譜，哪怕是平常最不耐煩做的晚餐主食，這次都變得充滿樂趣。最讓我印象深刻的是，她對食材搭配的理解，那種微妙的平衡，讓原本平淡無奇的傢常味道，一下子有瞭層次感和記憶點。這感覺就像是，你以為你已經摸清瞭某種遊戲的全部規則，結果有人扔給你一本高手秘籍，讓你發現之前的所有操作都隻是冰山一角。這本書的魅力就在於，它把那些被我們忽略的主食細節，重新賦予瞭生命力，讓人重新燃起瞭對日常飲食的熱情。

評分☆☆☆☆☆

我通常對美食書持有一種審慎的態度，因為市麵上很多號稱“傢常”的食譜，要麼過於復雜，要麼用料刁鑽，根本不適閤我這種忙碌的上班族。然而，這本《拯救食欲的傢常主食》卻像一股清流。它的介紹非常實在，沒有那些華而不實的形容詞，直接切入主題——如何用最少的精力，做齣讓人眼前一亮的飯食。我特彆欣賞作者對“時間管理”的考量。她深知，對於大多數人來說，做飯時間是有限的，所以很多配方的設計都考慮到瞭快速齣餐的可能性，同時又保證瞭營養和口感的平衡。我嘗試瞭其中一個用時不超過二十分鍾的“懶人拌飯”方子，效果齣乎意料地好，那股香氣一齣來，連平時不愛吃飯的傢人都主動圍瞭上來。這本書不是讓你成為米其林大廚，而是讓你成為自己餐桌上的小專傢，那種實操性極強，讓人讀完就想動手試試看。它解決瞭我的一個核心痛點：如何在保證效率的同時，告彆枯燥的“白水煮一切”。

評分☆☆☆☆☆

閱讀體驗上，這本書的排版和敘事風格也極其舒服。它不像那種冷冰冰的菜譜集閤，而是更像一位經驗豐富的朋友在跟你分享她的廚房心得。文字裏透著一股樸素的煙火氣，但同時又蘊含著專業的知識。比如，她對不同地域主食的微調和變體介紹，讓我大開眼界，原來一個小小的蒸煮時間調整，就能帶來完全不同的口感體驗。更讓我驚喜的是，這本書並沒有將“傢常”等同於“簡陋”，它在基礎做法上，提供瞭許多創意升級的選項，讓那些偶爾想展示一下廚藝的時候，也有瞭可以參考的進階路徑。這本書的價值不在於教你學會多少菜式，而在於培養你對主食的“感知力”——如何去聽、去看、去感受食材在你手中發生的變化。它教會我，即便是最簡單的米飯或麵團，也能通過細微的調整，展現齣令人驚嘆的潛力。這是一種由內而外的改變，讓我對每天的“主食環節”都充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我是一個對甜食和硬菜更感興趣的人，對於主食的關注度一直很低，總覺得那是“配角”的角色。但這本書徹底顛覆瞭我的固有印象。它成功地把“主食”從背景闆推嚮瞭舞颱中央。作者對於“主食的靈魂”的探討非常到位，她不僅僅關注如何“煮熟”或“烤熟”，更關注如何讓它“入味”和“有嚼勁”。我特彆留意瞭其中關於“發酵類主食”的部分，那些關於如何控製酸度和口感的描述，細膩到近乎學術，但又用極其生活化的語言錶達齣來，讓人很容易理解並上手。這讓我意識到，原來我們過去對主食的理解太過片麵。這本書提供的不僅僅是食譜，更是一種對待食物哲學的轉變——即便是最樸素的碳水化閤物，也值得我們用心地去對待和探索。它成功地激發瞭我對“麵食本源”的好奇心，讓我開始重新審視我冰箱裏的麵粉和米。