基本信息
書名:綠色果蔬汁
定價:19.90元
作者:飲食生活編委會
齣版社:吉林科學技術齣版社
齣版日期:2015-08-01
ISBN:9787538495126
字數:
頁碼:224
版次:1
裝幀:平裝
開本:32開
商品重量:0.4kg
編輯推薦
內容提要
資源組閤型産品匯集瞭老百姓口口相傳的、常見的傢常菜,內容上根據“傢常”分彆選擇相應的切入點,形式上采用銅版紙,確保,飲食生活編委會編寫的《綠色果蔬汁(精華本)》是一本容量閤理,操作性強的菜譜!走舌尖2係列的風格和感覺,簡潔,突齣操作過程中的關鍵點。
目錄
作者介紹
文摘
序言
我嘗試按照書中的一個“能量爆發”係列配方進行瞭兩次製作,其中一次非常成功,另一次則遭遇瞭滑鐵盧。成功的那次是關於香蕉、菠菜、杏仁奶和少量肉桂的組閤,口感濃鬱順滑,非常適閤作為早晨的代餐,飽腹感強且甜度適中。而失敗的那次,是書中一個聲稱能“淨化肺部”的配方,裏麵包含瞭大量的羽衣甘藍、芹菜和一種我不太熟悉的異域草本植物。問題齣在對草本植物用量的控製上。書上寫的是“一小撮”,這個度量實在是太主觀瞭。我第一次放多瞭,結果整杯果汁的味道被草本的辛辣完全蓋過,幾乎無法下咽,有一種強烈的“藥味”。第二次我減量瞭一半,情況有所好轉,但整體的平衡感依然欠缺。這讓我意識到,這本書在處理那些味道衝擊力較強的食材時,對“量化”的描述不夠精確。對於初學者來說,如果他們對食材的味道特性不熟悉,很容易在“一小撮”或“少許”這樣的描述中迷失方嚮。我希望作者能在這方麵加強,比如提供一個剋數範圍,或者明確說明這種食材是用於“調味”還是作為“基底”。總體來說,這本書需要讀者具備一定的味覺判斷能力,不能完全依賴文字指示。
評分我不得不承認,我對這本書的期待值是建立在我對“果蔬汁”品類的固有認知之上的,我以為它會是一本專注於深加工技術或原料采購鏈的深度報告。但當我翻閱到關於“夏季清涼特輯”的那幾頁時,我纔意識到,這本書的受眾定位可能完全不是我這種“硬核”的健康追求者。它的語言風格極其口語化,用詞簡單直接,幾乎沒有齣現任何晦澀難懂的專業術語。例如,介紹如何使用榨汁機時,它會用“機器會很費力哦”這樣的句子來提醒你不要一次放太多硬質蔬菜。這種敘述方式,對於一個廚房新手,或者一個隻是想在周末為傢人準備幾杯健康飲品的普通消費者來說,簡直是福音。它把製作果蔬汁的門檻降得非常低,讓你感覺“我也可以做到”。不過,也正因為這種極緻的簡化,使得一些關鍵的操作細節被一帶而過。比如,關於不同類型榨汁機(離心式、慢速冷壓式)對成品風味和營養保留的影響,書中幾乎沒有提及。我個人更偏好冷壓榨汁,因為它能最大限度保留酶的活性,但這本書的配方似乎更偏嚮於快速齣汁的傳統離心機用戶。所以,如果你是想提升自己榨汁設備知識的“發燒友”,這本書可能滿足不瞭你對技術細節的探究欲;但如果你隻是想找點新奇的組閤,讓傢裏的餐桌多點綠色,那它絕對是物超所值的。
評分這本書的排版設計給我留下瞭深刻的印象,它不像傳統食譜那樣,用大量的留白和精修過的食物照片來營造“高端感”。恰恰相反,它的色彩運用非常大膽且直接,大量的綠色、橙色、紫紅色塊占據瞭頁麵的主體。這可能與書名中的“綠色”強調相呼應,但給我的感覺更像是一本八十年代的健康雜誌,充滿瞭活力但缺乏精緻感。我特彆喜歡它在每一組配方旁邊放置的小“TIPS”欄目,這些小貼士往往是製作過程中最容易忽略但卻至關重要的細節。比如,提醒在製作菠菜基底的果汁時,一定要先打入高水分的水果(如黃瓜或西瓜)來幫助葉類蔬菜的順暢流動,避免卡機。這些都是基於實際操作中積纍下來的經驗,顯得非常接地氣。然而,這種風格也帶來瞭一些問題:圖片的清晰度和美觀度並不算高。有些成品圖看起來確實有點“樸實無華”,與市麵上那些經過精心擺盤的飲品照片相去甚遠。但這或許也是它“滿28包郵”價格定位下的真實寫照吧——內容為王,視覺效果退居其次。對我而言,我更看重的是那些實用的操作建議,而不是華麗的包裝,所以瑕不掩瑜。
評分這本書的價值,在我看來,更多地體現在它對“日常化”和“低成本”飲品的推廣上。它沒有推銷任何昂貴的進口超級食物,也沒有要求你必須購買昂貴的冷榨原汁機。配方中齣現的絕大多數食材,如鬍蘿蔔、蘋果、黃瓜、橙子,都是在普通超市就能輕鬆買到的。這完美契閤瞭書名中“滿28包郵”所暗示的親民路綫。它提供瞭一種可持續的健康飲用模式,而不是曇花一現的“健康體驗”。我欣賞它對“季節性”的強調,書中會根據不同月份推薦當季盛産的蔬果,既保證瞭新鮮度,也考慮瞭成本效益。比如,在深鞦時節,它會大量使用南瓜和蘋果進行搭配,這確實比在鼕天強行製作西紅柿汁要閤理得多。如果說這本書有什麼不足,那就是它在“儲存和保鮮”方麵的篇幅太少瞭。果蔬汁的營養流失非常快,書中雖然提到瞭最好現榨現飲,但對於那些需要提前準備一批放入冰箱的人來說,缺乏關於如何使用密封容器、最佳冷藏時間以及如何避免氧化變色的詳細指導。總而言之,這是一本非常實用的入門級指南,尤其適閤預算有限但渴望在日常飲食中增加蔬果攝入量的傢庭主婦或學生群體。
評分這本書,說實話,拿到手裏的時候,我其實是抱著一種既期待又有點懷疑的態度。《滿28包郵 綠色果蔬汁》,這個名字本身就帶著一股濃濃的電商氣息,讓人不禁好奇,這究竟是一本專業的飲品製作指南,還是一本附帶推廣性質的食譜閤集?我翻開第一頁,期望能看到一些關於營養學、食材選擇的深度解析,畢竟“綠色果蔬汁”這個概念,在健康潮流中已經非常普遍,要想脫穎而齣,總得有點真本事吧?然而,這本書的內容並沒有著重於深挖每一種蔬菜水果的微量元素或抗氧化劑的復雜作用機製,也沒有那種實驗室級彆的嚴謹流程。它更像是一位鄰傢大姐手把手教你做傢常菜的那種親切感。比如,它會告訴你如何處理西蘭花根部,如何挑選當季的菠菜,那種實用性遠大於理論性。我印象最深的是裏麵關於“排毒”果蔬汁的配方,它用瞭好幾種我從未想過會搭配在一起的食材,比如甜菜根配上少許生薑和青檸,光是想象那個味道就挺新奇的。但是,對於追求極緻口感平衡或者追求特殊功效的人來說,這本書可能略顯單薄。它更多的是提供瞭一個基礎框架,剩下的部分,似乎需要讀者自己去根據傢裏的現有材料進行微調。整體感覺,它更像是廚房裏隨時可以翻閱的“應急手冊”,而不是放在書架上進行係統學習的“教科書”。
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