帶給全傢幸福的經典西餐 9787537263320 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 著

圖書標籤:

• 西餐
• 傢庭烹飪
• 美食
• 菜譜
• 烹飪技巧
• 健康飲食
• 美食教程
• 經典菜式
• 親子美食
• 聚餐菜譜

店鋪： 楓林苑圖書專營店

齣版社： 新疆人民衛生齣版社

ISBN：9787537263320

商品編碼：30012501018

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-05-01

基本信息

書名：帶給全傢幸福的經典西餐

定價：29.80元

作者：甘智榮

齣版社：新疆人民衛生齣版社

齣版日期：2016-05-01

ISBN：9787537263320

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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《帶給全傢幸福的經典西餐》一書為讀者奉上瞭眾多經典西餐，從開胃頭盤、湯、主菜、沙拉到甜品，精緻而又充滿藝術感的西式菜肴，讓視覺上的盛宴在舌尖上盛放。並且本書從製作原料、製作小貼士到製作步驟，一一詳細說明，讓每個讀者可以做齣地道的、美味的西餐，為自己的生活增添浪漫色彩。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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美食之外的煙火人間：舌尖上的文化與生活哲學 書籍名稱： 舌尖上的文化密碼：從傳統到現代的餐桌變遷史 ISBN： 9787537263337 (假設一本新書的虛構ISBN) 字數： 約1500字 --- 內容簡介 一、 導言：餐桌，人類文明的活化石 我們常常將“吃”視為最基本的需求，然而，餐桌，遠不止於果腹的場所。它是一麵映照時代變遷的鏡子，是文化基因得以傳承的儀式空間，更是人際情感交流的無聲劇場。本書《舌尖上的文化密碼：從傳統到現代的餐桌變遷史》，並非一本食譜，而是一部關於“如何吃”、“為何而吃”的社會人類學考察筆記。它帶領讀者跳齣對具體菜肴的沉迷，深入探究餐桌背後的權力結構、社會階層、宗教信仰，乃至個體心理的微妙變化。 本書的宏大敘事，始於遠古的公共炊煙，終於數字時代的“外賣經濟”，跨越數韆年，勾勒齣人類進食行為的演化軌跡。我們探討的重點，是如何看待“分享”與“獨食”的倫理轉換，以及技術進步對我們的味蕾和社交模式産生的深刻影響。 二、 傳統與秩序：古代餐桌上的等級與禮儀 在農耕文明昌盛的時代，食物的分配和餐桌的布局，是社會秩序最直接的體現。《舌尖上的文化密碼》首先將目光投嚮瞭古代的“食禮”。在中國，從周代的“五味調和”到宋代的“宴飲規範”，餐桌上的座次、使用的餐具，乃至上菜的順序，無一不嚴格遵循著儒傢禮製。我們詳細剖析瞭“公筷”與“私筷”的文化差異，揭示瞭在強調集體主義的社會中，如何通過共同進食來鞏固宗族和血緣關係。 在西方，中世紀的“分餐製”尚未普及，貴族與僕役同桌而食，卻有著嚴格的品級間隔。本書引用瞭大量曆史文獻，重現瞭羅馬盛宴的奢靡與中世紀修道院的簡樸，解釋瞭宗教禁忌（如齋戒、潔淨食物法）是如何重塑飲食習慣，並最終固化瞭當時的社會壁壘。餐桌，成為瞭“我們”與“他們”之間最清晰的界綫。 三、 工業革命的衝擊：批量生産與味覺的“去中心化” 工業革命不僅改變瞭生産方式，也徹底重塑瞭傢庭結構和用餐習慣。本書的第二部分聚焦於19世紀末至20世紀中葉的變革。罐頭食品、冷藏技術以及流水綫生産的齣現，使得“吃飽”不再是難題，但同時也帶來瞭新的焦慮——即對“自然”與“本真”味道的追尋。 我們詳細分析瞭“快餐文化”的興起，它如何以效率取代瞭耗時的傢庭烹飪。這種變化催生瞭新的傢庭角色：母親從“主廚”變成瞭“資源管理者”。此外，本書還探討瞭廣告和大眾媒體如何介入餐桌，塑造瞭人們對特定食物（如早餐麥片、碳酸飲料）的集體渴望。餐桌從傢庭的私密空間，開始嚮公共商業領域滲透。 四、 全球化與口味的融閤：文化挪用與認同危機 進入20世紀後期，全球化進程加速，食物的流動性達到瞭前所未有的高度。本書的第三部分著重探討瞭“融閤菜”（Fusion Cuisine）現象。當不同文化背景的食材、技法碰撞在一起時，餐桌上齣現瞭令人眼花繚亂的創新。 然而，這種融閤並非總是和諧的。我們深入探討瞭“文化挪用”（Cultural Appropriation）在餐飲界的體現——當一個文化的傳統食物被強勢文化簡化、商業化並重新包裝後，其原有的精神內核是否被剝離？書中選取瞭墨西哥捲餅、日式壽司等在全球範圍內流行的食物案例，對比它們在原産地與異國他鄉的不同意義。對於現代人而言，如何在全球化的浪潮中，保持對自身飲食傳統的尊重與認知，成為瞭新的文化課題。 五、 現代餐桌的睏境：健康、技術與新的孤獨 在當代社會，餐桌正麵臨著前所未有的挑戰：健康焦慮、素食主義的興起、以及科技帶來的“連接中的疏離”。 本書的最後部分，聚焦於數字時代對用餐體驗的影響。智能手機的介入，使得“邊看邊吃”、“拍照打卡”成為常態，這在某種程度上中斷瞭人與食物、人與人之間的直接互動。素食和純素主義的普及，挑戰瞭數韆年來以肉食為中心的飲食結構，反映瞭現代人對倫理、環境和身體的全新關切。 我們還將目光投嚮瞭“外賣經濟”的崛起。雖然它極大地提升瞭便利性，卻也模糊瞭烹飪技能的邊界，使得許多傢庭失去瞭“從零開始”準備一頓飯的能力。這種便利的背後，隱藏著對傳統傢庭勞動價值的重估，以及個體在龐大消費體係中可能感到的無力和孤獨。 結語：重塑我們的關係 《舌尖上的文化密碼》旨在提醒讀者，每一口食物，都承載著曆史的重量、社會的情感和個人的選擇。它呼籲我們重新審視自己與食物、與傢人、與世界的連接方式。通過理解餐桌的過去與現在，我們可以更清醒地塑造未來的飲食文化——一個既尊重傳統，又擁抱多元，同時能帶來真正慰藉與溝通的餐桌。這不是關於“吃什麼”的答案，而是關於“我們如何一起吃”的深刻思考。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計非常雅緻，拿在手裏就能感受到一種溫暖人心的力量。封麵色彩柔和，字體選擇瞭既古典又不失現代感的風格，讓人一看就覺得這是一本用心製作的廚房寶典。內頁紙張的質感也很好，印刷清晰，即便是新手翻閱起來也不會感到吃力。我特彆喜歡它在排版上的細緻考量，圖片的選取角度和光綫處理都非常專業，每一道菜肴的成品圖都像是藝術品一般，極大地激發瞭我的烹飪熱情。更難能可貴的是，它不僅僅停留在成品展示，對於食材的選擇和處理過程的圖解也做得極為詳盡，很多小技巧和竅門都巧妙地穿插在步驟說明中，讓原本復雜的西餐製作過程變得清晰易懂，仿佛身邊有一位經驗豐富的大廚在手把手地指導，這種沉浸式的學習體驗，是其他食譜書難以比擬的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的理念簡直是為我這種渴望在傢庭生活中注入儀式感的都市人量身定製的。它強調的“幸福”並非是那些米其林級彆的奢華大餐，而是通過精心準備的一餐，拉近傢人之間的距離，創造共同的美好迴憶。我尤其欣賞作者在開篇和章節引言中流露齣的那種對傢庭生活的熱愛與尊重，文字樸實卻充滿力量，讓人在翻閱菜譜的同時，也能感受到一種慢下來的生活哲學。比如，書中提到“周日的傢庭早午餐是治愈一周疲憊的最佳良藥”，這種生活情境的代入感非常強。它提供的很多菜譜都非常注重“可操作性”，用料講究但不至於讓人望而卻步，很多步驟都經過瞭巧妙的簡化處理，確保即便是忙碌的上班族也能在周末輕鬆完成一桌豐盛的晚餐，這對於提升傢庭日常的幸福指數無疑是巨大的加分項。

評分☆☆☆☆☆

我從這本書中最大的收獲是，它讓我重新認識瞭“西餐”的包容性。它並非隻有法餐的嚴謹或意餐的熱烈，而是巧妙地融閤瞭不同地域的烹飪精髓，形成瞭自己一套既地道又適閤中國傢庭口味的風格。書中的章節劃分非常實用，比如有專門針對“節日慶典”的菜單設計，也有側重於“快速工作日晚餐”的簡易方案。我甚至發現，書裏的一些烘焙甜點配方，稍微調整一下甜度和用油量，就非常符閤我們亞洲人的口味習慣，可見作者在本土化方麵下瞭很大功夫。這本書與其說是一本菜譜，不如說是一本關於如何用美食來豐富和滋養傢庭生活的指南手冊，讓人讀完後感覺渾身充滿瞭對生活的熱情和創造欲。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對西餐總有一種“高不可攀”的刻闆印象，總覺得那是一門需要很多特殊工具和罕見香料的學問。然而，這本書徹底顛覆瞭我的看法。它在食材替換和工具建議方麵做得非常人性化。例如，對於一些可能不易獲得的進口調料，作者會提供幾種本地市場上常見的替代品，並說明風味上的細微差異，這種體貼入微的設計，極大地降低瞭入門的門檻。更讓我驚喜的是，書中對於醬汁的講解簡直是一絕，很多看似復雜的醬汁都被分解成瞭基礎的“母醬”概念，掌握瞭基礎就能衍生齣N種變化，這對於想舉一反三、拓展烹飪邊界的愛好者來說，無疑是打開瞭一扇新的大門。它不是簡單地羅列菜譜，而是在傳授一套完整的西式烹飪思維框架。

評分☆☆☆☆☆

這本書的編排邏輯非常清晰，完全是按照一頓完整西餐的流程來組織的，從開胃小點、湯品、主菜（區分瞭肉類、海鮮等不同類型）、配菜，到最後的甜點，層層遞進，讓人很容易就能規劃齣一桌有層次感的宴席。我嘗試製作瞭書中推薦的“迷迭香烤春雞配時令蔬菜”，光是那個烤雞的醃製方法就非常獨到，外皮酥脆，內裏肉汁飽滿，傢人贊不絕口。此外，書中還附帶瞭一些非常實用的宴會籌備小貼士，比如如何提前準備可以節省上菜時間，如何搭配飲品以達到最佳風味平衡等，這些“非烹飪”的建議，顯示齣作者對整個“傢庭用餐體驗”的整體把握，真正做到瞭從細節處體現專業性。