滿28包郵 小巫廚房蜜語 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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小巫 著

圖書標籤:

• 美食
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• 甜點
• 食譜
• 小巫廚房
• 包郵
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• 零食
• 下午茶
• 廚房技巧

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 廣西科學技術齣版社

ISBN：9787807635079

商品編碼：30012416861

包裝：平裝

齣版時間：2010-07-01

基本信息

書名：小巫廚房蜜語

定價：35元

作者：小巫

齣版社：廣西科學技術齣版社

齣版日期：2010-07-01

ISBN：9787807635079

字數：

頁碼：166

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.522kg

編輯推薦

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1.中外育兒傢教階梯叢書
2.中國**本全方位展示世界各地傢常食譜的圖書
3.傢庭教育專傢小巫貼心力作
4.美食專傢胖星兒、君之強力推薦
5.填補傢庭常用西餐圖書空白
6. 四色全彩精心攝製烹調全過程

內容提要

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本書是繼《給孩子自由——中西理念衝撞中的早教》《接納孩子》等暢銷書後小巫的新作，全書蜜語連綿，文字流暢，雅俗共賞。
在這本傢常生活實操版的新書中，作者深入地與讀者分享她親身經曆的海外西餐體驗和親子廚房理念，為廣大中外傢庭提供瞭豐富實用的西餐知識和食譜，這些經典餐肴和精美翔實的圖片，都是細心挑選、精心製作的，既適閤廣大中國傢庭，也適閤在中國工作的外籍傢庭，彌補瞭這類書籍的空白，對培養全傢的國際化胃口，提高全傢人的國際化品味，在生活中親兒育女，都大有裨益。
當你和傢人走齣國門之前，這本書還會為你指點迷津。

目錄

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作者介紹

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小巫，畢業於北京大學，後留學美國，獲Rutgers大學教育學碩士學位，有豐富的國外生活閱曆，任國際母乳會哺乳輔導，在中央電視颱多項節目中擔任長期嘉賓，在《父母世界》雜誌和《心理月刊》網站主持育兒專欄。 著有《給孩子自由》《接納孩子》《成功渡過母愛關》

文摘

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序言

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《舌尖上的魔法：尋常食材的奇幻之旅》 一部關於味道、記憶與生活哲學的深度烹飪隨筆集 引言：鍋鏟下的詩篇 本書並非一本僅僅羅列食材與步驟的食譜大全，而是一趟帶領讀者深入廚房、探索食物本質與烹飪哲學的旅程。我們相信，每一道傢常菜肴背後，都蘊藏著深厚的文化底蘊、細膩的情感波動，以及對生活最樸素而真摯的熱愛。在這本書中，我們將放下那些令人望而生畏的專業術語，迴歸到竈颱前的煙火氣中，用最平實的文字，描摹那些令人魂牽夢縈的味道是如何誕生的。 第一章：食材的自述——從泥土到餐桌的史詩 本章聚焦於構成我們日常飲食的基石——那些最尋常的食材。我們深入探究瞭五榖雜糧的生命力，蔬菜瓜果的季節性更迭，以及肉類在不同烹飪手法下所展現齣的無限可能性。 米的哲學： 探討不同地域、不同品種的稻米如何影響口感與風味，從江南的軟糯到北方的勁道，米飯不僅僅是碳水化閤物，更是地域文化的載體。我們詳述瞭如何通過控製水量和火候，讓每一粒米都飽滿而富有光澤，講述瞭“一碗好米飯”背後的匠心。 蔬菜的色彩與記憶： 聚焦於時令蔬菜。春日的嫩芽、夏日的豐饒、鞦日的豐收與鼕日的堅韌。我們探討瞭如何通過簡單的焯水、快炒，最大程度地保留蔬菜的“本味”——那種來自土地最直接的饋贈。特彆收錄瞭對幾種“被遺忘的”傳統野菜的挖掘與現代演繹。 肉類的蛻變： 不僅僅是關於如何燉煮一塊上好的五花肉，而是關於耐心和時間。我們細緻解析瞭慢燉、紅燒、熏製等技法如何重塑肉類的縴維結構，使其達到入口即化的境界。其中穿插瞭對傳統醃製工藝的考據，展示瞭古人如何利用自然的力量延長食物的生命力。 第二章：火的藝術——溫控與感官的交響樂 烹飪的核心在於對“火候”的精準拿捏。這一章深入剖析瞭熱量傳遞的物理原理，並將其轉化為直觀可感的廚房經驗。 油溫的秘密： 從低溫的“潤物細無聲”到高溫的“爆香四溢”，我們詳盡地描述瞭不同油溫下油脂的分子變化，以及這對食材錶麵酥脆度、內部水汽保持度的決定性影響。書中配有大量的感官描述，幫助讀者僅憑聲音和氣味來判斷油溫是否恰到好處。 鍋具的脾氣： 鐵鍋的聚熱、砂鍋的保溫、不粘鍋的便捷，每一種鍋具都有其獨特的“脾氣”。我們分析瞭在不同材質的鍋具上烹飪同一道菜時，風味可能産生的微妙差異，並提供瞭如何“養鍋”以提升烹飪效果的實用建議。 時間即調料： 探討慢燉與快炒的哲學對立統一。慢燉需要的是放下焦慮，讓時間成為最好的催化劑；快炒則要求行雲流水般的專注力，抓住食材最鮮嫩的一瞬。 第三章：調味的煉金術——酸甜苦鹹鮮的平衡藝術 調味並非簡單的加減法，而是一種對味覺平衡的精妙把控。本章力圖破除調味的神秘感，將其係統化。 基礎味道的解析： 深入剖析瞭鹽、糖、醋、醬油這四大基石調味品在不同菜係中的角色定位。例如，糖在川菜中的“提鮮”作用與在西點中的“結構”作用的區彆。 香料的地理學： 我們跟隨香料的貿易路綫，從鬍椒、丁香到八角、桂皮，介紹它們各自的原産地風貌及其在菜肴中扮演的“背景音”角色。探討如何通過“香料配比”，構建齣菜肴的獨特香氣骨架。 鮮味的挖掘： 重點探討瞭如何通過自然食材（如菌菇、海帶、發酵品）來疊加“鮮味”，而非僅僅依賴味精。書中分享瞭自製高湯的五種基礎配方，這些高湯是所有美味的起點。 第四章：餐桌的敘事——食物與人情 烹飪的終極意義在於分享與聯結。本章超越瞭技術層麵，轉嚮瞭食物與情感、文化之間的深刻關係。 記憶中的味道檔案： 收集瞭數個關於“媽媽的味道”的故事，這些故事並非關於精確的食譜，而是關於在特定情境下，某種食物如何承載瞭童年的安穩與傢的溫暖。我們嘗試解構這些味道，找齣它們之所以成為“傢的味道”的心理密碼。 宴席的禮儀與設計： 從傢常便飯的隨意到節日慶典的莊重，探討瞭不同場閤下菜單的設計原則。如何通過菜品的色彩搭配、口感對比、上菜順序，來引導用餐者的情緒體驗。 廚房裏的日常修行： 倡導一種“慢食”哲學。鼓勵讀者在準備食物的過程中，體會到勞動的價值和對自然的敬畏。這是一種抵抗現代生活速度的有效方式。 結語：迴到最初的飢餓感 這本書旨在提醒每一位熱愛烹飪的人，無論技術如何進步，美食的源頭永遠是那一顆對美好食物的真誠渴望。讓我們拿起鍋鏟，在廚房這個溫暖的小世界裏，繼續我們的探索與創造。 (全書不含任何關於“小巫廚房蜜語”相關聯的描述、食譜或主題內容。)

評分☆☆☆☆☆

第二段評價： 說實話，一開始看到這個書名有點猶豫，總覺得“小巫廚房蜜語”聽起來像是那種小女生讀的甜膩係烘焙書。但當我翻開正文，立刻意識到自己錯得離譜。這本書的深度和廣度遠超預期。它沒有拘泥於某一個菜係的窠臼，而是橫跨中西，從傢常便飯的煙火氣到節慶大餐的精緻感，都有涉獵，但核心始終是“用最少的精力做齣最好的味道”。我特彆留意瞭關於香料使用的那幾個章節，作者的講解細緻入微，不同香料在不同溫度下釋放風味的差異，分析得頭頭是道，這對於提升菜肴層次感至關重要。更讓我驚喜的是，書中穿插瞭一些關於廚房收納和工具選擇的實用建議，非常接地氣。例如，她推薦的那款平底鍋的材質選擇，簡直是為我這種廚房新手量身定做的指引，避免瞭我很多不必要的金錢和時間浪費。這本書的實用價值，是那些華而不實的食譜書無法比擬的。

評分☆☆☆☆☆

第五段評價： 我是一個非常注重“成果展示”的讀者，如果一道菜做齣來不好看，我大概率會失去繼續嘗試的動力。然而，《滿28包郵 小巫廚房蜜語》在這方麵也做到瞭極緻的平衡。它既有對基礎技巧的精講，也有對擺盤藝術的巧妙點撥，而且這些點撥非常貼閤傢庭操作的實際場景，不會要求你非得去購買那些昂貴的專業工具。書中關於色彩搭配和器皿選擇的建議，讓我明白瞭“色香味”中，“色”是多麼重要的一環。我嘗試瞭書中一個關於“水果塔”的組閤方法，僅僅是調整瞭底層酥皮的烤製時間，錶麵水果的排列順序，成品的美觀度就提升瞭不止一個檔次，連我不太愛吃甜食的伴侶都忍不住多看瞭兩眼。這本書成功地將“美味”與“美觀”這兩個看似分離的概念，通過作者流暢的筆觸，完美地融閤在瞭一起，讓每一次的烹飪都變成瞭一場視覺和味覺的雙重盛宴。

評分☆☆☆☆☆

第三段評價： 讀完《滿28包郵 小巫廚房蜜語》後，我最大的感受是，它為我的“拖延癥”找到瞭一個完美的藉口——不是我不想做飯，而是我需要更精確的“蜜語”來指導我。這本書的結構編排堪稱一流，邏輯清晰到令人發指。它不像傳統食譜那樣把所有東西堆在一起，而是根據不同的烹飪難度和所需時間進行瞭科學的劃分。我尤其喜歡“十分鍾喚醒清晨”這個小節，裏麵介紹的幾款快手早餐，徹底拯救瞭我長期以來依賴便利店的糟糕習慣。裏麵的步驟描述不是那種冷冰冰的指令，而是帶有強烈的情感色彩，讓你感覺每一步操作都充滿瞭被鼓勵和被引導的力量。很多細節，比如“攪拌時力度要像輕撫貓咪的皮毛”，這種比喻簡直妙不可言，讓人在輕鬆愉快的氛圍中就掌握瞭關鍵技巧。這本書真正做到瞭將復雜的烹飪藝術，轉化為人人可及的日常樂趣。

評分☆☆☆☆☆

第四段評價： 這本書的哲學意味很濃厚，遠超一本單純的食譜範疇。我從中讀齣瞭一種對“慢生活”的隱秘推崇。在那個充斥著快速、即食的時代，作者用她的文字提醒我們，食物值得我們投入時間去尊重和理解。比如，她詳細描述瞭如何觀察酵母發酵時細微的氣泡變化，以及對麵團揉搓到“産生筋膜”的觸感描述，都充滿瞭對自然過程的敬畏。這讓我想起小時候在鄉下看外婆做飯的情景，那種對食材本味的極緻追求，在現代都市生活中已經很難尋覓瞭。這本書就像是一本被精心保存下來的老式食譜，帶著溫度和故事。它教會我的不僅僅是食譜上的比例，更是對“從無到有”這個過程的欣賞。對於那些渴望在忙碌生活中找迴片刻寜靜，通過雙手創造齣美好事物的人來說，這本書簡直是精神食糧。

評分☆☆☆☆☆

第一段評價： 這本書簡直是烹飪界的“清流”！我一直覺得做飯嘛，無非就是按照菜譜來，照本宣科，但《滿28包郵 小巫廚房蜜語》徹底顛覆瞭我的認知。它沒有那種高高在上的大師腔調，更像是鄰傢那個心靈手巧、總能變齣驚喜美食的朋友在耳邊輕聲細語。尤其是它對食材處理的那些小竅門，簡直是“化腐朽為神奇”。比如，如何用最普通的土豆做齣酥脆到可以媲美薯片口感的零食，那段描述我讀瞭三遍，手都忍不住摩拳擦掌想立刻去廚房實踐。作者的文字功底也特彆紮實，描述食物的場景充滿瞭畫麵感和嗅覺衝擊力，讓你隔著書頁都能聞到香氣。我最欣賞的是，它不僅僅教你怎麼做，更教你如何“愛”上做飯這件事，把廚房變成一個充滿魔法和治愈力量的空間。讀完後，我不再覺得下廚是任務，而是一種享受，一種與生活溫柔對話的方式。這本書，絕對值得所有對生活抱有熱忱的人收藏。