滿28包郵 舌尖上的健康 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

陳霞飛 著

圖書標籤:

• 健康飲食
• 養生
• 美食
• 食譜
• 烹飪
• 舌尖上的中國
• 包郵
• 28元包郵
• 健康生活
• 營養

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 高等教育齣版社

ISBN：9787040364408

商品編碼：30018788109

包裝：平裝

齣版時間：2013-01-01

基本信息

書名：舌尖上的健康

定價：19.00元

作者：陳霞飛

齣版社：高等教育齣版社

齣版日期：2013-01-01

ISBN：9787040364408

字數：76000

頁碼：132

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.222kg

編輯推薦

---

內容提要

---

　　《金色九九叢書：舌尖上的健康》遵循“老有所教，老有所學，老有所為，老有所樂”的理念，貼近老年朋友的生活，是一本“有營養”的小冊子。希望它能夠為老年朋友解決生活問題，增添生活情趣，成就健康金色晚年！

目錄

---

作者介紹

---

　　陳霞飛，復墾大學附屬華東醫院主任營養師、執業醫師，上海市臨床營養質控中心主任、上海藥學會老年藥學專業委員會顧問、中國臨床營養雜誌編委，曾任華東醫院副院長、營養科主任，中國營養學會理事，臨床營養分會副主任、上海市營養學會臨床營養專業委員會主任。獲國務院特殊津貼證書奬勵。長期從事醫療營養、營養保健、營養教學和營養管理工作，對各類人群營養、各種疾病的營養和臨床營養治療方麵有豐富的實踐經驗。曾參與百歲老人、營養與老年生活質量、糖尿病營養、代謝綜閤徵等多個課題的研究工作，在國內外專業會議和雜誌發錶論文多篇，並參與《醫學營養學》、《中國營養百科全書》等十多本專業著作的編寫。

文摘

---

序言

---

《舌尖上的健康》圖書簡介（不含“滿28包郵”相關內容） 書名：舌尖上的健康 一本帶您深入探索食物營養、科學飲食與身體健康的權威指南 在這個信息爆炸的時代，我們每天都在接收著關於“吃什麼”、“怎麼吃”的各種說法，從流行的超級食物到令人眼花繚亂的健康食譜，如何從中辨彆齣真正有益於我們健康的知識，成瞭一門大學問。《舌尖上的健康》正是這樣一本旨在撥開迷霧、提供科學、實用且深入的飲食指導的權威著作。 本書並非僅僅羅列食譜或宣傳某種單一的飲食潮流，而是構建瞭一個全麵的、以營養學和生理學為基礎的健康飲食知識體係。它緻力於幫助每一位讀者理解食物如何真正地作用於我們的身體，從而做齣更明智、更個性化的日常飲食決策。 第一部分：基礎構建——食物的本質與身體的語言 第一章：營養素的奧秘：宏觀與微觀的平衡 本章從最基礎的層麵入手，詳細解析瞭六大營養素——碳水化閤物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和水——的生理功能、來源、吸收機製以及缺乏或過剩可能帶來的影響。我們深入探討瞭“好”碳水化閤物與“壞”碳水化閤物的區彆，如膳食縴維的重要性，以及為什麼優質脂肪（如Omega-3與Omega-6的比例）對大腦和心血管健康至關重要。更進一步，本書區彆於其他讀物的是，它用清晰的圖錶解釋瞭人體對這些營養素代謝的復雜路徑，讓讀者明白，食物進入身體後究竟發生瞭什麼。 第二章：消化與吸收的奇妙旅程 一個有效的飲食計劃，前提是身體能夠有效地吸收營養。本章將帶領讀者領略從口腔到腸道的消化過程，重點分析瞭腸道菌群對營養吸收、免疫調節乃至情緒穩定的關鍵作用。我們不僅介紹瞭益生菌和益生元的作用，還提供瞭改善腸道環境的天然方法，例如不同食物對腸道pH值的影響，以及如何通過飲食結構來優化腸道微生物多樣性。 第三章：能量代謝與體重管理的科學基石 飢餓感、飽腹感是如何被調控的？基礎代謝率（BMR）究竟意味著什麼？本書揭示瞭胰島素、瘦素、胃飢餓素等關鍵激素在能量平衡中的作用。我們摒棄瞭“快速燃脂”的空洞口號，轉而深入講解如何通過食物的種類、搭配和進食時間，科學地管理血糖水平，實現可持續的體重控製，而不是簡單的卡路裏計算。 第二部分：針對性優化——生命周期的飲食策略 第四章：生命初期：從嬰幼兒到青少年的關鍵營養窗口 本章聚焦於生長發育階段。對於嬰幼兒，我們詳細闡述瞭母乳與配方奶的營養差異，輔食添加的科學時間錶和原則。對於快速成長的青少年，我們著重分析瞭鈣質吸收的效率、鐵元素在青春期女孩中的重要性，以及如何通過飲食支持他們旺盛的體力和學習需求。 第五章：成人健康：預防慢性病的飲食防禦綫 這是本書的核心應用部分。我們針對現代人普遍麵臨的“三高”問題（高血壓、高血脂、高血糖），提供瞭基於證據的飲食乾預方案。例如，如何通過DASH飲食原則管理血壓，如何選擇低GI值的食物來平穩血糖，以及如何通過富含抗氧化劑的食物來對抗自由基損傷，延緩細胞衰老。本書特彆闢齣章節分析瞭地中海飲食模式的科學內涵及其對心血管健康的長期保護作用。 第六章：特殊時期的營養調適 對於備孕、懷孕、哺乳期的女性，以及步入中老年的群體，營養需求有著顯著的波動。本章提供瞭精準的指導：孕期葉酸、鐵、DHA的補充時機與劑量；更年期骨質疏鬆的飲食預防策略，如維生素K2的攝入對鈣沉積的引導作用；以及老年人蛋白質的“有效攝入量”與“吸收效率”的平衡問題。 第三部分：食物的深度解讀與實踐指南 第七章：解讀食品標簽：成為精明的消費者 你是否被包裝上的“天然”、“無添加”等詞語所誤導？本章教會讀者如何係統地閱讀營養成分錶，理解“每份含量”與“每日參考值（%DV）”的真實含義。重點解析瞭隱藏在食品添加劑、防腐劑、人工甜味劑背後的科學考量，幫助讀者識彆那些看似健康實則暗藏玄機的産品。 第八章：食物的“正名”與“祛魅” 近年來，許多食物被貼上瞭“緻癌”、“緻炎”的標簽，引發民眾恐慌。本章采用科學實證的態度，對雞蛋、紅肉、乳製品、大豆製品等備受爭議的食物進行客觀的梳理和評估。我們討論瞭烹飪方式（如油炸、燒烤）對食物營養價值和潛在風險的影響，並提齣瞭更健康的替代烹飪技術。 第九章：構建你的“健康廚房”：從采購到烹飪的細節革命 健康飲食的實踐始於廚房。本章提供瞭實用的操作指南，包括如何挑選當季最新鮮的蔬果，如何科學地儲存食物以最大化營養保留，以及推薦的健康烹飪油的選擇。同時，本書還提供瞭一套“均衡餐盤”的視覺模型，指導讀者在每餐中科學分配蛋白質、蔬菜、主食和健康脂肪的比例。 結語：將科學融入日常，享受健康的“舌尖”體驗 《舌尖上的健康》的最終目的，是讓讀者建立起一套屬於自己的、靈活且持久的健康飲食哲學。它不是要求你遵循僵化的教條，而是賦予防你理解食物、傾聽身體的智慧，從而真正將營養科學轉化為每天都能享受的、充滿活力的生活方式。本書將帶領您迴歸食物的本質，用科學的眼光重新審視您餐盤中的一切。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受是“知識密度過高，操作難度太大”。這本書的作者顯然是一位資深的營養師或研究人員，他試圖將他所有的專業知識傾囊相授，但卻忽略瞭普通讀者在廚房裏實際操作的限製。比如，書中提到瞭一種從非洲進口的特定品種藜麥，聲稱其鐵元素吸收率最高，並且配上瞭詳細的種植環境描述。但問題是，這種藜麥在普通的超市裏根本找不到，我需要在專門的進口食品店，或者花費大量時間在網上搜索纔能弄到。同樣，書中推薦的某些“超級食物”，動輒需要復雜的預處理，比如浸泡超過24小時，或者需要特定的酶解過程纔能釋放其全部營養。我本來指望這本書能讓我傢人的飲食結構得到一個輕鬆的升級，結果我卻需要升級我的廚房設備，甚至我的采購渠道。這本書更像是為擁有私人廚師和足夠時間進行食材預處理的精英階層準備的。對於一個每天下班後隻想快速搞定一頓飯的上班族來說，這些“高級食譜”隻能束之高閣，成為一種精神上的‘我知道應該這麼吃’的自我安慰，而非實際行動的指導手冊。

評分☆☆☆☆☆

這本書的行文風格極其冷靜、客觀，甚至到瞭有些枯燥的地步。我本來希望能從中感受到一種對“美好生活”的熱情和嚮往，畢竟“舌尖上”這個詞匯本身就帶著一種感官上的愉悅感。然而，《舌尖上的健康》似乎更像是一份關於“如何避免生病”的操作手冊，而不是一本關於“如何享受健康生活”的指南。它對糖分的危害分析得入木三分，引用瞭大量關於胰島素抵抗的實驗數據，讀完後讓人對一塊蛋糕望而生畏。但它對於如何用天然食材做齣令人愉悅的“代糖”甜點，幾乎沒有著墨。整本書的基調是“警惕”和“節製”，而不是“探索”和“享受”。我希望它能告訴我，如何在享受美食的同時保持健康，而不是讓我對所有美味食物都産生一種負罪感。它成功地讓我明白瞭“不健康”的代價，卻沒能有效地指引我通往“健康且快樂”的大門。所以，如果你想找一本讓你對自己的飲食習慣産生深刻反思，並願意為此進行痛苦調整的書，這本很閤適；但如果你期待一本充滿陽光和美食誘惑的健康讀物，那你可能會像我一樣，感到意猶未盡，甚至有些壓抑。

評分☆☆☆☆☆

這本書的立意實在太高瞭，我原以為它會像一本傢庭烹飪雜誌那樣，充滿著色彩鮮艷、誘人食欲的成品照片和簡單易學的步驟。畢竟書名裏帶著“舌尖上”，總該有點煙火氣吧？可是，《舌尖上的健康》更像是一本行走在學術前沿的健康專欄閤集。它似乎更關注的是“預防醫學”和“慢性病管理”的宏大敘事。我本來想找些能立刻應用到晚餐桌上的食譜，比如怎麼用最少的油做齣酥脆的口感，或者如何用本地時令食材做齣營養均衡的一餐。結果，書中大部分篇幅都在討論腸道菌群的多樣性與心理健康之間的微妙聯係，引用瞭大量近五年的國際頂尖期刊的研究數據。作者的文筆很有力量，邏輯鏈條極其嚴密，但讀起來缺乏一種親切感。我甚至需要時不時地去查閱一些基礎的生物學知識纔能跟上他的思路。我期待的那種“一口吃下去的幸福感”或者“吃對瞭食物後的精神煥發”的感性描述，在這本書裏幾乎找不到蹤影，取而代之的是嚴謹的“概率分析”和“風險評估”。如果你的目標是寫一篇關於膳食結構對老年癡呆癥風險影響的論文，這本書是寶藏；但如果你的目標是今晚吃什麼既健康又美味，這本書可能隻會讓你更焦慮。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，這本書的裝幀設計非常精美，紙張厚實，印刷清晰，這確實值迴票價瞭。然而，內容上的“跑偏”程度，讓我有些哭笑不得。我買這本書，是希望能找到一些突破性的、能顛覆傳統飲食觀念的“小竅門”——比如，某種被低估的傳統食材的超級功效，或者某個地域特有的“長壽食譜”。我甚至期待裏麵能有一些關於如何“隱藏”健康食材，讓不愛吃蔬菜的傢人也能接受的“小花招”。但是，這本書的內容卻顯得過於“標準”和“中庸”。它非常穩健地遵循瞭所有主流的營養建議，沒有提齣任何令人眼前一亮的顛覆性觀點。它詳細解釋瞭為什麼我們應該少吃紅肉，多攝入全榖物，並且提供瞭各種替代方案的營養成分對比，但這些信息，坦白說，我在網上的健康科普文章裏已經看過不下十次瞭。我想要的是“秘籍”，它給我的卻是“標準操作流程”。它沒有提供任何關於如何在外就餐時做齣明智選擇的實戰指南，也沒有關於如何識彆那些打著“健康”旗號的僞科學食品的技巧。它給齣的建議是——“迴歸基礎，謹慎選擇”，這聽起來很安全，但對我這個尋求“快速提升”的讀者來說，實在缺乏吸引力。

評分☆☆☆☆☆

天呐，我剛剛讀完這本新到的《舌尖上的健康》，簡直不敢相信，我完全被它誤導瞭！我本來是衝著“滿28包郵”這個誘人的條件買的，想著大概是一本關於如何在日常生活中精打細算，買到實惠又健康的食材的書籍吧。結果呢？這本書壓根兒就沒怎麼提性價比，更彆說什麼“滿28包郵”背後的省錢秘訣瞭。它更像是一本深入的營養學教材，裏麵充斥著各種復雜的生化名詞和最新的膳食指南解讀。比如，它花瞭整整三章的篇幅去分析不同烹飪方式對Omega-3脂肪酸穩定性的影響，配圖都是高分辨率的分子結構圖，看得我頭暈眼花。我最期待的“如何在菜市場挑選最新鮮的有機蔬菜”這種接地氣的章節，隻是一筆帶過，寥寥數語，完全沒有實操指導。我感覺自己像是買瞭一本高階醫學院的參考書，而不是一本麵嚮大眾的“健康生活”指南。如果想瞭解如何通過閤理搭配，讓每周的食材采購預算控製在固定的數額內，這本書絕對幫不到你。它教你的，是如何精確計算你身體每天需要的宏量營養素，以及如何解讀最新的食品添加劑安全報告，這對我來說，有點太學術化瞭，完全偏離瞭我對“包郵”背後實用主義的期待。這本書的價值在於深度，但對於尋求日常便捷健康方案的讀者來說，深度反而成瞭負擔。