日日好食光--PUPPY的幸福家庭料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

puppy 编

图书标签:

• 家常菜
• 美食
• 烘焙
• 料理
• 食谱
• 健康
• 营养
• 亲子
• 简单易学
• 快手菜

店铺： 北尚图书专营店

出版社： 北京联合

ISBN：9787550280182

商品编码：30020648737

开本：16

出版时间：2016-09-01

基本信息

• 商品名称：日日好食光--PUPPY的幸福家庭料理
• 作者：puppy
• 定价：45
• 出版社：北京联合
• ISBN号：9787550280182

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2016-09-01
• 印刷时间：2016-09-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：141

编辑推荐语

PUPPY的很多美食都广受好评，一直有粉丝希望能将她的美食集结成册出版，PUPPY也一直在为此做准备，本书也是她经过多年的沉淀完善，*终呈现给读者的一本美食心得集。 puppy编著的《日日好食光--PUPPY的幸福家庭料理》是一本真的很简单的家庭料理。每个步骤都仔细推敲，每味调料都专心斟酌，一本好菜谱，*重要的是让每个人都做出喜爱的味道，这也是PUPPY做这本书的初衷。 书中的美食都是PUPPY平时常做的，快手早餐十分适合上班族；**一家人可以悠闲享用早午餐；私厨料理部分都是PUPPY的经典菜，适合一家人食用，也适合上班携带；而妈妈的拿手菜，则是每个人念念不忘的味道。

作者简介

puppy，英语教师、自家厨房CEO。工作之余*多的时间是挥洒在厨房，无论是忙碌时简单的一菜一饭，还是闲暇时丰盛的三菜一汤，都有着共同的调味-爱。这里的”爱”既有对家人的关爱和责任，希望他们吃得健康、吃得满足，也有对美食的热爱，享受把食材变幻为美味的过程。在“爱”的这条路上将乐此不疲、有滋有味地走下去，也希望与你们同行。

目录

Chapter 1 在忙也要好好吃早餐
香煎米饼法式吐司
芝士火腿三明治
蒜香法棍
南瓜汤
牛油果酱抹面包
芝士鸡蛋牛油果面包
香蕉花生酱吐司
胡萝卜莲藕煎蛋
红烧牛肉炒饭
牛肉夹馍吐司pizza
烤鸡腿蛋饼卷
香煎猪肉汉堡
田园鸡肉汉堡
Chapter 2 **brunch，睡个懒觉，吃顿美食
深色系欧包早午餐
芝士焗蘑菇酿肉
把田园带到餐桌来
培根烤杂蔬
豌豆浓汤
简约西式早午餐
蘑菇芦笋意面
金*鱼牛油果鸡蛋沙拉
蜂蜜柠檬茶
藏起来的幸福滋味
蛋包饭
南瓜杂粮糊
彩虹般明媚的早午餐
吐司
培根炒蛋
百香果汁
**起床，总有一个理由
西多士
油醋汁蔬菜沙拉
养乐多smoothie
*爱通心粉配烤鸡翅
烤鸡翅
芝士焗番茄通心粉
奶油西蓝花
雪梨银耳露
等阳光洒进餐桌
煎炒蘑菇芦笋
烤奶酪面包
牛油果奶昔
Chapter 3 puppy的经典私厨料理
自制沙拉酱
酸甜黄瓜
胭脂藕
可乐饼
香煎土豆饼
紫薯发糕
茄子肉丁打卤面
荷叶鸡腿饭
照烧鸡肉饭
日式牛肉饭
蚕豆腊肠焖饭
炸猪排&猪排饭
椰香杂粮饭
排骨汤
酸甜排骨
棕香糯米排骨
孔雀开屏鱼
黑椒培根土豆丁菠菜酪
豌豆鸡丁
塔吉锅土豆焖鸡翅
冬瓜蒸鸡香菇蒸鸡
酸甜番茄豆腐
香酥鳕鱼块
家常烧豆腐
红烧萝卜香菇
蒜泥茄子
Chapter 4 从未改变的，是妈妈味道
肉饼
蒸懒笼
炸香椿鱼
原味玉米饼
奶香玉米饼
糊塌子
烀饼
炸排叉
鸡刨豆腐
蛋羹

《家常风味：烟火人间的温暖滋味》 一本书，关于家的味道，关于生活的质地，关于那些无需雕琢的日常美好。 在这个快节奏的时代，我们常常在追逐效率与便捷的洪流中迷失了方向，似乎只有精致的摆盘和复杂的技巧才能称之为“美食”。然而，真正的料理，往往藏匿于最朴素的食材与最真挚的情感之中。《家常风味：烟火人间的温暖滋味》并非一本教你如何成为米其林大厨的指南，它是一本献给所有热爱生活、珍视日常的读者的“味道地图”。 本书的核心理念回归烹饪的本源：用最简单、最易得的食材，烹饪出最贴近人心的味道。 我们相信，厨房不该是充满压力的战场，而应是充满温度的港湾。 第一章：灶台边的哲学——慢下来，感受“真”味 本章从我们对“吃”的认知出发，探讨了现代人与食物的关系。它不是一本纯粹的理论书籍，而是通过散文式的笔触，带领读者重新审视厨房中的每一个动作。 1. 探寻食材的“原声”： 我们深入探讨了如何挑选当季最新鲜的蔬菜、如何辨识肉类的纹理与色泽。例如，在介绍如何炖一锅好汤时，我们会详细解析不同骨头在长时间慢炖后释放出的胶质与风味差异，强调的不是昂贵的进口食材，而是对本地时令产物的尊重与理解。你将学到，优质的调味料并非越贵越好，而是越“纯粹”越好——例如，如何分辨手工制作的酱油与工业合成品的区别，以及它们在烹饪中带来的微妙层次感。 2. 火候的艺术：无须刻意，自然成章： 本章花了大量篇幅来探讨“火候”这一中华料理的精髓。这部分内容不是冰冷的温度数据，而是经验的传承。比如，如何通过观察油面的波动来判断热度，如何通过锅盖与锅体间的微小缝隙来控制蒸汽的释放。我们分享了一些“老一辈”的秘诀，比如如何通过锅铲与铁锅碰撞的声音来判断菜肴是否已到位，这些都是需要用心去听、用心去感的细节。 3. 厨房中的“呼吸”： 烹饪过程中的节奏感至关重要。我们将分享如何规划一顿家庭餐的准备流程，避免手忙脚乱。从提前处理的配料到同时进行的多项操作，建立一套属于你自己的、舒适的厨房工作流。 第二章：寻常巷陌的百味——跨越地域的家常记忆 本章精选了十余个不同地域（侧重于中国传统家庭烹饪风格的演变与融合，不特指某一特定菜系）中，最具代表性的“日常菜式”。这些菜肴的共同点是：它们不是宴席上的主角，却是无数个夜晚慰藉人心的力量。 1. 一锅“有故事的”米饭： 米饭，是中式餐桌的灵魂。本书详细介绍了如何根据不同米的种类（如东北珍珠米、南方丝苗米、糙米等）调整淘洗和浸泡的时间，以及使用不同炊具（电饭煲、砂锅、铸铁锅）时水量和焖煮技巧的差异。其中穿插了讲述关于“隔夜饭”如何华丽转身重获新生的技巧。 2. 炖煮的温柔与耐心： 我们重点介绍了数道经典的慢炖菜肴，它们考验的不是技巧，而是等待的艺术。例如，一道“酱香排骨”的解析，会追溯到其风味的形成过程，如何通过炒糖色（不用成品糖色）来构建深邃的底味，以及加入何种秘密香料（如陈皮、桂皮）来提升风味的层次感，而不是仅仅依赖成品调料包。 3. 炒菜的“镬气”之谜： 如何在家用普通灶具模拟出餐馆级的“镬气”？本章揭示了预热锅具的重要性，以及在快速翻炒过程中保持食材受热均匀的秘诀。我们提供了一些避免炒青菜出水过多、保持脆嫩的实用小窍门。 4. 简易面食与点心： 对于那些不想耗费大量时间揉面发酵的读者，本书提供了数种“快手”面食的做法，如快速发酵的葱油饼、用泡打粉替代酵母的简易馒头，以及如何利用剩米饭制作酥脆的煎饼。 第三章：餐桌上的情感连接——“一人食”与“团圆饭”的平衡 烹饪的最终目的，是与人分享。本章侧重于根据用餐人数和场景来调整烹饪策略。 1. 疗愈的“一人食”： 对于独居者，食物的份量控制和营养均衡尤为重要。我们设计了一系列可以在周末一次性准备好、够吃三四天的“半成品”菜肴（如卤肉、腌菜），以及快速组合出一顿营养均衡午餐的方案，强调食物的新鲜度与快速复热的技巧。 2. 节日气氛的营造： 我们探讨了如何通过简单的装饰和餐具的搭配，提升家庭聚餐的仪式感，而无需购买昂贵的新餐具。例如，如何用一束野花、几张自制的餐垫，或者一盏柔和的灯光，来为普通的家常菜增添节日气息。书中还收录了数个“万用汤底”的制作方法，这些汤底可以轻松地根据不同的主料（海鲜、菌菇、时蔬）进行调整，确保在亲友到访时能迅速端出热腾腾的招待菜。 3. 储存与保鲜的智慧： 如何最大限度地保持自制酱料、高汤和剩菜的新鲜度，减少浪费？本章提供了家庭食物储存的科学方法，涵盖了从冷藏、冷冻到自然风干的不同策略，确保每一份用心制作的食物都能被充分利用。 结语：厨房是生活的缩影 《家常风味》不追求炫技，它赞美的是那些在烟火气中沉淀下来的踏实感。它鼓励读者放下对“完美”的执念，接受食材的不完美、火候的偶然，以及偶尔的失误。因为，正是这些真实的痕迹，构成了我们独一无二的“家”的味道。这本书是为你准备的，那个在忙碌一天后，依然愿意为自己、为家人，亲手点亮炉火的人。翻开它，你将找到的不是食谱的公式，而是与生活和解的温和路径。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我买过很多烘焙和家常菜谱，但很多都存在一个共同的弊端：照片拍得好看，但实际操作起来复杂到让人抓狂，要么是缺了关键的佐料，要么就是设备不齐全。但《日日好食光》的实在之处在于它的“接地气”。它非常诚恳地给出了很多“替代方案”。比如，如果家里没有昂贵的香草荚，可以用什么来提味；如果没有专业的打蛋器，徒手搅拌的技巧又该如何调整。这种“将心比己”的设计，极大地降低了普通家庭烹饪的门槛。我尤其赞赏它对“失败经验总结”的处理，作者毫不避讳地分享了自己刚开始尝试时遇到的各种“灾难现场”，并附上了详细的“补救措施”。这对我这种容易因为一次失败就气馁的人来说，是巨大的鼓励。我跟着它成功地做出了一个“零翻车”的千层蛋糕，那口感的层次感，让我觉得自己简直像个天才厨师。这本书的实用性，绝不是那种只供人欣赏的“花瓶书”，而是真刀真枪能提升厨艺的工具书。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉是，它超越了一本单纯的食谱范畴，更像是一部充满生活哲学的影像日记。作者的文字非常细腻且富有画面感，她似乎有一种魔力，能将最寻常的食材，比如一颗土豆或一把小葱，赋予了它们新的生命和故事。我特别喜欢其中关于“餐桌仪式感”的探讨，她并没有提倡铺张浪费，而是教我们如何在平凡的日子里，用简单的餐具、恰当的灯光，甚至是一小束鲜花，来提升用餐的质感。我印象最深的是那个“周末慢煮炖牛肉”的章节，她的叙述里充满了对食材的尊重和对烹饪过程的享受，那种“慢下来”的生活态度通过文字深深地感染了我。我按照她的建议，把炖肉的时间延长了两个小时，结果肉的纤维感完全化解了，入口即化，那种满足感不仅仅来自味蕾，更是心灵上的一种富足。这本书的结构安排也很有心思，它不是按照中餐西餐分类，而是按照“心情”和“场合”来划分，比如“雨天专属的温暖汤品”或“朋友小聚的轻松小食”，这种代入感极强，每次翻开都能找到当下最需要的灵感。

评分☆☆☆☆☆

这本《日日好食光——PUPPY的幸福家庭料理》真是我近期在厨房里的最佳拍档！我简直要为它疯狂打call。首先要说的是，这本书的排版和摄影绝对是顶级水准，每一页的色彩搭配都让人心情愉悦，仿佛能闻到食物的香气。我本来对手冲咖啡和一些复杂的西点望而却步，总觉得那是专业人士才能玩得转的领域。结果，这本书里关于基础烘焙的入门指南，简直是为我这种“厨房小白”量身定制的。它不是简单地罗列配方，而是非常细致地讲解了每一步操作背后的原理。比如，为什么打发蛋白需要特定的温度和速度，面粉的种类如何影响最终口感，这些知识点讲得深入浅出，让我从“照着做”升级到了“理解着做”。我尝试了它里面那个“阳光柠檬磅蛋糕”，外表看起来简单，但细节处理得极其到位，湿润度刚刚好，柠檬的清香完全没有被糖分压制住。更让我惊喜的是，它还提供了一系列针对“工作日快速晚餐”的解决方案，那些荤素搭配得宜，制作时间控制在三十分钟内的菜谱，简直是拯救了我每天下班后疲惫不堪的灵魂。真的，光是翻阅这本书的过程，就是一种享受。

评分☆☆☆☆☆

要用最精炼的语言来概括这本书带给我的最大改变，那就是——它让“为爱烹饪”这件事变得轻松且充满乐趣，而不是一种压力。我过去总觉得，如果菜做得不够完美，就对不起家人。这本书却用一种非常舒缓的节奏告诉我：做饭是为了连接，是为了表达，而不是为了考评。它的语言风格极为平和，没有那种高高在上的指导感，更像是邻居家那位手艺极佳、又特别热心肠的朋友在分享她的厨房秘密。我个人对季节性食材的运用有了全新的认识，书里精确地对应了不同季节的最佳食材组合，以及如何通过烹饪手法最大程度地保留其营养和风味。比如，在炎热的夏日，它推荐的那些清爽的凉拌菜和低油快炒，不仅制作快速，吃起来也特别解腻。这本书带来的“好食光”，不仅是舌尖上的满足，更是一种对日常琐碎生活的重新审美和积极拥抱。我强烈推荐给所有想把厨房变成一个疗愈空间的人。

评分☆☆☆☆☆

这本书在色彩运用和情感传递上，展现出一种独特的日式美学，但内核却是非常温暖和普世的家庭情感。它仿佛在提醒我们，最好的“好食光”，从来都不是昂贵的餐厅，而是和家人围坐在一起，分享亲手制作食物的瞬间。我注意到书中很多配方都强调了“家庭成员的偏好调整”。例如，为不喜欢太甜的伴侣调整糖量，为爱吃辣的孩子增加微量的温和辣度。这种对“共享”和“个体差异”的关注，让我觉得作者不仅仅是一个厨艺高手，更是一个懂得生活艺术的家长。我试着让家里的老人家参与到准备食材的过程中，比如一起清洗蔬菜，或者搅拌简单的面糊。书里那些关于“食物与记忆”的短篇描述，也常常引发我们全家的回忆共鸣。我们甚至根据书中的一个基础面包方子，创新出了我们家的“独家香料版”，那种共同创造的过程，让这顿饭的意义远超食物本身。