9787518026630 茶人老杨教你 识茶 泡茶 品茶 中国纺织出版社 杨学军 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨学军 著

图书标签:

• 茶叶
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• 品茶
• 泡茶
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• 中国茶
• 杨学军
• 茶艺
• 生活方式
• 饮品

店铺： 聚雅图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518026630

商品编码：30020995359

包装：平装-胶订

出版时间：2016-06-01

基本信息

书名：茶人老杨教你 识茶 泡茶 品茶

定价：39.80元

作者：杨学军

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2016-06-01

ISBN：9787518026630

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：12开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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《茶人老杨教你 识茶 泡茶 品茶》
这是一本可以阅读的书；
这是一本可以视听的书；
当图书和新媒体技术结合，从此阅读不再单调，拿起手机，扫一扫二维码，随时观看各种茶类的品鉴、冲泡，更有杨家小妹的精彩茶艺表演。

内容提要

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茶如何制成？你认识各种不同的茶吗？如何享用一杯茶《茶人老杨教你 识茶 泡茶 品茶》以一名茶人的独特角度为你介绍了有关茶的各种知识。在内容上，本书摒弃了过于复杂且专业的茶艺知识，以浅显的语言、生动的图例将茶事娓娓道来，识茶叶、赏茶器、习茶礼……即便不谙茶事，也可在本书中拾获一份茶人的淡定与悠然。

目录

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作者介绍

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杨学军，1968年出生于北京。自幼喜爱书画，毕业于中央工艺美术学院。对中国的茶文化有浓厚的兴趣，对茶叶的生产、种植、销售以及茶文化的推广有独到见解。

文摘

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序言

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《茗心见性：茶道精粹与生活美学》 引言：一盏清茗，洞察万象 在快节奏的现代生活中，我们常常忽略了那些能滋养心灵、沉淀时光的日常仪式。茶，作为东方文明中最具代表性的饮品之一，早已超越了简单的解渴功能，升华为一种哲学、一种艺术、一种生活态度。本书旨在为所有渴望探寻茶之真谛，追求更高生活品质的读者，提供一套全面、深入且富有实践指导意义的指南。我们不局限于某一种特定的茶类或地域，而是从“茶文化”这一宏大视角出发，构建起一个涵盖茶树种植、茶叶审评、冲泡技艺、品饮感悟乃至茶席布置的完整知识体系。 第一章：茶之源流——从神农到现代的千年回响 本章将追溯茶树的植物学起源及其在中华大地的演化历程。我们将深入探讨茶树的生物特性，解析不同地理环境、气候条件如何塑造出独一无二的地域风味。内容详尽描述了中国主要茶区的地理分布、风土特征及其对茶叶品质的决定性影响。 植物学基础与品种甄别： 细致区分大叶种与小叶种的差异，介绍云南大叶种、福建水仙、徽州烘青等核心品种的遗传特性与市场价值。 历史脉络的梳理： 从《神农本草经》的记载到唐代陆羽《茶经》的奠基，再到宋代点茶的鼎盛与明代散茶的兴起，勾勒出中国饮茶习俗的流变史。 全球视野下的中国茶： 探讨茶叶如何通过丝绸之路走向世界，以及世界各国对中国茶的吸收、改良与再创新，展示中国茶的全球影响力。 第二章：六大茶类的深度剖析与工艺解析 理解茶，首先要理解“工艺”。本章将彻底解构中国茶的分类标准——制作工艺，对绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶这六大类茶的制作流程进行细致入微的讲解，揭示“杀青”“发酵”“渥堆”等关键步骤背后的科学原理与匠人智慧。 绿茶（不发酵）： 探究蒸青、炒青、晒青工艺对“鲜爽”口感的形成机制；重点分析明前茶与雨前茶的滋味差异。 白茶（轻微发酵/自然萎凋）： 深入解析白毫银针、白牡丹的“毫”与“性”，阐述其越陈越香的转化奥秘。 青茶（半发酵的艺术）： 详细描绘乌龙茶“做青”过程中摇青与晾青的平衡艺术，对比闽南铁观音、闽北岩茶、广东凤凰单丛在香气特征上的细微区别。 红茶（全发酵的醇厚）： 剖析萎凋、揉捻、发酵对茶多酚氧化的控制，品鉴滇红的浓强与祁门红茶的“祁门香”。 黑茶（后发酵的陈化）： 重点阐述普洱茶（生熟之分）、茯砖茶的渥堆和陈化过程，讲解微生物在风味形成中的独特作用。 第三章：科学审评——以感官捕捉风味信息 专业的品茶能力建立在系统的感官训练之上。本章将提供一套系统化的茶叶审评方法论，帮助读者从新手快速成长为能够准确描述和判断茶叶品质的行家。 干茶审评标准： 学习如何通过观察条索形态、色泽、净度和匀度来预判茶叶的加工质量与储存状况。 汤色与香气解析： 细致分类描述各类香型（如：花香、果香、栗香、陈香、樟香等），区分“火功香”与“本真香”，建立个人香气词库。 滋味与叶底的辩证： 掌握“醇厚度”“收敛性”“回甘”等关键滋味指标的辨识技巧。叶底分析作为工艺的“指纹”，教会读者通过观察叶片舒展程度、色泽和完整度来反推制作细节。 第四章：冲泡的哲学——环境、器物与水 冲泡，是人与茶进行对话的瞬间。本章将摒弃流于表面的技巧展示，深入探讨影响冲泡结果的三个核心要素：水、器、法。 水性之选： 详细分析不同水源（山泉、井水、自来水、纯净水）的硬度、矿物质含量对茶汤口感的改变，强调软水泡茶的优势。 茶器的物质科学： 探讨紫砂壶、盖碗、玻璃杯、瓷壶各自的透气性、保温性和吸附性，说明为何不同茶类适合搭配不同茶器。例如，紫砂宜养茶，薄胎瓷更利于体现绿茶的鲜活。 冲泡参数的精确控制： 探讨水温与出汤时间对茶汤化学成分释放的影响。理解为何高档白茶需要低温慢泡，而普洱熟茶则需要高温醒茶。提供针对六大茶类的定制化冲泡参数表。 第五章：茶席的构建——形神兼备的生活美学实践 茶道不仅仅是饮茶，更是一种空间艺术和仪式感。本章引导读者如何将茶事融入日常生活，构建和谐、雅致的品饮环境。 器物美学的选择与搭配： 探讨不同材质（陶、瓷、玉、竹）茶具所蕴含的文化意境，学习如何根据季节和品饮的茶类进行协调搭配。 环境氛围的营造： 从光线、温度、背景音乐到插花艺术，讲解如何通过环境因素来提升品饮的沉浸感。 茶席的礼仪与意境： 介绍不同文化背景下的茶席礼仪，强调主人待客的用心与细节，让每一次品饮都成为一次精神的回归与交流。 结语：在杯中，见天地 本书的最终目的，是引导读者从“知道”走向“做到”，最终达到“心领神会”。茶道是一条没有终点的修行之路，每一次冲泡都是对当下瞬间的全然投入。我们希望读者能带着书中的知识与感悟，在未来的品茗时光中，不仅能品鉴到茶的醇厚，更能体悟到生命中的平静与哲思。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计着实让人眼前一亮，那封面那种沉稳又不失雅致的色调，让人在书架上就能感觉到它蕴含着一股独特的文化气息。我拿起它的时候，那种纸张的质感也挺舒服，不是那种廉价的印刷品，看得出出版社在细节上还是花了不少心思的。翻开内页，排版布局也相当清晰，字里行间留白得当，阅读起来眼睛不费力，即便是对于我这种不太耐烦的人来说，也能保持住阅读的兴致。尤其是一些配图，选取的角度和清晰度都很考究，能让人更好地想象出书中描绘的那些茶道场景和茶具细节。装订得很牢固，不用担心读几次就散架。整体来说，光是捧着它，就感觉像是走进了一个安静的茶室，心情都跟着沉静了下来。这种对书籍本身的重视，往往预示着内容也不会让人失望，毕竟，一个用心制作的书，总比那些粗制滥造的“快餐书”要来得实在得多。这种初次的视觉和触觉体验，可以说是为接下来的深度阅读打下了非常良好的基础，让人充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书在内容编排的逻辑性上做得非常出色，简直是一套完美的“实战手册”。它不像有些书那样东拉西扯，一会儿讲历史，一会儿跳到冲泡技巧，让人抓不住重点。这本书的结构安排得就像是规划好的学茶路径图，从最基础的认识茶的种类开始，就像是为你打下坚实的“地基”；接着，很自然地过渡到如何根据不同茶性选择合适的茶具和水温，这是“搭建框架”；然后，才是细致入微的冲泡手法演示，每一步骤都配有明确的指导，让你知道什么时候该注水，什么时候该出汤，丝毫不会含糊不清。这种层层递进的知识结构，让读者可以非常清晰地跟随着作者的步伐前进，每掌握一个阶段的知识，都能带来一种“我学会了”的成就感。对于想要系统学习的茶爱好者来说，这种条理清晰、逻辑严密的体系，无疑是最高效的学习方式。它不是零散的知识点拼凑，而是一套完整的知识体系。

评分☆☆☆☆☆

书中对“品鉴”这一环节的探讨，简直是点睛之笔，完全跳出了许多茶书浮于表面的描述。作者似乎非常注重引导读者建立起属于自己的味觉记忆库，而不是单纯地套用书本上的形容词。他会教你如何通过嗅闻干茶、湿茶的香气差异，如何通过观察茶汤的颜色深浅，来推断茶叶的大致品质和工艺特点。更重要的是，他对“滋味”的解析非常到位，不是简单地说“回甘好”或“茶气足”，而是细致到苦涩的化开速度、茶汤在口腔中的游走轨迹、以及饮用后的喉韵变化，这些微妙的体验都被他描绘得惟妙惟肖。这种对细节的关注，极大地提升了品饮的层次感，让我开始重新审视自己过去那种“牛饮式”的喝茶方式。这本书真正教会我的，是如何用更专注、更细腻的心态去对待每一口茶汤，让每一次品饮都变成一次有深度的对话。

评分☆☆☆☆☆

我得说，这本书的叙事风格简直是平易近人到了极致，完全没有那种高高在上的“专家教导”的架子。作者的文字里透着一股真诚和热情，就像邻居家那位经验丰富的老茶客在跟你拉家常，一点都没有那些繁复拗口的专业术语把你拦在门外。他似乎深知初学者在面对浩瀚的茶文化时会有的困惑和畏惧，所以每一步的讲解都像是精心设计的引导，循序渐进，温柔而坚定地把你领入这个美好的世界。我尤其欣赏他讲到那些历史典故或地域风情时，那种娓娓道来的叙述方式，不是枯燥的知识点堆砌，而是带着温度的故事，让人在学到“是什么”的同时，也明白了“为什么会是这样”。这种亲切的语气，极大地降低了学习的门槛，让我觉得自己完全有能力去理解和实践书中的每一个步骤和技巧，而不是被那些高深的理论吓退。读起来一点压力都没有，反而像是在享受一次愉快的知识漫游。

评分☆☆☆☆☆

从整体阅读体验来看，这本书带给我的是一种非常充实而又平和的心境，这或许是茶文化书籍最难能可贵的地方。它并非那种追求快速见效的“速成宝典”，而是更像一本能够陪伴你长久成长的良师益友。它教会我的不光是泡茶的技术，更是一种生活态度——慢下来，去关注那些被日常匆忙所忽略的美好细节。书中强调的“心境”与“环境”对茶味的影响，让我开始在泡茶时有意识地营造一个放松的空间，而不是仅仅关注水温是否准确。这种由内而外的熏陶，让学习过程本身就变成了一种疗愈。读完之后，我没有那种知识灌输后的疲惫感，反而有一种平静下来的踏实感，觉得自己的茶道之旅有了一个坚实的起点，而且未来探索的方向也变得更加清晰和令人向往。