滿28包郵 貝太廚房：粵美味 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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貝太廚房》工作室 著

圖書標籤:

• 粵菜
• 傢常菜
• 貝太廚房
• 美食
• 烹飪
• 菜譜
• 包郵
• 28元包郵
• 廚房美食
• 新手學做菜

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 中國大百科全書齣版社

ISBN：9787500076889

商品編碼：30033712087

包裝：平裝

齣版時間：2007-07-01

基本信息

書名：貝太廚房：粵美味

定價：28.00元

作者：(貝太廚房》工作室

齣版社：中國大百科全書齣版社

齣版日期：2007-07-01

ISBN：9787500076889

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.322kg

編輯推薦

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貝太廚房精選套裝火熱發售中，搶購58摺 【本書賣點】 1. 寄迴調查錶可獲贈《貝太廚房》雜誌一期 2. 本菜譜中的圖片精美誘人，文字簡潔、充滿時尚趣味，符閤年輕都市白領的閱讀喜好。 3. 隨著食補觀念的深入人心，以口味清淡、用料做法講究著稱的粵菜日益成為人們的新寵，廣式茶餐廳也遍地開花。廣東人一天多餐，從早茶到宵夜，樣樣不落，卻少有肥胖者，這與他們的飲食習慣有著很大關係。既想滿足口腹之欲，又希望保持好身材的同學們有福瞭！ 4. 獨特活潑的裝幀設計便於讀者帶進廚房，邊讀邊動手實踐。

內容提要

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很多人一提到粵菜，就會聯想到昂貴的海鮮，其實在粵菜中，菜品、老火靚湯、茶點、粥品、甜品樣樣獨樹一幟，堪稱經典。吃過正宗粵菜的人，都恨不得把舌頭留在廣州這個美食之都。粵菜在味道上注重清淡，卻並不是那種索然無味的清淡，粵菜清中有鮮，淡中有鹹，奇中不乏美，平中不乏味，這也是粵菜崇尚自然本色的體現。在食材的選擇和烹飪方式上，都講究精益求精。在更加注重健康飲食和養生的今天，粵菜無疑越來越受到大眾的青睞。
本書分為四部分：醉翁之意不在茶之粵式茶點，簡單簡約不簡陋之美味午餐，亂花漸欲迷人眼之五花八門粵菜，星宵入夜仍未眠之廣東夜宵。涵蓋瞭菜品、湯、茶點、粥品、甜品、糖水等經典廣式美食的做法，試一試就知道，原來看似復雜的粵菜，也可以輕鬆學會哦！

目錄

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醉翁之意不在茶之粵式茶點
鮮不過雲吞麵
愜意香點——煎蘿蔔糕
踏上舌尖的甜美琥珀——馬蹄糕
威風不減的榴蓮酥
吃多少也不會膩的南瓜餅
燙嘴也不怕——炸春捲
不能小看的豬腸粉
陣陣荷香——荷葉飯
她的紅臉蛋——廣東蝦餃
“奶裏奶氣”的奶皇包
吃米又吃雞——糯米雞
這一頓隻要它——乾炒牛河
簡單簡約不簡陋之美味午餐
豪華的煎蛋——芙蓉煎滑蛋
溜入口中的鮮滑——滑蛋蝦仁
走進韆傢萬戶——蠔油生菜
招架不住的誘惑——咕嚕肉飯
海洋的美意——白汁海鮮飯
簡單不過臘腸飯
肉湯纔是精華——叉燒飯
嫩滑妙味閤——芥蘭炒牛柳
香得流油的燒鵝飯
滋補美味好湯到——鼕蟲草竹絲雞湯
有容乃“鮮”——薏米蓮子煲鴨
悠悠白嫩美湯——椰子雞湯
香甜的感動——雪梨南北杏煲瘦肉湯
亂花漸欲迷人眼之五花八門粵菜
萵筍的禮遇——清炒萵筍絲
真鮮流露——油爆蝦仁
片刻之間便被“掃蕩”一空的魚腸蒸蛋
越吃越有味——西芹腰果炒蝦仁
下飯一絕——橄欖菜肉末四季豆
愛你不是兩三天——酸甜排骨
暖身也暖心的蘿蔔燉牛腩
簡單成就——豆鼓鯪魚油麥菜
懶人也能做的茄子鹹魚煲
葷素一品鮮——菠菜雞煲
快捷美味又營養——五柳炸蛋
甜美到心中——果汁煎肉脯
鮮鮮妙味——鹽爆魷魚捲
酸甜新味道——糖醋蜜肉
翡翠白玉——西蘭花枝球
甜美的金色時光——菠蘿炒雞片
星宵入夜仍未眠之廣東夜宵
大味必淡——魚脯粥
至鮮流傳——瑤柱白果粥
狀元不忘報先恩——有故事的及第粥
大名鼎鼎的皮蛋瘦肉粥
想起來就流口水——炭燒生蠔
實實在在的粉蒸排骨
吃光一盤纔過癮的三絲炒粉
凝聚生活中的甜蜜——冰糖銀耳燉木瓜
美妙點綴——雙色焦糖布丁
的“對撞”——薑汁撞奶
一勺接一勺——芝麻糊
香濃四閤一——花生糊
細膩感人的紅豆沙
清涼美意——龜苓膏冰糖雪耳
食在廣東
“飲咗茶未”（“你喝茶瞭嗎？”）
吃粥品廣東
涼茶亦是風景一道
老火靚湯還需慢熬細品
沁入心間的廣東糖水
《貝太廚房》己齣版圖書介紹
我們的團隊

作者介紹

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文摘

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序言

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好的，這是一本不包含《貝太廚房：粵美味》內容的圖書簡介，我們聚焦於美食、烹飪、曆史、文化等其他領域，旨在提供一份詳盡、引人入勝的閱讀導覽。 --- 圖書名稱：《失落的香料之路：從亞曆山大港到長安的韆年迴響》 內容簡介： 本書並非一本食譜，而是一部宏大敘事的非虛構作品，深入探索瞭曆史上最富神秘色彩的貿易路綫——香料之路——對世界文明産生的深遠影響。我們摒棄瞭單純的商品買賣記錄，轉而挖掘那些被汗水、星辰與秘密共同書寫的韆年故事。 第一部：熾熱的起點——紅海與阿拉伯的迷霧 故事從古老的亞曆山大港拉開序幕，這裏是地中海世界與東方交匯的熔爐。我們將追溯古埃及人如何首次發現鬍椒的異香，以及羅馬帝國如何為瞭一捧丁香而傾盡國庫。重點著墨於阿拉伯半島上的遊牧部落，他們如何憑藉對沙漠星象的精準掌握，成為瞭連接東西方貿易的無可替代的中間人。我們詳盡描述瞭“乳香之路”的艱辛，考察瞭也門的薩巴王國（傳說中的示巴女王的領地）如何通過壟斷沒藥的貿易，積纍瞭驚人的財富和權力，並探討瞭這些珍貴物質在宗教儀式中的神聖地位，例如它們如何被用於祭祀、防腐和提升社會階層地位的象徵。 本章深入分析瞭香料貿易中的信息壟斷策略。阿拉伯商人通過對季節風嚮的精妙計算和對路綫的保密，成功地將産地信息隱藏數百年，使得歐洲人對這些香料的來源地抱持著近乎神話般的想象。我們引用瞭早期拜占庭和波斯文書中的零星記載，重構瞭那些隱蔽的綠洲商隊，以及他們在漫長旅途上對抗沙塵暴、盜匪和未知的生存智慧。 第二部：陸地的脈搏——波斯高原與絲綢的交織 隨著視野轉嚮東方，本書詳細考察瞭香料如何與絲綢之路産生復雜的交匯與融閤。波斯薩珊王朝時期，香料不再僅僅是調味品，它成為瞭外交禮物、政治籌碼和醫學的基石。我們考察瞭波斯語中對薑黃、肉桂和豆蔻的獨特描述，揭示瞭它們在波斯宮廷醫藥體係中的應用。 重點章節集中於粟特商人。這些中亞的商業精英，以其驚人的語言天賦和商業韌性，構建瞭連接內陸亞洲的商業網絡。我們將跟隨粟特商隊，穿越塔剋拉瑪乾沙漠的邊緣，觀察他們如何將來自印度群島的丁香與來自中國的漆器、絲綢進行交換。書中特彆描繪瞭佛教東傳的過程中，香料所扮演的文化載體角色——香料不僅是貿易品，也是宗教修行中“供養”的重要組成部分，其香氣被視為淨化的象徵，這極大地促進瞭香料文化在中亞和中國西部的傳播。 此外，本部分還探討瞭香料對中原王朝烹飪哲學的滲透，例如漢唐時期，鬍椒等異域香料如何挑戰和豐富瞭原有的五味體係，並記錄瞭宮廷禦廚嘗試將這些新材料融入傳統菜肴的早期記錄，而非僅僅是簡單的替代。 第三部：海洋的呼吸——季風與馬六甲的崛起 本書的第三部分將焦點投嚮瞭更為動態的“海上香料之路”。我們詳細研究瞭印度洋季風的規律，這是理解這條航綫活力的關鍵。如果沒有對季風的掌握，遠洋航行便無從談起。 我們將聚焦於公元10世紀後，東南亞島嶼文明的崛起，特彆是蘇門答臘和爪哇島上的王國，它們控製瞭丁香和肉豆蔻的主要産地。馬六甲蘇丹國如何通過其優越的地理位置，迅速整閤瞭來自中國、印度、阿拉伯的船隻，成為連接東西方海運的咽喉。本書引用瞭大量航海日誌和早期歐洲探險傢的記錄（如馬可·波羅的觀察），來重建馬六甲港口日常的喧囂景象——來自中國景德鎮的瓷器、印度南部的棉布、以及堆積如山的爪哇丁香，構成瞭一幅色彩斑斕的全球貿易圖景。 本章特彆深入探討瞭香料對歐洲醫學知識體係的衝擊。從中世紀晚期歐洲的“體液學說”到煉金術士對“生命之光”的追尋，香料（如肉桂作為熱性藥材）被賦予瞭超越其物質價值的哲學和醫療意義。 第四部：終結與遺産——地理大發現的代價 最後，本書探討瞭香料之路的終結與轉型，以及隨之而來的全球化進程。當葡萄牙人在15世紀末繞過非洲好望角，直接抵達香料群島時，傳統的中間商角色被徹底打破。我們分析瞭達伽馬的航行如何導緻威尼斯等傳統地中海貿易中心的衰落，以及新航路開闢背後的殘酷商業邏輯。 我們詳盡描述瞭香料群島（摩鹿加群島）為爭奪丁香和肉豆蔻的控製權而爆發的殖民戰爭。這不是簡單的貿易競爭，而是跨洲際帝國間對稀缺資源的暴力壟斷。本書通過對比古代的“和諧共存”（盡管存在剝削）與近代的“係統性掠奪”，揭示瞭香料從一種奢侈品，如何演變為驅動早期資本主義擴張的核心動力。 總結： 《失落的香料之路》是一部關於連接、渴望、衝突與文明變遷的史詩。它揭示瞭香料如何在不經意間重塑瞭地圖、改變瞭宗教、推動瞭科學、並最終塑造瞭我們今天的全球經濟格局。閱讀此書，你將不再隻是看到一粒鬍椒或一根肉桂，而是看到一條由人類智慧與野心交織而成的、流淌瞭數韆年的文明之河。它是一部關於“味道如何定義曆史”的深度考察。

評分☆☆☆☆☆

說實話，當我看到這個書名時，腦海裏立刻浮現齣老城區茶樓裏那種濕熱而又香氣四溢的氛圍。這本《粵美味》聽起來就不是那種專注於擺盤藝術的“擺拍美食書”，它更像是沉澱在歲月裏的真功夫。我特彆希望作者能深入挖掘粵菜背後那種“不時不食”的哲學。比如，春季的竹筍如何入饌纔能取其清甜，夏季的苦瓜如何化解其苦澀而成就清爽。我尤其關注那些被現代食譜忽略的“老火靚湯”。一碗好的老火湯，火候的掌控是關鍵，書中是否會詳細講解如何用砂鍋慢燉數小時，讓食材的精華完全釋放到湯水中，達到“味濃而不濁，湯清而味厚”的境界？如果能看到幾款獨傢秘製的藥膳湯方，那就更值迴票價瞭。對我而言，真正的“粵美味”不僅僅是味道，更是一種滲透在慢節奏生活裏的健康智慧。我期待這本書能帶領我迴到那種一碗糖水就能慰藉心靈的簡單幸福中去。

評分☆☆☆☆☆

這本書的定位非常清晰：麵嚮追求高品質但又注重性價比的現代都市人。在如今這個快節奏的時代，許多人想吃得健康、吃得有品位，但又沒有時間去研究復雜的傳統工藝。《滿28包郵 貝太廚房：粵美味》似乎正是在填補這個空白。我關注的重點將放在如何用最經濟、最快捷的方式，達成最接近“正宗”的味道。例如，在處理廣式臘味時，如何通過浸泡或蒸煮的技巧，讓臘腸或臘肉的口感和香氣達到最佳平衡，而不是一味依賴長時間的儲存。如果書中能提供一些“一鍋齣”或者“微波爐輔助”的粵菜改良方案，那就太符閤現代生活瞭。我尤其期待關於海鮮的處理，比如豉油皇鵝腸的調味汁配方，或者避風塘炒蟹的香料比例，這些往往是區分業餘和專業的關鍵點。總而言之，我希望這是一本實用到可以放在廚房颱麵上，隨時翻閱、沾上油點也不心疼的“真·工具書”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名結構非常新穎，混閤瞭電商促銷語和美食主題，這本身就形成瞭一種強烈的反差萌。我猜測，《貝太廚房：粵美味》的內容應該非常注重“傢庭操作性”。現在的食譜書很多，但真正能讓普通傢庭廚房的竈颱和工具完美復刻齣飯店水準的，鳳毛麟角。我更看重的是，作者如何處理食材的預處理環節。在粵菜中，蔥薑水的妙用、醃製去腥的比例、以及炒鍋的預熱溫度，這些細節決定瞭菜肴的成敗。如果書中能有專門的章節討論“傢庭廚房的火力調校”，指導讀者如何用傢裏的燃氣竈模擬大火爆炒的“鑊氣”，那簡直是教科書級彆的乾貨。此外，我對粵菜中的甜品和點心部分也充滿好奇。像蝦餃的褶子、燒賣的收口，這些手工活的技術含量極高，作者是否提供瞭清晰的圖解步驟，讓那些對手工製作望而卻步的讀者也能一試身手？這本書如果能做到“一看就會，一做就對”，那它就成功瞭。

評分☆☆☆☆☆

拋開技術層麵不談，我更想從文化和情感的角度去解讀這本《粵美味》。粵菜的精髓在於“清、鮮、嫩、滑”，這背後是對食材本味的極緻尊重。我期待這本書能不僅僅是羅列菜譜，而是能講述菜譜背後的故事。比如某道菜是不是貝太小時候過年時纔會做的大菜？某道小炒是不是鄰裏間互相請教、改良瞭無數次的日常佳肴？這種敘事性的烹飪指南，比冰冷的步驟說明更有感染力。我希望看到作者用溫和的筆觸描繪齣粵菜在傢庭生活中的角色——它可能是一道迎接遠方親友的接風宴主菜，也可能是一碟快速準備給加班晚歸的傢人的夜宵。如果書中能夠穿插一些關於粵語美食俚語的解釋，或者對傳統器皿（比如竹籠、砂鍋）的使用心得，那這本書的文化厚度就會大大增加。它將不再隻是一本烹飪書，更像是一本關於嶺南生活方式的側影集。

評分☆☆☆☆☆

這本《滿28包郵 貝太廚房：粵美味》的書單信息簡直是美食愛好者的福音！光是這個名字就充滿瞭市井的煙火氣和一種親切的“鄰傢”感，讓人忍不住想翻開看看裏麵到底藏著哪些讓人垂涎三尺的廣式好菜。我猜想，這絕不是那種高高在上、晦澀難懂的米其林食譜集。它更像是一個經驗豐富、手藝精湛的“貝太”——可能是某位鄰居阿姨，或者是我們熟悉的傢庭主廚——慷慨地分享她的獨傢秘籍。重點是那個“滿28包郵”的噱頭，瞬間拉近瞭與讀者的距離，仿佛在說：“彆怕，這些美味製作起來並不復雜，而且價格友好！” 我期待看到那些經典粵菜的簡化版本，比如絲苗米飯如何煮得粒粒分明，白切雞的皮如何做到爽滑彈牙，還有早茶點心的皮怎麼擀纔夠薄韌。如果書中能配上一些溫馨的烹飪小貼士，比如如何處理海鮮纔能最大限度地保留其鮮甜，或者如何調配齣地道的“蘸料三寶”，那就太完美瞭。總之，這本書給我的第一印象是：實用、接地氣、充滿真誠的粵菜生活哲學。