新昌小吃 9787511621191 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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吕美萍 著

图书标签:

• 小吃
• 美食
• 地方特色
• 新昌
• 浙江菜
• 烹饪
• 饮食文化
• 家常菜
• 菜谱
• 风味小吃

店铺： 末桥图书专营店

出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787511621191

商品编码：30071668632

包装：平装

出版时间：2015-06-30

基本信息

书名：新昌小吃

定价：20.0元

作者：吕美萍

出版社：中国农业科学技术出版社

出版日期：2015-06-30

ISBN：9787511621191

字数：110000

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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目录

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作者介绍

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姓　　名 吕美萍 性　别 女 出生年月 1976.08 学　　历 双本科 所学专业 物理教育、会计学 毕业院校 绍兴文理学院、中央广播电视大学主要执教课程 新型职业农民教育 职　称 高级教师 工作部门及职务 副院长本专业执教年限 15

文摘

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序言

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烟雨江南忆旧味：一部探寻浙东风土人情的饮食史诗 书名：烟雨江南忆旧味 ISBN：9787511621191 （请注意，此ISBN与您提供的书名不符，本简介是为一本名为《烟雨江南忆旧味》的书籍撰写，内容聚焦于浙东地区的风土人情与传统技艺，与“新昌小吃”的主题有所区别。） 字数：约1500字 --- 引言：舌尖上的千年文脉 浙江东部，素有“鱼米之乡”的美誉，这里不仅山川秀丽，人文荟萃，其饮食文化更是如同一幅流动的历史画卷，浓缩了千百年来这片土地上人们的智慧与情感。 《烟雨江南忆旧味》并非仅仅是一本关于菜肴制作的食谱，它是一部深入挖掘浙东地区（包括但不限于台州、绍兴、宁波等地的传统聚落）饮食背后的文化基因、历史变迁与生活哲学的史诗。 本书的作者，资深民俗学者兼美食评论家沈云帆先生，耗费十年光阴，足迹踏遍了钱塘江南岸的群山与河道，深入当地的市井巷陌与深宅大院，以人类学的田野调查方式，记录和整理了那些濒临失传的传统技艺、那些藏在寻常巷陌中的“老味道”，以及支撑这些味道存在的社会结构和仪式意义。 第一章：山海间的馈赠——地理环境对味觉的塑形 浙东地区地理特征复杂，北部多平原水网，盛产稻米与河鲜；南部丘陵起伏，盛产山珍与腌制品。这种地貌的二元性，直接塑造了该地饮食的多元面貌。 本章详尽剖析了“海盐文化”对浙东饮食的深刻影响。从古老的制盐技术到利用海盐进行食材保鲜、调味的独特方法，无不体现着古人对海洋资源的敬畏与利用。《烟雨江南忆旧味》细致描绘了台州沿海渔村晾晒鱼干的场景，解析了腌制鱼鲞时对气温、湿度以及特定香料配比的苛刻要求，这些看似简单的技艺，实则蕴含着应对多变海洋气候的古老经验。 此外，书中还专门开辟章节探讨了山区对“药食同源”理念的坚守。如绍兴山区对特定草药入馔的传统，描述了如何将具有药用价值的植物，通过巧妙的烹饪手法，转化为日常滋补的佳肴。这种对食材本性的尊重与挖掘，构成了浙东饮食哲学的基石。 第二章：时光的沉淀——传统技艺的复原与记录 浙东的传统食物，往往是慢工出细活的产物，它们对抗着现代社会追求效率的潮流。本书的价值，恰恰在于对这些“慢艺术”的抢救性记录。 沈云帆先生带领读者走进了传统糕点作坊的后厨。他不仅记录了制作台州“食饼筒”时，如何将面皮擀至薄如蝉翼，更重点分析了填充馅料（如猪油渣、芝麻、红豆沙）在不同时令下配比的微调机制。这些记录，是关于温度、湿度、手感、经验的无形知识的文字化。 另一个重要的板块聚焦于发酵食品。如宁波地区特有的“糟货”文化，书中详细梳理了黄酒的酿造过程如何直接影响到糟卤的品质，进而决定了糟鸡、糟鱼的最终风味。作者通过访谈仍在坚持使用传统泥缸发酵的老师傅，还原了发酵过程中微生物活动的神秘“交响乐”。书中收录了多幅珍贵的历史图片和手绘图解，清晰展示了传统工具的使用方法，避免了纯粹文字描述可能带来的枯燥感。 第三章：烟火气中的礼仪——饮食与社会结构 食物从来不只是果腹之物，它承载着家族的记忆、宗族的规矩和节庆的意义。《烟雨江南忆旧味》的视角，从餐桌上升华到了社会学层面。 书中对“满月酒”、“寿宴”以及“祭祀”中的特定食物进行了深入研究。例如，在绍兴部分地区的婚嫁习俗中，特定面点所代表的吉祥寓意，以及这些食物在仪式中传递的家族期盼和伦理规范。作者敏锐地指出，这些看似繁琐的饮食规矩，实则是维系当地社会关系稳定性的“粘合剂”。 此外，本书还探讨了“茶文化”在浙东日常生活中的核心地位。它不仅是待客之道，更是日常劳作间隙的慰藉。作者对比了不同地域的饮茶习俗，从文人雅士的斗茶到农家劳作后的粗茶淡饭，勾勒出一种平衡的生活哲学：既有对精致生活的追求，也不失对淳朴本色的珍视。 第四章：新旧交替中的坚守与流变 随着城市化进程的加速，许多传统小吃面临着被快餐文化取代的命运。本书的最后一部分，充满了对未来的忧思与期盼。 沈云帆先生并未采取批判的姿态，而是客观记录了“老味道”在现代商业环境下的适应与变形。他记录了某家百年老店如何艰难地平衡成本控制与传统工艺的矛盾，记录了年轻一代手艺人如何在继承的同时进行微创新以吸引新的食客。 书中收录的，是那些在城市记忆中闪烁的“快闪”店铺，它们或许只存在于一个周末的集市上，但却承载着几代人的乡愁。作者呼吁，保护地方饮食文化，不仅要保护配方，更要保护制作食物的“场域”——那些特定的时间和空间。 结语：一味乡愁，万千滋味 《烟雨江南忆旧味》是一封写给浙东土地的情书，它用食物的语言，讲述了一个关于传承、坚守与记忆的故事。阅读此书，读者不仅能领略到舌尖上的盛宴，更能感受到隐藏在每一口食物背后的，是那片烟雨迷蒙的江南，千百年来不曾改变的温情与厚重。它提醒我们，每一种传统味道的消逝，都是我们共同文化遗产的一次不可逆的损失。本书是历史爱好者、文化研究者以及所有热爱本土风物的读者不可多得的深度读物。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我拿到这本书的时候，对其抱持着一种审慎的态度，毕竟市面上充斥着太多华而不实的作品。然而，阅读过程完全颠覆了我的预期。它展现出一种罕见的、近乎于“朴素的深刻”。作者的语言风格非常克制，很少使用冗长或故作高深的词汇，但正是这种简洁，使得核心思想如同一块被精心打磨过的宝石，在不经意间折射出耀眼的光芒。书中对于人际关系微妙之处的洞察尤其精辟，那些未曾言明的隔阂、心照不宣的默契，都被作者敏锐地捕捉并呈现出来，让人在阅读时不断点头称是。它不试图教育读者，也不强加观点，而是提供了一个观察世界和理解人性的独特视角。这本书的后劲很大，合上书本后，书中的一些场景和对话还会持续在脑海中盘旋，这种持久的影响力，才是一部好作品真正的标志。我甚至觉得，这本书更像是一面镜子，映照出我们自己内心深处那些不愿承认却又真实存在的情绪和矛盾。

评分☆☆☆☆☆

读完此书，我最大的感受是“酣畅淋漓”又带着一丝“怅然若失”。酣畅淋漓在于作者对情节推进的掌控力，每一次转折都出乎意料却又在情理之中，仿佛作者手中有一张精密的地图，而读者则被引导着探索每一个未知的角落。而怅然若失，则是因为故事的收束处理得太过自然和留白，它没有给出所有问题的标准答案，而是将后续的思考空间完全交还给了读者，这种开放式的结局，让人在合上书本的那一刻，仍旧意犹未尽，仿佛故事还在继续。书中对社会现象的批判是温和而有力的，它不直接抨击，而是通过人物的命运和选择来展现时代的侧影，这种不动声色的力量，比直接的控诉更有穿透力。我建议大家在心境平和的时候阅读这本书，以便更好地捕捉其中蕴含的微妙情绪和深刻寓意，它值得被郑重对待。

评分☆☆☆☆☆

这本书的整体基调是偏向内省和哲思的，但它处理得非常高明，没有落入哲学思辨的枯燥窠臼。作者巧妙地将哲学性的思考融入到日常的琐碎事件中，让那些宏大的命题变得触手可及。比如，书中描绘的一个关于时间流逝的场景，仅仅是通过对一棵老树年轮变化的观察，就引发了对生命意义的深沉探讨，这种“以小见大”的手法，展现了作者深厚的文学功力和对生活细致入微的观察力。阅读这本书的过程，与其说是获取信息，不如说是一种精神上的“漫步”。它鼓励读者慢下来，去体会那些被现代快节奏生活所忽略的“间隙之美”。我特别喜欢作者在描述心境变化时所采用的隐喻，它们既富有诗意，又贴合情节发展，提升了作品的艺术层次。对于追求精神滋养的读者来说，这无疑是一份丰盛的精神大餐，它不仅提供了阅读的愉悦，更带来了思想的启发和心灵的慰藉。

评分☆☆☆☆☆

这部作品的文字功底实在令人惊叹，作者的叙事节奏把握得恰到好处，仿佛手里握着一根无形的指挥棒，牵引着读者的情绪在平静与波澜之间自如切换。我尤其欣赏它对环境氛围的细腻描摹，那种扑面而来的生活气息，不是简单地罗列景物，而是将场景的温度、光影乃至气味都注入笔端，让人仿佛真的能“闻到”故事发生地的气息。故事中的人物塑造也极其成功，他们不是扁平的符号，而是有着复杂内心世界的个体，每一个决定、每一次犹豫都显得那么真实可信。特别是主角在面对困境时展现出的那种挣扎与成长，让人深有共鸣，读到某些情节时，我甚至会停下来，默默地思考如果是我会如何选择。这本书的结构设计也非常精巧，看似松散的章节，实则暗含精妙的伏笔和呼应，每一次阅读都会有新的发现，这无疑是一部值得反复品味的佳作。它的力量不在于讲述一个多么跌宕起伏的宏大叙事，而在于它用近乎诗意的笔触，捕捉了日常生活中那些稍纵即逝的、却又无比珍贵的情感瞬间。

评分☆☆☆☆☆

这部作品的语言有着古典文学的韵味，但叙事方式却是非常现代和国际化的，这种跨越时空的对话感，让阅读体验变得异常丰富。作者对场景的构建能力达到了一个近乎“建筑师”的级别，文字不再是单纯的描述，而是构建了一个个可以让人“走进去”的立体空间。无论是宏大的历史背景铺陈，还是微小的动作细节刻画，都透露出扎实的研究和精准的拿捏。特别是关于角色内心独白的呈现，作者使用了意识流的手法，将人物跳跃的思绪和潜意识的涌动，以一种既混乱又清晰的方式展现出来，这极大地增强了人物形象的立体感和复杂性。阅读过程中，我经常需要回溯阅读，不是因为看不懂，而是因为想要再次品味那些精妙的句式结构和巧妙的词语搭配。这本书的艺术价值和可读性达到了一个非常高的平衡点，它既能满足资深文学爱好者的挑剔眼光，也能吸引更广泛的普通读者。