法国葡萄酒绿指南(2016-2017) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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贾静茹... 编

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• 品酒
• 葡萄酒产区
• 葡萄酒文化
• 2016-2017
• 葡萄酒爱好者
• 美食与美酒

店铺： 北尚图书专营店

出版社： 北京美术摄影

ISBN：9787805019208

商品编码：30084908091

开本：32

出版时间：2016-07-01

基本信息

• 商品名称：法国葡萄酒绿指南(2016-2017)
• 作者：法国葡萄酒评论品鉴团队|译者:贾静茹
• 定价：299
• 出版社：北京美术摄影
• ISBN号：9787805019208

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2016-07-01
• 印刷时间：2016-07-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：32开
• 包装：平装
• 页数：749
• 字数：1500千字

内容提要

法国葡萄酒评论品鉴团队所著的《法国葡萄酒绿 指南（2016-2017）》介绍了法国1000多家优质酒庄 和7000多种葡萄酒。酒庄信息丰富，包括酒庄名称、 生产者、所属产区、酒庄级别、酒标、酒庄介绍、酒 评、酒款及评分、葡萄园面积和种植品种、产量、生 产者联系方式、参观时间及**经销商等。全书以产 区划分，共分为12个地区，每个地区又分为若干小产 区，均严格按照法定产区划分，每个产区的酒庄按照 品质从高到低分为四个级别：3星到0星，星级酒庄在 各个产区都有同样的价值。评分标准基于酒庄风土的 潜力、庄主的经营能力以及该年份的统一性。评分是 同一个产区相对的等级，把不同产区的同一分数的酒 相比较则无可比性。
     这本指南里所有的酒（除波尔多期酒之外）均源 于本书的9位作者于2015年3月至6月间在RVF巴黎总部 的盲品记录，所有的酒样均由生产者直接提供，部分 不愿专门提供酒样的酒庄，作者会采用其他机会品尝 的记录作为补充。其目的是向读者介绍尽可能详尽地 介绍法国葡萄酒的精华。在欧洲，这本书已经成为葡 萄酒爱好者及消费者的选酒参考。即便在中国，也有 不少人已经知道了这本指南，且有越来越多的人开始 有这方面的需求，因此这次中文版的推出，无疑对很 多人来说都是一个福音，也必将让*多人选到心仪的 酒款。
    

目录

出品人序
编者按
**序
译者序
使用说明
评选标准与方法
凡例
如何阅读酒庄说明
获奖榜单
2016年新庄
2016年升级酒庄
星级酒庄
特优葡萄酒
法国葡萄酒年份表
品鉴收藏建议
存放葡萄酒的十个建议
饮用葡萄酒的十个建议
葡萄酒产区
阿尔萨斯
波尔多
勃艮第和博若莱
香槟
汝拉
朗格多克-鲁西荣
卢瓦尔河谷和中部
普罗旺斯和科西嘉
罗纳河谷
萨瓦
西南
索引

寻味勃艮第：2024年度精选酒庄与风土深度解析 作者：马修·杜邦 著 / 珍妮弗·李 译 出版年份：2024年 --- 内容提要 《寻味勃艮第：2024年度精选酒庄与风土深度解析》并非一本传统的葡萄酒年鉴，而是一部聚焦于勃艮第（Bourgogne）地区，旨在深入挖掘其复杂风土（Terroir）、酿酒哲学与最新趋势的专业研究报告。本书避开了对整个法国葡萄酒产区的宏观概述，完全专注于勃艮第这一全球最受推崇也最令人费解的葡萄酒圣地。 本书的核心在于其对勃艮第不同子产区——从北部的夏布利（Chablis）到南部的马贡（Mâconnais），再到核心的科通丘（Côte de Nuits）和伯恩丘（Côte de Beaune）——的微观剖析。作者马修·杜邦以其深厚的勃艮第知识和多年的实地考察经验，构建了一个动态的、以2023年份为基准的行业观察模型。 核心章节与内容详解： 第一部分：风土的低语——勃艮第微气候与土壤结构再探 本部分是本书的基石，致力于揭示勃艮第风土的细微差别，这些差别直接塑造了黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）的最终表现。 1. 夏布利：海洋的记忆与酸度的骨架 (Chablis: Marine Memory and Acidic Skeleton) 新解“金星”时代： 分析了2022/2023年气候背景下，特级园（Grands Crus）如布鲁农（Bougros）和科尔（Clos）面临的成熟挑战。重点探讨了新一代酿酒师如何利用更深的酒泥接触和更精细的酵母管理，来平衡其标志性的燧石（Gunflint）矿物感与日益增强的成熟度。 一、级园的身份危机： 深入考察了“一级园”（1er Crus）如蒙蒂雷-普雷瑟（Montmains）和弗昂（Vaillons）在面对极端天气时的韧性，并对比了传统与生物动力法种植对最终酸度轮廓的影响。 2. 科通丘：黑皮诺的灵魂住所 (Côte de Nuits: The Soul Residence of Pinot Noir) 夜丘的“新贵”与“旧主”： 聚焦于夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）和凡奈-罗曼尼（Vosne-Romanée）的对比研究。详尽记录了如拉塔西亚（La Tâche）和侯曼尼（Richebourg）等特级园的特定地块的排水系统、坡度（Pente）与朝向（Exposition）如何决定了2023年份果实的单宁精细度。 香波-蜜思妮（Chambolle-Musigny）的优雅进化： 探讨了香波地区特级园“慕西尼”（Musigny）在气温升高背景下，如何维持其“丝绒般”的质地，并提供了对关键酒庄如雅克-弗雷德里克·拉格朗日（Jacques-Frédéric Mugnier）酒窖管理策略的非官方观察。 3. 伯恩丘：霞多丽的黄金标准 (Côte de Beaune: The Golden Standard for Chardonnay) 默尔索（Meursault）的油脂与克里奥（Criots）： 深入分析了默尔索一级园，特别是“勒-鲁索”（Les Gouttes d'Or）与“沙索”（Charmes）的差异。本书特别关注了橡木桶的选择——法国中央林区橡木与Allier橡木的比例如何影响其标志性的坚果和烘烤风味。 普利尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）的锐利与深度： 对比了“蒙哈榭”（Montrachet）与“巴塔-蒙哈榭”（Bâtard-Montrachet）的结构差异，并记录了酒庄如何在新一代酿酒师手中，重新审视不过度去梗（Destemming）对整体酒体结构的影响。 第二部分：酿造的哲学——2023/2024年份酒庄实践报告 本部分放弃了传统的“年份评分”模式，转而聚焦于勃艮第酒庄在应对气候变化、可持续性以及传统与创新之间的平衡所采取的具体技术措施。 1. 生物动力法的边界： 本书追踪了十个坚持全面生物动力法的酒庄（例如：Coche-Dury, Dujac 等），记录了他们在2023年极端干旱期间的葡萄园管理日志。特别关注了土壤覆盖（Cover Cropping）策略的应用，以及对传统“碎石与粘土”混合土壤的维护方法。 2. 橡木桶的“低语”： 对勃艮第顶级酒庄如何处理新桶比例进行了详细的数据可视化。分析了那些坚持使用30%以下新桶的酒庄，以及那些为了应对成熟度更高的果实而短暂提高至50%以上比例的酒庄。着重比较了Tonnellerie Rousseau与Francois Frères桶材对黑皮诺单宁成熟速度的影响。 3. 酵母与氧化： 研究了勃艮第特级园中，是选择原生酵母发酵（Indigenous Yeast）的不可控性，还是选择商业优选酵母以确保风格一致性。报告特别收录了三个酒庄在特定批次中，对极低二氧化硫（SO2）添加的容忍度测试结果。 第三部分：马贡地区的复兴与未来展望 不同于仅关注金丘（Côte d'Or）的传统指南，本书将大量篇幅献给了勃艮第南部，探讨其在世界葡萄酒地图上的重新定位。 1. 圣维尔（Saint-Véran）与普伊-富赛（Pouilly-Fuissé）的革新： 霞多丽的地域性觉醒： 详述了这些地区如何摆脱过去重橡木、重酒泥搅拌（Bâtonnage）的风格，转向更强调矿物感和纯净果味的酿造方向。 “村庄级”特级园的探索： 考察了普伊-富赛酒庄协会为提升区域声誉而进行的命名改革的初期成果，并评估了其对消费者认知的影响。 2. 北部哨兵：夏布利的潜力与局限： 分析了气候变暖对夏布利（Chablis）标志性酸度阈值的长期影响，并预测了未来十年内，哪些一级园有可能因为其微气候的特殊性而晋升为特级园。 --- 本书特点： 本书不包含任何勃艮第以外的法国产区信息，如波尔多、罗纳河谷或香槟区的任何评论。它完全脱离了市场价格波动和“购买建议”，专注于为葡萄酒专业人士、资深爱好者以及勃艮第酒庄继承人提供一份详尽、技术性强且不受商业利益驱动的深度田野调查报告。全书配有大量地质图、葡萄园坡度剖面图以及酿酒过程的流程图示，旨在提供可量化、可交叉验证的勃艮第风土数据。 目标读者： 葡萄酒学者、侍酒师（Sommelier）、酒类采购经理，以及对勃艮第风土学（Viti-culture）有钻研兴趣的深度爱好者。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性简直要逆天了！我最近组织了一次法国主题的品鉴会，完全是按照书里的产区划分和推荐酒款来进行的，结果大获成功。它对各个等级（如特级园、列级庄）的介绍非常详尽，并且会给出非常具体的购买建议——比如，哪些酒现在就可以开瓶享用，哪些需要耐心陈年。很多其他指南会忽略的细节，比如某个酒庄的特定酒窖管理方式，或者某个小村庄特有的酿酒哲学，这本书都一一收录，这体现了编撰团队多年的积累和不懈的努力。对于预算有限但追求高性价比的行家来说，它提供的“潜力股”名单简直是无价之宝。

评分☆☆☆☆☆

说实话，初翻这本书时，我感觉有点“吃力”，因为它不像有些入门级的酒评那样轻松愉快，而是充满了干货和深度的专业术语。但正是这种深度，才让它显得如此珍贵。它对各个酒庄的评分体系非常成熟和独立，让人可以完全信赖其客观性。我拿着它去酒窖挑选酒款时，对照着里面的描述和推荐，简直是如虎添翼，以往那种盲目试错的焦虑感一扫而空。书中的图表制作得也非常精良，复杂的风土数据和历史变迁图被简化得清晰易懂，极大地提升了阅读效率。对于我这种已经有一定基础，渴望更上一层楼的进阶爱好者来说，这本书的价值是无可替代的，它提供的视角是宏观而又微观的统一体。

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本厚重的指南放在书架上，本身就是一种气质的象征。它呈现了一种对法国葡萄酒文化近乎“百科全书式”的尊重和收录。我特别留意了关于勃艮第村级酒的细致区分，那种对微小产区差异的捕捉，让我意识到自己以往的品鉴范围有多么局限。它不仅仅是告诉你“买什么”，更是教你“如何去思考和判断”一款酒的优劣。书中穿插的历史轶事也很有趣，让冰冷的年份数据变得有血有肉。对于想要真正成为法国葡萄酒行家里手的人来说，这本书提供的知识深度和广度，是任何在线资料或简短评测都无法比拟的，它要求读者付出专注，但也给予了丰厚的回报。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是葡萄酒世界的“圣经”！我拿到手的时候就被它厚实的质感和精美的装帧吸引了。内容上，简直是包罗万象，从波尔多到勃艮第，从香槟区到卢瓦尔河谷，每一个产区的风土人情、历史渊源都被描绘得淋漓尽致。作者的文字功底非常扎实，既有严谨的学术性，又不失生动的叙事感。特别是那些关于不同年份气候特点的分析，精准得让人惊叹，简直是葡萄酒爱好者和专业人士的案头必备。我尤其喜欢它对那些新兴小众酒庄的挖掘，许多在我之前完全陌生的名字，经过这本书的介绍，立刻在我心中有了清晰的轮廓和值得探寻的价值。它不仅仅是一本指南，更像是一次穿越法国葡萄园的深度文化之旅，让人在品鉴美酒的同时，更能理解其背后的土地与匠心。

评分☆☆☆☆☆

这次阅读体验非常奇妙，它让我对法国葡萄酒的理解从“好喝”上升到了“为什么好喝”的哲学层面。作者似乎对每一寸土地都有着深沉的热爱，他用近乎散文诗般的笔触描绘了那些葡萄藤在特定气候下如何酝酿出独特的风味物质。我最欣赏的是它对“风土”（Terroir）概念的阐释，那种细腻入微的观察力，将地质、气候、人为干预之间的微妙平衡，讲得通透而感性。读完后，再去品尝一款特定产区的酒，那种联想和共鸣感是空前的。仿佛手里拿着的不仅仅是一杯酒，而是那片土地上阳光、雨水和历史沉淀的精华结晶。这本书需要时间去细嚼慢咽，它奖励那些愿意深入探索的读者。