2013中国品牌名茶鉴赏 茶百科编委会 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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茶百科编委会 著

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• 茶叶
• 中国茶
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• 茶文化
• 茶鉴赏
• 茶百科
• 2013年出版
• 名茶
• 饮茶
• 茶叶知识

店铺： 盛德伟业图书专营店

出版社： 中国商业出版社

ISBN：9787504481801

商品编码：30098878231

包装：平装

出版时间：2013-08-01

基本信息

书名:2013中国品牌名茶鉴赏

定价：138.00元

售价：75.9元,便宜62.1元,折扣55

作者:茶百科编委会

出版社：中国商业出版社

出版日期：2013-08-01

ISBN：9787504481801

字数：

页码：253

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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《2013中国品牌名茶鉴赏》汇集2013各种中国品牌名茶，揭示了每款茶从种植、采摘、加工到包装各个环节的奥秘所在。介绍了例如君山、中茶、昆仑雪菊、祁门香、立顿、巴山蜀水等等名茶品名产地及其相关的知识。是为各茶叶管理部门及广大茶叶爱好人员提供的有价值的参考书。

目录

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名人题词
前言
开卷有益：品读《2013中国品牌名茶鉴赏》
六大茶类
绿茶
红茶
青茶
白茶
黄茶
黑茶
中国十大名茶

作者介绍

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文摘

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序言

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名人题词
前言
开卷有益：品读《2013中国品牌名茶鉴赏》
六大茶类
绿茶
红茶
青茶
白茶
黄茶
黑茶
中国十大名茶

茗韵千年：中国茶文化的深度探索与实践 内容提要： 本书并非专注于某一年份的品牌名茶鉴赏，而是以更宏大的视角，深入剖析中国茶文化的悠久历史、丰富内涵、多元品类以及现代发展脉络。全书分为四大篇章，系统梳理了从神农尝百草到当代“茶生活”的演变历程，详细介绍了绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶六大茶类的起源、制作工艺的精妙之处、核心风味特征，并辅以详实的地理标志性名茶案例分析。同时，本书也着墨于茶器的审美哲学、茶道的精神境界以及茶与健康、艺术、哲学之间的深刻关联，旨在为读者构建一个全面、立体、富有文化深度的中国茶知识体系。 --- 第一篇：溯源与传承——中国茶文化的历史长河 中国是茶的故乡，茶文化是中华文明中一颗璀璨的明珠。本篇将带领读者穿越时空隧道，追溯茶的起源与早期应用，并考察其如何从药用到饮品，最终升华为一种生活方式和精神追求。 第一章：茶的诞生与早期形态 本章聚焦于茶树的起源地——中国西南地区。通过考古发现、古代文献记载（如《神农本草经》的早期记载），探讨茶最初被用作药物的实践。接着，详细阐述了从“羹饮”到“煎茶”再到“点茶”的饮用方式的演变过程，重点解析了唐代饮茶风尚的奠基性作用。 第二章：陆羽与《茶经》：茶文化的觉醒 陆羽被尊为“茶圣”，其《茶经》的问世标志着中国茶文化从民间习惯上升为一门系统的学问和艺术。《茶经》的结构、对茶具、茶法、茶德的论述，如何定义了后世的审美标准，将是本章的核心内容。我们还将对比分析唐代饮茶与宋代“斗茶”风尚的区别，展现不同历史时期茶文化的侧重点。 第三章：明清之际的变革：散茶的兴起与制茶工艺的飞跃 明代废团饼、兴散茶，是制茶史上一次革命性的转变。本章将详细探讨这一变革对后世茶叶品类形成的关键影响。同时，我们将初步介绍六大茶类的雏形是如何在明清时期逐渐定型，以及制茶技术（如炒青、渥堆等）的成熟如何赋予茶叶独特的品性。 --- 第二篇：六大茶类的精妙——风味与工艺的极致追求 中国茶的博大精深，首先体现在其六大基本茶类的丰富多样性上。本篇将逐一深入解析每一种茶类的核心工艺与典型代表，强调“不发酵”到“全发酵”之间的工艺梯度。 第四章：绿茶：清汤绿叶的本真之味 绿茶是制作工艺最接近鲜叶本性的茶类。本章将详述杀青（炒青、烘青、晒青）技术对茶叶内含物质转化的影响。通过对西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等名优绿茶的案例分析，探讨“形、色、香、味”的统一标准。 第五章：红茶：发酵的艺术与醇厚之韵 红茶的制作核心在于“完全发酵”，这赋予了其温暖醇厚的口感和红亮的汤色。本章将细致剖析萎凋、揉捻、发酵等关键步骤，并介绍工夫红茶（如祁门红茶、滇红）与小种红茶（如正山小种）在工艺和风味上的差异。 第六章：乌龙茶：半发酵的雕琢与岩韵的形成 乌龙茶（青茶）以其“绿叶镶红边”的特征和极其复杂的制作工艺著称。本章将重点阐述摇青、做青等独特工艺如何控制发酵程度，并深入探讨武夷岩茶的“岩骨花香”和安溪铁观音的“观音韵”形成的工艺基础。 第七章：白茶、黄茶与黑茶：独特工艺下的别样风情 本章将分别聚焦于另外三种具有鲜明个性的茶类： 白茶： 强调“不炒不揉”的自然萎凋与干燥，探讨寿眉、白毫银针的陈化潜力。 黄茶： 聚焦于“闷黄”工艺，解释这一过程如何去除青涩，形成黄汤黄叶的特点，并介绍君山银针的独特地位。 黑茶： 详述“渥堆”这一微生物发酵过程，分析其对茶汤口感的改变，并以普洱茶（生熟普）和安化黑茶为例，讲解其越陈越香的原理。 --- 第三篇：茶之器与道——生活的审美与哲思 茶不仅是饮品，更是一种承载着生活美学和精神追求的载体。本篇将跳出茶叶本身，探讨围绕饮茶展开的配套文化体系。 第八章：茶器的演变与审美哲学 从先秦的陶器到唐宋的瓷器，再到明清的紫砂。本章将系统梳理中国制茶、饮茶器具的发展脉络。尤其将深入分析紫砂壶的泥料特性、成型工艺及其对手感和茶汤的影响，强调“器为茶之父”的理念。同时，也将涉及盖碗、茶海、闻香杯等现代茶席必备用具的功能性与艺术性。 第九章：茶道精神与生活美学 茶道并非僵硬的仪式，而是对“和、静、怡、真”的追求。本章将探讨不同流派（如日式茶道与中国传统茶道）在精神内核上的异同，并结合宋代点茶的雅致与当代新式茶饮的创新，探讨茶如何融入现代人的日常休憩与社交空间。 第十章：茶与健康：传统养生的智慧 基于古代本草学和现代营养学的视角，本章分析各类茶饮对人体的益处，包括抗氧化剂、茶多酚、氨基酸等活性成分的作用。重点阐述根据个人体质如何选择合适的茶类（如寒性体质饮红茶、热性体质饮绿茶等），实现日常保健。 --- 第四篇：新时代下的茶文化：传承与创新 随着全球化的发展和消费升级，中国茶文化正经历新的转型与复兴。 第十一章：地理标志与名茶的保护与推广 本章将探讨中国实施茶叶地理标志保护的意义，分析这些标志如何帮助地方茶产业建立信誉和品牌识别度。通过对若干具有强大区域代表性的名茶产区的深入调研，展示地方政府、茶农和科研机构在保护传统工艺和推广品牌方面的努力与挑战。 第十二章：现代饮茶方式的革新与未来展望 从传统的工夫茶泡法到现代的冷泡茶、茶饮调制。本章关注科技进步和消费群体变化对茶饮带来的冲击与机遇。探讨新式茶饮在保留茶汤风味核心的基础上，如何通过创新口感和包装设计，吸引更年轻的消费群体，确保中国茶文化的生命力与持续发展。 --- 结语： 本书力求在广博的茶文化中，提供清晰的脉络和深入的分析，让读者不仅能品鉴一杯好茶的滋味，更能体会到这片神奇叶片背后，所承载的中华民族数千年的智慧与情怀。

评分☆☆☆☆☆

我尝试从这本书中寻找一些关于“品牌故事”的切入点，毕竟，我们购买的不仅仅是茶叶本身，还有它背后的文化符号和传承感。然而，这本书似乎有意地避开了那些过于“煽情”或“传奇化”的叙述。它更像是市场营销部门的年度报告被学术化了，将品牌提升的关键因素，量化成了“市场占有率”、“技术革新引入时间”等硬指标。虽然这种客观分析对于评估一个品牌的稳健性很有价值，但作为一名普通的茶文化爱好者，我更想知道某个茶庄的掌门人是如何面对上个世纪某次重大危机，最终力挽狂澜的；或是某个特定年份，因为一场意外的天气，导致某款茶的风味产生了哪些微妙的、不可复制的变化。这些“人情味”和“偶然性”恰恰是构成中国传统品牌魅力的核心要素。这本书提供了一张精准的品牌地图，但地图上的“人名地名”都很清晰，却缺少了那些充满烟火气的“小酒馆”和“老街坊”的标记，使得整体的阅读体验偏向于一份严肃的商业档案，而不是一本引人入胜的文化考察录。

评分☆☆☆☆☆

我花了整整一个周末的时间，试图从这本书中找到一些能够真正触动我味蕾记忆的描述，那种读完后会立刻想去冲泡一壶好茶的冲动。坦率地说，这种“诱惑力”在书中并不算强劲。它更像是一份详尽的“茶叶资产清单”，清晰地列出了哪些品牌在2013年被官方或行业认可，它们的核心卖点是什么。我尤其想知道的是，在那个时间点，新兴的互联网营销渠道对传统品牌形象的冲击有多大，或者说，那些在民间口口相传的“隐形冠军”是如何在这份官方名录中被定位的。然而，书中的分析更多聚焦于传统评判标准，比如历史渊源、获得的奖项和官方认证等级，这使得整体的阅读体验偏向于一种“回顾历史”而非“展望未来”的感受。如果能多一些关于消费者行为变迁的分析，或者几位权威评茶师针对同一款茶的“盲品记录与讨论”，想必会增添不少趣味性和辩论性。现在的文字给我的感觉是，它告诉我“这是好茶”，但没有详细描绘“它为什么让你觉得好”，或者说，没有提供足够的工具去让我自己判断它“好在哪里”。对于想从这本书中找到下一款“爆款”茶的读者来说，它可能显得过于保守和学术化了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计，说实话，初见时并没有立刻抓住我的眼球，它走的是一种比较传统的、信息堆砌式的风格，那种感觉就像是走进一家老字号茶庄，货架上琳琅满目，虽然实在，却少了那么一丝现代的灵动。我最初是冲着“2013”这个年份去的，想看看那个时间点国内的茶叶市场格局和高端品牌的侧重点有哪些变化。拿到书后，翻开目录，首先注意到的是其编纂体例的严谨性，条目式的介绍占据了很大篇幅，这显然是一本工具书性质很强的作品，目标读者群似乎更偏向于行业内的专业人士或者资深的茶商，对于像我这样主要想了解一些“故事”和“品鉴心得”的普通爱好者来说，可能需要投入更多耐心去消化那些具体的产地、工艺流程和市场数据。我特别留意了其中对于几款地域名茶的介绍篇幅，感觉整体的论述深度还是有的，但行文的语感略显平铺直叙，缺乏一些能够调动感官体验的文学描绘，比如如何去捕捉一泡上等龙井在杯中“绿中泛黄”的微妙变化，或者武夷岩茶“岩韵”那种空灵感的文字表达，似乎都被严谨的参数和历史背景所取代了。不过，从另一个侧面看，这种详尽的资料汇编，对于想要系统性建立知识框架的人来说，无疑提供了一个坚实的基础，它像是一个扎实的木工，把所有的榫卯结构都展示得清清楚楚，只是在最终的抛光和上漆上，似乎没有花费太多心思去取悦像我这样的“颜值派”读者。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程中，我不断在思考一个问题：如何平衡“百科全书”的客观性与“鉴赏手册”的主观魅力？从“茶百科编委会”这个署名来看，显然是倾向于前者。这种倾向导致了内容呈现上有一种集体共识的影子，缺乏鲜明、甚至略带偏激的个人观点来引发读者的深度思考。比如，在介绍几种主要绿茶时，篇幅分配和评价标准几乎如出一辙，缺乏对不同流派之间内在矛盾的探讨。我期待看到的是，对于某些具有争议性的制作工艺，编委会能引入正反双方的论述，而不是简单地给出一个被广泛接受的结论。这种面面俱到的处理方式，虽然保证了知识的全面性，却削弱了阅读的“张力”。我希望作者能更勇敢一点，去挑战一些既定的行业神话，或者至少，用更有力的论据去支撑这些神话。对我而言，一本优秀的鉴赏指南，应该像一位经验丰富的导师，既传授知识，又激发你独立思考的能力，引导你去质疑，而不是仅仅接受。这本书更像是一个知识的宝库，你需要自己去挖掘，但宝库的钥匙和地图，可能需要自己重新绘制。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和纸张质量，是给我留下印象最深的部分之一，但这印象并非全部是正面的。纸张的选择很厚实，油墨印刷清晰，这对于阅读大量文字和观察少数几张彩图来说，提供了良好的物质基础，看得出在制作实体书的成本上是下足了功夫。然而，这种厚重感在便携性上打了折扣，它更适合放在书房的固定位置供查阅，而不是随身带在身边，以便在茶馆里突发奇想时拿出来对照一番。另外，排版上的一些细节处理，比如图文的对应关系，有时显得不够紧密，很多关键的茶树图片或者茶汤照片，分辨率和色彩还原度，比起市面上同期出版的旅游或美食类书籍，稍显逊色，这对于一本主打“鉴赏”的书籍来说，是个不小的遗憾。毕竟，茶叶的吸引力很大一部分来自于视觉冲击和触觉感知，如果书籍本身无法在视觉上提供足够的享受，那么文字描述的重担就变得异常沉重。总而言之，它在“信息载体”这一层面上做得合格，但在“审美体验”这一维度上，还有很大的提升空间。