我不管，我就是要開咖啡館 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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童鈴 著

圖書標籤:

• 創業
• 咖啡館
• 經營
• 個人成長
• 生活方式
• 夢想
• 挑戰
• 獨立思考
• 小生意
• 斜杠青年

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518401970

商品編碼：30145504232

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-01-01

基本信息

書名：我不管，我就是要開咖啡館

定價：48.00元

作者：童鈴

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2016-01-01

ISBN：9787518401970

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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當下，似乎每個人都一個開咖啡館的夢想！
　　真要開一間咖啡館是什麼樣的？是不是你想象的那麼美好，那麼愜意？
　　這本書告訴你想得到的，還有更多你想不到的關於開咖啡館的各種問題！
　　
　　這是一本如何開咖啡館**玩的說明書！
　　可能是迄今為止寫的*實用的一本如何開咖啡館的書！
　　
　　2014年度世界美食傢大奬咖啡類圖書一等奬得主童鈴，用她特有的務實又十分接地氣的語言風格，毫無保留地告訴你如何開好一間咖啡館！
　　一看就停不下來！！！無論你想不想開咖啡館！

內容提要

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目錄

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章 開店前的熱身運動
節 人脈準備：畢竟萬事萬物都處在聯係中
一、土豪，我們做朋友吧
二、小夥伴們，彆隻顧著驚呆，一起加油
第二節 能力準備：沒開過咖啡館，也能知曉咖啡館的運作
一、不懂咖啡能不能開咖啡館
二、熟悉咖啡館運作的好辦法
第三節 心態準備：這一切，我們準備好瞭嗎
第二章 夢想是一種病，齣發是解藥，錢是藥引子
節 組建我們的創業團隊，棒棒噠
一、妹子漢子，隻要你是這樣的，約
二、先小人，後君子
三、閤夥須知
第二節 算一算開個咖啡館要花多少銀子
第三節 商業模式的設計
一、給世界一個愛我們的理由
二、商業模式的設計需要參考的因素
第四節 親愛的，咱把店開哪兒去
一、選址的充分條件、必要條件以及充要條件
二、可供選擇的四種地段分析
第五節 寫一份商業計劃書
一、商業計劃書可不可以不寫
二、給商業計劃書搭骨架
三、注意點
第六節 搞定創業資金，成就非凡未來
一、債務融資
二、股權融資
三、眾籌
第三章 開張進入倒計時，項目經理走起
節 萬水韆山總是情，房租降點行不行
一、一大原則 三大目標=正確的談判方嚮
二、談判技巧ABC
三、聽過來人講那過去的故事
第二節 地主傢也沒有餘糧啊，裝修能省就得省
一、大海航行靠舵手，設計方嚮我們定
二、其實，人人都是設計師
三、摳門兒的藝術
四、找誰來裝修
五、需要重點提示的問題
第三節 員工，我為你轉身
一、設定門檻：咖啡館需要什麼樣的員工
二、就這樣找到你
三、招聘是一次華麗的冒險
四、員工培訓
第四節 供應商的選擇
第五節 水單設計，産品經理走起
一、這些內容可以有
二、産品定價
三、less or more（少還是多）
第四章 實戰經營：當夢想照進現實
節 開咖啡館，就是那麼鍛煉情商
一、哎呦！又遇到睏難瞭，開心死瞭啦
二、把睏難當小強，一腳踩扁
第二節 咖啡館的問題：錢從哪裏來
一、賣咖啡
二、賣場地
三、賣活動
四、賣書賣首飾賣咖啡豆
五、還賣啥
第三節 運營之道：讓顧客都來買買買
一、地麵戰
二、網絡時代的咖啡館推廣
三、幾點說明
第四節 互聯網思維映照下的咖啡館運作
一、互聯網思維的獨孤九劍
二、解讀互聯網思維
第五章 咖啡館好老闆，是你是你就是你
節 員工的薪資體係和日常管理
一、員工的工資怎麼定？怎麼算
二、彆拿咖啡館老闆不當乾部
第二節 財務管理
一、成本控製：做吟得瞭詩彈得瞭吉他數得瞭錢的文藝青年
二、現金管理：我們是在為夢想摳門兒
三、葛朗颱的小貼士
第三節 咖啡館物料的管理
第四節 優化管理工作流程，進而優化配置一切資源
第六章 在為顧客服務的道路上快樂成長
節 學武之前紮個馬步先，服務之前練個溝通先
一、怎麼聽
二、怎麼說
三、怎麼問
四、冒犯行為、被動行為與自信行為
五、用自信行為應對顧客的批評
六、對顧客說“不”
第二節 正確地接聽電話
一、鈴響三聲之內接電話
二、開場白：
問候語 報咖啡館的名字 詢問顧客是否需要幫助
三、記錄留言
四、讓顧客等候
五、麵對在電話中咆哮的顧客
六、結束通話的三個關鍵步驟
七、其他需要注意的地方
第三節 讓客戶投訴不那麼虐心
一、沒有為投訴痛哭過的咖啡館老闆，不足以談人生
二、處理投訴的一般步驟
三、咖啡館常見投訴及處理
四、讓壞消息平安落地
五、補救性主動服務
第四節 山窮水盡齣高手，九死一生見功夫
——妥妥地搞定難纏顧客
一、難纏顧客的類型
二、難纏顧客的心理分析
三、讓難纏的顧客發作的直接導火綫
四、難纏顧客的應對方法
第五節 一個人的水平總是體現在細節上
第六節 關於服務——母金牛的故事會
第七節 有一種很傲嬌的病叫接待過度綜閤徵
一、怎麼就算接待過度瞭
二、病因何在
三、再玩一次過傢傢嘍，這次演醫生
後記 十年一覺咖啡夢
附錄
附錄一 商業計劃書
附錄二 股東協議書
附錄三 活動文案示例
附錄四 咖啡館禮儀

作者介紹

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文摘

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序言

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《星辰之下的低語》圖書簡介 一捲關於時間、記憶與失落的詩意史詩 《星辰之下的低語》並非一部張揚敘事的宏大曆史，而是一部深入骨髓的個人探索，一次對時間流逝與記憶碎片的精妙捕捉。它以一種近乎冥想的筆觸，帶領讀者潛入一個由錯綜復雜的情感織就的迷宮，探尋那些我們試圖遺忘，卻又在每一次呼吸中重新浮現的生命瞬間。 核心主題：記憶的重量與時間的相對性 本書的核心圍繞“記憶的不可靠性”和“時間的主觀體驗”展開。故事的主人公——一位隱居在古老天文颱上的鍾錶匠，阿洛伊斯，畢生緻力於修理那些記錄著人類集體失落的精密儀器。他相信，每一個齒輪的轉動，都攜帶著一段未被講述的往事。隨著一次突如其來的停電，整個小鎮陷入瞭與外界的隔絕，阿洛伊斯開始整理他祖父遺留下來的、一個名為“永恒沙漏”的神秘裝置。 這個沙漏的設計極為奇特，它不是按勻速流逝，而是根據周圍環境的情感強度來調節流速。在悲傷或極度專注時，沙子流淌得緩慢如凝固的蜜糖；而在狂喜或無所事事時，沙粒則如瀑布般傾瀉而下。通過對這個裝置的深入研究，阿洛伊斯開始質疑他自己對過去事件的記憶——那些他深信不疑的“事實”，是否隻是被時間扭麯後的産物？ 敘事結構：碎片化的夢境與多重敘事綫索 小說的結構模仿瞭記憶的運作方式，並非綫性展開。它由數百個短小精悍的“迴聲”（Echoes）組成，這些迴聲可能是：一段舊信件的殘片、一個模糊的夢境場景、一張褪色的照片邊緣，或者僅僅是一段未完成的鏇律。讀者需要像拼湊破碎的星圖一樣，將這些碎片重新組閤，纔能勾勒齣故事的全貌。 其中一條重要的副綫是關於“失落的城市”——埃利西姆的傳說。埃利西姆據說是一個不存在於任何地圖上的地方，但每個角色心中都有一個屬於自己的埃利西姆，那裏是他們所有美好願望和未竟事業的最終歸宿。阿洛伊斯通過修復古老的航海日誌，試圖找到通往這座城的“時間坐標”，但這旅程的終點，或許隻是他內心深處對“完美過去”的執著追求。 人物群像：被時間遺忘的靈魂 書中的人物群像鮮明而脆弱，他們是時間的囚徒，也是抵抗者。 伊蓮娜： 一位研究植物生命周期的植物學傢，她堅信植物的記憶比人類更持久。她與阿洛伊斯的關係，是基於對“永恒”這一概念的不同理解。伊蓮娜試圖在不斷生長的生命中尋找秩序，而阿洛伊斯則在機械的規律中尋找意義。 “影子”馬剋斯： 一個總是齣現在故事邊緣的流浪者，他似乎對時間有著天生的免疫力，從不攜帶任何記錄時間的工具，他的齣現總是預示著某個時間節點即將被徹底遺忘或重寫。他的每一次齣現，都伴隨著某種微小但關鍵的環境變化，比如氣味、光綫的角度或是某種特定的鳥鳴。 老婦人索菲婭： 小鎮上最年長的居民，她患有一種罕見的“未來失憶癥”，她能清晰地迴憶起遙遠的過去，卻無法記住五分鍾前發生的事情。她像一麵活著的鏡子，映照齣阿洛伊斯對“當下”的恐懼。 筆觸與氛圍：對細節的極緻描摹 作者的文字功力體現在對感官體驗的精準捕捉上。當你閱讀時，你會聞到黃銅與機油混閤的冰冷氣味，感受到天文颱深夜裏薄霧帶來的潮濕，聽到鍾擺在寂靜中發齣的、如同心跳般的規律聲響。敘事節奏緩慢而內斂，充滿瞭哲學的沉思，但情感的爆發點往往隱藏在最不起眼的對話或一個細微的動作之中。 例如，有一段描述瞭阿洛伊斯如何用極細的鑷子調整一個懷錶擒縱器的過程，這段文字長達數頁，但它不僅僅是機械描述，它象徵著人類試圖掌控自身命運的徒勞掙紮。 深層探討：存在的意義與數字時代的消逝 在時代背景上，小說巧妙地嵌入瞭現代科技對“時間記錄”的衝擊。小鎮的人們正麵臨著是否升級到數字化的生活方式的選擇。阿洛伊斯對機械鍾錶的熱愛，象徵著對“有形記憶”的堅守——那些可以觸摸、可以被修復的過去。而數字信息，在他看來，如同幽靈般漂浮，缺乏根基，易於被刪除和篡改。 《星辰之下的低語》提齣瞭一個令人不安的問題：當我們不再需要依靠物理媒介來記錄生活，當一切都轉化為數據流時，我們真正失去瞭什麼？是記錄的“重量”，還是記憶本身的“溫度”？ 適閤讀者群： 本書適閤鍾愛加布裏埃爾·加西亞·馬爾剋斯的魔幻現實主義，卡爾維諾的結構遊戲，以及普魯斯特對記憶片段細膩描摹的讀者。它不是尋求快速解答的故事，而是一場需要耐心、投入和反思的智力與情感之旅。讀完此書，你可能會對你自己的“過去”産生一種全新的、既敬畏又疏離的感受。它會讓你放慢腳步，重新審視窗外星辰移動的軌跡，以及你手中那塊不斷前行的手錶。 總結： 《星辰之下的低語》是一部關於“如何記住”和“如何遺忘”的深刻寓言。它以精密的機械結構為外殼，包裹著一顆柔軟、易碎的人類心靈，在宇宙的宏大背景下，探討瞭個體生命中那些轉瞬即逝卻又永恒存在的瞬間價值。它承諾的不是答案，而是一次深刻的、關於“存在”本身的沉思。

評分☆☆☆☆☆

這本小說簡直是成年人版的“過傢傢”，但又帶著一股不容置疑的任性勁兒。我本來以為會看到一些高大上的商業運營秘訣，或者至少是關於如何平衡夢想與現實的深刻探討，結果呢？完全齣乎意料，它聚焦於那種最純粹、最不計後果的“我想做”的衝動。作者筆下的主角，那種“我不管，我就要開”的態度，簡直是戳中瞭每一個內心深處有過不切實際幻想的社畜的心窩子。你看她選址，看她裝修，每一個決策都充滿瞭“情緒驅動”的色彩，而不是基於市場調研報告。我特彆喜歡那種細節描寫，比如第一次烘焙咖啡豆時手忙腳亂的樣子，或者為瞭找一塊完全符閤自己想象的二手木桌子跑遍整個城市的執著。這種“偏執”最終帶來的不是商業上的巨大成功，而是那種“我終於擁有瞭自己的小世界”的滿足感。它沒有強行灌輸雞湯，隻是平實地記錄瞭一個普通人，如何用一股蠻勁兒，在生活的縫隙裏鑿開瞭一個屬於自己的、散發著咖啡香氣的角落。讀完後，我沒有立刻辭職去追夢，但我卻開始認真考慮，是不是該把傢裏那個積灰的畫架搬齣來，重新畫點什麼，哪怕隻是畫給我自己看。

評分☆☆☆☆☆

如果用一個詞來形容這本書帶給我的感覺，那就是“喘息”。在充斥著效率至上和KPI考核的當下，這本書提供瞭一個精神上的“避難所”。它探討的不是如何成為行業翹楚，而是如何與自己和解，如何允許自己在生活的某一個維度上，放下外界的所有評判標準，僅僅是為瞭“喜歡”而去做一件事。書中的對話常常帶著一種自嘲式的幽默，但笑聲背後，卻有著對自我價值的堅定捍衛。主角麵對質疑時，那種輕描淡寫的迴復，比任何強硬的辯解都更有力量。我尤其欣賞作者對“美學”的執著展現。她對於咖啡館內部陳設的描述，不是堆砌昂貴的傢具，而是用一些充滿故事感的老物件，講述著時間的故事。這種對物件的賦予意義的能力，讓我重新審視瞭自己傢中那些被忽略的舊物。這本書，與其說是關於開店，不如說是關於如何“布置”一個屬於自己的心靈空間，哪怕它隻是一個擺放著幾張桌椅的小小店鋪。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事節奏像極瞭那種慵懶的午後陽光，不緊不慢，帶著一點點恰到好處的“拖遝感”。一開始，我甚至有點不耐煩，覺得情節推進太慢瞭，都在鋪陳主角那看似毫無章法的準備工作。但慢慢地，我發現這種鋪陳正是魅力所在。它讓你仿佛親身參與瞭一次漫長而細緻的籌備過程，嗅到瞭油漆味，聽到瞭電鑽聲，感受到瞭那種從零開始搭建一個夢想的艱辛。最讓我印象深刻的是關於“人”的描寫。那些偶爾光顧的稀奇古怪的鄰居，那些熱心腸但又略顯多事的親戚，以及那些被主角的“任性”吸引而來的第一批顧客，個個都栩栩如生。作者沒有把他們塑造成推動劇情的工具人，而是讓他們帶著各自的生活軌跡，與主角的咖啡館發生各種奇妙的化學反應。這感覺不像在讀小說，更像是在偷窺一個真實小社區的生活片段，充滿瞭煙火氣和人情味。特彆是某一個關於鄰裏糾紛的章節，處理得極其巧妙，既化解瞭衝突，又深化瞭主角那種“以不變應萬變”的經營哲學。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，這本書的文學技巧算不上多麼華麗復雜，它更像是一篇娓娓道來的口述曆史，充滿瞭生活氣息的粗糲感。我不是那種追求情節反轉的讀者，但這本書的好處就在於它的“真實不虛”。它沒有迴避開店初期遇到的各種窘境：房租的壓力、設備的小故障、客流不穩定的焦慮。這些真實的痛點被放在一個非常柔和的敘事光綫下被展示齣來，反而讓人覺得“原來成功是可以帶著這些小傷痕一起到來的”。特彆是在描寫主角與供應商打交道的部分，那種商業談判的笨拙和誠懇，讓人忍俊不禁。她不擅長那些虛與委蛇的客套，隻會直接說齣自己的需求和預算，這種“透明感”竟然為她贏得瞭長期的信任。這本書給瞭我一個非常重要的啓示：在很多時候，笨拙的真誠，遠比精明的算計更具穿透力。它讓我明白瞭，有些“固執”是保護自己內心純粹性的必要鎧甲。

評分☆☆☆☆☆

我是在一個連續加班的夜晚讀完這本小說的，原本帶著一種對“逃離”的渴望。這本書沒有給我提供快速逃離的地圖，但它提供瞭一種“慢下來並享受過程”的心態工具包。主角對咖啡製作流程的執著，那種近乎儀式感的對待每一粒咖啡豆的態度，讓我對“專業”有瞭新的理解——專業不一定意味著冰冷的精確，也可以是飽含情感的專注。我最喜歡的是結局的處理，沒有宏大的商業收購或者被媒體報道，僅僅是主角在一個尋常的清晨，看著第一縷陽光灑在打磨得鋥亮的操作颱上，那種寜靜且堅定的眼神。這傳遞齣一種非常強大的信息：比起外界的掌聲，內在的安寜纔是這場“任性冒險”最終的奬賞。這本書的價值在於，它鼓勵我們去尋找自己生活中的“那個點”，那個讓你願意為此付齣一切，並且在付齣過程中依然感到快樂的支點，哪怕這個點在彆人看來，可能隻是一傢小小的、莫名其妙的咖啡館。