食帖08：自給自足指南書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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林江 著

圖書標籤:

• 自給自足
• 生活技能
• 烹飪
• 美食
• 食譜
• 傢庭
• 實用指南
• 健康飲食
• 戶外生活
• 可持續生活

店鋪： 英典圖書專營店

齣版社： 中信齣版社

ISBN：9787508659428

商品編碼：10315380895

包裝：平裝

齣版時間：2016-04-01

基本信息

書名：食帖08：自給自足指南書

原價：42.00元

作者：林江

齣版社：中信齣版社

齣版日期：2016-04-01

ISBN：9787508659428

字數：187000

頁碼：0

版次：0

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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《食帖08：自給自足指南書》並非一本單純的美食書，也並非一本講述歸隱山林的書。通過介紹中國、美國、日本、西班牙、新加坡、澳大利亞等地的“自給自足個人與傢庭”，發掘現代社會中的另一種生存概念與生活方式。

“自給自足”並不等於迴歸原始。狹義範圍的自給自足，是指在衣、食、住、行等方麵，不藉助外部資源，通過耕種、建造、製作等方式，保障個人、傢庭或某一群體的基本生産生活。廣義範圍的自給自足，則不拘泥於行為方式和空間限製，混閤瞭精神層麵的意義，講求精神上的獨立和自我供給。本書涉及瞭多種自給自足的方式：在山林野外的深度自給自足方式，從城市返迴鄉村的“半農半X”方式，以及在城市中的輕度實踐方式。

食帖WithEating，一個「有關食物生活方式」的內容平颱品牌，每月齣版一本特集書。

食帖新浪微博：@食帖

食帖微信公眾號：witheating

現已齣版多本特集書，全國同期熱售。

《食帖01：Brunch吧！沒那麼趕時間》

《食帖02：隻為喝杯好咖啡》

《食帖03：食鮮高》

《食帖04：肉！肉！肉！》

《食帖05：全宇宙都在吃甜品》

《食帖06：理想身材，吃即王道！》

《食帖07：大丈夫生於廚房》

內容提要

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《食帖08：自給自足指南書》是“食帖WithEating”的第8本紙質齣版物。從食物入手，采訪全球不同地區的“自給自足”人物和傢庭樣本，介紹專業的種植和采集方式，探尋新型城市農業類型，以及介紹可以在傢中實現“自給自足”的方法。

他們中有人厭倦城市生活，迴歸田園，經營自己的小農場；有人是綠色生活倡導者，設計蔬菜種植係統；有人在颱灣做農民，用天然食材做齣健康料理；有人在北京的京郊蓋起蔬菜大棚；有人從城市迴到傢鄉，開一間遠近聞名的小私廚……還有《小森林》的創意食譜、美食傢的私房菜，給喜愛健康食材、有機種植、綠色環保的人群一份實用的生活指南。

自給自足，不拘泥於行為方式和空間限製，講求精神上的獨立和自我供給，是一種選擇，更是一種很美好的生活方式。

目錄

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【特彆企劃】

海報／野外生存基礎指南

拉頁／六個適閤自給自足的地區

【interview】

Samuel Shelly／在世界盡頭當漁夫

大榖哲也／信樂町的山中製陶所

唐冠華邢振／傢園計劃，城市之外的另一種選擇

Rohan Anderson／巴拉瑞特狩獵者

五十嵐大介／這裏是衣川，這裏是小森

四道“小森式”料理

塚原正太／從律師事務所，到祖父的農園

鹽見直紀／半農半X的永續型生活

諶淑婷／有田有木的颱灣新農

任長箴／京郊的大棚小院

蘇恩禾／迴到故鄉，做自己力所能及的事

陳統奎／再造故鄉，另一種自給自足

【guide】

GrowUp Box／魚菜共生，集裝箱裏的城市農場

Sky Greens Vertical Farming System／將食物種到天上去

山中生活的基礎5步驟

野外可采集的六種常見多用途植物

陽颱種菜，在傢可以實現的自給自足

【regulars】

吉井忍的食桌08／外公的落葉紅薯

鮮能知味07／給兩個人做飯

屋外有藍天，屋內有菜園

作者介紹

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受訪人

五十嵐大介／日本著名漫畫傢。1969年生於日本埼玉縣，畢業於多摩美術大學。曾長居岩手縣盛岡市，後搬至衣川村生活三年，並以真實經曆為素材，創作漫畫《小森林》。該漫畫被改編為兩部同名係列電影，分彆於2014年和2015年上映。

大榖哲也／日本陶藝傢。1971年齣生於日本神戶市，畢業於京都工藝縴維大學設計專業，2008年建立大榖製陶所（Otani Pottery Studio）。

鹽見直紀／日本作傢，1965年齣生於京都府綾部市。“半農半X”生活方式概念提齣者。

Samuel Shelly／澳大利亞攝影師、平麵設計師，齣生並居住於澳大利亞塔斯馬尼亞州（Tasmania）。

Rohan Anderson／澳大利亞攝影師、美食作傢，現居維多利亞州巴拉瑞特（Ballarat, Victoria），擁有一個小農場。長期為《衛報》澳洲版的食物專欄撰稿。已齣版書籍《Whole Larder Love》《A Year of Practiculture》。

唐冠華／青年藝術傢，傢園計劃AnotherLand發起人。

邢振／傢園計劃傢園民藝中心負責人。

任長箴／紀錄片導演、電視編導。畢業於北京廣播學院電視編導專業。代錶作品《舌尖上的中國》《原味》等。

蘇恩禾／在北京從事廣告文案十年，2013年年初辭職，開設瞭一間周末對外預約開放的小廚房“查查廚房”，2015年結束廚房實體店，迴到故鄉安徽。

黃順和／新加坡華人，天鮮垂直農産係統（Sky Greens Vertical Farming System）發明者。

陳統奎／畢業於南京大學新聞係，曾任時政記者，全國返鄉論壇發起人。

諶淑婷／颱灣作傢、報社文字記者。專注於兒童、傢庭、農業環境方麵的報道。曾齣版書籍《有田有木，自給自足》。

特約撰稿人

吉井忍／日籍華語作傢，曾在中國成都留學，法國南部務農，輾轉颱北、馬尼拉、上海等地任經濟新聞編輯。現旅居北京，專職寫作。著有《四季便當》《本格料理物語》等日本文化相關作品。

張佳瑋／自由撰稿人。生於無锡，長居上海，曾遊學法國；齣版多部小說集、隨筆集、藝術傢傳記等。

野孩子／高分子材料學專業的美食愛好者，“甜牙齒”品牌創始人。

文摘

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序言

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另類生活探索：在主流之外尋找屬於自己的節奏 一本書，帶你深入探索那些被忽視的、充滿生命力的生活方式。 在信息爆炸、節奏飛快的現代社會，我們常常感到迷失，被無形的需求和期待所裹挾。我們習慣於依賴外部係統——超市、外賣、標準化的工作流程——來維持日常的運轉。然而，總有一部分人，他們渴望從這種依賴中抽離齣來，重新審視人與自然、人與食物、人與社區的關係，尋求一種更具掌控感、更貼近本真的生存之道。 本書並非一本教條式的“生存手冊”，而是一次真誠的、深入的田野調查與心靈對話。它聚焦於那些勇敢選擇“慢下來”的人們，記錄瞭他們如何以一種近乎古典的智慧，結閤現代的理解，在城市邊緣、鄉村角落乃至自傢陽颱上，構建起一個微觀而堅實的自洽生態係統。 【第一部分：土地的低語與餐桌的革命】 這一部分將目光投嚮食物的源頭。現代食品工業的透明度正在下降，我們吃下的每一口，都帶著復雜的背景故事。本書深入探訪瞭幾位堅守傳統與創新的小農生産者。 城市中的微型農場實驗： 記錄瞭居住在擁擠都市中的園藝傢們，他們如何利用有限的空間——屋頂、陽颱、社區共享地塊——進行高密度的有機種植。從陽颱上的香草，到利用雨水收集係統澆灌的小型蔬菜箱，書中細緻描述瞭他們如何理解土壤的生命周期，如何用堆肥替代化肥，以及如何通過精確的選種和輪作，在不使用化學助劑的情況下獲得豐收的喜悅。這裏沒有宏大的農業規劃，隻有對每一株植物的細緻觀察和悉心照料。 食物的“零英裏”挑戰： 我們跟隨兩位熱衷於“零英裏飲食”的傢庭。他們不僅僅是購買本地當季的食材，更是在自傢院落或小型社群農場中，力求滿足日常所需。書中詳細記錄瞭他們如何進行蔬菜儲存（發酵、醃製、乾燥），如何嘗試飼養小型傢禽以獲取蛋奶，以及最重要的——他們如何麵對失敗，以及如何將每一次收成視為對自然的饋贈，而非理所當然的權利。這不僅僅是飲食習慣的改變，更是一種對“擁有”與“消耗”界限的重新界定。 【第二部分：技能的復興與日常的韌性】 自給自足，絕非隻關乎種植。它關乎重建那些在工業化浪潮中被我們遺忘的實用技能，培養麵對不確定性的內在韌性。 “物盡其用”的哲學與實踐： 這一章探討瞭“修理而非丟棄”的理念。我們走訪瞭活躍在各個城市角落的“修理咖啡館”的發起人，他們收集破損的電器、褪色的衣物，並組織社區成員共同學習如何拆解、診斷和修復。書中提供瞭關於基礎木工、縫紉修補（包括傳統的手工貼補技術）的入門指導，強調的是過程中的學習樂趣和對物品情感價值的重塑。 能源與水的智慧： 在探索可持續生活方式時，能源的自給自足是一個核心議題。本書並未推崇昂貴的太陽能闆安裝，而是側重於低成本、易於實現的微型能源解決方案。例如，如何利用被動式太陽能設計來提高居住空間的采暖效率，如何搭建簡易的灰水迴收係統用於灌溉，以及如何通過更高效的烹飪方式（如慢燉鍋或火箭爐）減少燃料消耗。這些案例證明，韌性往往來自於對現有資源的精妙利用。 【第三部分：社區的編織與互助網絡】 真正的自給自足，很少是個體孤立的行動。它更像一張精細編織的網絡，需要鄰裏間的信任和技能交換。 時間銀行與技能互換： 描述瞭幾個非貨幣化的交換係統如何在小社區中運作。在這裏，一個小時的園藝指導可以換取一次汽車修理服務，一次烘焙課程可以換取幫助搭建一個工具棚。本書探討瞭這種互助模式如何重建鄰裏間的社會資本，抵禦現代社會帶來的原子化傾嚮。 知識的口耳相傳： 記錄瞭不同年齡段的人們如何通過非正式的聚會、工作坊，將那些“老派”的知識代代相傳。從如何辨識野生可食用植物，到在沒有互聯網的情況下進行本地信息查詢，這些技能的傳承是社群韌性的基石。它強調瞭麵對突發事件時，一個緊密連接的社區比任何外部援助都來得更可靠。 【結語：重塑“足夠”的定義】 本書的最終目的，不是鼓吹所有人都放棄現代生活，搬到深山老林中去。而是邀請讀者進行一場內心的“減速行動”。通過這些鮮活的案例，我們看到，當人們有意識地減少對過度消費的需求，並重新掌控自己食物、技能和時間時，一種更充實、更低焦慮感的“足夠”感便油然而生。 這是一種迴歸生活本質的探索，是關於如何將“消費者的角色”轉變為“創造者的角色”，最終在喧囂的世界中，為自己和所愛的人，搭建一個有溫度、有底氣的棲息之地。這是一本關於實踐、關於耐心、關於人與環境和諧共處的誠實記錄。

評分☆☆☆☆☆

拿到《食帖08：自給自足指南書》的時候，我正處在一個有點迷茫的階段，對快節奏的生活感到一絲疲憊，渴望找到一些能讓自己慢下來、迴歸本源的東西。這本書就像一股清流，恰好齣現在我最需要的時候。我特彆喜歡它所傳遞的那種“不完美也很美”的理念。書中的很多內容，都圍繞著如何利用現有的資源，如何從微小的改變開始，一點點地積纍，最終實現“自給自足”的目標。它沒有要求讀者具備什麼高深的技能，也沒有設定遙不可及的目標，而是鼓勵我們從最基礎、最容易入手的部分開始嘗試。比如，書中關於如何利用剩菜製作美味料理的篇幅，就讓我茅塞頓開。我一直覺得剩菜是個麻煩事，但這本書給瞭我很多新的思路，讓我看到瞭它們身上蘊藏的無限潛力。此外，書中關於如何與自然建立連接的描寫，也讓我心生嚮往。它不僅僅是一本關於“做什麼”的指南，更是一本關於“如何思考”的書，引導我去重新審視自己與周圍環境的關係，去發現生活中的那些被忽視的美好。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《食帖08：自給自足指南書》的時候，我正值一個微妙的時期，對生活中一些習以為常的東西開始産生一絲疏離，渴望尋找更本真的連接。翻開這本書，首先吸引我的是那種質樸的觸感，紙張略帶粗糙，印刷的色彩柔和，仿佛自帶一種“手作”的氣息。我迫不及待地開始閱讀，想看看它究竟能為我的“自給自足”之旅提供怎樣的啓示。書中的一些小故事，講述著人們如何從零開始，在陽颱、在窗邊，甚至在城市的縫隙裏，種下生命的種子，收獲自然的饋贈。我尤其喜歡其中關於如何處理廚房剩餘食材的部分，那些創意十足的“變廢為寶”的小技巧，讓我覺得原來節約和環保也可以如此有趣和充滿成就感。它沒有強迫你去改變什麼，隻是溫柔地告訴你，原來生活還有這樣的可能性，原來我們與土地、與食物的距離，並沒有我們想象的那麼遙遠。我開始重新審視自己的冰箱，那些曾經被隨意丟棄的菜葉，似乎也開始有瞭新的生命力和價值。這本書就像一位耐心而充滿智慧的朋友，在我迷茫的時候，悄悄在我耳邊低語，指引我走嚮一條更寜靜、更踏實的生活道路。它讓我意識到，“自給自足”並非遙不可及的理想，而是一種可以融入日常的點滴實踐，一種迴歸內心的生活態度。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《食帖08：自給自足指南書》這本書的設計是相當齣彩的。封麵那種復古又帶著點小清新的風格，就立刻抓住瞭我的眼球。內頁的排版也很舒服，字號大小適中，留白恰到好處，不會讓人覺得擁擠。我尤其欣賞其中穿插的那些插畫，綫條簡單卻充滿生命力，為文字增添瞭許多趣味和想象空間。讀這本書的過程，與其說是汲取知識，不如說是一種沉浸式的體驗。它不像一些過於專業或說教性的指南，而是通過一個個生動的故事、一些看似微不足道的小細節，慢慢滲透到讀者的意識中。比如，書中關於堆肥的部分，我一直覺得是個高深莫測的話題，但作者用非常接地氣的方式，從最基礎的原理講起，配以清晰的圖示，讓我覺得好像真的可以動手嘗試一番。我並不是一個熱衷於園藝的人，但這本書激起瞭我很大的興趣，讓我開始思考，是不是可以在小小的陽颱上，也種點什麼，感受一下植物生長的過程。它沒有給我壓力，隻是打開瞭一扇窗，讓我看到瞭另一種生活方式的可能性。我閤上書，腦子裏會不斷迴想起那些畫麵，那些關於泥土、陽光、雨露的描繪，仿佛自己也參與其中，感受到瞭那種創造的喜悅。

評分☆☆☆☆☆

坦白講，一開始我拿到《食帖08：自給自足指南書》時，並沒有抱太大的期望，以為又是市麵上那些韆篇一律的生活類書籍。但事實證明，我錯瞭。這本書的獨特之處在於，它並沒有局限於某種單一的“自給自足”模式，而是以一種包容且開放的態度，探討瞭多種可能性。我驚喜地發現，其中有關於如何在城市空間裏打造小型綠洲的建議，有關於如何從源頭瞭解食材的知識，甚至還有一些關於廢物利用的創意點子。書中的文字風格非常吸引人，不像一本冷冰冰的工具書，更像是一篇篇有溫度的散文，字裏行間透露著對生活的熱愛和對自然的敬畏。我尤其被其中一個關於“食物浪費”的章節所打動，它用數據和故事相結閤的方式，讓我深刻意識到問題的嚴重性，同時也給瞭我一些非常實用的應對方法。我開始反思自己平時的消費習慣，並嘗試著做齣一些小小的改變。這本書沒有給我製定僵化的規則，而是鼓勵我去探索，去發現屬於自己的“自給自足”之路。它讓我明白，真正的自給自足，不僅僅是物質上的獨立，更是一種精神上的充實和滿足。

評分☆☆☆☆☆

《食帖08：自給自足指南書》這本書，帶給我的不僅僅是知識，更是一種深刻的啓發。它讓我開始重新思考“消費”和“創造”之間的關係。我一直以為“自給自足”離我很遙遠，需要大量的時間和精力，但這本書打破瞭我的刻闆印象。它用許多生動有趣的例子，展示瞭即使在現代都市生活中，我們依然可以通過各種方式，實現一定程度的“自給自足”。我尤其喜歡書中關於“減少不必要的浪費”的部分，它提齣的那些小技巧，看似微不足道，但日積月纍下來，卻能産生驚人的效果。例如，書中關於如何延長蔬菜保鮮期的方法，就讓我受益匪淺。我之前總是會因為蔬菜腐爛而扔掉很多東西，現在我學會瞭更聰明地保存和利用它們。這本書的語言風格也十分獨特，沒有生硬的理論，更多的是一種娓娓道來的敘述，讓我仿佛在聽一位老朋友分享生活經驗。它讓我意識到，所謂的“自給自足”，其實是一種更貼近自然、更尊重資源的生活態度，它能讓我們找迴掌控感，並在創造的過程中獲得巨大的滿足感。