常见慢性病营养配餐与食疗·糖尿病 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘正才，姚呈虹 编

图书标签:

• 糖尿病
• 食疗
• 营养配餐
• 慢性病
• 健康饮食
• 膳食指导
• 食谱
• 养生
• 健康管理
• 饮食疗法

出版社： 人民卫生出版社

ISBN：9787117050753

版次：1

商品编码：10853056

包装：平装

出版时间：2005-08-01

用纸：胶版纸

页数：350

内容简介

《常见慢性病营养配餐与食疗：糖尿病》专门介绍糖尿病的营养配餐，为患者设计了科学合理的一周食谱、四季配餐以及各型糖尿病的营养配餐，还重点介绍了糖尿病的药膳效方和食疗专方40余首，糖尿病合并症的食疗药膳方近30个。这些方原料易得，就可就地取材，便于家庭制作，疗效确实可靠。通过药物与食物的有机结合，制成了琳琅满目的各种各样的美味佳肴，在日常的餐桌上得到健康。患糖尿病的患者，不要过分担心和恐惧而产生悲观失望情绪，要从精神上战胜它；若平时能合理地营养配餐，正确配合饮食疗法、药膳治疗，就可使大多数糖尿病患者的病情得到理想控制，以至于完全康复、痊愈；即使对部分1型糖尿病患者，也可在很大程度上减轻病情，减少胰岛素的注射量。
该书对防治糖尿病有重要作用，可供糖尿病患者、家庭主妇、营养医师、社区医生参考。

目录

什么是糖尿病
营养配餐
营养配餐的基本常识
1.常用食品营养成分含量表
2.营养配餐的一般步骤
3.一日各餐量分配
4.注意事项
一周食谱
周一食谱
早餐：
食谱分析：
午餐：
食谱分析：
晚餐：
食谱分析：
夜点：
食谱分析：
周二食谱
早餐：
食谱分析：
午餐：
食谱分析：
晚餐：
食谱分析：
夜点：
食谱分析：
周三食谱
早餐：
食谱分析：
午餐：
食谱分析：
晚餐：
食谱分析：
夜点：
食谱分析：
……
四季配餐
春季营养配餐
夏季营养配餐
秋季营养配餐
冬季营养配餐
辨证施膳
一、辨病情轻重程度
二、辨证型
轻型糖尿病的营养配餐
中型糖尿病的营养配餐
重型糖尿病的营养配餐
辨证施膳注意事项
食物疗法
药膳效方
肺热津伤证
胃热炽盛证
肾阴亏虚证
阴阳两虚证
降糖南瓜药粥系列
南瓜药粥分析
食疗专方
糖尿病并发症的配餐与药膳
急性并发症的配餐与药膳
慢性并发症的配餐与药膳

前言/序言

《舌尖上的健康：慢性病管理与营养智慧》 这是一本关于如何通过科学的饮食和生活方式，积极管理常见慢性病的实用指南。 在现代社会，慢性病已成为影响人们健康和生活质量的重要因素，而其中许多疾病的发生和发展与我们的日常饮食习惯息息相关。本书旨在打破对慢性病的“束手无策”的认知， empowering 读者掌握主动健康的钥匙，以一种积极、可控的态度面对身体的挑战。 本书的核心在于“知与行”的结合。 我们将深入浅出地剖析几种最常见的慢性病，如高血压、高血脂、高尿酸血症（痛风）、代谢综合征等，详细阐述它们的病理机制，以及这些疾病是如何受到饮食和生活方式的影响的。我们不会止步于理论的讲解，更重要的是，我们将提供一套全面、可行、个性化的营养配餐和食疗方案，帮助读者将科学知识转化为实际行动，切实改善自身健康状况。 第一部分：拨开迷雾，认识慢性病。 在这一部分，我们将以通俗易懂的语言，带领读者走进常见慢性病的“世界”。 高血压：看不见的“杀手”的成因与挑战。 我们将探讨高血压的多种风险因素，包括遗传、年龄、生活方式（如高盐饮食、缺乏运动、精神压力）等。读者将了解高血压对心脑血管的长期损害，以及早期干预的重要性。 高血脂：血液中的“垃圾”如何影响全身。 本节将聚焦于胆固醇和甘油三酯，解释“好胆固醇”和“坏胆固醇”的区别，以及高血脂如何导致动脉粥样硬化，增加心脏病和中风的风险。我们将分析饱和脂肪、反式脂肪、膳食胆固醇等对血脂水平的影响。 高尿酸血症与痛风：晶体沉积的烦恼。 读者将了解尿酸的来源（内源性生成与外源性摄入），以及高尿酸血症为何会引起关节疼痛、红肿的痛风发作。我们将重点关注嘌呤的代谢，以及哪些食物是“嘌呤炸弹”。 代谢综合征：多种危险信号的集合。 本部分将整合介绍腹部肥胖、高血压、高血糖、高血脂等多种异常指标并存的情况，以及它们共同增加患心血管疾病和2型糖尿病风险的协同效应。 在对这些疾病有了基本认识后，本书将重点转向“如何吃”这个核心问题。 第二部分：舌尖上的智慧，慢性病的营养策略。 这一部分是本书的重头戏，我们将提供详尽的营养配餐和食疗建议，强调“吃”的科学性和艺术性。 精准营养配餐：定制你的健康菜单。 原则与基础： 介绍慢性病饮食的基本原则，如均衡营养、多样化摄入、控制总热量、合理分配宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）。 低盐饮食的实践： 提供“减盐”的秘诀，从食材选择、烹饪技巧到外食的注意事项。读者将学会识别隐藏的盐分，并探索天然调味料的妙用。 脂肪的智慧选择： 区分“好”脂肪和“坏”脂肪，推荐不饱和脂肪酸丰富的食物，如橄榄油、鱼类、坚果，同时指导读者限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入。 巧选碳水化合物： 强调全谷物、薯类、豆类等复合碳水化合物的优势，避免精制谷物和高糖食品，讲解它们对血糖和血脂的影响。 充足的膳食纤维： 介绍膳食纤维在调节血糖、血脂、促进肠道健康方面的重要作用，并提供富含膳食纤维的食物清单。 优质蛋白质的来源： 推荐鱼、禽、蛋、奶、豆制品等低脂优质蛋白质，并探讨不同人群对蛋白质的需求。 维生素与矿物质的守护： 强调各类维生素和矿物质在维持身体正常功能中的作用，特别是与慢性病管理相关的营养素，如钾、镁、钙、维生素D、B族维生素等，并给出相应的食物来源。 水分的重要性： 强调充足饮水对身体代谢和排毒的益处，以及推荐的饮水量。 食疗精粹：古方今用，天然疗愈。 草本与香料的健康力量： 介绍一些在中医食疗中被广泛应用的，具有辅助降压、降脂、降尿酸等功效的食材和香料，如山楂、黑木耳、芹菜、玉米须、大蒜、姜等。我们将解析它们的主要活性成分及其作用机制。 药食同源的智慧： 深入探讨一些具有药用价值的食材，如枸杞、红枣、何首乌、当归等，如何巧妙地融入日常饮食，起到温和调理身体的作用。 汤、粥、羹的疗愈之旅： 提供一系列针对不同慢性病的特色汤、粥、羹食谱，强调其易消化、营养丰富的特点，以及温和的食疗效果。例如，针对高血压的芹菜汁、针对高血脂的黑木耳粥、针对痛风的玉米须茶等。 发酵食品的益生菌效应： 介绍酸奶、泡菜等发酵食品对肠道健康和整体代谢的积极影响。 第三部分：从餐桌到生活，全方位的健康管理。 健康管理并非仅仅局限于饮食，本书将拓展视野，将营养与整体生活方式相结合。 运动的处方： 强调规律运动在控制体重、改善心血管健康、增强胰岛素敏感性等方面的重要作用。我们将提供不同类型运动的建议，以及如何安全有效地将运动融入日常生活。 情绪与压力的调适： 探讨精神压力、焦虑、抑郁等负面情绪对慢性病的影响，并提供一些放松技巧和正念练习，帮助读者建立积极的心态。 睡眠的基石： 讲解充足、高质量睡眠对身体恢复、内分泌调节的重要性，并提供改善睡眠的方法。 戒烟限酒的必要性： 再次强调烟酒对慢性病的严重危害，并提供戒烟限酒的有效策略和支持。 定期体检与监测： 鼓励读者定期进行健康检查，密切关注自己的各项生理指标，并根据医生建议调整饮食和生活方式。 个性化与灵活性： 强调每个人的身体状况和需求都不同，本书提供的建议是指导性的，读者应在理解基本原理的基础上，结合自身情况进行调整，并在必要时咨询专业人士。 本书特色： 科学严谨，通俗易懂： 融合最新的营养学和医学研究成果，用简洁明了的语言解释复杂的医学概念。 实践性强，操作简便： 提供大量可操作的配餐建议、食谱和生活方式指导，让读者能够轻松上手。 强调个体化，尊重差异： 认识到每个人的身体状况和生活习惯不同，鼓励读者根据自身情况进行灵活调整。 积极乐观，赋能健康： 旨在帮助读者树立积极面对慢性病的信心，掌握主动健康的技能。 《舌尖上的健康：慢性病管理与营养智慧》 不仅仅是一本食谱，更是一份开启健康生活新篇章的地图。通过掌握书中内容，您将能够更自信、更从容地管理您的身体，享受更高品质的生活。 这是一次关于“吃”的科学探索，一次关于“生活”的智慧实践。 让我们一起，用食物的力量，构建坚实的健康防线。

评分☆☆☆☆☆

结构逻辑的严谨性是这本书给我留下的最深刻印象之一。全书的章节划分层次分明，脉络清晰得像一张精密绘制的地图。从基础的理论框架建立，到具体实践操作的指导，每一步的过渡都衔接得天衣无缝，体现了作者深厚的学术功底和高超的组织能力。我发现，很多同类书籍往往在某个环节会突然出现信息断层，让人不得不来回翻阅查找上下文，但这本书则完全没有这个问题。它仿佛为读者设计了一条最优的学习路径，确保知识点的累积是扎实且有条不紊的。这种教科书级别的结构安排，使得读者可以根据自己的需求，精准定位到需要的章节进行查阅，既适合系统学习，也方便随时翻阅参考。这种高度的结构化处理，极大地提高了学习效率。

评分☆☆☆☆☆

从实用性的角度来看，这本书的价值简直是无法估量的。它不仅仅停留在“应该吃什么”的层面，更深入地探讨了“如何操作”的细节。我特别欣赏它在具体操作层面的详尽指导，比如对常见食材的营养价值分析，以及针对不同生活场景（如外出就餐、节日聚会）的应对策略，都提供了非常具体可行的建议。这些建议不是空泛的口号，而是带有明确操作指南的“行动清单”。书中提供的那些详细的步骤分解，让复杂的膳食计划变得不再令人生畏，极大地增强了读者将理论转化为日常习惯的信心。对于我个人而言，这本书提供的工具和方法论，已经成为了我厨房里不可或缺的“幕后参谋”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和印刷质量简直让人眼前一亮。内页的纸张选择非常考究，摸起来有种温润的质感，长时间阅读也不会感到眼睛疲劳。装帧设计也透露出一种专业而又不失亲和力的气质，封面色彩搭配沉稳大气，让人一翻开就觉得内容扎实可靠。更值得称赞的是，内嵌的插图和图表制作得极为精美，色彩还原度高，线条清晰锐利，对于复杂的营养学概念，图文并茂的呈现方式极大地降低了理解门槛。我尤其喜欢它在数据可视化上的处理，那些关于不同食材营养成分对比的图表，做得既直观又富有逻辑性，让人一眼就能抓住重点。这种对细节的极致追求，体现了出版方对读者的尊重，也让这本书不仅仅是一本工具书，更像是一件值得收藏的艺术品。每次从书架上取下它，都能感受到那种精心打磨的用心，阅读过程本身也成了一种享受。

评分☆☆☆☆☆

这本书的专业深度令人叹服，它显然是建立在扎实的科学研究基础之上的。阅读过程中，我能感受到作者在引用和整合最新研究成果方面的努力，使得书中的信息不仅权威可靠，而且具有前瞻性。它并没有固步自封于陈旧的观念，而是不断吸收和反馈最新的营养科学进展。我曾尝试对照查阅一些专业数据库，发现书中所阐述的核心观点与国际前沿的学术共识高度吻合。这种严谨的学术态度，使得我对书中的每一个数据和建议都深信不疑。它不是一本简单的健康指南，更像是一部将尖端科学知识普及化的典范之作，体现了对读者知情权的尊重和对知识准确性的极致追求。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事方式非常独特，它没有采用那种枯燥的说教口吻，而是仿佛一位经验丰富、知识渊博的老朋友，娓娓道来那些深奥的健康知识。作者的文字功底非常深厚，语言流畅自然，充满了人文关怀。比如，在阐述某些健康理念时，作者会穿插一些非常贴近生活的案例和故事，这些“小插曲”不仅活跃了气氛，更重要的是，它们让那些原本抽象的理论变得鲜活、可触及。我感觉自己不是在啃一本教科书，而是在听一场高质量的健康讲座，思路跟着作者的笔触自然而然地流淌。这种叙事节奏的把握，使得即便是对健康领域知之甚少的读者，也能轻松地跟上节奏，不会感到任何压力或挫败感。它成功地将严肃的医学知识“翻译”成了普通人可以理解和接受的“生活语言”。