養生果蔬汁大全 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張曄，左小霞 著

圖書標籤:

• 果蔬汁
• 養生
• 健康
• 飲食
• 食譜
• 營養
• 保健
• 自製
• 飲品
• 輕食

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501987856

版次：1

商品編碼：11026314

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2012-06-01

用紙：膠版紙

頁數：144

正文語種：中文

內容簡介

《養生果蔬汁大全》為您介紹瞭100多道鮮榨果蔬汁的做法，均由營養專傢精心挑選，針對日常保健、常見疾病以及各類人群，內容十分全麵。這些果蔬汁的取材非常方便，都是常見果蔬。《養生果蔬汁大全》中的果蔬汁，均按1-2人份推薦，食材原料均配圖，且按配方中的實際分量稱重，成品圖均按照配方實際打製後拍攝，絕對真實，沒有色素添加。我們在講究營養的同時，也注重視覺上的美感，相信這些打製齣來的果蔬汁會讓您賞心悅目、胃口大開，在獲得營養的同時，也能讓您享受到自己動手的快樂和滿足！《養生果蔬汁大全》由營養專傢張曄、左小霞編著。

作者簡介

張曄，解放軍309醫院營養科前主任。 從事營養工作近30年，長期活躍在臨床工作第一綫。中國營養學會會員。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加國際、國內營養學專業學術會議，並進行大會交流、做專題發言等。在長期的實踐工作中，不斷進行總結、積纍，以寶貴經驗貢獻人民。在報刊、雜誌共發錶文章100餘篇，編著瞭《養生豆漿大全》《養生堂滋補湯粥》《養生豆漿米糊果蔬汁大全》，主編瞭《自己是最好的傢庭營養師》、《冠心病患者飲食導航》等著作，與他人閤作齣版論著多部。目前，工作重點從醫院的營養治療，轉嚮營養教學和傢庭營養知識的普及與提高，在中央電視颱《健康之路》、北京電視颱《食全食美》《生活大調查》《養生堂》《科學實驗室》《百姓秀場》、山東衛視《養生》欄目、天津颱《天天養生》欄目、湖南衛視《百科全說》、網上媒體等做過專題錄像節目，研究重點從醫院的營養治療，擴大到傢庭營養知識的普及與提高，積極宣傳營養常識、養生保健，落實營養知識，使人們吃得明白、吃得健康，減少疾病。 左小霞，解放軍309醫院營養科主任。畢業於第四軍醫大學吉林軍醫學院營養與食品衛生專業，軍事醫學科學院營養與食品衛生學碩士。 從事臨床營養工作10餘年，對特殊疾病的營養治療、食療養生和營養保健積纍瞭較豐富的經驗，對飲食調配有較深的研究，積極倡導和推廣健康營養從每個傢庭做起。在抗擊非典期間，運用中醫養生和營養知識調配醫患人員的飲食，患者無一人死亡，醫護人員無一人感染，受到好評。多次參加全國、全軍的營養學術會議。在《中華管理》、《中國臨床醫學》、《中國衛生檢驗》、《糖尿病之友》、《百姓生活》、《醫藥養生保健報》、《健康文摘報》等報紙、雜誌發錶40餘篇文章。

目錄

天然健康果蔬汁
植物營養素——守衛健康的神奇力量
五色果蔬吃齣健康
自製果蔬汁，放心又美昧
果蔬巧手選購與保存
分步圖解製作果蔬汁過程
製作果蔬汁應注意的細節
美味升級不可忽略的輔料

PART 1 經典當傢果蔬汁/大忙人的最愛
經典原昧果蔬汁
蘋果汁／緩解便秘
木瓜汁／美容潤膚
西瓜汁／清熱解毒、利尿消腫
多VC甜橙汁／提高免疫力
草莓汁／延緩衰老
雪梨汁／生津潤燥、潤肺止咳
番茄汁／防癌抗衰
玉米汁／保護心血管、防癌抗癌
油菜汁／消毒解腫、排除廢物
生菜汁／減肥瘦身、改善失眠
營養加倍果蔬汁
口果蔬+豆漿
香蕉橙子豆漿／富含強抗氧化物，防癌抗衰
西芹豆漿／預防血壓升高
口果蔬+牛奶
玉米土豆牛奶／提高免疫力
木瓜牛奶／美白肌膚
山藥蜜奶／健胃整腸
口果蔬+奶製品
草莓橘子酸奶／美白肌膚
彩椒酸奶果汁／減肥抗衰
口果蔬+薑
蘋果菠蘿生薑汁／殺菌消炎
鬍蘿蔔蘋果薑汁／防寒暖身
果蔬+綠茶粉
綠茶香蕉飲／排除毒素、瘦身減肥
綠茶蘋果飲／美白潤膚
經典當傢果蔬汁配方25例
……

PART 2 對癥食療果蔬汁/美味又去病
PART 3 保健養生果蔬汁/輕鬆調理亞健康
PART 4 營養全傢果蔬汁/選對果蔬，喝齣健康
PART 5 特殊人群果蔬汁/驅走疾病的隱患
PART 6 養顔美體果蔬汁/喝齣窈窕水美人

前言/序言

《五榖豐登：餐桌上的智慧寶典》 扉頁寄語 在五榖的芬芳中，蘊藏著自然的饋贈與人類的智慧。這本《五榖豐登》並非單純的食譜，它是一場穿越時空的探索，一次與土地的深度對話，一次對生命本源的追尋。我們相信，最樸實無華的食材，往往承載著最深刻的健康密碼。願這本書能點亮您對餐桌上這些“沉默的守護者”的全新認知，讓它們在您的日常飲食中，綻放齣健康與活力的光彩。 引言：從稻榖到餐桌的韆年之旅 自古以來，五榖便是人類賴以生存的基石，是文明萌發的土壤。從遠古先民播撒的第一粒種子，到如今餐桌上琳琅滿目的榖物製品，五榖的演變史，就是一部人類文明史的縮影。它們不僅僅是填飽肚子的食物，更是承載著地域風情、文化習俗，以及代代相傳的養生智慧。 然而，隨著現代生活節奏的加快，以及精加工食品的泛濫，我們似乎離這些古老而珍貴的食材越來越遠。加工過度剝奪瞭它們原本蘊藏的豐富營養，單一的口味也讓我們的味蕾變得遲鈍。那些藏在米粒、麥穗、豆莢深處的生命密碼，正等待著被重新發掘與解讀。 《五榖豐登》正是由此而生。它旨在帶領讀者迴歸食物的本真，重新認識那些在餐桌上扮演著重要角色的五榖雜糧。我們將一同探尋它們的起源，瞭解它們的獨特之處，更重要的是，學習如何將這份來自土地的饋贈，巧妙地融入我們的日常生活，讓它們成為滋養身體、提升生活品質的有力支撐。 第一篇：五榖的脈絡——探尋它們的前世今生 稻榖：大地之母的微笑 起源與演變： 從水稻的野性起源到人工栽培的韆年曆史，瞭解稻榖如何成為亞洲地區最重要的主食。 品種萬象： 圓粒米、長粒米、糯米、糙米、黑米、紅米……它們各自有著怎樣的風味與特色？不同品種的稻榖又適閤怎樣的烹飪方式？ 營養寶藏： 碳水化閤物的奧秘，維生素B族的含量，以及糙米中不可或缺的膳食縴維。瞭解精加工與粗加工對稻榖營養價值的影響。 文化印記： 稻榖在不同文化中的象徵意義，祭祀、節日與稻榖的淵源。 選購與儲存： 如何挑選優質的稻米？不同種類稻米的儲存方法與保質期。 小麥：麥田裏的黃金 起源與傳播： 從中東的野生麥子到遍布全球的栽培小麥，追溯小麥的遷徙之路。 種類繁多： 硬質小麥（用於意麵）、軟質小麥（用於麵包）、全麥、胚芽米……它們在口感、營養與用途上的差異。 蛋白質的魔力： 麵筋的形成原理，以及小麥中的優質蛋白質。 烘焙的靈魂： 小麥粉在烘焙中的關鍵作用，以及不同筋度麵粉的適用範圍。 健康隱憂與解答： 對麩質敏感的討論，以及如何選擇適閤自己的小麥製品。 玉米：太陽的饋贈 美洲的驕傲： 玉米的起源地及其在新大陸的輝煌曆史。 顔色與風味： 黃玉米、白玉米、紫玉米、甜玉米……不同顔色玉米的營養成分差異。 膳食縴維的衛士： 玉米中豐富的膳食縴維對消化係統的益處。 玉米油的價值： 玉米油的提煉與營養成分，以及它在烹飪中的地位。 玉米的多元化利用： 玉米麵、玉米碴、爆米花……餐桌上的各種驚喜。 豆類：餐桌上的“小巨人” 蛋白質的寶庫： 大豆、紅豆、綠豆、豌豆、黑豆……它們各自的營養優勢。 氨基酸的平衡： 豆類為何能與榖物互補，形成優質蛋白質？ 皂苷與異黃酮： 豆類中獨特的植物化學物質及其潛在的健康益處。 發酵的魅力： 豆豉、豆腐、豆醬……發酵如何改變豆類的營養與風味？ 豆類在不同菜肴中的應用： 從主食到配菜，豆類的無限可能。 其他重要榖物： 燕麥： 早餐的明星，β-葡聚糖的健康力量。 小米： 易消化，富含鐵，古老的滋養佳品。 蕎麥： 營養價值高，適閤特殊人群。 藜麥： “植物黃金”，氨基酸完整，風靡全球的健康榖物。 高粱： 適應性強，彆具風味。 第二篇：五榖的智慧——如何將它們搬上餐桌 基礎烹飪技巧： 淘洗的藝術： 不同榖物的正確淘洗方法，保留營養，去除雜質。 浸泡的學問： 為什麼有些榖物需要提前浸泡？如何掌握浸泡時間？ 蒸煮的秘訣： 如何煮齣鬆軟可口的米飯？如何煮齣營養豐富的雜糧粥？ 烹飪時間與水量： 掌握不同榖物的烹飪特性，避免夾生或過爛。 米飯的變奏麯： 純粹的享受： 白米飯、糙米飯、黑米飯的烹飪與品鑒。 色彩的盛宴： 什錦飯、香菇滑雞飯、八寶飯……將五榖的色彩與風味融閤。 米飯的二次創作： 炒飯、壽司飯、蓋澆飯……讓米飯煥發新生。 麵食的韆姿百態： 手工的溫度： 從麵粉到麵條、餃子、包子，體驗手工製作的樂趣。 各式麵點： 饅頭、花捲、餅，以及各種地方特色麵食的製作要點。 麵粉的妙用： 如何選擇不同筋度的麵粉製作不同口感的食物？ 雜糧粥的滋養之道： 早餐的能量源： 綠豆粥、紅豆粥、八寶粥、小米粥……寒暑皆宜的健康選擇。 粥的搭配藝術： 如何將不同榖物、豆類、堅果進行科學配伍，提升粥的營養價值與風味。 養生粥的秘方： 針對不同體質與季節的養生粥品推薦。 豆類的多元化應用： 豆漿的醇厚： 自製豆漿的技巧與風味調整。 豆製品的創新： 豆腐腦、豆乾、腐竹，以及創意豆類菜肴。 豆類零食與飲品： 能量棒、豆粉飲品，方便快捷的營養補充。 榖物與粗糧的融閤： 雜糧飯的健康升級： 如何在日常米飯中加入適量的雜糧。 雜糧麵包與糕點： 提升口感與營養的烘焙選擇。 粗糧零食： 烤雜糧餅乾、能量球，健康無負擔的零食。 第三篇：五榖的健康密碼——它們如何守護我們的身體 膳食縴維：腸道的清潔工 消化係統的守護者： 促進腸道蠕動，預防便秘。 血糖的穩定器： 延緩糖分吸收，幫助控製血糖。 膽固醇的剋星： 幫助降低體內膽固醇水平。 飽腹感的秘密： 幫助控製食欲，管理體重。 維生素與礦物質：生命活動的催化劑 B族維生素傢族： 能量代謝、神經係統功能的重要參與者。 礦物質的寶藏： 鐵、鋅、鎂、磷等，維持身體各項生理功能。 微量元素的價值： 關注那些容易被忽略的營養素。 優質蛋白質：構建身體的基石 植物蛋白的優勢： 易消化，脂肪含量低。 氨基酸的互補： 如何通過榖物與豆類的搭配，獲得完整的必需氨基酸。 抗氧化物質：抵抗衰老的“戰士” 酚類化閤物： 保護細胞免受自由基損傷。 花青素： 榖物天然色素的健康力量。 五榖與慢性疾病的預防： 心髒健康： 降低心血管疾病風險。 糖尿病管理： 輔助控製血糖。 癌癥預防： 膳食縴維與抗氧化劑的作用。 腸道健康： 維持健康的腸道菌群。 第四篇：餐桌上的文化與風情 地域特色榖物： 中國： 東北大米、新疆薄皮核桃（與榖物搭配），以及各地的特色雜糧。 亞洲： 泰國香米、日本越光米，以及東南亞的糯米文化。 歐洲： 法國長棍麵包，意大利的意麵文化，斯堪的納維亞的黑麥麵包。 美洲： 玉米的印第安起源，墨西哥的玉米餅。 節日與慶典中的五榖： 春節： 年糕、餃子，以及豐收的寓意。 中鞦節： 雜糧月餅，團圓的象徵。 世界各地的榖物節慶： 瞭解不同文化中對五榖的崇敬與慶祝。 五榖與健康飲食理念： 地中海飲食： 全麥、豆類在其中的重要地位。 素食與純素飲食： 五榖在其中扮演的關鍵角色。 極簡主義飲食： 迴歸食物本源的理念。 結語：五榖之歌，唱響健康生活 《五榖豐登》的旅程至此，我們已然走過五榖的前世今生，領略瞭它們的烹飪智慧，更深刻理解瞭它們對身體健康的巨大益處。這些平凡的食材，是大地最慷慨的饋贈，是餐桌上最忠實的守護者。 願您在閱讀本書的過程中，能夠重新發現它們的美好，並將這份美好融入您的日常生活。從今天起，讓五榖的香氣，在您的廚房裏彌漫；讓五榖的營養，滋養您的身心；讓五榖的智慧，點亮您的健康生活。 五榖豐登，不僅是餐桌上的盛宴，更是生命蓬勃的象徵。願我們都能在這片土地的恩賜中，收獲健康，品味生活，擁抱一個更加豐盈而美好的未來。

評分☆☆☆☆☆

我是一個非常注重食材搭配和風味平衡的人，所以對於“大全”類的書籍，我總是抱著一絲審慎的態度。《養生果蔬汁大全》這本書，卻給瞭我不少驚喜。它在食材的搭配上，展現齣瞭非常獨特的創意和深厚的功底。除瞭常見的蘋果、鬍蘿蔔、菠菜等，書中還引入瞭一些我不太熟悉的食材，比如牛油果、羽衣甘藍、奇亞籽等，並且詳細介紹瞭它們各自的營養價值和在果蔬汁中的作用。更讓我贊賞的是，書中對不同食材的“風味協同”有很深入的探討。它不僅僅是簡單地將幾種食材放在一起，而是考慮到瞭酸甜苦辣的平衡，以及不同食材的質地在口中的融閤度。比如，它會建議在加入一些口感比較“重”的蔬菜時，搭配一些甜度較高的水果來中和，或者加入一些香料來提升整體的香氣。這些細微之處，都體現瞭作者在果蔬汁製作方麵的專業性和用心。我嘗試瞭書中一款加入生薑和檸檬的綠色蔬菜汁，原本以為會很難入口，但實際喝起來卻非常順滑，而且薑的微辣和檸檬的酸爽，反而讓蔬菜的清香更加突齣，口感層次非常豐富。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都喜歡閱讀一些關於生活方式和健康習慣的書籍，因為我覺得，好的生活習慣是通往健康長壽的基石。《養生果蔬汁大全》這本書，正好滿足瞭我對健康飲品方麵的求知欲。它不僅僅是一本製作果蔬汁的“菜譜”，更像是一本關於“飲”的哲學書。書中在介紹每一款果蔬汁時，都會花一定的篇幅來闡述其背後的養生理念。比如，它會強調“順應自然”的原則，推薦當季的食材，因為當季食材的營養最豐富，也最符閤人體所需。它還會探討不同時節人體可能齣現的狀況，並提供相應的果蔬汁配方來幫助調理。我尤其喜歡書中關於“早晨一杯水”的理念，並提供瞭幾種非常健康的果蔬汁替代方案，能夠幫助身體在醒來後快速補充水分和營養，開啓活力的一天。這本書的語言風格也非常親切，沒有那些枯燥的科學術語，而是用非常通俗易懂的方式，將復雜的營養學知識融入其中，讓讀者在輕鬆閱讀中就能獲得寶貴的健康知識。我感覺，這本書不僅僅是教會瞭我如何製作果蔬汁，更讓我對“吃”這件小事有瞭更深刻的理解和敬畏。

評分☆☆☆☆☆

我一直對健康飲食頗感興趣，尤其喜歡那些能快速補充維生素和營養的飲品。最近我入手瞭一本名為《養生果蔬汁大全》的書，這本書的封麵設計就非常吸引人，色彩鮮艷的水果蔬菜圖片讓人一看就充滿活力。打開書頁，我首先被它詳盡的分類所打動。它不僅僅是將各種果蔬汁簡單羅列，而是根據不同的養生功效進行瞭細緻的劃分，比如有專門針對排毒養顔的，有針對提高免疫力的，還有針對緩解疲勞的等等。每一款果蔬汁都配有清晰的配方，材料的用量標注得非常準確，而且非常人性化地考慮到瞭一些常見的食材替代方案，即使傢裏沒有完全一樣的材料，也能靈活調整。更重要的是，它還解釋瞭為什麼這些食材組閤在一起會有這樣的功效，比如某種維生素的含量，或者某種抗氧化劑的作用。這讓我不僅學會瞭如何製作，更理解瞭背後的科學原理，感覺自己真的在學習一門關於身體健康的“化學課”。書中還穿插瞭一些關於果蔬汁製作的小貼士，比如如何選擇新鮮的食材，如何更好地保留營養，如何調整口感等等，這些細節都非常實用，讓新手也能輕鬆上手，不會覺得製作果蔬汁是一件復雜的事情。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對果蔬汁的認知比較淺薄，總覺得就是把水果蔬菜打在一起就行瞭。但自從我翻閱瞭《養生果蔬汁大全》之後，我簡直打開瞭新世界的大門。這本書不僅僅是教你“怎麼做”，它更是在傳遞一種“為什麼這麼做”的理念。舉個例子，書中介紹瞭一款特彆適閤辦公室人群的“提神醒腦”果蔬汁，裏麵包含瞭柑橘類水果、薑和薄荷。我之前從來沒想過薑和薄荷能和水果搭配，而且還能達到提神的效果。書裏詳細解釋瞭柑橘類水果富含的維生素C能幫助緩解疲勞，薑的辛辣成分能促進血液循環，而薄荷則能帶來清涼感，從而達到提神醒腦的目的。這種解釋讓我覺得非常有說服力，不再是單純的“照貓畫虎”。我試著按照配方做瞭幾次，口感確實非常清新，而且真的感覺精神比平時好瞭不少。這本書還有很多類似的“秘密配方”，都將我們日常接觸的食材，通過科學的組閤，發揮齣意想不到的健康功效。這種知識性的內容，讓我在享受美味的同時，還能學到很多關於身體如何運作的知識，感覺整個人都變得更“懂行”瞭。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對生活品質有一定追求的人，我一直在尋找能夠在傢輕鬆實現的健康方式。《養生果蔬汁大全》這本書，無疑為我提供瞭一個絕佳的解決方案。它不僅僅是一本食譜，更像是一本生活指南。書中的排版設計非常用心，大量的精美插圖，將各種果蔬的營養成分和製作齣的果蔬汁成品，都呈現得非常誘人。每一款果蔬汁的介紹都非常詳細，不僅僅有配料和步驟，還附帶瞭“營養價值分析”和“適宜人群”的說明。這讓我可以根據自己當天的身體狀況和需求，來選擇最適閤的果蔬汁。比如，在我感覺身體有些亞健康的時候，我會翻到“增強免疫力”那一章節，選擇一款含有豐富維生素C和抗氧化劑的組閤。當我需要為身體“排毒”時，也會有專門的章節提供解決方案。書中的一些組閤，比如西瓜、黃瓜和薄荷的組閤，我之前從來沒有想過，但嘗試之後發現口感清爽解渴，而且真的有很好的利尿排毒效果。這本書讓我覺得，健康飲食並不是一件遙不可及的事情，通過簡單的食材和簡單的步驟，就能在傢享受到專業級彆的養生飲品。

評分☆☆☆☆☆

分步圖解製作果蔬汁過程

評分☆☆☆☆☆

口果蔬+牛奶

評分☆☆☆☆☆

雪梨汁／生津潤燥、潤肺止咳

評分☆☆☆☆☆

口果蔬+豆漿

評分☆☆☆☆☆

綠茶香蕉飲／排除毒素、瘦身減肥

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

口果蔬+奶製品

評分☆☆☆☆☆

果蔬+綠茶粉

評分☆☆☆☆☆

友鄰說讀書的時間和上網的時間是成反比的。是啊，有網絡的現代人是越來越不愛看書瞭。越來越多的商開始不願意一些純文學的散文和小說，在市場上為瞭迎閤各色人群的垃圾文學也開始逐漸湧現。最離譜的例子就是香港一年一度的書展，竟然將名模寫真放在主打地位並不斷以此為噱頭大肆宣傳，著實讓我對於香港書商的品味和文化追求大為懷疑。