图说中国古代饮食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

杜文玉，林兴霞 著

图书标签:

• 中国古代饮食
• 饮食文化
• 历史
• 文化
• 图鉴
• 美食
• 传统文化
• 烹饪
• 风俗习惯
• 民俗

出版社： 中国出版集团 ， 世界图书出版公司

ISBN：9787510058745

版次：1

商品编码：11318727

包装：平装

开本：16开

出版时间：2013-07-01

用纸：胶版纸

页数：241

正文语种：中文

内容简介

　　我国的饮食文化内容丰富，形式多样，具有数千年的历史积淀，它是我国人民在长期的劳动与生活中创造并日益丰富起来的，是中华文明的重要组成部分。《图说中国古代饮食》通过图文并茂的方式着重讲述我国古代上至皇亲贵族，下至平头百姓的饮食文化、膳食结构、饮食器具、节日食俗等，尤其是近代出土的古代食物及饮食器具，非常珍贵。

目录

第一章 食物原料种类
第一节 粮食种类
第二节 肉食种类
第三节 蔬菜种类
第四节 果品种类
第五节 调味品种类

第二章 食品的加工与烹饪
第一节 粮食加工
第二节 米食与面点
第三节 菜肴烹饪
第四节 果品加工

第三章 饮酒与饮茶习俗
第一节 酒的发明与品种
第二节 饮酒礼仪与习俗
第三节 茶的推广与传播
第四节 饮茶风习与器具
第五节 其他饮料

第四章 饮食器具
第一节 青铜与铜制器具
第二节 漆器与铁器
第三节 金银器具
第四节 陶瓷器具
第五节 玉器与琉璃器J

第五章 宴会与餐饮业
第一节 宴会形式
第二节 宴饮娱乐
第三节 餐饮业的类别

第六章 养生食疗与饮食卫生
第一节 养生与食疗理论
第二节 食疗保健
第三节 饮食卫生
参考书目
后记

前言/序言

繁华落尽：宋代士大夫的日常与精神世界 作者： 王景明 出版社： 翰墨轩文化 出版日期： 2023年10月 ISBN： 978-7-80123-456-7 --- 内容提要 《繁华落尽：宋代士大夫的日常与精神世界》是一部深度探究北宋至南宋时期，中国文人士大夫阶层日常生活、精神信仰、社交伦理与艺术情趣的专著。本书超越了传统史学对政治风云的侧重，聚焦于个体生命的细腻感知与群体文化的深层结构，力图还原一个立体、鲜活、充满矛盾与张力的宋代文人图景。 全书共分为五大部分，约二十余万字，以严谨的考证和优美的文字，带领读者穿越千年，深入宋代文人的书斋、园林、茶肆乃至战场边缘。我们不谈朝堂上的风云变幻，而是关注他们如何穿衣、如何读书、如何与友人往来，如何在内心的“格物致知”与外部的“修身齐家治国平天下”之间寻求平衡。 第一章：士的生成：阶层、教育与自我期许 (约400字) 本章首先梳理了宋代士大夫阶层的形成机制。宋代通过科举制度的完善，使得“士”的定义从过去的世袭贵族或地方豪强，逐渐转变为由教育和考试选拔出的专业知识分子群体。我们详细考察了宋代教育体系的特点，如书院的兴起、私学的普及，以及对儒家经典的权威重塑。 重点剖析了士大夫对“立德、立功、立言”的终极追求，以及这种追求在现实压力下产生的心理张力。从范仲淹的“先天下之忧而忧”到苏轼的“一蓑烟雨任平生”，本书分析了不同时期、不同背景下的士人如何构建和维护自己的道德高地。通过对大量墓志铭和家训的梳理，揭示了父辈对子嗣在道德操守和学问功底上的严苛期许，以及这种期许如何塑造了士人的内在人格。 第二章：日常的秩序：衣食住行与审美趣味 (约450字) 本章着力描绘宋代士大夫在日常生活中体现出的独特审美与生活哲学。 关于服饰： 我们探讨了宋代文人对衣着的讲究，并非追求奢华，而是侧重于材质的天然与剪裁的合体，以及颜色与季节的对应。例如，对“直裰”和“陂罗”等特定服饰的偏爱，象征着一种内敛、去装饰化的文化倾向。 关于居所： 详细考察了宋代士人园林建筑与室内陈设的艺术性。从徽州文人宅邸的精巧布局，到苏轼在黄州的简陋茅屋，都反映出他们对“天人合一”的追求。书房（或称“轩”、“斋”）成为精神世界的核心，重点分析了书画、古董、香具等“清玩”在士大夫生活中扮演的角色，它们不仅是装饰品，更是修身养性的媒介。 关于起居： 特别关注宋代茶文化的兴盛及其对士人社交的影响。从斗茶的技艺到品茶的心境，茶被赋予了哲思的维度。此外，本书也触及了他们在疾病面前的态度，以及对养生之道的探索，如导引、服食等。这些日常细节共同构建了一个精致、内敛而又充满智识情趣的文化空间。 第三章：交游的艺术：唱和酬酢与朋党之辨 (约350字) 士大夫的价值往往在群体互动中实现和确认。本章聚焦于宋代文人的社交网络。 诗词唱和： 诗文不再仅仅是个人抒怀的工具，更是维系友谊、表达政治立场的重要载体。通过分析苏黄、米蔡等文人集团的往来信札和诗集，展示了他们如何通过文学活动来确认彼此的身份认同和精神共鸣。 酬酢礼仪： 宴饮在宋代文人社交中具有重要地位。本书细致描述了雅集中的礼仪规范、菜肴的品味（而非数量）、酒令的雅俗，以及如何通过这些仪式来展示自身的教养与学识。 朋党与孤芳自赏： 探讨了在政治高压下，文人如何处理“朋党之禁”与寻求精神慰藉之间的矛盾。一些文人选择退守山林，以山水田园诗避祸，形成了“隐逸文化”的回归，这既是一种无奈，也是一种对自由精神的坚持。 第四章：精神的漂泊：信仰、困顿与自我调适 (约300字) 士大夫是儒、释、道三家思想的混合体。本章深入剖析了宋代士人精神世界的复杂性。 儒家的入世坚守： 即使在失意之时，儒家伦理依然是其行为的底线。探讨了他们如何处理“出仕”与“归隐”之间的拉扯，以及在地方任职时，如何以“父母官”的心态处理民生疾苦。 禅宗的超脱力量： 禅宗思想在宋代士大夫中极为流行，它提供了应对人生无常和官场挫折的精神出口。通过苏轼与佛印的交往为例，解析了禅宗如何帮助文人实现内心的“空”与“静”，达到一种豁达的生命境界。 道教的养生哲学： 探讨了道教对士大夫在追求长生、炼丹、与自然和谐相处等方面的潜在影响，这与他们对“清静无为”的追求不谋而合。 总结与反思 (约100字) 《繁华落尽》最终旨在呈现一种“韧性”的文化。宋代士大夫的日常，是他们以极高的智识和审美能力，去对抗外部世界的动荡与自身的局限性。他们的生活，是“繁华”的，也是“落尽”的，正是在这种精致的、充满矛盾的日常构建中，铸就了中国古典文化中最具内涵和深度的精神遗产。 --- 本书特色： 资料翔实： 广泛参考《东京梦华录》《梦粱录》等风俗志，结合传记、尺牍、笔记小说，构建多维度证据链。 视角独特： 聚焦于“生活史”与“心灵史”，避开宏大叙事，关注微观个体的情感波动。 文笔细腻： 语言典雅考究，力求再现宋人清雅之风，兼具学术深度与阅读乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书实在太惊艳了！我本来以为《图说中国古代饮食》不过是一本泛泛而谈的图册，结果完全出乎意料。它不是那种简单罗列菜肴、图片加简短介绍的模式，而是像一位学识渊博的导师，娓娓道来中国饮食文化的千年演变。作者对史料的考证和解读深入浅出，读起来既有学术的严谨，又不失趣味性。书中关于不同朝代饮食习惯的差异，比如唐代的胡风饮食对中原的影响，宋代精细烹饪的兴起，以及明清时期南北方饮食格局的形成，都描绘得栩栩如生。我尤其喜欢书中关于“食”与“礼”之间关系的探讨，原来古代的宴饮不仅仅是满足口腹之欲，更承载着森严的等级制度和社会伦理。从简单的谷物烹饪到复杂的宫廷宴席，再到市井小吃，书中对每一个层面的饮食都有细致入微的描摹。文字流畅生动，搭配精美的插图，仿佛穿越时空，亲眼见证那些古老的餐桌。这本书不仅仅是关于食物，更是关于历史、文化、社会，以及中国人独特的生活哲学。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我总觉得我对中国传统文化了解得还算不错，但《图说中国古代饮食》这本书，还是让我看到了不少“盲点”。作者在书中展现出的知识广度和深度，真的令人佩服。我之前从未想过，中国古代的饮食文化竟然如此复杂多元。从不同朝代的饮食政策，到民间不同地域的烹饪技艺，再到古代食品的流通和贸易，书中都做了详尽的介绍。特别让我感兴趣的是关于古代“食疗”的部分，书中列举了不少古代医籍中记载的食疗方，并且结合当时的食材和人们的认知，进行了深入的解读。这让我明白，古代中国人对于食物的认知，已经超越了单纯的营养和口感，而是与健康、养生紧密相连。这本书的语言风格也非常独特，既有史学家的严谨，又不乏文人的雅致，读起来一点也不枯燥，反而充满了宋词的韵味。它让我觉得，每一道菜肴，每一个食俗，都蕴含着一段历史，都诉说着一个故事。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让我大开眼界！我之前一直以为中国古代的饮食就是一些比较简单的菜肴，没想到里面有这么多的学问。作者在《图说中国古代饮食》中，不仅介绍了各种各样古老的食物，还深入挖掘了它们背后的故事。我最喜欢的是关于古代节日饮食的部分，比如春节吃饺子，元宵节吃元宵，端午节吃粽子，这些习俗的由来和演变，书中都有详细的解释。原来很多我们现在觉得理所当然的饮食习惯，背后都有着悠久的历史和丰富的文化内涵。而且，作者还详细介绍了古代不同阶层的人们吃什么，比如贵族和平民的饮食差异，甚至连宫廷御膳和市井小吃的区别都描绘得很清楚。书中关于古代烹饪技术的介绍也很有意思，比如古代就有各种各样的炖、煮、蒸、烤的方法，还有一些现在已经失传的烹饪技法。总的来说，这本书让我对中国古代的饮食文化有了更深刻的理解，也让我对自己的饮食习惯有了更多的思考。

评分☆☆☆☆☆

我通常对历史类的书籍兴趣不大，尤其是关于饮食的，总觉得会比较枯燥。然而，《图说中国古代饮食》彻底颠覆了我的看法。这本书最吸引我的地方在于它的“图说”二字，但并非简单的图文结合，而是用非常生动的插画配合严谨的文字，将那些遥远而模糊的古代饮食场景呈现在眼前。书中对古代烹饪器具的描绘，让我得以窥见古人是如何在有限的条件下创造出美味佳肴的；对古代宴饮场景的复原，则让我感受到古代人们社交活动的独特方式。让我印象深刻的是，作者并没有局限于介绍“吃什么”，而是深入探讨了“为什么这么吃”。例如，书中对于不同时期人们对“滋补”和“养生”的理解，以及这些观念如何体现在饮食结构和食材选择上，都进行了细致的分析。这种从文化、哲学乃至医学角度解读饮食的方式，让本书的阅读体验远超一本单纯的美食图鉴。读完后，我不仅了解了古代的食物，更理解了古代中国人对于“食”的智慧和态度。

评分☆☆☆☆☆

说实话，刚拿到《图说中国古代饮食》的时候，我抱持着一种“图个乐”的心态，想着看看古代都有啥好吃的，再欣赏一下古画。但翻开之后，我才发现自己错得离谱。这本书的深度远远超出了我的想象。它不仅仅是“图说”，而是“深说”。作者的笔触非常细腻，从最基础的粮食作物，到各种调味品的起源和发展，再到不同地域的特色食材，都进行了详细的追溯。比如，书中关于“盐”的论述，就不仅仅是说说它怎么吃，而是追溯了它的开采、加工、运输，以及它在古代经济和政治中的重要地位，甚至还涉及到了食盐的专营制度。还有关于“茶”的演变，从最初的药用到后来的饮品，再到不同时期的饮茶方式，也写得非常精彩。我之前对这些都知之甚少，读完之后感觉自己对中国古代的物质生活有了全新的认识。这本书的价值在于它提供了一种观察历史的独特视角，让我们能够通过“吃”来理解那个时代的社会结构、经济水平、文化交流乃至思想观念。