中华生活经典：山家清供 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[宋] 林洪，章原 著

图书标签:

• 生活美学
• 传统文化
• 山居生活
• 清供
• 文人情趣
• 养生
• 饮食文化
• 中国传统
• 家居
• 艺术

出版社： 中华书局

ISBN：9787101096132

版次：1

商品编码：11372926

品牌：中华书局

包装：平装

丛书名： 中华生活经典

开本：16开

出版时间：2013-10-01

用纸：胶版纸

页数：200

字数：140000

正文语种：中文

内容简介

　　《中华生活经典：山家清供》中收录了一百多种宋代的食物品种，涉及菜、羹、汤、饭、饼、面、粥、糕团、点心等，从原料的选取加工到烹饪，乃至风味独特之处都有细致的描述，为研究宋代的饮食文化提供了珍贵的原始资料。更难得的是，《山家清供》中收录的食物绝大多数都是作者亲身品尝，甚至亲手烹饪过的，因此，可说是第一手的可靠材料。比如“拨霞供”，这是林洪在武夷山品尝过的美食，这种食物的制作方法是：把肉切成薄片，把锅放在桌子上，水开了以后，各自夹着肉在锅里涮熟，作料自己根据情况来蘸。显然，这便是我们今天习以为常的火锅，而《山家清供》中的这段文字便是现存早的有关火锅的文字记载。再如，《山家清供》中还记录了数十种以花果为主要原料的食品，而这类食品虽然是古代素菜中别具风味的菜品，但在此以前很少被列入食谱，多散见于本草类的医书中。

内页插图

目录

前言
上卷
青精饭
碧涧羹
苜蓿盘
考亭蔊
太守羹
冰壶珍
蓝田玉
豆粥
蟠桃饭
寒具
黄金鸡
槐叶淘
地黄博饪
梅花汤饼
椿根馄饨
玉糁羹
百合面
栝蒌粉
素蒸鸭又云卢怀谨事
黄精果饼茹
傍林鲜
雕菰饭
锦带羹
焯金煮玉
土芝丹
柳叶韭
松黄饼
酥琼叶
元修菜
紫英菊
银丝供
凫茨粉
薝卜煎又名端木煎
蒿蒌菜蒿鱼羹
玉灌肺
进贤菜苍耳饭
山海兜
拨霞供
骊塘羹
真汤饼
沆瀣浆
神仙富贵饼
香圆杯
蟹酿橙
莲房鱼包
玉带羹
酒煮菜

下卷
蜜渍梅花
持螯供
汤绽梅
通神饼
金饭
石子羹
梅粥
山家三脆
玉井饭
洞庭馇
荼縻粥附木香菜
蓬糕
樱桃煎
如荠菜
萝菔面
麦门冬煎
假煎肉
橙玉生
玉延索饼
大耐糕
鸳鸯炙雉
笋蕨馄饨
雪霞羹
鹅黄豆生
真君粥
酥黄独
满山香
酒煮玉蕈
鸭脚羹
石榴粉银丝羹附
广寒糕
河祗粥
松玉
雷公栗
东坡豆腐
碧筒酒
罂乳鱼
胜肉
木鱼子
自爱淘
忘忧齑
脆琅王干
炙獐
当团参
梅花脯
牛尾狸
金玉羹
山煮羊
牛蒡脯
牡丹生菜
不寒齑
素醒酒冰
豆黄签
菊苗煎
胡麻酒
茶供
新丰酒法

前言/序言

书籍简介：穿越时空的古籍文献探微 一、引言：文明的脉络与学术的重构 本书是一部深入探讨中国古代文教、艺术、以及社会风俗变迁的综合性学术著作。它并非聚焦于某单一领域的记录，而是以宏大的历史视野，梳理了自先秦至明清数千年间，中国知识分子群体在不同历史阶段对“生活美学”、“精神追求”和“物质文化”的理解与实践。 本书的核心关切在于重建一个多维度的古代生活图景，通过对大量一手文献的细致爬梳与跨学科的比较研究，揭示那些塑造了中华文明独特气质的深层动力与审美范式。全书旨在提供一个扎实、严谨的学术基础，供研究者和爱好者深入探究中国传统文化精髓的演变历程。 二、内容结构与核心篇章 全书共分为四大部，相互勾连，共同构筑起一个完整的知识体系： 第一部：礼乐制度与士人精神的构建（先秦至汉魏） 本部分着重考察早期典籍中对理想人格与社会秩序的建构。 第一章：周代礼制对生活规范的初始界定 “敬”与“中和”的伦理根基： 分析《诗经》、《尚书》中关于祭祀、宴飨、丧葬等礼仪的记载，如何确立了古代社会行为的基本准则。讨论“礼”在不同历史时期如何从外在规范内化为士人的自我修养。 早期建筑与居住哲学的萌芽： 探讨《周礼·考工记》对都城规划、匠作制度的规定，揭示早期对“天人合一”思想在物质空间中的初步映射。 第二章：诸子百家对“人居”的不同解读 儒家：伦理的场所 重点梳理孔孟荀思想中对家庭结构、师生关系场所属性的强调，论述“仁”如何在具体的居住环境中得到体现。 道家：自然的隐逸 考察庄子哲学中对自然物象的推崇，以及这种思想如何影响了后世山水园林精神的形成。 法家与墨家：实用主义的考量 简要对比法家对国家制度的组织效率，以及墨家在工程技术和节用思想上的实践对物质生活的影响。 第三章：汉代经学与官僚体系下的生活常态 《汉书·艺文志》中的学术流派对生活方式的投影。 察举制度下，地方豪强与士大夫阶层的物质生活差异分析。 侧重于画像石、壁画中所见宴乐场景、服饰制度的物质文化研究。 --- 第二部：魏晋风度与艺术的自觉（魏晋南北朝） 本部分聚焦于社会动荡时期，知识分子如何通过审美活动来对抗现实的困顿，形成了独树一帜的“风流”文化。 第四章：玄学思潮对物质趣味的冲击 “清谈”与“简朴”的辩证关系： 分析竹林七贤的行为模式，探讨他们对服饰、饮食、饮酒的极简追求，实则反映了一种对主流世俗价值的疏离。 山水审美范式的确立： 考察顾恺之、宗炳等人对山水画的理论建构，以及这种审美如何影响了文人对居所环境的选择。 第五章：佛教传入对物质文化的影响 寺院建筑的物质技术与空间布局： 比较印度佛教建筑与本土汉地建筑在“静修空间”营造上的异同。 供养与仪轨： 分析佛事活动对陶瓷、香料、灯具等生活用器的影响，以及佛教戒律对素食文化推广的推动作用。 第六章：书法、文学与生活情态的交融 王羲之的手札研究： 通过其尺牍内容，侧面窥探东晋士人日常交往的礼仪细节与情感表达方式。 笔记小说中对“奇技淫巧”的记载与评价，反映当时社会对精致生活的复杂态度。 --- 第三部：盛唐气象与世俗的繁荣（隋唐五代） 本部分探讨中国古代社会在经济、文化上达到鼎盛时期时，生活细节的丰富性与开放性。 第七章：长安的城市规划与坊市制度 “万国来朝”下的饮食文化交流： 重点分析唐代胡食的流行，以及茶文化如何从西南地区走向全国，成为新的生活风尚。 乐舞百戏与公共娱乐： 考察梨园制度的建立，以及市民阶层在曲江池、西市的消费活动。 第八章：诗歌中的日常生活记录 杜甫的“三吏三别”与成都草堂的生活片段： 以现实主义手法记录的田园劳作、柴米油盐的细节。 白居易的《琵琶行》与《长恨歌》： 分析诗歌如何将复杂的社会阶层生活、宫廷奢华与民间疾苦并置于同一审美框架下。 第九章：唐代工艺技术对生活品质的提升 釉色与冶炼： 唐三彩的制作工艺及其在陪葬品中的应用。 纺织与服饰制度的细化： 区分官服、常服与胡服的形制差异，反映社会等级的日常化管理。 --- 第四部：宋代雅致与市民阶层的崛起（宋元明） 本部分聚焦于宋代文化对“雅”的极致追求，以及元明之际市民阶层对物质生活提出的新需求。 第十章：宋代“格物致知”在生活中的实践 点茶、焚香、挂画、插花（士大夫四艺）的理论化： 深入分析《茶经》的文献价值，探讨宋人如何将简单的物质活动提升为具有哲学意蕴的仪式。 园林艺术的内向化： 以苏堤、湖心亭为例，研究宋代私家园林如何更注重精巧布局与意境营造，而非唐代的宏大叙事。 第十一章：印刷术与知识的普及 宋版书的装帧形制及其对读书人生活的影响。 小说、话本的兴起对民间娱乐方式的革新。 第十二章：元明时期的社会结构转型与物质生活的新变 元代对江南士人的压抑与士人阶层对“隐逸生活”的再度审视。 明代中后期商品经济发展对家具、瓷器制作的影响： 分析官窑与民窑的区别，以及市民阶层对精致器物的需求如何推动了工艺的普及化与风格的世俗化。 三、研究方法与学术价值 本书的研究方法立足于扎实的文献学基础，辅以考古学、艺术史学、社会人类学等多学科的交叉视角。作者不满足于对单一器物或文本的描述，而是力图从宏观的制度背景、中观的审美范式，到微观的物质残留（如墓葬出土物、传世绘画），构建起相互印证的知识链条。 本书的学术价值在于，它提供了一部不同于传统史学只重政治军事的、聚焦于“活生生的中国古代社会”的综合指南。它帮助读者理解，古代的哲学思辨是如何落实到一粥一饭、一砖一瓦之中的，最终展现出中华文明在时间长河中持续不断的生命力和适应性。它不仅是历史学家的案头工具，也是对中国传统文化有深入探究兴趣的读者的必备参考书。

评分☆☆☆☆☆

《山家清供》这个书名，一下就抓住了我的心，它不仅仅是一个书名，更像是一种意境的召唤。我一直觉得，真正的生活美学，往往体现在那些最朴素、最日常的细节里，尤其是在饮食上面。这本书给我的感觉，就像是打开了一扇通往古代文人雅士隐逸生活的窗户。我一直很好奇，在那个没有现代工业、没有各种速成调料的年代，人们是如何用最天然的食材，烹饪出既美味又充满诗意的食物的。“山家”二字，就让我联想到那种远离尘嚣、回归自然的宁静生活，而“清供”则暗示着一种淡泊而雅致的饮食追求，不追求奢华，但求本真和时令。我非常期待书中能够有很多关于时令食材的故事，比如春天有哪些野菜可以采摘，夏天有哪些瓜果可以品尝，秋天又有哪些珍贵的菌菇可以收获，冬天如何用简单的食材滋养身心。我尤其想知道，书中是否会分享一些古人关于食材的独特见解，或者是一些与这些食材相关的古老传说和文化习俗。这本书的外观和排版设计也相当有品味，那种沉静、内敛的美感，让我觉得它是一本值得慢慢品读、细细体会的书，它不仅仅是一本食谱，更像是一份关于中国传统生活方式的解读，一份关于如何在简单中发现美好的哲学。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字《山家清供》仿佛自带一种清风徐来、古韵悠长的气息，让人还没翻开就心生向往。我一直对中国传统文化中的生活方式，尤其是与饮食相关的部分，有着特别的偏爱。我认为，食物是连接人与自然、人与历史最直接的桥梁。很多时候，一本好的关于饮食的书，不仅是关于食材和烹饪技巧，更是关于一种生活态度和文化传承。我猜想，“山家清供”这个名字，可能就暗示着一种隐逸山林、不慕繁华的生活哲学，以及一种以最自然、最本真的食材，做出最纯粹、最具有时令特色的美味的烹饪理念。我特别想知道，书里会如何介绍那些古老的食材，它们有哪些不为人知的故事？在古代，人们又是如何根据不同的季节，去寻觅、去烹饪，去享受那些大自然的馈赠？这本书的排版和设计，也给我一种很舒服的感觉，不张扬，却有着恰到好处的韵味，这让我相信，它绝非一本普通的菜谱。它更像是一次穿越时空的对话，一次对古人生活智慧的探索。我期待着，通过这本书，能够学习到更多关于中国传统饮食文化的精髓，感受那种返璞归真、顺应自然的东方生活美学，去体会“山家”的宁静与“清供”的雅致。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的第一印象，是一种沉静而厚重的文化底蕴。尽管我还没有开始阅读正文，单单是书名“山家清供”以及它所散发出的那种低调而内敛的风格，就足以引起我极大的好奇。我一直认为，真正有价值的文化，往往体现在日常生活的细节之中，尤其是在饮食方面。中国人对“吃”的理解，早已超越了单纯的生理需求，它融合了时令、地域、人情、甚至哲学。我非常期待在这本书中，能看到关于中国古代文人雅士如何对待饮食的记录。他们是否会强调食材的天然本味，是否会在烹饪中融入诗意和雅趣？“清供”这个词，本身就带着一种超脱世俗的意味，我猜测书中的内容，可能不会是那些大鱼大肉、繁复精致的菜肴，而更多的是对那些简单、质朴、却极具时令特色的食材的挖掘和呈现。例如，书中会不会讲述如何在春日里采摘新鲜的野菜，如何在秋日里腌制过冬的酱菜，又或者如何利用普通的瓜果，做出令人惊艳的美味？我尤其关注书中是否会涉及一些关于食材的文化背景，比如某种蔬菜的诗意寓意，某种烹饪方式的起源故事，亦或是与这些食物相关的古人轶事。这本书的封面设计也相当雅致，没有过多的装饰，却能传达出一种东方审美的韵味，这让我更加确信，这是一本需要静下心来，慢慢品味的书籍。我希望它能带我走进一个更加悠远、更加宁静的饮食世界，去感受那份属于“山家”的纯粹与高洁。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到《山家清供》这本书，我立刻被它蕴含的意境所打动。我一直以来都对中国传统的生活美学抱有浓厚的兴趣，尤其是在食物这一方面。在我看来，食物不仅仅是为了填饱肚子，更是承载着文化、情感以及对自然的尊重。这本书的名字本身就充满了诗意，“山家”二字让人联想到隐居山林、淡泊名利的文人雅士，“清供”则暗示着一种简单、素雅、却又精致的饮食方式。我猜测，这本书的内容，应该不是那种现代意义上的、充斥着各种异国风味和高科技烹饪技巧的食谱。相反，我更倾向于认为，它会带领读者回到中国古代，去探索那些更加纯粹、更加贴近自然的食材和烹饪智慧。我非常期待能够在这本书中，看到关于时令食材的详细介绍，比如春天的嫩芽、夏日的瓜果、秋天的坚果，以及冬日的根茎。我尤其好奇，书中的作者会如何阐述“清供”的理念，它是否仅仅是食材本身的美好，还是包含了一种更深层次的生活态度？这本书的装帧设计也非常符合我的审美，简洁而不失大气，透露出一种沉静而内敛的气质，这更让我觉得，它是一本值得珍藏的书籍，一本能够带我感受古人生活情趣的窗口。我迫不及待地想要深入其中，去领略那份“山家”独有的淡然与雅致，去品味那份“清供”所带来的意境。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的时候，就被它的名字吸引了。“山家清供”，光是听着就有一种淡雅、古朴的气息扑面而来。虽然我还没有来得及深入阅读，但光是从封面和目录就能感受到一种与众不同的品味。我一直对中国传统文化中的饮食美学颇感兴趣，尤其是那些与时令、节气紧密相连的食材和烹饪方式。这本书似乎就承载了这样的意境，它不像那些市面上常见的食谱书，充满了网红菜谱和快手料理，而是更侧重于一种“食”与“生活”的融合，一种对自然馈赠的尊重和感恩。我猜想，书中的内容一定充满了古人的智慧，他们如何在简朴中寻找极致的美味，如何在日常的餐桌上体味四季的变迁。我特别好奇那些关于食材的起源、采摘的季节，甚至是烹饪背后蕴含的哲学思考。比如，书中会如何介绍那些在古代被视为珍馐，但现在却已不常见的食材？或者，它会如何阐述“清供”二字所代表的不仅仅是食物本身，更是一种清雅的生活态度？这本书的装帧也非常精美，纸张的质感和排版都显得用心，这更让我相信，它是一本值得细细品味、反复阅读的书，它不仅仅是一本食谱，更像是一扇窗，可以让我们窥见古人悠然自得的生活片段，感受那份遗失已久的东方韵味。我迫不及待地想沉浸其中，去感受那份“山家”独有的宁静与清雅，去品味那份“清供”所带来的别样生活情趣。

评分☆☆☆☆☆

物流很好，包装很好，内容也很棒！活动价格美丽

评分☆☆☆☆☆

中华书局出的书品质就是好，都说这是厨师的圣经，慢慢看慢慢品

评分☆☆☆☆☆

五星读书，山家清供，名符其实

评分☆☆☆☆☆

中华生活经典系列的书，看看古人的生活。

评分☆☆☆☆☆

京东买书已经不知道多少回了→_→，一到有活动就按耐不住的买，看书的速度，永远比不上买书的速度，哈哈?

评分☆☆☆☆☆

2、身份信息有误的（如：姓名、性别、身份证号），请携带身份证、公安机关出具的相关证明和身份证复印件等相关材料于9月30日前交研究生培养办（综合楼511，64321571）沈老师联系办理。若其他不可自行更改的关键信息有误，可致电64321571或64322314联系。

评分☆☆☆☆☆

身为乾隆才子、诗坛盟主，袁枚一生著述颇丰。作为一位美食家，《随园食单》是其四十年美食实践的产物。作者以随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了我国14至18世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是我国清代一部非常重要的饮食名著。

评分☆☆☆☆☆

中华生活经典这套书整体水品就很高。林洪这本书很风雅，可以让我们领略就要灭亡的宋朝文人的、领先于世界的文化生活。内容丰富有趣 篇末点评也不错 ，好书，静下心来细细品味就是嘴里眼里和想象的享受。和《随园食单》可以一起看。里面的有些食物可以尝试做做。

评分☆☆☆☆☆

售后服务特别垃圾！有负5星绝对不吝啬的奉上！PLUS都接通不易，问情况问了好几次，打字手都累了，故意玩儿我把，然后说等待处理，结果一段时间不回复我，系统自动断线，然后重新连又是一个新客服，又询问核对一系列问题，然后又等待，然后系统长时间无反应又自动断线，苏北客服农村菜农的服务水平就是这样～