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汉竹，薄灰 著

图书标签:

• 面包机
• 烘焙
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• 家庭烘焙
• 早餐
• 甜点
• 美食
• 食谱
• 烘焙教程
• 新手入门

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553724935

版次：1

商品编码：11686493

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-05-01

用纸：铜版纸

页数：192

字数：40000

编辑推荐

　　汉竹图书，健康的阅读
　　随书超值附赠《一看就会8款经典面包卡片》
　　听说过薄灰，经常在她的博客上看她分享的各种关于吃的“谱”，自己有的没的也试着做做，没想到按着她的方子，我这种菜鸟级的人物，也能让久经厨房的老妈刮目相看，她出的书，一定也要买上一本，放在厨房，看着方便，做着也方便，哈哈。
　　面包机，我早买了，但是真不知道怎么用，按下【开始】键就可以？这么简单，买回去试试！
　　想说薄灰真的是一位很细心很有生活味儿的女人……
　　先不说这本书里的面包是有多美味，看看薄灰是有多么的了解面包机以及对待面包机如友的态度，是不是值得我们思考呢？像面包机、电压力锅、电饭煲、蒸锅等，几乎每家的厨房里都会看到的小东西，我们真的了解它们吗，是不是买来就放厨房里长久“珍藏”，或者马马虎虎拿来做做饭……从薄灰身上，我发现原来小小的面包机，小小的家用电器，也是有很多“人生”来值得它的主人挖掘的，那么，你还在等什么，快把这本书买回家，从面包机开始做起吧。

内容简介

　　随书超值附赠《一看就会8款经典面包卡片》
　　做面包，就这么简单！
　　放下配料，按下开关，你就能做出好吃得吓自己一跳的面包！
　　这里，有做个好面包的全部秘密：面包机的选购使用详解，让您知己知彼，百做百胜；做面包的常用的小工具一个也不能少，我们就一起先从知道开始吧！
　　这里，美食达人薄灰私家77款面包机配方大公开：做出来的面包完美诱人，一步一步详细解说的步骤图简洁清晰。直接带给您“这么简单，又看起来很美味，我也试试看”的真实感受。不容易失败的小技巧？如何举一反三？如何变小点心？做多了如何保存？——这里统统都有！而且，绝不扮演面包机教科书那样儿的严肃角色。
　　这里，面包机可不只是面包机：除了做面包，它还能帮您和面，做水饺、做馒头、做花卷等等，一器多用，何乐而不为呢；新出炉的面包只是抹点果酱？沙拉酱？那您也太OUT啦，看看美食达人薄灰家还会怎么吃呢。
　　面包机可不能只成为厨房里的一件摆设，为全家人烘焙出美味的面包，甜点，当看幸福的微笑爬上家人的脸庞，您会发现，小小面包机，原来有如此大的作为！

内页插图

目录

Hello！我的面包机
我爱用的烘焙原料
我常用的烘焙工具和小小利器
第一篇 真的新手吐司
嗯，面包机烘焙专属小技巧
Part1 只用摁下开关的基础吐司
白吐司
蜂蜜吐司
胡萝卜吐司
咖啡淡奶油吐司
鲜奶油吐司
香蕉吐司
柠檬吐司
Part2 加点儿料，很简单
可可巧克力豆吐司
葡萄干炼奶吐司
全麦黑芝麻吐司
黑麦核桃吐司
香橙吐司
枫糖蜜豆吐司
花生牛奶吐司
什锦果干麦片吐司
糙米黑糖吐司
伯爵红茶吐司
奶酪吐司
蔓越莓吐司
第二篇 明星吐司超简单
来做几款最常用的馅吧
●枣泥馅
●紫薯馅
●花生酱
●苹果肉桂馅
●蜜红豆
●沙拉酱
●披萨酱
●樱桃果酱
●苹果果酱
●肉松
●自制面包糠
●奶黄馅
Part1 嘿嘿，加个香浓甜蜜的馅儿
酒渍葡萄干肉桂卷
豆沙吐司
椰蓉吐司
苹果肉桂吐司
抹茶红豆吐司
蜜红豆吐司
田园肉松吐司
巧克力大理石吐司
全麦枣泥鲜奶吐司
奶黄吐司
Part2 好健康的杂粮蔬菜吐司
双色紫薯豆沙吐司
红糖亚麻籽吐司
黑芝麻粉吐司
土豆吐司
紫米吐司
豆浆燕麦吐司
小麦胚芽吐司
南瓜吐司
玉米吐司
紫薯吐司
……
第三篇 超越吐司！当面包机遇上了烤箱
第四篇 传说中的高手吐司：汤种、液种、中种、起酥和天然酵母
第五篇 意想不到的面包机
附赠
超级一看就会8款经典面包卡片

精彩书摘

　　嗯，面包机烘焙专属小技巧
　　和面
　　和面就是混合材料，将面团糅合。通过反复的揉面，强化面团内部的蛋白质，使面粉内的麸质组织得以强化，形成网状结构。这个网状结构就被称作麸质网状结构薄膜，俗称“出膜”。
　　和面时材料的添加顺序很重要
　　面包机自带食谱上会标注先放湿性材料，再放干性材料，最后放酵母。如果用“预约”功能，则需要这样添加，防止酵母提前溶于水中而影响发酵。但如果是现做面包，不管先放哪种材料都可以。
　　不能小瞧这2个和面程序
　　一般第1个和面程序结束后，检查面团，如果可以拉出较厚的薄膜，就可以加入软化的黄油（注意黄油需要提前从冰箱中取出，放到用手指能轻易捏动的状态。如果时间来不及，也可以将黄油切成碎屑状）。每款机器的和面功率不同，所以如果第1个和面程序达不到要求，可以继续延长和面时间。
　　加入软化的黄油后，启动第2个和面程序，和面结束后再取一小块面团检查，如果能拉出更薄并且不容易破的膜，将薄膜捅破，破洞边缘光滑，就是揉到了完全阶段，可以制作一般的吐司面包了。
　　需要注意的是，判断“膜”是否达到吐司制作的标准，不需要以是否能套在手上形成“手套膜”为准，而是一定要做到“薄、不易破、破洞边缘光滑”。
　　全麦黑芝麻吐司
　　材料
　　高筋面粉 310克
　　全麦面粉 40克
　　细砂糖 42克
　　奶粉 15克
　　蛋液 35克
　　水 175~190克（酌情添加）
　　即发干酵母 4克
　　无盐黄油 30克
　　炒熟黑芝麻 40克
　　做法：
　　1.黄油软化备用。将除黄油和黑芝麻以外的所有材料放入面包机桶内。
　　2.启动第1个和面程序，程序结束后，面团揉至表面光滑，可拉出较厚薄膜，加入软化的黄油。
　　3.启动第2个和面程序，程序结束后，取一小块面团，如果可以拉出透明薄膜，面团揉至完全阶段。
　　4.加入黑芝麻，启动第3个和面程序，1~2分钟后，黑芝麻被完全揉入面团中，和面结束。
　　5.进行基础发酵，面团发酵至原来的2~2.5倍大。
　　6.启动烘烤模式，烘烤40分钟后，面包呈金黄色，取出脱模晾凉。
　　苹果肉桂馅
　　材料：
　　苹果 1个
　　细砂糖 40克
　　水 75克
　　肉桂粉 少许
　　做法：
　　1.苹果去皮后切成小丁，与糖、水一起放入锅中。
　　2.大火煮开后转成小火煮至水分蒸发，苹果馅变干。
　　3.将煮好的苹果馅盛出，拌上肉桂粉，拌匀放凉即可。
　　花生酱
　　材料：
　　花生米 适量
　　细砂糖 适量
　　花生油 适量
　　做法：
　　1.花生米洗净晾干，倒入锅中，不放油，小火翻炒至熟。
　　2.将炒熟的花生米加适量细砂糖放入搅拌机中。
　　3.启动搅拌机，将花生米搅打成粉末状，然后再加入适量花生油做引子，继续搅打一会儿即可。
　　……

前言/序言

《寻踪者：失落文明的低语》 作者：艾拉·维斯珀 内容简介： 当历史的尘埃缓缓落定，那些被时间遗忘的文明留下的，往往比我们想象的更为深刻。这不是一本关于宏大战争或王朝兴衰的史书，而是一次深入探寻“无声之音”的旅程——那些隐藏在古老传说、晦涩符号和地理奇观背后的真实回响。 《寻踪者：失落文明的低语》将带领读者跟随考古学家兼语言学家卡西安·雷恩博士的脚步，穿越广袤的撒哈拉腹地、迷雾缭绕的南美洲安第斯山脉，以及冰封的西伯利亚苔原。雷恩博士穷尽一生，试图破解一种跨越数千年、横跨数大洲的神秘符号系统——“织纹”（The Weave）。这种符号并非用于记录事件，更像是某种能量的图谱，似乎预示着一个远超已知人类文明史的“前置时代”的存在。 第一部：沙海之下的回响 故事始于埃及尼罗河西岸一片被官方考古界视为贫瘠之地的沙漠深处。雷恩博士凭借一份中世纪阿拉伯旅行手稿中的模糊记载，发现了一处被巨型沙丘掩埋的地下结构。这个结构并非法老时期的陵墓，其建筑风格和材料构成都指向一个截然不同的技术体系。 在探险的初期，团队面临的挑战不仅是高温和沙暴，还有一股无形的阻力——当地部落对这片区域的极度敬畏与排斥。随着深入，他们发现墙壁上刻满了“织纹”。这些符号并非象形文字，更像是复杂的电路图或分子结构式。雷恩博士推测，这些符号记录的不是语言，而是“状态”——对特定时间和地点的环境、气候甚至地质活动的精确建模。 在地下深处的一个密室中，他们发现了一块被稳定能量场保护的黑色玄武岩板。岩板上镌刻着一幅星图，但星图的排列方式与我们今天观测到的夜空完全不符，显示出数万年前的星体位置。更令人不安的是，星图的边缘，出现了第一个清晰的、可被翻译的警告信号：“潮汐将至，勿唤醒沉睡之钟。” 第二部：山脉间的迷宫 为了验证“织纹”的普遍性，雷恩博士将目光投向了安第斯山脉的偏远高地。在秘鲁一处几乎与世隔绝的印加后裔村落中，他发现当地人世代口口相传的舞蹈和仪式中，融入了与沙漠中发现的符号惊人的相似之处。这些仪式并非为了祭祀神灵，而是为了“校准”山脉中的某些“节点”。 在当地向导的指引下，雷恩博士进入了传说中的“迷失之城”——一个隐藏在云雾缭绕的山谷中的复杂石质构造。这里的建筑技术超越了同时期的印加帝国，墙体之间的接缝几乎不存在。在主祭坛下，他们找到了一系列精密的、由某种未知合金制成的“谐振器”。 通过对这些谐振器的频率分析，雷恩博士确认了一个惊人的事实：这些古代文明正在试图与某种周期性的、极具破坏性的自然事件进行沟通或对抗。谐振器的作用，似乎是发出一种特定的低频声波，以抵消或引导某种地壳振动。然而，最近一次的校准似乎失败了，设备处于休眠状态，周围的岩石记录着数次剧烈的能量释放。 第三部：极北之地的冰封记忆 最大的线索出现在西伯利亚冻土层。全球气候变暖导致大片冻土融化，暴露出了前所未见的古代遗迹。雷恩博士的研究团队在雅库特地区的一处冰川下，发现了一个完整的、被冻结在冰层中的巨型装置。 这个装置外形酷似一个倒置的钟，表面覆盖着厚厚的冰霜。在清理冰层时，他们发现“织纹”在这里以一种新的形式出现——它们是直接嵌入装置金属结构中的能量通道。这次，符号的含义变得更加明确：它们是关于“周期性干预”的记录。 通过利用最新的地质雷达技术对冰层下进行扫描，雷恩博士发现这个“钟”的下方连接着一个庞大而复杂的地下网络，延伸至数千公里之外。这不再是一个孤立的遗迹，而是一个全球性的防御或监测系统的一部分。 在装置的核心，雷恩博士成功激活了一个琥珀色的全息投影。投影中并非是神祇或君王，而是一个高度有序、但明显非人类的生物形态，它们似乎在进行最后的操作——将关键信息编码进地球的岩石和水循环中，然后进入了某种深度休眠。信息最后定格在对未来气候和地质活动的预测，这些预测令人不寒而栗：下一次大规模“重置”的窗口期，正在加速临近。 尾声：未完成的警告 随着研究的深入，《寻踪者：失落文明的低语》揭示了一个宏大的、超越主流历史叙事的可能性：在智人出现之前，地球上存在一个高度发达的“守护者”文明，他们并非试图征服自然，而是致力于维持地球环境的微妙平衡。他们的“失落”，很可能是一场预谋的撤离或自我封存，以应对某种必然到来的宇宙或地质灾难。 卡西安·雷恩博士最终带着他的发现——关于那些符号、谐振器和冰封的警告——回到了文明社会。然而，他的理论挑战了既有的学术框架，并被主流科学界斥为异端。本书的结尾，正是雷恩博士面对世人不解与排斥时，重新凝视那块玄武岩板的画面。他明白，“织纹”的低语仍在继续，而人类能否在下一次“潮汐”来临时，找到解读并激活这些古老防御系统的钥匙，将决定我们文明的延续。 这是一部融合了考古学、语言学、古地质学和阴谋论边缘探索的非虚构探险实录，它迫使读者重新审视我们所知的历史边界，以及潜伏在地球深处的、未被承认的“创世者”的遗产。我们是否继承了一个正在倒计时等待的地球？ 答案可能就藏在那晦涩难懂的“织纹”之中。

评分☆☆☆☆☆

这本书我早就听朋友安利了，一直没来得及入手，今天终于拿到手，迫不及待地翻开了。首先，装帧设计就很有品味，封面色彩搭配很舒服，不是那种花里胡哨的感觉，一看就是花心思的。我特别喜欢书中的一些小插画，寥寥几笔却很有意境，瞬间就营造出一种温暖烘焙的氛围，让人忍不住想立刻动手尝试。

评分☆☆☆☆☆

这本书的魅力在于它将烘焙变得如此平易近人。我以前总觉得做面包是件很麻烦的事情，需要各种专业技巧和昂贵设备。但读完这本书，我才发现，原来家里的普通烤箱也能做出媲美专业水准的面包。书中分享的技巧，比如如何判断面团发酵程度、如何揉出有弹性的面团，都非常实用，而且容易掌握。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对阅读体验要求很高的人，这本书恰恰满足了我所有的期待。文字流畅优美，逻辑清晰，排版合理，一点都不会让人产生阅读疲劳。即使是反复阅读，也能从中发现新的乐趣和感悟。这本书让我对烘焙这件事有了全新的认识，也点燃了我对生活的热情。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个烘焙小白，对各种复杂的配方总是望而却步，但这本书的出现简直是及时雨！它就像一位耐心又和蔼的老师，循序渐进地引导着我，从最基础的工具介绍，到最简单的食材选择，都讲得特别清楚明白。每一个步骤都有详细的图文解释，即使是零基础的读者，也能轻松理解。

评分☆☆☆☆☆

最让我惊喜的是，这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本生活指南。它教会我如何享受烘焙的过程，如何通过亲手制作的美食传递爱意。读到书中的一些小故事和烘焙心得，感觉整个人都被治愈了。它让我重新审视了生活中的小确幸，原来幸福感就藏在每一次揉面的温柔里，藏在烤箱里飘出的阵阵香气中。

评分☆☆☆☆☆

内容简单易学，莲藕排骨汤，香炸带鱼

评分☆☆☆☆☆

烤箱都还没买。。。。服了自己了。

评分☆☆☆☆☆

东西很好！物流也很快。

评分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好

评分☆☆☆☆☆

非常满意，是我所需要的东西，谢谢

评分☆☆☆☆☆

相信京东的品质，值得信赖。

评分☆☆☆☆☆

挺不错的，还赠送了一些好看的卡片，书的质量不错，内容也很多，准备开始学习啦

评分☆☆☆☆☆

好书好书好书好书好书好书好书好书好书好书好书好书好书好书好书

评分☆☆☆☆☆

这会儿，书收到以后让我非常惊喜，手感非常好，然后纸张非常好。我初学者来说，这本书还是够用的。非常棒的一本书。。