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張明著

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齣版社：天津科技齣版社

ISBN：9787530898147

版次：1

商品編碼：11752846

包裝：精裝

開本：16開

齣版時間：2015-06-01

頁數：448

具體描述

內容簡介

本書運用營養學、養生學等科學原理，詳細地闡述瞭粥膳的養生保健作用、製作方法與技巧，從傳統粥膳、四季滋補、強身健體、防病治病、不同人群、不同體質和美容縴體等方麵介紹瞭700多種養生保健粥膳，讀者朋友們可以根據實際的需要選擇。書中的粥均配有精美的圖片，詳細的製作過程，科學的營養解析，而且本書中所選粥膳大多齣自中醫典籍或民間驗方，取材容易、製作簡便，對配製與食用粥膳具有指導價值，具有較高的齣版價值。

粥——日常養生第一補物
2 傢常粥膳最養人...........................................
2 粥——世間第一補物
3 粥膳的種類
4 粥膳的養生功效
4 粥膳的適用人群
5 養生粥的治病機理
6 養生粥的使用原則
7 怎麼喝粥最健康
8 喝粥也有宜忌
11 如何熬齣美味又營養的粥....................
11 選米的學問
12 用水的方法
12 配料的選擇
21 調料的選擇
22 火候及時間的掌握
23 器具的選擇
23 熬齣好粥的正確步驟
25 熬齣好粥的小竅門
傳統經典養生粥膳
28傳統清粥........................................................
28 大米粥——和胃氣，補脾虛
29 小米粥——健胃除濕，和胃安眠
29 薏米粥——利水消腫，健脾去濕
30 紫米粥——補氣益血，健脾養胃
30 糯米粥——理氣補血，潤腸通便
31 黑米粥——滋陰補腎，補肝明目
31 西米粥——清熱解毒，止咳化痰
32 玉米粥——平肝利膽，益肺寜心
32 高粱米粥——涼血解毒，和胃健脾
33 麥仁粥——補中益氣，降脂降糖
33 麥芽粥——補虛養血，促進消化
34...經典鹹粥..............................................................
34 皮蛋瘦肉粥——養陰止血，止瀉降壓
35 紫莧菜粥——清熱止痢，涼血止血
35 生滾魚片粥——補血催乳，利水消腫
36 芹菜粥——清熱平肝，固腎利尿
36 鬍蘿蔔鹹粥——養肝明目，清熱解毒
37 竹筍鹹粥——開膈消痰，通腸排便
37 菜乾鹹豬骨粥——滋陰益腎，強健筋骨
38 生滾豬紅粥——補血益氣，延緩衰老
38 生滾田雞粥——生發氣血，強身健體
39 芋頭鹹粥——益胃寬腸，通便散結
39 瑤柱鹹肉粥——滋補養陰，健脾調中
40 南瓜鹹粥——補中益氣，聰耳明目
40 糙米排骨粥——活血寜神，補中益氣
41 腐竹白果粥——益肺止痰，增強記憶力
41 牡蠣五花肉粥——平肝息風，補腎安神
42 油條蔬菜粥——溫胃散寒，降壓降脂
42 鯽魚牛奶粥——補充蛋白質，降脂除膩
43...軟糯甜粥..............................................................
43 番茄粥——清熱涼血，生津止渴
44 黃瓜雪梨粥——清心潤肺，消煩安神
44 菠蘿粥——解暑止渴，消食止瀉
45 燕麥南瓜粥——調養腸胃，防止便秘
45 甜八寶粥——補氣固脾，滋陰養血
46 什錦甜粥——寜心安神，強健筋骨
46 紅棗糯米粥——養血安神，補中益氣
47 五仁粥——濡養肝腎，潤燥滑腸
47 杏仁粥——止咳平喘，潤腸通便
48 牛奶燕麥粥——調和肝胃，促進吸收
48 紅棗核桃粥——通經活絡，益血潤膚
49 百閤蓮子龍眼粥——寜心益氣，利脾補血
49 紅棗蓮子粥——補脾養胃，固本培元
50 豌豆紅棗糯米粥——生津補血，利濕降壓
50 桂圓紅棗雙米粥——補心養血，健脾和胃
四季養生粥膳
52...春食提神解疲粥...............................................
52 綠豆豬肝糯米粥——補肝養血，清熱解毒
53 麥仁玉米碎粥——促進消化，幫助代謝
53 豌豆雙米粥——調顔養身，益中平氣
54 桂花黑米粥——健脾暖肝，明目活血
54 菊花粥——清熱疏風，平肝潛陽
55 山藥芡實薏米粥——促進食欲，增強體力
55 桑葚糯米粥——滋補肝陰，生津潤燥
56 枸杞粥——養肝護腎，益精明目
56 白梅花粳米粥——疏肝理氣，增強食欲
57 何首烏雞蛋粥——提神補氣，增強活力
57 紅棗花生粥——養肝健脾，降低膽固醇
58 土豆粥——益氣調中，解毒消腫
58 韭菜粥——升陽益氣，溫中開胃
59 薄荷粥——清心寜神，疏風散熱
59 紫蘇粥——祛風散寒，解鬱化痰
60...夏食清熱解暑粥................................................
60 蓮子綠豆大米粥——清心醒脾，補脾止瀉
61 薄荷綠豆粥——疏散風熱，清利咽喉
61 綠豆薏米粥——清熱解毒，利咽消渴
62 蓮藕綠豆粥——清熱消炎，潤燥止渴
62 荷葉綠豆粥——消熱解渴，促進食欲
63 西瓜粳米粥——除煩止渴，降血壓
63 鼕瓜粥——祛濕解暑，清熱利尿
64 鮮藕大米粥——養陰清熱，健脾養胃
64 苦瓜大米粥——清心明目，解煩消毒
65 蓮子粳米粥——祛火安神，消暑解煩
65 黃芪銀花粥——清暑熱，解濕毒
66 黃瓜糯米粥——消腫利濕，除熱消渴
66 扁豆粥——調理脾胃，防止嘔吐
67 絲瓜粥——涼血化痰，潤澤肌膚
67 陳皮山藥小米粥——健脾利胃，促進消化
68 桂圓蓮子糯米粥——養心補血，促進睡眠
68 紅棗桂圓雙米粥——補精益腎，增強免疫力
69...鞦食滋陰潤燥粥................................................
69 土豆肉末粥——補腎養血，滋陰潤燥
70 芝麻花生糯米粥——補肝腎，生陰血
70 玉米芋頭紅薯粥——益脾養胃，消涼散結
71 百閤小米粥——養心安神，潤肺止咳
71 銀耳粳米粥——滋補肺陰，生津養胃
72 杏仁川貝百閤粥——滋陰養肺，止咳平喘
72 桂圓阿膠紅棗粥——補血去燥，通宣理肺
73 百閤紅棗糯米粥——安神定誌，理氣止咳
73 銀耳紫蘇糯米粥——養胃生津，防燥潤燥
74 百閤蓮子綠豆粥——滋陰健脾，舒緩心緒
74 黃芪山藥粥——補氣養血，調養肝肺
75 紫薯銀耳粥——調和脾胃，潤腸通便
75 百閤南瓜粥——養脾胃，潤鞦燥
76 沙參銀耳粥——滋陰生津，消痰止血
76 雪梨糯米粥——清熱化痰，活血化瘀_
77...鼕食滋補暖身粥...............................................
77 燕麥南瓜薏米粥——補中益氣，消炎止痛
78 羊肉蘿蔔粥——溫中暖下，補腎壯陽
78 金針菇陳皮粥——理氣解鬱，防治感冒
79 乾薑紅糖粥——溫中散寒，迴陽通脈
79 山藥栗子粥——補腎益氣，健脾利胃
80 百閤紅豆粥——利尿消腫，強腰健腎
80 鬍蘿蔔豆腐蝦皮粥——滋補肝腎，提升陽氣
81 紅棗桂圓紫米粥——舒筋活血，補養肝肺
81 山藥瘦肉粥——健脾養胃，舒緩氣血
82 金櫻子粥——收澀固精，益氣升陽
82 南瓜小米粥——開腸胃，補虛損
83 牛肉蓯蓉粥——強健筋骨，增強體質
83 生薑阿膠紅棗粥——溫胃散寒，防止感冒
84 鯽魚粥——通陽利水，調理脾胃
84 牛乳粥——補虛養身，提高身體免疫力
強身健體養生粥膳
86...益氣養血..............................................................
86 阿膠糯米粥——滋陰補虛，養血止血
87 蓮子花生紅豆粥——健脾和胃，理氣通乳
87 紅棗芝麻杏仁粥——補血益氣，潤發養顔
88 豬肝粳米粥——調血補氣，養肝明目
88 西洋參大棗粥——調養氣血，增強體力
89 紅花當歸糯米粥——活血化瘀，滋潤皮膚
89 花生仁牛蹄筋粥——補益氣血，調節髒腑
90 雙紅燕麥黑米粥——活血補血，抗衰老
90 花生山藥紅豆粥——益氣養血，增強食欲
91 南瓜紅豆薏米粥——補中益氣，和血養血
91 枸杞牛筋粥——養血益氣，補肝健脾
92 芝麻龍眼粥——調節氣血，緩解疲勞
92 紅參羊乳粥——溫潤補虛，滋養氣血
93 紅棗核桃燕麥粥
——促進血液循環，濡養髒腑
93 紅棗首烏糙米粥——補精血，利關節
94...養心安神..............................................................
94 紅豆茯苓薏米粥——補心安神，利水消腫
95 紅棗柏子仁小米粥——活血補氣，安心寜神
95 枸杞蓮子雞肉粥——補虛養心，舒緩情緒
96 枸杞百閤夜交藤粥
——清心安神，預防神經衰弱
96 酸棗仁粥——滋陰養心，靜氣安神
97 玉米燕麥紅薯粥——潤肺補心，舒緩精神
97 花生蓮子紅豆薏米粥
——靜氣安神，養血補心
98 木瓜牛奶糯米粥——安神補血，促進睡眠
98 百閤紅棗粳米粥——靜心安神，增強心功能
99 豇豆粳米粥——補心益氣，健胃養腎
99 雞肝玉米粥——養血明目，促進血液循環
100 甘棗百閤小麥粥
——養心補虛，緩解倦怠乏力
100 人參山藥雞粥——補五髒、安精神
101 鬍蘿蔔牛肉粥——安中益氣，清熱解毒
101 腐竹鱸魚粥——健腦安神
102...平肝降火............................................................
102 芹菜香菇粥——清熱去火，調脂降壓
103 紅棗葡萄黑米粥——開胃益中，健脾暖肝
103 竹筍豬肝粥——養肝明目，滋陰祛火
104 鼕瓜芥藍枸杞粥——清熱清痰，利水解毒
104 鬍蘿蔔羊肝粥——補血養肝，緩解視疲勞
105 鴨血粥——促進血液循環，調節肝功能
105 韭菜豬肝粥——養血行氣，益肝健胃
106 薄荷黑豆薏米粥——清熱解毒，活血滋陰
106 大麥二陳粥——消炎化痰，疏理肝氣
107 玉竹雞肉粥——潤燥降火，平肝潛陽
107 生菜腐竹魚片粥
——平肝降陽，防治肝陽上亢
108 菊花核桃粥——去風熱，補肝腎
108 橘香綠豆粥——清熱解毒，祛肝火_
109 南瓜蕎麥粥——補肝清熱，保護視力
109 香菇牛肉粥——生發氣血，強身健體
110...健脾養胃...........................................................
110 蓮子紅豆粥——健脾補腎，利尿消腫
111 紅棗山藥薏米粥——補脾養胃，生津益肺
111 白術豬肚粥——暖胃止痛，預防胃潰瘍
112 脊肉粥——健脾養胃，溫潤白膚
112 生菜瘦肉粥——和胃健脾，促進吸收
113 蓮子飯焦粥——健脾潤腸，增進食欲
113 山藥扁豆粥——消暑清熱，止瀉益胃
114 半夏秫米粥——和胃安眠，消食化滯
114 黃芪粳米粥——補脾益胃，安中和氣
115 鬍蘿蔔牛肉小米粥
——滋養脾胃，清熱解毒
115 山楂鍋巴粥——開胃，助消化
116 白茯苓粥——健脾益胃，利水消炎
116 香菇雞肉粥——溫中益氣，調理脾胃
117 阿膠鯉魚粥——滋補健胃，清熱利膽
117 蒜泥海帶粥——益脾胃，促進新陳代謝
118...補腎固精...........................................................
118 枸杞豬腰粥——補益腎陽，固精強腰
119 薺菜杜仲粳米粥——利尿消腫，防治腎炎
119 雙黑泥鰍粥——補腎益脾，降低膽固醇
120 菟絲子粥——補腎益精，升陽止瀉
120 紅棗羊骨糯米粥——補肝養腎，調節氣血
121 白果蓮子芡實燕麥粥
——補腎固精，益氣升陽
121 枸杞羊腎粥——補腎填精，緩解腰痛
122 人參防風豬腎粥——強腰健體，通陽益氣
122 韭菜鮮蝦糯米粥——強腎補中，通絡行氣
123 花生仁泥鰍粥——壯陽益腎，祛風解毒
123 葛根桑枝粥——升陽舉陷，保養腎髒
124 闆栗糯米粥——益腎強筋，防治腰痛
124 附子粳米粥——溫腎補陽，散寒止痛
125 菟絲子雞肝粥——益氣壯陽，防治腎虛
125 韭菜海參粥——強腎益精，填補腎虛
126...滋陰潤肺............................................................
126 白蘿蔔山藥粥——潤肺止咳，排水利尿
127 銀耳雪梨紅棗粥——清心潤肺，滋陰和血
127 竹瀝粥——清熱化痰，潤肺養血
128 百閤杏仁粥——滋陰潤肺，清心安神
128 牛蒡粥——宣肺利咽，消腫止痛
129 魚腥草粥——清熱解毒，緩解痰熱咳喘
129 天門鼕粥——養陰清熱，潤肺止咳
130 甘蔗汁粥——潤肺燥，除心煩
130 鼕瓜草菇豆腐粥——清熱解毒，利水消腫
131 阿膠桑白皮糯米粥
——清肺潤燥，滋陰補血
131 甘蔗高粱粥——潤肺潤燥，和胃止嘔
132 黃豆紅棗銀耳黑米粥
——利濕排毒，疏通氣血
132 玉竹木耳粥——滋陰養肺，補血益氣
133...潤腸排毒............................................................
133 桂花蓮藕花棗粥——利便清毒，潤腸和胃
134 馬齒莧粥——清熱解毒，防治急性尿道炎
134 鬱李仁粥——潤腸通便，利水消腫
135 羅漢果燕麥粥——潤腸通便，促進排毒
135 大麥紅豆粥——消除水腫，清熱利便
136 裙帶菜粥——清熱通津，清理腸道
136 西瓜鬆茸綠豆粥——散熱除煩，利尿排毒
137 鼕瓜皮黑豆粥——清熱解毒，利尿消腫
137 黑豆魔芋甜粥——利水解毒，活絡消腫
138 桑菊川貝粥——疏風清熱，潤燥排毒
138 海參鴨肉粥——滋陰清熱，潤燥利便
139 無花果粥——祛除腸熱，通便利尿
139 竹葉雙草綠豆粥——清熱瀉火，排除毒素
140 火麻仁粥——生津益血，潤腸除燥
140 菊花綠豆雙米粥——解毒瀉火，清熱明目
141...健腦益智...........................................................
141 絲瓜蝦皮粥——補腦益智，清熱利腸
142 羊腎杜仲小米粥
——補腦安神，增強腦功能
142 魚絲乾貝紫菜粥
——補充卵磷脂，調節腦神經
143 核桃白及粥——健腦，增強記憶力
143 豆腐皮豬脊髓粥——補腦益智，健脾和胃
144 人參蓮子粥——培元補氣，寬心益智
144 銀耳雞蛋玉米粥——補腦提神，寬胸益胃
145 銀耳蓮子紅棗糯米粥
——安神健腦，益氣強心
145 櫻桃桂花西米粥——調中益氣，健腦益智
146 蝦仁西芹粥——健腦鎮靜，促進血液循環
146 叉燒皮蛋粥——益智補腦，清心散熱
147 榛子粳米粥——促進代謝，提高記憶力
147 牛肝鮭魚小米粥——補腎養腦，寬胸益智
148...消除疲勞
148 生滾鮮魷魚粥——緩解疲勞，保護視力
149 芹菜肉末金槍魚粥
——鎮靜安神，集中注意力
149 紅豆野鴨粥——補血行水，大補虛勞
150 麥鼕竹葉紅棗粥——降濁除濕，舒緩筋肉
150 鴿蛋銀耳荸薺粥——補腎益氣，增強體力
151 山藥蓮子葡萄粥
——補益氣血，消除乏睏
151 牛奶香蕉草莓粥
——增強體力，消除疲勞
152 枸杞桑葚紅棗粥
——補肝腎，消除眼部疲勞
152 人參山藥糯米粥——抗疲勞，強心髒
153 雞歸肉桂粥——調和內髒，舒緩心緒
153 鰻魚山藥粥——補虛養血，增強體力
154 酸棗仁蓮子粥——安神益氣，緩解疲勞
154 薺菜黃豆枸杞蛋粥
——滋補體虛，強身健腦
155...強筋壯骨............................................................
155 海蟹芹菜糯米粥——補骨添髓，活血化瘀
156 香茗五味子粥——補虛養身，強筋健骨
156 雙耳懷牛膝粥——健胃除濕，強身健體
157 鮮陳鴨肫瘦肉粥
——防治腎虛腰痛，消除水腫
157 杜仲川芎粥——補益肝腎，強筋健骨
158 芪棗羊骨粥
——益腎強筋，提高肌肉靈敏度
158 茴香大米粥——健脾開胃，壯筋骨
159 羊骨續斷粥——強腎壯骨，防治虛勞
159 龍眼豬脊髓粟米粥
——補益心腎，強壯腰膝
160 蟹柳豆腐粥——壯骨添髓，養筋活血
160 豬腰洋蔥小米粥
——促進生發陽氣，健腎補腰
161 空心菜荸薺瘦肉粥
——益精強誌，固腎補虛
161 續斷豬肚粥——補虛損，增強機體活力
162...預防輻射............................................................
162 鬍蘿蔔香蒜粥
——補充維生素，抵抗電磁輻射
163 番茄蝦仁玉米粥——補充蛋白質，抗輻射
163 香菇蘆筍粥——防輻射，提高免疫力
164 海帶豆香粥——緩解輻射造成的不適感
164 枸杞青豆玉米粥——解毒抗癌，潤燥消水
165 鬍蘿蔔火腿玉米粥
——補充維生素，緩解疲勞
165 鴨肉海帶蘿蔔粥——抵抗輻射，改善皮膚
166 眉豆粥——防止磁輻射，增強抵抗力
166 洋蔥香菇肉絲粥——緩解輻射，潤澤皮膚
167 番茄西米粥——清熱解毒，抗輻射
167 人參粥——抗輻射，提高免疫力
168 番茄土豆西藍花粥
——促進新陳代謝，預防輻射
168 鯽魚紅豆粥——緩解輻射，改善膚質
169...提升免疫力.......................................................
169 海參芹菜粥——增強抗病能力，預防感冒
170 雞蛋豬肝大米粥
——明目養血，增強抵抗力
170 羊肉豆腐葡萄柚粥
——增強體質，防治虛勞
171 生薑羊肉粥——溫補氣血，提升免疫力
171 烏雞紅棗粥——增強體質，提升免疫力
172 白鴨鼕蟲草粥——補充精氣，潤肺強腎
172 草魚菠菜粥——促進血液循環，增強體質
173 陳皮瘦肉粥——提升免疫力，防治肝炎
173 蘆薈海參粥——滋補精血，緩解乏力癥狀
174 草菇魚片粥
——促進新陳代謝，增強抗病能力
174 金針木耳雞肉粥
——養血平肝，增強機體免疫力
防病治病養生粥膳
176...高血壓.................................................................
176 甲魚糯米粥——滋陰涼血，穩定血壓
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