具体描述
用户评价
我对烹饪的热情一直是“三分钟热度”，总是兴致勃勃地开始，然后因为各种原因不了了之。直到我发现了这本《舌尖上的中国》，才真正让我看到了坚持下去的希望。《舌尖上的中国》这本书，真的改变了我对烹饪的看法，也改变了我的厨房生活。 我最喜欢它在“厨师入门”这个概念上的处理。它没有把新手吓退，而是用一种非常鼓励和引导的方式，让你一步一步地掌握基本功。这本书不仅仅是教你照葫芦画瓢，而是会从最基础的刀工、调味、火候等入手，让你理解其中的原理。我之前切菜总是切得大小不一，影响美观和成熟度，看了书里关于不同刀法的讲解，现在我切出来的菜，虽然比不上专业厨师，但已经有了质的飞跃。 书中关于“煲汤”的章节，对我来说简直是“救命稻草”。我一直觉得自己煲的汤味道寡淡，营养也流失严重。这本书里详细介绍了不同食材的煲汤特性，以及如何通过文火慢炖，将食材的精华完全释放出来。我按照书中的方法尝试煲了一次排骨汤，那种醇厚的味道，是我之前从未有过的。家人也赞不绝口，这让我获得了巨大的成就感。 更让我惊喜的是，这本书并没有局限于“大菜”，而是花了很大的篇幅去介绍那些“小吃”和“特色菜谱”。这些菜品往往最能体现一个地方的饮食文化，也最能打动人心。书中对这些菜品的介绍，不仅仅是简单的制作方法，还包含了它们背后的故事和文化渊源，让你在品尝美味的同时，也能感受到浓浓的人情味。 总而言之，这本书让我觉得烹饪不再是一件难事，而是一件充满乐趣和成就感的事情。它像一位循循善诱的良师益友，陪伴我走在美食的探索之路上。
评分我是一名资深的美食爱好者，平时除了喜欢品尝各种美食，也对手头的厨房有一定的心得。偶然间看到了《舌尖上的中国》这本书，抱着“看看中国的美食有多丰富”的心态入手，没想到这本书的内容给我带来了极大的惊喜，它比我预期的要深入和实用得多。 首先，这本书在“特色菜谱食谱”这个部分做得非常到位。它不仅仅是简单地列举了各地的名菜，而是深入挖掘了这些菜品背后的烹饪技法和文化内涵。比如，书中对川菜的麻辣鲜香是如何通过各种调料和火候的巧妙结合来实现的，有非常独到的分析。同样，对于粤菜的清淡鲜美，也解释了食材的选择和烹饪时间对最终口感的影响。这让我对中国不同菜系的烹饪特点有了更深刻的认识。 其次，书中对于“炒菜”的讲解，让我受益匪浅。我之前炒菜总觉得火候难以掌握，要么炒得太老，要么没熟透。这本书里对不同火力下食材的变化，以及如何通过手势和声音来判断炒菜的成熟度，都进行了非常细致的描述。我尝试着按照书中的方法来练习，现在我炒出来的青菜，颜色鲜亮，口感清脆，不再像以前那样软塌塌的。 这本书的“面条”和“煲汤”部分也给我留下了深刻的印象。它不仅仅提供了各种各样的面条做法，还讲解了如何调制出美味的浇头和汤底，让我在家也能做出媲美餐厅的面条。而煲汤部分，则详细介绍了不同食材的营养价值和药用功效，以及如何通过科学的烹饪方法将这些功效最大化，让我觉得这本书不仅是一本食谱，更是一本关于健康饮食的指南。 总的来说，这本书的内容非常丰富，既有宏观的菜系介绍，也有微观的烹饪技巧讲解，对于我这样一个有一定烹饪基础的人来说，依然能从中汲取到很多新的知识和灵感。它让我觉得，即使是经验丰富的厨师，也能在这本书中找到属于自己的“宝藏”。
评分我最近刚入手了这本《舌尖上的中国》，说实话，一开始是被它的书名吸引，觉得应该是一本介绍中国各地美食的书。但翻开之后，我才发现它的内容远不止于此，更像是一本为所有热爱美食、想要提升厨艺的人量身打造的“通关秘籍”。 我特别欣赏它在理论和实践之间的完美平衡。它不仅仅是罗列菜谱，更深入地剖析了烹饪的原理。比如，在讲到如何制作一道鲜美的煲汤时，它会详细解释食材的搭配如何影响汤的风味，火候的大小如何影响营养的释放，甚至连水的选择都有讲究。这些细节的讲解，让我之前一知半解的烹饪过程变得豁然开朗。 书中关于不同食材的处理方法也写得非常细致。我之前在处理一些海鲜或者肉类时，总觉得不得要领，要么腥味重，要么口感柴。这本书里关于去腥、腌制、断筋等技巧的讲解，配合清晰的图片，让我恍然大悟，原来之前自己一直都走在误区里。现在我尝试着按照书中的方法来处理食材，效果真的比以前好太多了。 另外，我非常喜欢它对“火候”这个概念的阐释。之前我一直觉得火候是个玄乎的东西，难以掌握。但这本书用非常直观的比喻和图示，把不同档位的火候对应到实际操作中，让我对“大火快炒”、“小火慢炖”有了更深刻的理解。现在我炒菜时，不再是凭感觉，而是心中有数，能更好地控制菜肴的成熟度和口感。 总的来说，这本书给我的感觉是：它不仅仅是教你“怎么做”，更是教你“为什么这么做”，让你从根本上理解烹饪的奥秘。这对于我这样一个想要真正掌握烹饪技巧的人来说，实在是太有价值了。
评分这本书我简直是爱不释手！作为一个对美食充满热情，但厨艺却始终停留在“黑暗料理”水平的菜鸟，我一直渴望能有一本真正能带我入门，让我摆脱“厨房杀手”称号的宝典。《舌尖上的中国》这本书简直就是为我量身定做的！ 我最喜欢的是它清晰的结构和循序渐进的教学方式。翻开书页，首先映入眼帘的是那些诱人的美食图片，每一个都精致得像艺术品，瞬间就勾起了我尝试的欲望。但它并没有止步于“看”，而是非常贴心地从最基础的食材选择、刀工技巧讲起，甚至连火候的掌握都有详细的解释和图示。我之前炒菜总是掌握不好火候，要么糊了要么没熟，看了这本书之后，我才明白原来火候也有“文武之道”，需要根据不同的食材和烹饪方式来调整。 书中收录的菜谱也非常接地气，从家常小炒到地方特色美食，涵盖了面条、炒菜、小吃、煲汤等方方面面，让我觉得不再是遥不可及的名菜，而是我可以在家轻松复刻的美味。尤其是一些地方特色小吃的制作方法，之前我总觉得很神秘，看了这本书才知道，原来很多步骤并没有想象中那么复杂，只要跟着步骤来，一样能做出地道的味道。 而且，这本书的语言风格也很亲切，就像一位经验丰富的朋友在手把手教你一样，没有那些枯燥乏味的专业术语，读起来轻松愉快。每道菜的介绍都充满了故事感，让你在学习烹饪的同时，也能感受到中国饮食文化的博大精深。我真的觉得，这本书不仅是一本食谱，更是一本关于生活、关于传承的美食指南。
评分说实话，我之前对很多美食书籍都有些“审美疲劳”，感觉大同小异，要么就是过于理论化，要么就是菜谱简单粗暴。《舌尖上的中国》这本书，却给了我一种耳目一新的感觉。它不是那种冷冰冰的教科书，而是充满了烟火气和人情味。 我最看重的是它对“家常菜”的挖掘和呈现。它不是一味地追求那些高大上的名菜，而是将目光聚焦在那些我们日常餐桌上最常见的菜肴，但又将它们做得精致、有味道。比如，书中对一道简单的番茄炒蛋的处理，就写出了很多我之前从未注意到的细节，从番茄的选择到鸡蛋的打发，再到火候的控制，每一个小小的步骤，都关乎最终的味道。这让我意识到，原来我们身边最平凡的食材，也可以变得如此美味。 这本书在处理“面条”和“小吃”的部分尤其出色。我是一个面食爱好者，但自己做的面条总是缺乏嚼劲，味道也不够鲜美。这本书里关于面团的揉制、醒发，以及各种面条的制作方法，都写得非常详细，而且还有很多关于汤底和配料的独到见解，让我尝到了很多以前没吃过的美味。同样，书中对各种地方特色小吃的介绍，也让我大开眼界，感觉就像在跟着书本进行一场味蕾的旅行。 而且，这本书的排版和设计也十分用心。每道菜的步骤都配有清晰的图片，让你一目了然。文字描述也生动形象，充满了画面感，读起来一点也不枯燥。我经常会在做菜前先读一遍相关的章节，感觉就像在听一个美食故事，还没动手就已经被深深吸引了。 这本书让我重新认识到了“家常菜”的魅力，也让我对自己的烹饪能力充满了信心。它不仅仅是一本菜谱，更是一本能点燃你心中对美食热情的“火种”。
评分挺好的，简单易懂，就是快递有点慢
评分买的超值，里面内容介绍很详细。发货速度超给力，给你们点个赞
评分还行吧，买来也没用过，感觉不是特别实用
评分很好！
评分看每道菜的做法 你也就一简单的不能再简单的菜谱 网上随便找 都比你的详细
评分脑子一热就买了，结果发现买回来我想做也做不了，因为很多材料我也买不到或者太贵。送货速度挺快，不过地区不一样速度估计也不一样，我这边是上海发货，所以距离上海越近应该越快收到货。
评分彩页，描述简单。
评分这菜谱好简单
评分看着玩儿还行。想参考下配方，做法还是算了吧！配方既不具体也不地道。和舌尖上的中国一点儿都不沾边儿。
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