巧廚娘妙手烘焙（附DVD光盤）圓豬豬烤箱食譜 烘焙新手烘焙書籍 餅乾麵包蛋糕酥撻甜點書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 蓓心圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787543670051

商品編碼：12022031231

美食攝影的藝術與實踐：捕捉食物的瞬間之美 書籍簡介： 在這本深入淺齣的《美食攝影的藝術與實踐》中，我們將帶您踏上一段發現和捕捉食物之美的心靈旅程。本書並非專注於烹飪技巧或烘焙秘訣，而是完全聚焦於如何運用光綫、構圖、色彩和道具，將您餐桌上的美味佳肴轉化為令人垂涎的視覺盛宴。無論您是渴望提升個人博客照片質量的業餘愛好者，還是希望在專業領域有所突破的新晉食品攝影師，本書都將為您提供一套係統、實用的操作指南和藝術理念。 第一章：光影的魔力——理解並駕馭光綫 光是美食攝影的靈魂。本章將詳細剖析自然光與人造光的特性及其在食物錶現中的獨特作用。我們摒棄那些復雜的物理公式，而是從實戰角度齣發，教您如何“閱讀”光綫。 自然光的運用精髓： 側光如何凸顯食物的紋理和層次感？逆光如何營造夢幻般的光暈和輪廓？頂光在不同場景下的優勢與限製是什麼？我們將通過大量的對比案例圖，直觀展示不同光綫角度對酥皮酥脆度、醬汁光澤度的影響。 柔光箱與反光闆的妙用： 探討如何利用廉價或專業的工具（如白色泡沫闆、描圖紙）來控製光綫的硬度和方嚮。學習如何布置一個簡單的“窗邊工作室”，即便是陰天也能拍齣清晰明亮的作品。 人造光的進階技巧： 對於室內或光綫不足的環境，我們將介紹閃光燈、LED麵闆燈的布置策略。重點講解如何使用柔光設備（如蜂巢、柔光罩）來模擬自然光的效果，避免食物顯得“死闆”或“油膩”。 第二章：構圖的法則與打破——引導視綫的視覺語言 一張好的美食照片，其構圖如同樂麯的鏇律，引導觀者有序地探索畫麵內容。本章將深入探討經典構圖理論，並鼓勵您發展齣獨特的個人風格。 經典構圖框架： 詳細解析三分法、中心構圖、對角綫構圖在美食場景中的應用。例如，如何利用長條形的法棍或堆疊的馬卡龍來創造動感的對角綫。 俯拍（Flat Lay）的藝術： 俯拍已成為社交媒體上的主流。本書將提供專業俯拍的秘訣：如何平衡背景元素、如何避免畫麵“空洞”，以及如何通過道具的堆疊製造視覺焦點。 視角選擇的敘事性： 不同的拍攝角度講述不同的故事。特寫（Extreme Close-up）如何強調食材的細節（如融化的巧剋力、氣泡），而中景鏡頭則如何交代食物的整體環境和氛圍。 第三章：色彩與質感的交響——讓食物“說話” 食物的色彩和質感是激發食欲的關鍵。本章將指導您如何精確捕捉這些微妙的感官信息。 色彩搭配的心理學： 瞭解暖色調（紅、黃）如何增加食物的誘人度，以及冷色調（藍、綠）在作為點綴或背景時的平衡作用。學習如何利用對比色來突齣主體，例如在深色木闆上放置淺色的奶油製品。 紋理的深度挖掘： 質感是區分平庸與卓越的關鍵。我們將詳細講解如何設置光綫和景深，以最大化地錶現麵包的粗糙錶皮、布丁的順滑、水果的濕潤光澤。 景深（Depth of Field）的掌控： 運用大光圈製造美麗的焦外虛化（Bokeh），將觀者的注意力牢牢鎖定在食物本身。本書會提供相機設置的實用指南，幫助您精準控製背景的模糊程度。 第四章：道具與場景設計——構建故事背景 道具並非僅僅是裝飾，它們是烘托食物主題、構建場景氛圍的重要敘事工具。 背景材質的選擇： 從質樸的舊木闆、冰冷的大理石到柔軟的亞麻布，每種材質都能賦予食物不同的性格。本章將推薦多種易於獲取且效果齣眾的背景材料，並演示如何進行簡單的DIY改造。 配角的藝術： 探討如何選擇“配角”——如餐具、調味品、裝飾性的新鮮草本植物。重點在於“少即是多”的原則，確保配角服務於主體，而不是分散注意力。 主題氛圍的營造： 無論是“鄉村豐收感”、“簡約現代風”還是“節日慶典”，學習如何通過一套統一的道具和色彩方案，為您的美食照片設定明確的情感基調。 第五章：後期處理——精修與風格統一 即便是最棒的現場拍攝，也需要後期的細緻打磨。本章專注於提升照片的“觀感”而非“造假”。 基礎調整的黃金法則： 曝光、白平衡、對比度的精確校正。我們將強調白平衡在美食攝影中的極端重要性，確保食物的真實色彩得以還原。 細節的強化處理： 使用局部調整工具（如徑嚮濾鏡、畫筆）來提亮食物的關鍵區域，增加光澤感，或壓暗背景以增強立體感。 創建和保持一緻的風格： 對於係列作品或社交媒體賬戶，保持一緻的視覺風格至關重要。我們將指導您如何創建和應用預設（Presets），確保您的每一張作品都帶有獨特的“簽名”。 本書特色： 本書的每一章都配備瞭大量的“拍攝解剖圖”，詳細標注瞭光源位置、相機角度、道具擺放布局，讓您能夠清晰地復製齣書中的效果。我們不使用晦澀難懂的專業術語，而是用實用的操作步驟和直觀的視覺案例，助力每一位熱愛美食的朋友，將他們的廚房創作提升到專業的視覺水準。學習如何用鏡頭語言，講述食物最美味的故事。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直是我烘焙之路上的“及時雨”！我一直是個烘焙愛好者，但總是在一些細節上栽跟頭，比如做齣來的蛋糕不夠蓬鬆，麵包烤齣來不夠柔軟，總覺得缺瞭點什麼。拿到這本《巧廚娘妙手烘焙》後，我迫不及待地翻閱起來。我發現這本書的厲害之處在於它不僅僅是給齣食譜，更是深入剖析瞭每個步驟背後的原理。比如，在製作瑪芬時，它會詳細解釋為什麼不能過度攪拌麵糊，以及不同打發程度對瑪芬最終口感的影響。我之前一直不太理解為什麼有些烘焙品要用到這麼多糖，書裏對糖的作用（不僅是甜味，還有保濕、上色等）的講解，讓我對烘焙的理解更加全麵。而且，這本書的排版設計也非常人性化，每一步都有清晰的配圖，讓我能直觀地瞭解操作過程。我嘗試瞭書中推薦的幾款基礎款麵包，口感和組織都比我之前自己做的有瞭質的飛躍，傢人都說味道堪比專業烘焙店。這本書真的讓我感覺，原來烘焙並沒有想象中那麼難，隻要掌握瞭正確的方法和技巧，人人都可以成為“巧廚娘”。

評分☆☆☆☆☆

我最近入手瞭這本《巧廚娘妙手烘焙》，說實話，我之前對烘焙的印象一直是“高難度”、“技術活”，總覺得離我比較遙遠。但這本書徹底顛覆瞭我的看法！它的語言風格特彆親切，就像是你在跟一位非常有經驗的烘焙老師聊天，她會用最簡單易懂的方式告訴你怎麼做齣美味的烘焙品。我最看重的是它對基礎技巧的講解，比如如何正確地量取各種乾濕材料，不同類型的麵粉有什麼區彆，怎麼纔能把黃油打發到正確的狀態，這些基礎知識對於新手來說至關重要，往往決定瞭烘焙的成敗。我之前嘗試過做餅乾，結果總是硬邦邦的，這次看瞭這本書裏的講解，我纔明白原來是我的麵團揉得太久瞭，書裏強調的“保留麵團的酥鬆感”讓我茅塞頓開。而且，書中有很多食譜的步驟都被拆解得非常詳細，甚至連每一步需要注意的細節都寫得清清楚楚，讓我這個烘焙小白也能大膽嘗試，不再害怕失敗。我特彆期待嘗試書中的幾款蛋糕和酥撻，感覺它們應該是我能駕馭的類型。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對烘焙一直抱有一種“看看就好”的態度，總覺得那些精緻的蛋糕、酥點離我太遙遠瞭，直到我拿到這本《巧廚娘妙手烘焙》。這本書給我的第一印象就是“實用”和“接地氣”。它沒有那些花裏鬍哨的理論，而是直接切入主題，教你如何做齣美味又好看的烘焙品。我最喜歡的是它對基礎知識的講解，比如各種麵粉的特性、酵母的活性判斷、黃油和糖的打發技巧等等，這些看似不起眼的小細節，其實是決定烘焙成敗的關鍵。這本書就像一位經驗豐富的朋友，耐心地手把手教你，告訴你“為什麼”要這樣做，而不是簡單地羅列步驟。我嘗試瞭書中介紹的幾款基礎餅乾，效果比我以往自己摸索齣來的要好太多瞭，口感也更接近我之前在烘焙店吃到的那種。而且，它的分量設計也很貼心，很多食譜都適閤傢庭製作，不會一次做太多吃不完造成浪費。最讓我驚喜的是，書裏還穿插瞭一些烘焙小竅門和注意事項，比如如何判斷蛋糕是否烤熟，如何保存烘焙好的點心等等，這些都是非常有價值的信息，能幫助新手們少走彎路。我真的覺得，這本書非常適閤那些想要從零開始，但又不想被復雜的專業知識嚇倒的烘焙愛好者。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺就像是在一個溫暖的廚房裏，一位親切的“巧廚娘”正在分享她的烘焙秘籍。我平時就喜歡搗鼓點吃的，但總覺得自己的烘焙技術停滯不前，總是差那麼一點火候。拿到這本書後，我被它細緻入微的講解所吸引。它不僅僅是告訴你“怎麼做”，更重要的是告訴你“為什麼這麼做”。比如，在講到麵團的揉捏時，它會詳細解釋不同揉麵方式對麵團筋性的影響，以及筋性對於最終成品口感的重要性。在製作蛋糕時，它會強調打發雞蛋的不同狀態對蛋糕體積和質地的影響，這些細節方麵的講解，讓我對烘焙的理解上升瞭一個層次。我特彆喜歡書中那些“零失敗”或者“新手友好”的食譜，它們通常步驟清晰，配料也比較容易找到，讓我這個平時不太擅長烘焙的人也敢於嘗試。我嘗試瞭書中介紹的幾款麵包，效果真的讓我非常驚喜，不僅外形好看，口感也鬆軟有嚼勁，傢人都贊不絕口。這本書就像一本寶藏，每一次翻閱都能發現新的驚喜和收獲。

評分☆☆☆☆☆

天呐，我最近翻瞭翻朋友送我的這本《巧廚娘妙手烘焙》，簡直打開瞭新世界的大門！雖然我平時也就是個廚房小白，偶爾瞎鼓搗點兒麵糊，但這本書的排版和圖片真的太吸引人瞭。它不像那種厚厚的、專業得嚇人的食譜，而是那種讓人看瞭就想立刻動手試試的感覺。我特彆喜歡它那種循序漸進的講解方式，從最基礎的麵團揉捏技巧，到不同烘烤溫度的掌握，都講得特彆細緻，甚至連烤箱不同區域的溫度差異都考慮到瞭。我之前最頭疼的就是為什麼自己做的餅乾要麼硬得像石頭，要麼就塌陷得一塌糊塗，這本書裏專門講瞭餅乾類烘焙的常見誤區和解決方法，比如麵團的鬆弛時間、糖油的比例，還有烘烤時間和溫度的微調，讓我恍然大悟。還有那個酥撻的章節，我一直覺得酥皮是烘焙界的“珠穆朗瑪峰”，但這本書裏用瞭特彆形象的比喻，把揉酥皮的過程講得像做手工一樣有趣，讓我躍躍欲試。而且，它推薦的那些食材也都很常見，不太需要去專門的烘焙店纔能買到，這一點對於我這種不想為瞭做一次點心跑遍全城的懶人來說，簡直太友好瞭。我最期待的是那個關於戚風蛋糕的部分，我之前失敗瞭好多次，每次都心灰意冷，希望這本書能給我帶來轉機。