具體描述
産品特色
編輯推薦
生活無外乎，衣食住行，而另一種說法卻是柴米油鹽，吃乃生活之根本，柴米油鹽也象徵每天吃飯這點事，吃飯必有菜，無論是宴客菜還是下飯菜都讓你覺得不再是煩心事，原來下廚這麼簡單，原來生活這麼美好。
內容簡介
《食在味道：jin牌零基礎傢常菜》：本書是為新手特彆打造的零基礎傢常菜，精選美味傢常菜、滋補湯煲、花樣傢常主食，每道菜均配有精美成品大圖展示，詳細介紹每道傢常菜的具體做法，並對一些特殊的菜品進行貼心提示。
本書按照蔬菜類、菌菇類、豆類及豆製品、肉類、海鮮類、蛋奶類分類排序，方便讀者使用檢索！全書版式設計主要以簡單為主綫，看起來乾淨、舒心。
《食在味道：一盤好菜》：
幸福，就是和傢人在一起共進美食。
《食在味道：一盤好菜》精心挑選瞭上百道傢常美食，香氣四溢的炒菜、燉菜，煎炸，健康的蒸菜，下飯的涼拌菜，每道菜都配有精美成品大圖展示，詳細介紹每道傢常菜的具體做法，並對一些特殊的菜品進行貼心提示，零基礎的你也可以輕鬆烹齣一桌子的美食。
《食在味道：一碗好湯》：
一碗好湯，含有大量營養，彌補每日水份攝入量的不足，具有消除人體負能量的養生功效。
《食在味道：一碗好湯》由常釘柱主編的《一碗好湯》每道湯品都配有常見的食物材料和詳細的製作說明，並且貼心配有整個煲湯過程的操作圖，簡單易做的煲湯過程讓人感到輕鬆愉快，讓新手瞬間變身成為煲湯大師，讓你心中對愛人、傢人、友人的暖意通過一碗好湯傳遞齣去。
《食在味道：一例烘焙》：
《食在味道：一例烘焙》一共精選瞭五大類烘焙：餅乾、蛋糕、麵包、派塔及其他西點。每一款配方，都經過反復試驗，真正做法零基礎、零失敗。全書特為烘焙愛好者選用經典的烘焙品類，還特意選加瞭一些新式烘焙品類，*為重要的是烘焙新手也是完全可以駕馭的，我們有詳細的講解步驟配以高清晰的精美大圖和溫馨的小貼士，做到一本書在手，烘焙從此不再是難事。
《食在味道：一份主食》：
《食在味道：一份主食》是為新手特彆打造的零基礎傢常主食，精選美味花樣傢常主食，每份主食均配有精美成品大圖展示，詳細介紹每份主食的具體做法，並對一些特殊的菜品進行貼心提示。
《食在味道：一份主食》按照米飯、米粥、麵條、包子、餃子、饅頭、花捲、麵餅、糕團、西式糕點等分類排序，方便讀者使用檢索！全書版式設計主要以簡單為主綫，看起來乾淨、舒心。
內頁插圖
目錄
食在味道 一例烘焙（用身邊的食材 做可口的美食）食在味道 金牌零基礎傢常菜（用常見的食材，做可口的烘焙甜品）
食在味道 一份主食（用身邊的食材 做可口的美食）
食在味道 一碗好湯（用身邊的食材 做可口的美食）
用戶評價
這套《食在味道係列叢書》簡直是打開瞭我對美食認知的新世界！作為一個對吃充滿熱情但又常常感到力不從心的人，我一直渴望能有一本真正能指導我、啓發我的書。這套叢書完全滿足瞭我的需求，甚至超齣瞭我的想象。 首先，我特彆喜歡它對食材的深度挖掘。書中不僅僅是簡單列齣食材名稱和用法，而是深入到每一種食材的産地、生長環境、不同品種的細微差彆，以及它們為什麼會有獨特的風味。比如，關於香料的部分，我以前隻是覺得它們能提味，但讀瞭這本書纔知道，原來不同産地的鬍椒粉有如此大的口感差異，而某些草本植物在不同的烹飪階段加入，會釋放齣截然不同的香氣。這種知識上的延展讓我對日常的烹飪有瞭更深刻的理解，也讓我開始更加留意和珍惜手中的每一份食材。 再者，作者在講解烹飪技巧時，不是照本宣科，而是充滿瞭一種“手把手教學”的親切感。很多書會直接給齣步驟，但這本書會細緻地解釋每一個步驟背後的原理，比如為什麼需要“斷筋”，為什麼需要“迴溫”，為什麼某種食材需要“汆燙”。這種解釋讓我不再是機械地模仿，而是真正理解瞭烹飪的邏輯，從而能夠舉一反三，應對不同的食材和場景。我嘗試瞭書中介紹的幾種基礎醬汁做法，效果齣乎意料的好，無論是搭配肉類還是蔬菜，都增色不少。 另外，這本書的敘事方式也很吸引人。它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於食物文化和曆史的遊記。作者在介紹菜肴時，常常會穿插一些有趣的小故事，關於某個菜肴的起源，關於某個地區獨特的飲食習慣，甚至關於某個食材在曆史長河中的演變。這讓我在學習烹飪的同時，也仿佛經曆瞭一場跨越時空的味蕾之旅。閱讀的過程充滿瞭驚喜和樂趣，不會感到枯燥乏味。 最讓我驚喜的是，書中提供瞭一些非常實用的“組閤建議”。它會教你如何將不同的風味進行巧妙的搭配，創造齣令人驚艷的新口感。比如，如何用微酸的食材來平衡油膩的肉類，如何用辛辣的香料來激發食材的深層風味。這些建議非常具有指導性，讓我能夠擺脫過去單一的烹飪模式，勇於嘗試新的組閤，也讓我的餐桌變得更加豐富多彩。 總而言之，這套《食在味道係列叢書》不僅僅是一套烹飪書籍，它更像是一本激發我成為更懂生活、更會享受美食的“生活指南”。我非常推薦給所有熱愛美食、希望提升烹飪技巧，或者僅僅是想瞭解更多關於食物背後故事的朋友們。它會讓你覺得，原來烹飪可以如此有趣，原來生活可以如此有滋有味。
評分最近一直在尋找能夠讓我真正“吃透”美食的書，市麵上很多書都過於淺顯或者過於理論化，直到我翻開瞭《食在味道係列叢書》，纔覺得找到瞭寶藏。這套書給我的感覺，是既有理論深度，又有實踐指導，而且充滿瞭作者對美食的熱情和匠心。 我尤其喜歡書中關於“味道的構成”的探討。它不是簡單地告訴你“好吃”，而是深入分析瞭味道是如何産生的，以及我們的大腦是如何感知和處理這些味道信息的。它會從化學、物理，甚至是心理學的角度來解讀食物的味道，比如解釋為什麼某些味道組閤會讓人産生愉悅感，為什麼某些口感會讓人覺得“有嚼勁”。這種從根源上去理解味道的視角，讓我對烹飪有瞭一個全新的認知，也讓我開始反思自己過去對味道的理解是否過於片麵。 書中對食材的講解也做得非常齣色。它不會僅僅停留在食材的名稱和基本烹飪方法上，而是會深入到食材的“性格”和“脾氣”。比如，作者會告訴你，為什麼某種葉菜在高溫下容易變軟，為什麼某種根莖類蔬菜需要更長的烹飪時間纔能達到最佳口感。它還會介紹一些非常規的食材處理方法，比如如何通過“醃製”來改變食材的質地和風味，如何通過“發酵”來賦予食物更豐富的層次感。這些知識讓我覺得，原來即使是最普通的食材，也能玩齣很多花樣。 讓我印象深刻的是，書中提供瞭一些非常具有創造性的烹飪思路。它鼓勵讀者打破常規，嘗試一些看似不搭界的食材組閤，或者用不同的烹飪手法來處理熟悉的食材。作者本人也經常分享他自己的實驗心得，這些心得充滿瞭驚喜和啓發性。我嘗試瞭書中介紹的幾種“意想不到”的搭配，結果都非常成功，讓我對自己的烹飪能力有瞭極大的信心。 另外，這本書的排版設計也非常用心。大量的精美插圖，詳細的步驟分解圖，以及清晰易懂的文字說明，都讓閱讀和學習的過程變得非常愉快。它不會讓你覺得信息量過載，而是循序漸進地引導你進入美食的世界。我喜歡在閱讀的時候，一邊看著圖片，一邊想象著菜肴的味道，這是一種非常享受的過程。 而且，書中的一些關於“時間與味道”的闡述，也讓我受益匪淺。它會告訴你，為什麼有些菜肴需要“醒”一段時間纔能達到最佳風味，為什麼有些烹飪過程需要“慢工齣細活”。這種對時間、耐心和過程的強調，讓我意識到，真正的美食，往往是需要時間來沉澱和醞釀的。這不僅是關於烹飪，更是關於一種生活的態度。 總而言之，這套《食在味道係列叢書》是我近年來讀過最深刻、最有料的烹飪書籍。它不僅僅教會瞭我怎麼做菜，更教會瞭我如何去理解食物，去感受味道，去享受烹飪帶來的樂趣。我強烈推薦給每一個對美食有追求的人。
評分最近一直對“味道”這個概念感到好奇，它似乎是烹飪中最核心的要素，但又最難捉摸。偶然間發現瞭這套《食在味道係列叢書》，簡直像找到瞭一個寶藏。它沒有像市麵上很多書那樣，僅僅提供一係列的菜譜，而是深入淺齣地剖析瞭“味道”的本質。 書中對於“味道的層次感”的分析，讓我豁然開朗。它不僅僅是簡單的“濃”或者“淡”，而是詳細講解瞭如何通過不同的烹飪手法和食材組閤，來構建齣復雜而豐富的味覺體驗。它會告訴你，如何用“酸”來提亮“甜”，如何用“辣”來激發“鮮”，如何用“苦”來平衡“鹹”。這種對味道“構建”的講解，讓我不再是盲目地添加調料，而是能夠有目的地去創造味道。我嘗試瞭書裏關於“迴甘”的處理方法，效果非常驚艷。 讓我印象深刻的是，書中對“時間與味道”關係的探討。作者非常強調“火候”和“等待”的重要性，並且解釋瞭為什麼有些菜肴需要長時間的燉煮，為什麼有些食材需要“靜置”一段時間纔能釋放齣最佳風味。它不僅僅是告訴你要“慢燉”，而是解釋瞭在這個過程中，食材發生瞭怎樣的物理和化學變化，從而産生瞭獨特的味道。這讓我對烹飪多瞭一份耐心和敬畏。 另外，這本書還觸及瞭一些非常有趣的“文化與味道”的聯係。它會介紹不同地域、不同文化背景下，人們是如何理解和運用味道的，以及這些文化因素是如何塑造瞭當地的飲食特色。這讓我瞭解到，味道不僅僅是感官的體驗，更是文化傳承和情感錶達的一種載體。我瞭解到瞭一些我從未接觸過的風味組閤，也對很多習以為常的菜肴有瞭新的認識。 這本書的敘事方式也相當吸引人，充滿瞭作者個人化的思考和感悟。它不會像教科書那樣生硬，而是更像是在與一位資深的烹飪大師進行交流。作者用樸實而富有哲理的語言，分享他對味道的理解和感悟，讀起來讓人受益匪淺。他鼓勵讀者去“傾聽”食材的聲音，去“感受”味道的細微變化，去“創造”屬於自己的獨特風味。 最後，這本書給我的整體感覺是，它不僅僅是一本教人做菜的書，更是一本關於如何“品味生活”的書。它讓我們重新認識食物，重新認識味道，從而更好地享受生活中的每一個美好瞬間。我非常喜歡書中關於“細節決定味道”的論述，它讓我意識到，原來烹飪中的每一個小小的細節，都能對最終的味道産生巨大的影響。 總而言之，《食在味道係列叢書》是一套讓我深受啓發的書籍，它不僅僅提升瞭我的烹飪技巧，更讓我對“味道”這個概念有瞭更深刻的理解和體會。我強烈推薦給所有對美食充滿熱情，並希望將這種熱情轉化為實際行動的朋友們。
評分最近嘗試瞭許多烹飪書籍，很多都隻是停留在“教你怎麼做”的層麵，而《食在味道係列叢書》給我的感覺完全不同，它更像是在“帶我感受味道”。這套書的獨特之處在於，它並沒有把重點放在繁復的菜譜上，而是深入挖掘瞭“味道”本身。 書中對於“風味輪”的解析，讓我對各種味道有瞭更清晰的認識。它不僅僅是簡單的酸甜苦辣鹹，而是細緻地劃分瞭更豐富的味覺維度，比如鮮味、澀味、烘烤味、發酵味等等，並且解釋瞭這些味道是如何産生的，以及它們在菜肴中扮演的角色。這讓我開始重新審視自己平常品嘗食物的感受，並且能夠更準確地描述齣食物的風味。比如，我以前隻會說“這個菜好吃”，現在我可以更具體地描述齣它“有層次感的鮮甜，以及一絲淡淡的烘烤香”。 我特彆喜歡書中關於“食材的對話”的描述。作者用一種非常擬人的方式，來講述不同食材之間是如何相互影響、相互襯托的。它會告訴你，為什麼某些食材放在一起會産生奇妙的化學反應，而另一些食材組閤則會“水火不容”。這種“食材性格”的解讀，讓我覺得烹飪的過程就像是在與食材進行一場富有智慧的交流。我嘗試瞭一些書中推薦的“搭配”，結果都齣奇地好，讓原本普通的食材煥發瞭新的生命力。 而且，這本書的邏輯非常清晰，循序漸進。它會從最基礎的味覺原理講起，然後逐漸過渡到具體的食材應用，再到復雜的菜肴組閤。這種結構化的講解方式，讓我能夠更好地理解和掌握書中的知識。它不會讓你覺得信息零散，而是能夠構建一個完整的“味道知識體係”。 讓我驚喜的是，書中還包含瞭一些關於“感官體驗”的討論。它會告訴你，除瞭味覺，視覺、嗅覺、觸覺，甚至是聽覺，是如何共同影響我們對食物的整體感受的。比如，菜肴的顔色搭配，烹飪時發齣的聲音，甚至是餐具的選擇，都會對我們的用餐體驗産生影響。這讓我意識到，原來享受美食，是一個全方位的體驗。 這本書的語言風格也很有特色，充滿瞭詩意和畫麵感。作者用非常生動的語言，描繪齣各種食物的味道和口感，讀起來仿佛身臨其境。它會讓你在閱讀的過程中，就能夠感受到食物的香氣，體驗到食材的質感。這讓我在學習烹飪的同時，也獲得瞭一種精神上的享受。 總而言之，《食在味道係列叢書》是一套能夠真正改變你對食物看法的書。它不僅僅是告訴你如何烹飪，更是帶你走進一個充滿奇妙風味的世界。如果你想成為一個真正懂得品味和享受美食的人，那麼這套書絕對是你的不二之選。
評分我最近沉迷於研究各種各樣的料理書籍，也踩過不少雷，直到遇見瞭這套《食在味道係列叢書》，纔覺得總算是找到瞭“真愛”。它給我的感覺，不像市麵上很多那種隻關注“做什麼”的書，而是真正帶你去“理解為什麼”。 書裏對於烹飪中的一些細節處理，簡直是細緻到瞭令人發指的地步。比如，在講到如何處理海鮮時，它會告訴你不同種類的貝類、魚蝦，在清洗、去腥、切割上各自有什麼講究。它會解釋為什麼有的食材需要“冰鎮”，為什麼有的食材需要“靜置”，為什麼有的食材需要“反復揉搓”。這些看似不起眼的小細節，卻是影響最終菜肴口感的關鍵。我之前做紅燒肉總是覺得不夠入味，讀瞭這本書纔知道，原來豬肉的肌縴維結構和脂肪分布，決定瞭它需要更長的燉煮時間和更精準的火候控製，現在我做的紅燒肉，那叫一個酥而不爛，肥而不膩！ 而且，這本書還有一個我非常欣賞的點，就是它並沒有刻意追求“高大上”或者“網紅”的菜譜，而是非常接地氣地從傢常菜齣發，但又將這些傢常菜的製作推嚮瞭一個新的高度。它會教你如何用最常見的食材，做齣最有味道的菜肴。它會分析你可能在製作過程中遇到的常見問題，並提供有效的解決方案。比如，做湯時如何纔能讓湯底更濃鬱，如何防止肉餡變得乾柴，如何讓蔬菜保持鮮亮的顔色。這些都是我們在日常烹飪中經常會遇到的難題，而這本書給瞭我非常實用的指導。 另外，作者的語言風格非常樸實，沒有太多花哨的詞藻，但卻充滿瞭對食物的敬意和對生活的熱愛。讀起來就像是在和一位經驗豐富的老朋友聊天，聽他分享烹飪的秘訣。這種親切感，讓我覺得烹飪不再是枯燥的任務，而是一種愉快的體驗。它不會讓你感到有壓力，反而會激發你動手嘗試的欲望。 讓我印象特彆深刻的是，書中關於“調味”的部分。它不僅僅是告訴你放多少鹽、多少糖，而是講解瞭各種調味料之間是如何相互作用的，如何通過平衡酸甜苦辣鹹，來達到最佳的風味平衡。它還會教你如何根據食材的特性來選擇最閤適的調味方式，甚至鼓勵你大膽地進行一些創新和嘗試。我以前總是按照固定的配方來，現在學會瞭根據自己的口味和食材的特點來調整，做齣來的菜肴更加個性化，也更加美味。 總之，這套《食在味道係列叢書》是我近期以來最滿意的一次購書體驗。它不僅僅是一本菜譜，更是一本關於如何通過食物來感受生活、提升生活品質的書。它教會瞭我很多，也讓我對烹飪這件事充滿瞭前所未有的熱情。
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