具体描述
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编辑推荐
生活无外乎，衣食住行，而另一种说法却是柴米油盐，吃乃生活之根本，柴米油盐也象征每天吃饭这点事，吃饭必有菜，无论是宴客菜还是下饭菜都让你觉得不再是烦心事，原来下厨这么简单，原来生活这么美好。
内容简介
《食在味道：jin牌零基础家常菜》：本书是为新手特别打造的零基础家常菜，精选美味家常菜、滋补汤煲、花样家常主食，每道菜均配有精美成品大图展示，详细介绍每道家常菜的具体做法，并对一些特殊的菜品进行贴心提示。
本书按照蔬菜类、菌菇类、豆类及豆制品、肉类、海鲜类、蛋奶类分类排序，方便读者使用检索！全书版式设计主要以简单为主线，看起来干净、舒心。
《食在味道：一盘好菜》：
幸福，就是和家人在一起共进美食。
《食在味道：一盘好菜》精心挑选了上百道家常美食，香气四溢的炒菜、炖菜，煎炸，健康的蒸菜，下饭的凉拌菜，每道菜都配有精美成品大图展示，详细介绍每道家常菜的具体做法，并对一些特殊的菜品进行贴心提示，零基础的你也可以轻松烹出一桌子的美食。
《食在味道：一碗好汤》：
一碗好汤，含有大量营养，弥补每日水份摄入量的不足，具有消除人体负能量的养生功效。
《食在味道：一碗好汤》由常钉柱主编的《一碗好汤》每道汤品都配有常见的食物材料和详细的制作说明，并且贴心配有整个煲汤过程的操作图，简单易做的煲汤过程让人感到轻松愉快，让新手瞬间变身成为煲汤大师，让你心中对爱人、家人、友人的暖意通过一碗好汤传递出去。
《食在味道：一例烘焙》：
《食在味道：一例烘焙》一共精选了五大类烘焙：饼干、蛋糕、面包、派塔及其他西点。每一款配方，都经过反复试验，真正做法零基础、零失败。全书特为烘焙爱好者选用经典的烘焙品类，还特意选加了一些新式烘焙品类，*为重要的是烘焙新手也是完全可以驾驭的，我们有详细的讲解步骤配以高清晰的精美大图和温馨的小贴士，做到一本书在手，烘焙从此不再是难事。
《食在味道：一份主食》：
《食在味道：一份主食》是为新手特别打造的零基础家常主食，精选美味花样家常主食，每份主食均配有精美成品大图展示，详细介绍每份主食的具体做法，并对一些特殊的菜品进行贴心提示。
《食在味道：一份主食》按照米饭、米粥、面条、包子、饺子、馒头、花卷、面饼、糕团、西式糕点等分类排序，方便读者使用检索！全书版式设计主要以简单为主线，看起来干净、舒心。
内页插图
目录
食在味道 一例烘焙（用身边的食材 做可口的美食）食在味道 金牌零基础家常菜（用常见的食材，做可口的烘焙甜品）
食在味道 一份主食（用身边的食材 做可口的美食）
食在味道 一碗好汤（用身边的食材 做可口的美食）
用户评价
这套《食在味道系列丛书》简直是打开了我对美食认知的新世界！作为一个对吃充满热情但又常常感到力不从心的人，我一直渴望能有一本真正能指导我、启发我的书。这套丛书完全满足了我的需求，甚至超出了我的想象。 首先，我特别喜欢它对食材的深度挖掘。书中不仅仅是简单列出食材名称和用法，而是深入到每一种食材的产地、生长环境、不同品种的细微差别，以及它们为什么会有独特的风味。比如，关于香料的部分，我以前只是觉得它们能提味，但读了这本书才知道，原来不同产地的胡椒粉有如此大的口感差异，而某些草本植物在不同的烹饪阶段加入，会释放出截然不同的香气。这种知识上的延展让我对日常的烹饪有了更深刻的理解，也让我开始更加留意和珍惜手中的每一份食材。 再者，作者在讲解烹饪技巧时，不是照本宣科，而是充满了一种“手把手教学”的亲切感。很多书会直接给出步骤，但这本书会细致地解释每一个步骤背后的原理，比如为什么需要“断筋”，为什么需要“回温”，为什么某种食材需要“汆烫”。这种解释让我不再是机械地模仿，而是真正理解了烹饪的逻辑，从而能够举一反三，应对不同的食材和场景。我尝试了书中介绍的几种基础酱汁做法，效果出乎意料的好，无论是搭配肉类还是蔬菜，都增色不少。 另外，这本书的叙事方式也很吸引人。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于食物文化和历史的游记。作者在介绍菜肴时，常常会穿插一些有趣的小故事，关于某个菜肴的起源，关于某个地区独特的饮食习惯，甚至关于某个食材在历史长河中的演变。这让我在学习烹饪的同时，也仿佛经历了一场跨越时空的味蕾之旅。阅读的过程充满了惊喜和乐趣，不会感到枯燥乏味。 最让我惊喜的是，书中提供了一些非常实用的“组合建议”。它会教你如何将不同的风味进行巧妙的搭配，创造出令人惊艳的新口感。比如，如何用微酸的食材来平衡油腻的肉类，如何用辛辣的香料来激发食材的深层风味。这些建议非常具有指导性，让我能够摆脱过去单一的烹饪模式，勇于尝试新的组合，也让我的餐桌变得更加丰富多彩。 总而言之，这套《食在味道系列丛书》不仅仅是一套烹饪书籍，它更像是一本激发我成为更懂生活、更会享受美食的“生活指南”。我非常推荐给所有热爱美食、希望提升烹饪技巧，或者仅仅是想了解更多关于食物背后故事的朋友们。它会让你觉得，原来烹饪可以如此有趣，原来生活可以如此有滋有味。
评分最近一直对“味道”这个概念感到好奇，它似乎是烹饪中最核心的要素，但又最难捉摸。偶然间发现了这套《食在味道系列丛书》，简直像找到了一个宝藏。它没有像市面上很多书那样，仅仅提供一系列的菜谱，而是深入浅出地剖析了“味道”的本质。 书中对于“味道的层次感”的分析，让我豁然开朗。它不仅仅是简单的“浓”或者“淡”，而是详细讲解了如何通过不同的烹饪手法和食材组合，来构建出复杂而丰富的味觉体验。它会告诉你，如何用“酸”来提亮“甜”，如何用“辣”来激发“鲜”，如何用“苦”来平衡“咸”。这种对味道“构建”的讲解，让我不再是盲目地添加调料，而是能够有目的地去创造味道。我尝试了书里关于“回甘”的处理方法，效果非常惊艳。 让我印象深刻的是，书中对“时间与味道”关系的探讨。作者非常强调“火候”和“等待”的重要性，并且解释了为什么有些菜肴需要长时间的炖煮，为什么有些食材需要“静置”一段时间才能释放出最佳风味。它不仅仅是告诉你要“慢炖”，而是解释了在这个过程中，食材发生了怎样的物理和化学变化，从而产生了独特的味道。这让我对烹饪多了一份耐心和敬畏。 另外，这本书还触及了一些非常有趣的“文化与味道”的联系。它会介绍不同地域、不同文化背景下，人们是如何理解和运用味道的，以及这些文化因素是如何塑造了当地的饮食特色。这让我了解到，味道不仅仅是感官的体验，更是文化传承和情感表达的一种载体。我了解到了一些我从未接触过的风味组合，也对很多习以为常的菜肴有了新的认识。 这本书的叙事方式也相当吸引人，充满了作者个人化的思考和感悟。它不会像教科书那样生硬，而是更像是在与一位资深的烹饪大师进行交流。作者用朴实而富有哲理的语言，分享他对味道的理解和感悟，读起来让人受益匪浅。他鼓励读者去“倾听”食材的声音，去“感受”味道的细微变化，去“创造”属于自己的独特风味。 最后，这本书给我的整体感觉是，它不仅仅是一本教人做菜的书，更是一本关于如何“品味生活”的书。它让我们重新认识食物，重新认识味道，从而更好地享受生活中的每一个美好瞬间。我非常喜欢书中关于“细节决定味道”的论述，它让我意识到，原来烹饪中的每一个小小的细节，都能对最终的味道产生巨大的影响。 总而言之，《食在味道系列丛书》是一套让我深受启发的书籍，它不仅仅提升了我的烹饪技巧，更让我对“味道”这个概念有了更深刻的理解和体会。我强烈推荐给所有对美食充满热情，并希望将这种热情转化为实际行动的朋友们。
评分最近尝试了许多烹饪书籍，很多都只是停留在“教你怎么做”的层面，而《食在味道系列丛书》给我的感觉完全不同，它更像是在“带我感受味道”。这套书的独特之处在于，它并没有把重点放在繁复的菜谱上，而是深入挖掘了“味道”本身。 书中对于“风味轮”的解析，让我对各种味道有了更清晰的认识。它不仅仅是简单的酸甜苦辣咸，而是细致地划分了更丰富的味觉维度，比如鲜味、涩味、烘烤味、发酵味等等，并且解释了这些味道是如何产生的，以及它们在菜肴中扮演的角色。这让我开始重新审视自己平常品尝食物的感受，并且能够更准确地描述出食物的风味。比如，我以前只会说“这个菜好吃”，现在我可以更具体地描述出它“有层次感的鲜甜，以及一丝淡淡的烘烤香”。 我特别喜欢书中关于“食材的对话”的描述。作者用一种非常拟人的方式，来讲述不同食材之间是如何相互影响、相互衬托的。它会告诉你，为什么某些食材放在一起会产生奇妙的化学反应，而另一些食材组合则会“水火不容”。这种“食材性格”的解读，让我觉得烹饪的过程就像是在与食材进行一场富有智慧的交流。我尝试了一些书中推荐的“搭配”，结果都出奇地好，让原本普通的食材焕发了新的生命力。 而且，这本书的逻辑非常清晰，循序渐进。它会从最基础的味觉原理讲起，然后逐渐过渡到具体的食材应用，再到复杂的菜肴组合。这种结构化的讲解方式，让我能够更好地理解和掌握书中的知识。它不会让你觉得信息零散，而是能够构建一个完整的“味道知识体系”。 让我惊喜的是，书中还包含了一些关于“感官体验”的讨论。它会告诉你，除了味觉，视觉、嗅觉、触觉，甚至是听觉，是如何共同影响我们对食物的整体感受的。比如，菜肴的颜色搭配，烹饪时发出的声音，甚至是餐具的选择，都会对我们的用餐体验产生影响。这让我意识到，原来享受美食，是一个全方位的体验。 这本书的语言风格也很有特色，充满了诗意和画面感。作者用非常生动的语言，描绘出各种食物的味道和口感，读起来仿佛身临其境。它会让你在阅读的过程中，就能够感受到食物的香气，体验到食材的质感。这让我在学习烹饪的同时，也获得了一种精神上的享受。 总而言之，《食在味道系列丛书》是一套能够真正改变你对食物看法的书。它不仅仅是告诉你如何烹饪，更是带你走进一个充满奇妙风味的世界。如果你想成为一个真正懂得品味和享受美食的人，那么这套书绝对是你的不二之选。
评分我最近沉迷于研究各种各样的料理书籍，也踩过不少雷，直到遇见了这套《食在味道系列丛书》，才觉得总算是找到了“真爱”。它给我的感觉，不像市面上很多那种只关注“做什么”的书，而是真正带你去“理解为什么”。 书里对于烹饪中的一些细节处理，简直是细致到了令人发指的地步。比如，在讲到如何处理海鲜时，它会告诉你不同种类的贝类、鱼虾，在清洗、去腥、切割上各自有什么讲究。它会解释为什么有的食材需要“冰镇”，为什么有的食材需要“静置”，为什么有的食材需要“反复揉搓”。这些看似不起眼的小细节，却是影响最终菜肴口感的关键。我之前做红烧肉总是觉得不够入味，读了这本书才知道，原来猪肉的肌纤维结构和脂肪分布，决定了它需要更长的炖煮时间和更精准的火候控制，现在我做的红烧肉，那叫一个酥而不烂，肥而不腻！ 而且，这本书还有一个我非常欣赏的点，就是它并没有刻意追求“高大上”或者“网红”的菜谱，而是非常接地气地从家常菜出发，但又将这些家常菜的制作推向了一个新的高度。它会教你如何用最常见的食材，做出最有味道的菜肴。它会分析你可能在制作过程中遇到的常见问题，并提供有效的解决方案。比如，做汤时如何才能让汤底更浓郁，如何防止肉馅变得干柴，如何让蔬菜保持鲜亮的颜色。这些都是我们在日常烹饪中经常会遇到的难题，而这本书给了我非常实用的指导。 另外，作者的语言风格非常朴实，没有太多花哨的词藻，但却充满了对食物的敬意和对生活的热爱。读起来就像是在和一位经验丰富的老朋友聊天，听他分享烹饪的秘诀。这种亲切感，让我觉得烹饪不再是枯燥的任务，而是一种愉快的体验。它不会让你感到有压力，反而会激发你动手尝试的欲望。 让我印象特别深刻的是，书中关于“调味”的部分。它不仅仅是告诉你放多少盐、多少糖，而是讲解了各种调味料之间是如何相互作用的，如何通过平衡酸甜苦辣咸，来达到最佳的风味平衡。它还会教你如何根据食材的特性来选择最合适的调味方式，甚至鼓励你大胆地进行一些创新和尝试。我以前总是按照固定的配方来，现在学会了根据自己的口味和食材的特点来调整，做出来的菜肴更加个性化，也更加美味。 总之，这套《食在味道系列丛书》是我近期以来最满意的一次购书体验。它不仅仅是一本菜谱，更是一本关于如何通过食物来感受生活、提升生活品质的书。它教会了我很多，也让我对烹饪这件事充满了前所未有的热情。
评分最近一直在寻找能够让我真正“吃透”美食的书，市面上很多书都过于浅显或者过于理论化，直到我翻开了《食在味道系列丛书》，才觉得找到了宝藏。这套书给我的感觉，是既有理论深度，又有实践指导，而且充满了作者对美食的热情和匠心。 我尤其喜欢书中关于“味道的构成”的探讨。它不是简单地告诉你“好吃”，而是深入分析了味道是如何产生的，以及我们的大脑是如何感知和处理这些味道信息的。它会从化学、物理，甚至是心理学的角度来解读食物的味道，比如解释为什么某些味道组合会让人产生愉悦感，为什么某些口感会让人觉得“有嚼劲”。这种从根源上去理解味道的视角，让我对烹饪有了一个全新的认知，也让我开始反思自己过去对味道的理解是否过于片面。 书中对食材的讲解也做得非常出色。它不会仅仅停留在食材的名称和基本烹饪方法上，而是会深入到食材的“性格”和“脾气”。比如，作者会告诉你，为什么某种叶菜在高温下容易变软，为什么某种根茎类蔬菜需要更长的烹饪时间才能达到最佳口感。它还会介绍一些非常规的食材处理方法，比如如何通过“腌制”来改变食材的质地和风味，如何通过“发酵”来赋予食物更丰富的层次感。这些知识让我觉得，原来即使是最普通的食材，也能玩出很多花样。 让我印象深刻的是，书中提供了一些非常具有创造性的烹饪思路。它鼓励读者打破常规，尝试一些看似不搭界的食材组合，或者用不同的烹饪手法来处理熟悉的食材。作者本人也经常分享他自己的实验心得，这些心得充满了惊喜和启发性。我尝试了书中介绍的几种“意想不到”的搭配，结果都非常成功，让我对自己的烹饪能力有了极大的信心。 另外，这本书的排版设计也非常用心。大量的精美插图，详细的步骤分解图，以及清晰易懂的文字说明，都让阅读和学习的过程变得非常愉快。它不会让你觉得信息量过载，而是循序渐进地引导你进入美食的世界。我喜欢在阅读的时候，一边看着图片，一边想象着菜肴的味道，这是一种非常享受的过程。 而且，书中的一些关于“时间与味道”的阐述，也让我受益匪浅。它会告诉你，为什么有些菜肴需要“醒”一段时间才能达到最佳风味，为什么有些烹饪过程需要“慢工出细活”。这种对时间、耐心和过程的强调，让我意识到，真正的美食，往往是需要时间来沉淀和酝酿的。这不仅是关于烹饪，更是关于一种生活的态度。 总而言之，这套《食在味道系列丛书》是我近年来读过最深刻、最有料的烹饪书籍。它不仅仅教会了我怎么做菜，更教会了我如何去理解食物，去感受味道，去享受烹饪带来的乐趣。我强烈推荐给每一个对美食有追求的人。
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