蔬菜教室（秋冬）：应季蔬菜料理完全指南 下载 mobi epub pdf 电子书 2025

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编辑推荐

　　身为筑地御厨的店长，内田悟与蔬菜打了三十余年交道，他了解蔬菜的每个时节，每个部位，谙熟每种蔬菜的佳食用方法。本书中介绍了很多蔬菜的处理和保存方法，让读者能够学习到真正合适的处理食材的方式。不同于其他蔬菜食谱，内田式烹饪法对蔬菜的不同部位进行不同的处理，力求获得佳效果，让朴实的蔬菜展现惊人的美味。简单细致的料理，蕴藏着三十余年经验积累下的不为人知的烹饪技巧。

内容简介

　　秋冬蔬菜，你知道的有多少？

　　拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟，亲自解说什么蔬菜要在什么季节吃、要怎么洗、怎么切、怎么煮，更重要的是要怎么吃才会更好吃！

　　本书详细介绍了22种常见秋冬蔬菜的季节、特点、保存方式等基本常识，并根据蔬菜的口感和味道，教你该怎么利用不同部位制作出让人一吃就会上瘾的111道特色料理。

　　从今天开始就可以用到的秋冬蔬菜料理新技术，只要试过一次就会爱上它的内田式烹饪法。

作者简介

　　内田悟，1955年出生于北海道三笠市。筑地御厨店长。在法国菜餐厅修业期间开始对蔬菜产生兴趣，并于26岁进入蔬果采购业。2005年于东京都中央区创立餐厅专属的蔬果店“筑地御厨”，接受坚持使用好材料的餐厅订单，全权决定当日运送的食材，以值得信赖的蔬果店之姿深受大众好评。为了让一般消费者能更加了解蔬菜的魅力，2007年起在经营本业之余，还开办了免费的“蔬菜教室”。以“蔬菜重要的就是季节”为信条，透过独特的观点，简洁地告诉民众蔬菜适当的挑选与处理方法，受到广泛大众的支持。并以蔬菜专家之姿，活跃于电视与报章杂志，同时还到各地举办“蔬菜出差教室”、演讲等各项活动。

内页插图

目录

前言

目录

本书的使用方法

把冬天的卷心菜用到极致

只用蔬菜打造的美味——秋冬蔬菜高汤与菜泥

用调味料激发蔬菜的潜力

秋天的应季蔬菜

冬天的应季蔬菜

蔬菜的世界

传承生命的蔬菜

内田式烹饪法

蔬果店老板的日有所思

哈哈哈哈，又可以愉快的做好吃的了……

很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好

内容不错，有菜谱

非常棒！！！！！！！！！非常棒！！！！！！！！！非常棒！！！！！！！！！非常棒！！！！！！！！！

非常棒的书，想找春夏版，但貌似哪儿也找不到，不知道出版社之前出没出过

很详细的秋冬蔬菜图谱介绍，还有各种做法也很实用，期待出春夏版~

存着慢慢看，书内容很喜欢

期待已久了，应该是目前最喜欢的烹饪书了。作者讲的是烹饪食物的原理和技巧，比如你怎样控制一道菜的盐分才不会影响它的口感，牛排的生熟度……掌握这些才是做好一道菜的基础。资深美食作家写给你的一份厨艺的常识——烹饪的起点始于思考。

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