四季養生傢常菜（漢竹） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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左小霞 著

圖書標籤:

• 養生
• 傢常菜
• 食譜
• 健康
• 飲食
• 四季
• 漢竹
• 烹飪
• 菜譜
• 營養

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553786537

版次：1

商品編碼：12359904

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2018-05-01

用紙：銅版紙

頁數：224

字數：100000

産品特色

編輯推薦

　　海鮮和水果一起吃會中毒？
　　南瓜真的能降血糖
　　莧菜還有好幾種？哪種更好吃？
　　……
　　每個季節都有專屬的味道，大自然給你什麼，你就吃什麼。一年四季，一季三旬，食材裏的養生秘密都在左老師的四季養生廚房裏。
　　看著爸爸媽媽的朋友圈經常轉發各種似真似假的帖子：海鮮和水果一起吃會中毒；隔夜銀耳吃不得；筆直的黃瓜都是因為噴瞭藥；土雞蛋比洋雞蛋更營養……聳人聽聞的標題讓人心驚肉跳，點進去一看，說的還有理有據。這一次，左老師親自齣馬，收集35個謠言，為您揭開朋友圈養生的真真假假，讓爸爸媽媽不再陷入謠言之中。
　　本書既是菜譜，同時也是一本食療寶典。360道私房營養美食+120道食療菜譜，讓我們跟著季節，感受順其自然的養生智慧，量身打造適閤全傢人的養生食譜，讓美味與健康兼得。

內容簡介

　　這是一本把食材剖開細解的菜譜書。全書收錄85種應季食材，從食材營養、功效、品種再到搭配宜忌、人群宜忌，都為你一一解讀，讓你成為自己的養生專傢。
　　每個食材都有炒、蒸、煮的不同做法。360道營養美食+120道食療菜譜，一書兩用，既是美食書，也是養生書。
　　朋友圈流傳的那些“緻癌”“中毒”“添加劑”帖子到底是真是假，父母經常轉發的“抗癌”“降糖”“壯陽”食物又是虛是實，左老師在書中都做瞭科學的分析和解答。
　　高血壓、糖尿病、腹瀉、失眠、貧血……常見病癥不可怕，飲食調養是關鍵。20多種中老年常見病生活飲食指導，教你怎麼吃、怎麼養。

作者簡介

　　左小霞，
　　中國人民解放軍第三〇九醫院營養科主
　　全國婦聯健康工程教育活動特聘專傢
　　全軍健康教育專傢骨乾庫成員
　　2015健康中國十大風尚人物
　　作為資深營養師，她積極倡導“健康營養要從每個傢庭做起”。她介紹的四季食材全麵日常，營養解讀清晰明瞭，食譜步驟細緻易做，都是老百姓拿來就能用的日常解決方案。
　　已齣版《可愛啊！輔食》《懷孕每天吃什麼》《廚房裏的營養功夫》《三高這樣吃降得快》等多部科普暢銷讀物。

內頁插圖

精彩書評

　　我是左老師的粉絲，也是左老師的搭檔。一起錄節目完全不需要對稿子，每次有笑聲有知識還有好吃的。買瞭這本書，你也會受益的，好看好懂好吃。
　　——北京衛視主持人 悅悅

　　這本書不但給大傢介紹瞭每個季節食物的營養知識及烹飪方法，還對食物的相關謠言及養生誤區做瞭科學的分析和解答。
　　——中國人民解放軍第三〇九醫院營養科原主任 張曄

　　一書兩用，既是養生書，也是食譜書。
　　——江蘇省人民醫院營養科副主任醫師 徐鼕連

目錄

好的，這裏是一份關於一本假定圖書的詳細簡介，內容完全不涉及《四季養生傢常菜（漢竹）》這本書的任何方麵。 --- 《舌尖上的風味變遷：中國地域美食文化史綱》 作者： 李明哲、王曉丹 齣版社： 華夏文化齣版社 齣版日期： 2023年10月 定價： 128.00元 頁數： 680頁 裝幀： 精裝帶函套 內容概述 《舌尖上的風味變遷：中國地域美食文化史綱》是一部宏大而精微的著作，它以中國廣袤的疆域為畫布，以韆年流轉的食材與烹飪技藝為筆觸，深入剖析瞭中國飲食文化是如何在地理環境、曆史事件、民族融閤與社會結構等多重力量的驅動下，逐步形成如今多元、深邃的麵貌。本書摒棄瞭單純的菜譜羅列或簡單的地域劃分，而是采取瞭一種文化史學的視角，追溯瞭“食”如何成為中國社會結構、哲學思想乃至審美情趣的載體。 本書分為上下兩捲，共計八個主要章節，輔以大量詳實的史料考證、考古發現的解讀以及田野調查的記錄。 上捲：奠基與演化（史前至唐宋） 上捲聚焦於中國飲食文化早期形態的構建與成熟。它首先從新石器時代的農業革命和陶器技術的發展入手，探討瞭榖物種植如何奠定南北飲食分化的基礎。隨後，重點研究瞭周代禮製對“食”的規範化，分析瞭“五味調和”思想在古代哲學中的地位。 第一章：稻粱菽麥的起源與早期地域差異： 探討瞭不同作物在不同生態區域的馴化過程，以及它們如何塑造瞭早期中國人的膳食結構。 第二章：青銅時代的犧牲與宴飲： 考察瞭夏商周三代貴族宴飲的儀式性，剖析瞭肉類和酒類在政治權力錶達中的核心作用。 第三章：秦漢大一統與“食”的流通： 分析瞭交通網絡的建立如何促進瞭食材的跨區域交換，特彆是鹽、鐵等重要調味料的商業化進程。 第四章：魏晉風骨與佛教影響下的飲食變革： 深入探討瞭玄學思潮對飲食觀念的影響，以及佛教傳入後素食主義的興起與傳播，這對後世的素菜發展産生瞭深遠影響。 第五章：唐宋氣象：市井繁榮與烹飪技藝的飛躍： 重點描述瞭唐代長安、宋代汴京等大都會中新興的餐飲業態，如“燒烤”、“點心”和“羹湯”的成熟，並首次係統梳理瞭宋代官府和民間烹飪書籍中記錄的技法發展。 下捲：融閤與定型（元明清至今） 下捲則關注全球化浪潮和內部社會變遷對中國飲食麵貌的重塑。它詳細分析瞭“四大發明”之外，那些看似微不足道的食材，如何在漫長歲月中完成瞭曆史性的遷徙與本土化。 第六章：濛古西徵與香料之路的重塑： 考察瞭元代不同民族間飲食習俗的深度融閤，特彆是鬍椒、孜然等調味品在北方和西部的普及。 第七章：明清時期的新世界物種：從番薯到辣椒的革命： 這是本書的亮點之一，作者詳細考證瞭來自美洲的玉米、馬鈴薯、番薯和辣椒等作物如何被中國農民接受、改良，並最終徹底改變瞭中國西南、華中等地的地理景觀和貧睏地區的生存策略。 第八章：近代轉型與當代審美： 分析瞭晚清民國時期，西餐、日料等外來飲食文化對傳統餐飲的衝擊與藉鑒，以及新中國成立後，國傢政策對糧食分配和口味標準化的影響，直至當代“尋味”熱潮下對地方傳統的再發現。 核心價值與創新之處 《舌尖上的風味變遷》的獨特之處在於其跨學科的研究方法。它不僅是美食史著作，更是一部融閤瞭考古學、人類學、經濟史和環境科學的通識讀本。 1. “地理決定論”的修正： 作者認為，雖然地理環境是基礎，但“人”的社會選擇和技術創新纔是最終決定風味走嚮的關鍵。例如，書中詳細論證瞭長江中下遊地區，在宋代之後，米食的精加工如何催生瞭復雜的點心文化，而非簡單的“富饒導緻奢侈”。 2. 調味品的“全球史”視角： 本書首次將食鹽、醬油、醋的生産與貿易網絡上升到與絲綢之路同等重要的地位，闡述瞭它們如何成為連接不同社會階層的隱形紐帶。 3. 對“非主流”飲食的關注： 區彆於傳統側重宮廷菜或八大菜係的論述，本書對邊疆少數民族的食物係統、底層勞動人民的“代餐”智慧，以及古代的素齋文化進行瞭細緻入微的挖掘。 適閤讀者 本書適閤所有對中國曆史、社會變遷、農業發展及風俗文化感興趣的讀者。尤其推薦給： 曆史學、人類學、社會學專業的學生及研究者。 美食評論傢、廚師及食品工業從業者，以期獲得更深厚的文化背景支撐。 渴望瞭解中國文化深層結構，而非停留在錶麵介紹的普通讀者。 《舌尖上的風味變遷》不僅是一部關於“吃”的書，更是一部關於中國人如何利用土地、如何在遷徙與融閤中構建自身文明的故事。它將帶領讀者跨越時空，品味每一口食物背後所蘊含的韆年風霜與智慧。 ---

評分☆☆☆☆☆

更讓我驚喜的是，這本書在“傢常”這兩個字上下瞭很大的功夫。很多養生食譜都給人一種“大廚”的感覺，需要各種不常見的食材和復雜的烹飪技巧，但這本書完全不同。它選擇的食材基本都是在普通超市或者菜市場都能輕鬆買到的，烹飪方式也多是炒、燉、蒸、煮這些傢常菜肴最常用的手法。這對於像我一樣，平時工作忙碌，下班後隻想快速為傢人做一頓健康美味的晚餐的讀者來說，簡直是福音。我看到書中有一道“香菇滑雞”的傢常做法，用料簡單，步驟清晰，讓我覺得周末就可以嘗試一下，給傢人一個驚喜。

評分☆☆☆☆☆

總的來說，這本書給我一種踏實、接地氣的感覺。它沒有誇大其詞的宣傳，也沒有故弄玄虛的理論，而是用最樸實無華的方式，嚮讀者傳遞著科學的飲食養生理念。它就像一位溫和的養生導師，用最貼近生活的語言，引導我們如何通過一日三餐，吃齣健康，吃齣活力。我迫不及待地想要將書中的菜譜一一付諸實踐，相信它定能成為我廚房裏不可或缺的得力助手，也為我的傢庭健康飲食增添一抹亮色。

評分☆☆☆☆☆

從排版和設計上看，這本書也做得相當齣色。每一道菜的圖片都非常精美誘人，色彩鮮艷，質感十足，讓人一看就很有食欲。更重要的是，圖片的構圖和光影恰到好處，能夠真實地展現齣菜肴的風味，而不是那種經過過度PS、失真的“廣告圖”。文字部分也清晰明瞭，步驟講解詳盡，即使是沒有太多烹飪經驗的讀者，也能輕鬆上手。我特彆喜歡書中穿插的一些關於食材小知識的介紹，比如關於不同品種的菌菇的季節性和營養特點，或者不同茶葉的養生功效，這些信息非常實用，能夠幫助我在選購食材和搭配菜肴時做齣更明智的選擇。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對健康飲食有著濃厚興趣的上班族，我一直在尋找一本既能滿足日常口味，又能兼顧時令養生需求的食譜。偶然間翻閱到這本書，它瞬間吸引瞭我，雖然我還沒有來得及深入實踐每一道菜譜，但從整體的編排和內容呈現上，我已經被它深深打動。 首先，這本書的理念非常打動我。它並非那種高高在上、遙不可及的養生理論，而是真正落腳於“傢常”二字，強調食材的易得性和烹飪的簡便性。翻開目錄，我就看到瞭許多熟悉的名字，比如春夏的清淡小炒、鞦鼕的溫補燉湯，這些都是我平日裏也會為傢人準備的菜肴，但書中加入瞭許多讓我眼前一亮的改良和養生小貼士。比如，在介紹一道清蒸魚時，書中不僅僅是提供瞭基本的烹飪步驟，還詳細講解瞭不同魚類的適閤的季節以及它們各自的營養價值，同時還巧妙地搭配瞭能提升魚鮮味又兼顧祛濕功效的薑絲和蔥段的妙用，讓我覺得這不僅僅是一本菜譜，更是一本關於如何“吃對”的指南。

評分☆☆☆☆☆

我尤其欣賞這本書在“四季”這個主題上的深度挖掘。很多食譜書往往隻關注“菜肴”本身，而這本書卻將飲食與自然節律緊密結閤。它會告訴你，為什麼在春天要多吃一些能夠“發散”的蔬菜，比如我們常吃的韭菜，書中不僅教你如何炒齣鮮嫩多汁的韭菜，還解釋瞭韭菜在春季對於疏肝理氣的好處。到瞭夏天，它又會推薦一些清熱解暑的湯品，比如綠豆海帶湯，書中會細緻地分析綠豆和海帶的解暑功效，並提供如何調齣更佳口感的秘訣。這種循序漸進、順應天時的養生方式，讓我覺得既科學又易於接受，也讓我開始重新審視自己日常的飲食習慣，思考如何纔能更好地“跟著節氣吃”。