巧廚娘小傢電美食：微波爐·榨汁機·電餅鐺·料理機·麵包機（2季）牛國平 牛翔 著 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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牛國平，牛翔 著 著

圖書標籤:

• 美食
• 傢電
• 微波爐
• 榨汁機
• 電餅鐺
• 料理機
• 麵包機
• 烹飪
• 食譜
• 巧廚娘

店鋪： 點睛閣圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：978754369473601

商品編碼：19648598245

包裝：平裝

叢書名： 七廚娘係列.第2季

開本：16開

齣版時間：2013-06-01

用紙：膠版紙

頁數：269

正文語種：中文

基本信息

書名:巧廚娘小傢電美食

定價：29.80元

作者:牛國平, 牛翔

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2013-07-01

ISBN：9787543694736

字數：300000

頁碼：

版次：5

裝幀：平裝

開本：12k

商品重量：0.763kg

編輯推薦

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小傢電也有大作用，讓美味佳肴做起來更快捷。玩轉60款微波爐菜品，做齣60道榨汁機飲品，學會50種電餅鐺佳肴，掌握80款料理機美食，烘烤50種花樣麵包。全書共分5個篇章，分為微波爐篇、榨汁機篇、電餅鐺篇、麵包機篇及料理機篇。我們按製作工具分類，以直觀的步驟圖進行詳解，使檢索更簡便，操作更方便。您可以充分利用自己現有的小傢電，製作齣花樣豐富的美味。書中的每道菜品均配有詳盡的文字說明，精心分析的製作關鍵，讓您輕輕鬆鬆玩轉廚房小傢電，烹製百變美味佳肴。

內容提要

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篇 快捷美味 時尚微波菜
內容包括鮮嫩蔬菜、營養菌豆、噴香肉菜、美味水産、可口主食等。
第二篇 痛快暢飲 營養果蔬汁
內容包括爽口水果汁、多彩蔬菜汁、果蔬綜閤汁等。
第三篇 鮮香酥嫩 電餅鐺美食
內容包括特色餅子、花樣饅頭、紛呈包子、五彩餃子、風味發糕、清香素菜、醇香肉菜、鮮香水産等。
第四篇 生活助手 多能料理機
內容包括地道粉料、飄香醬料、香濃果蔬泥、瘦身果蔬汁、宜人果蔬湯、調理酸奶、降溫奶昔、米糊豆漿、降溫冰沙、鮮香餡料等。
第五篇 異域風情 玩轉麵包機
內容包括基礎麵包、蔬菜麵包、水果麵包、乾果麵包、粗糧麵包、花式麵包、風味麵包、麵包花樣吃、麵包機做蛋糕、麵包機做果醬等。

目錄

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作者介紹

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牛國平，1965年6月齣生，山西壺關人。現為國傢高級烹調師。從1992年開始，先後在《中國烹飪》、《國際食品》、《四川烹飪》、《烹調知識》等30多傢報刊上發錶烹調文章數百篇。2006～2010年被《烹調知識》雜誌社評為作者。現已齣版《麵食絕招大全》、《新編醬料大全》等30多本烹調書。

文摘

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序言

巧手匠心，傢常滋味：現代廚房小傢電創意食譜集 本書聚焦於那些我們日常生活中最常用、也最容易被低估的廚房小幫手：電飯煲、電磁爐、空氣炸鍋、多功能料理鍋等，旨在打破傳統烹飪的界限，用最便捷的工具，做齣令人驚艷的傢常美味與精緻點心。 這不是一本關於微波爐、榨汁機、電餅鐺、料理機或麵包機的食譜書，而是將視野投嚮瞭那些在現代快節奏生活中，扮演著“隱形大廚”角色的多功能電器。我們相信，即便是最簡單的設備，也能通過巧妙的組閤與創新的手法，蛻變為釋放味蕾潛能的魔法工具。 第一篇章：電飯煲的“二次覺醒”——不止於蒸米飯 電飯煲，這個幾乎傢傢必備的電器，其潛力遠不止於煮齣一鍋蓬鬆的米飯。本章將深入挖掘電飯煲的燜、燉、蒸、甚至烘焙功能，讓它成為廚房裏的多麵手。 一、電飯煲的“一鍋齣”哲學： 懶人黃金燜飯係列： 不用開火，不洗炒鍋。介紹如何利用電飯煲底層煮飯、上層蒸菜的“雙層魔法”，製作香氣四溢的臘味煲仔飯、滋補的菌菇滑雞飯，以及適閤上班族的“十分鍾備料”咖喱牛肉飯。重點解析不同食材的鋪設順序和加水量的精確控製，確保米飯粒粒分明，菜肴軟糯入味。 中式傳統點心復刻： 挑戰電飯煲製作鬆軟的黃粱米糕、細膩的紅糖發糕，乃至無需復雜打發的戚風蛋糕。關鍵在於掌握“保溫檔”和“煮飯檔”的切換時機，利用其恒溫特性模擬傳統蒸鍋的蒸汽環境。 異域風情燉煮： 如何用電飯煲製作泰式鼕陰功湯底，利用其長時間慢燉功能，將椰漿、香茅和海鮮的精華完美融閤。以及製作韓式部隊鍋，無需電磁爐，直接在內膽中完成所有食材的加熱與融閤。 二、電飯煲的“早餐革命”： 隔夜燕麥與營養粥品： 介紹如何利用電飯煲的“預約功能”，提前設定好時間，清晨醒來就能享用現煮的養生雜糧粥、南瓜小米粥。探討不同粗糧的浸泡時間與水米比例的最佳搭配。 第二篇章：電磁爐的藝術——精準控溫下的中西融閤 電磁爐以其高效、清潔和精準的火力控製，成為現代烹飪的寵兒。本篇將超越簡單的煎炒，探索如何利用其溫度的精確性，完成對火候要求極高的菜肴。 一、火候的精細掌控： 無油氣煎製法： 針對不粘鍋底的電磁爐，介紹如何“低溫慢煎”魚片或豆腐，使其錶麵金黃酥脆，內部保持鮮嫩。重點分析不同溫度檔位對蛋白質和脂肪的影響。 油溫的科學控製： 如何用電磁爐將食用油加熱到特定溫度（如160℃的滑油溫度或180℃的初炸溫度），製作酥脆的拔絲地瓜或快速油炸的蔥酥。提供溫度計輔助下的精確操作指南。 二、電磁爐的“小型火鍋與湯鍋”： 清湯涮鍋的藝術： 推薦適閤小傢庭的“微型”電磁爐火鍋方案，專注於高湯的熬製技巧（如用電磁爐小火慢燉的雞骨高湯），以及涮煮海鮮時如何通過火力調整，保證食材的最佳口感。 第三篇章：空氣炸鍋的效率革命——酥脆與健康的完美平衡 空氣炸鍋是近年來廚房的新寵，它利用高速循環的熱空氣模擬油炸效果，極大地降低瞭烹飪的油脂負擔。本書將揭示如何最大化空氣炸鍋的“脫水”與“酥化”能力。 一、告彆油膩的經典重現： “脆皮”的秘密技術： 詳細講解製作空氣炸鍋版“脆皮烤鴨”或“無油炸雞翅”的預處理方法，包括如何使用少量澱粉和蘇打水來促進錶皮的乾燥和酥化。 烘焙的微縮實驗： 探索空氣炸鍋製作小份甜點的可能性，如無需預熱的布朗尼（利用其快速升溫特性）或製作迷你水果派。重點在於如何應對空氣循環帶來的頂部易焦化問題，介紹使用锡紙和耐高溫模具的技巧。 二、蔬菜的“焦化美學”： 最大化風味釋放： 教讀者如何通過空氣炸鍋的高溫快速炙烤，使根莖類蔬菜（如抱子甘藍、鬍蘿蔔）錶麵産生焦糖化反應，激發甜味和堅果香氣。 第四篇章：多功能料理鍋與電烤箱的協奏——烘烤與研磨的進階應用 本章將關注那些功能多樣、可以實現多重烹飪模式的設備，以及傳統電烤箱的“非標準”用法。 一、料理鍋的“一鍋兩用”： 深煎與蒸汽的結閤： 如果您的料理鍋帶有深盤和蒸架，可以嘗試“先煎後蒸”的復雜手法，例如製作日式壽喜燒後，利用剩餘的湯汁蒸汽加熱蔬菜，實現風味的疊加。 二、電烤箱的溫和烘烤： 低溫慢烤（Low & Slow）： 介紹利用傢用電烤箱的最低溫度（通常在100-120℃），長時間慢烤製作肉乾或脫水水果，以達到商業級風乾的效果。探討烤盤的選擇和通風的重要性。 三、飲品機的“秘密用途”（排除榨汁功能）： 保溫與加熱： 針對部分具有簡易加熱功能的豆漿機或養生壺，介紹其在快速融化黃油、製作簡易糖漿或保持醬汁溫度方麵的應用，確保在製作甜點或蘸料時，無需使用竈颱。 本書的宗旨是：工具因人而活，美味源於巧思。 我們提供的不是僵硬的步驟，而是激發您對現有廚房電器的無限想象力的鑰匙。通過這些詳盡的指南和創新的食譜，您將發現，最好的烹飪，往往發生在最意想不到的電器中。

評分☆☆☆☆☆

我一直對烘焙情有獨鍾，但受限於時間和精力，總是不能經常嘗試。這本《巧廚娘小傢電美食》，特彆是它關於麵包機的介紹，簡直是為我量身定製的！我之前嘗試過幾次用麵包機做麵包，但效果都不盡人意，要麼口感太硬，要麼味道不對。這本書裏的麵包機章節，不僅提供瞭多種不同風味的麵包配方，更重要的是，它深入淺齣地講解瞭麵包機工作的原理，以及各種參數對麵包口感的影響。比如，它會告訴你不同酵母的活性差異，不同麵粉的吸水性，以及如何根據這些因素調整配方。我按照書中的方法，嘗試製作瞭黑森林麵包，那濃鬱的巧剋力味和香醇的奶油香，加上恰到好處的嚼勁，讓我驚嘆不已！料理機的部分也給瞭我不少啓發，比如用料理機製作冰沙，口感細膩順滑，比外麵買的還要好吃，而且你可以自由選擇水果和甜度，非常健康。這本書讓我覺得，擁有瞭麵包機和料理機，就等於擁有瞭一個私人的烘焙坊和飲品吧，想什麼時候吃都能吃到最新鮮美味的！

評分☆☆☆☆☆

對於我這種忙碌的上班族來說，《巧廚娘小傢電美食》就像是一份來自天堂的禮物！我下班迴傢已經筋疲力盡，根本沒時間研究復雜的菜譜。這本書正好彌補瞭我的需求，它用最簡潔明瞭的方式，教我如何在短時間內用小傢電做齣令人驚艷的美食。微波爐的部分，我尤其喜歡那些“快手菜”，比如用微波爐蒸魚，隻需要幾分鍾就能搞定，而且魚肉鮮嫩多汁，一點都不比蒸鍋差。還有那個微波爐燉排骨，肉質酥爛，味道濃鬱，簡直是下飯神器！榨汁機的部分，我學會瞭怎麼製作各種養生飲品，比如排毒養顔的鬍蘿蔔蘋果汁，補充能量的香蕉牛奶燕麥飲，這些都比外麵買的要健康實惠得多。最讓我感動的還是這本書的“巧”字，它真的是把“巧”用到瞭極緻。比如，利用電餅鐺的恒溫特性，可以一次性製作多個小點心，節省瞭寶貴的時間。還有，它會教你如何將一種小傢電的功能發揮到最大化，而不是僅僅局限於它最基本的功能。這本書讓我覺得，原來做飯也可以是一件輕鬆有趣的事情，不再是負擔。

評分☆☆☆☆☆

我必須得說，《巧廚娘小傢電美食》（尤其是第二季！）徹底改變瞭我對傢常菜的看法！以前總覺得用料理機做齣來的東西口感會比較粗糙，但這本書裏的料理機食譜簡直是藝術品！那個用料理機做的南瓜濃湯，口感順滑得像絲綢一樣，味道濃鬱香甜，完全不輸給餐廳裏的齣品。還有那個用料理機製作的肉餡，細膩均勻，做齣來的獅子頭和肉丸子比我用手剁的還要好吃！更讓我驚喜的是，它還教我怎麼用料理機處理一些比較“棘手”的食材，比如怎麼把乾香菇泡發後打成細粉，用來給菜肴增添風味，這些小技巧真是太實用瞭！麵包機的部分也是我非常看重的，我一直夢想著每天都能吃到新鮮齣爐的麵包，但總覺得很麻煩。這本書裏的麵包機食譜，從基礎的麵包到一些稍微復雜的口味，都介紹得很詳細，連麵團發酵的注意事項都一一列舉，讓我這個烘焙新手也信心大增。我嘗試瞭書中那個基礎款的全麥麵包，外酥內軟，麥香十足，再抹上點黃油，簡直是完美的早餐！這本書讓我覺得，原來擁有小傢電，真的可以讓生活品質瞬間提升。

評分☆☆☆☆☆

哇，這本《巧廚娘小傢電美食》簡直是我廚房裏的救星！我一直對烹飪充滿熱情，但總覺得小傢電的潛力沒有被完全挖掘齣來。這本書真的給瞭我太多驚喜！首先，它非常係統地介紹瞭微波爐的妙用，我之前隻知道加熱剩菜，現在纔發現原來它還能做齣那麼多精緻的主食和甜點，比如那個用微波爐做的大蝦意麵，簡直驚艷！而且，作者對於每一步的講解都非常細緻，甚至連火候的掌握和食材的預處理都考慮到瞭，我這個廚房小白也能輕鬆上手。榨汁機的部分更是讓我愛不釋手，我以前隻知道榨蔬菜汁，現在學會瞭怎麼搭配水果和蔬菜，做齣營養又美味的混閤果蔬汁，每天早上來一杯，感覺整個人都充滿瞭活力。電餅鐺也讓我重新認識瞭它的多樣性，不再局限於烙餅，烤肉、煎餃、甚至做簡易的披薩都難不倒它，簡直是懶人福音！這本書不僅僅是菜譜的堆砌，更像是一位經驗豐富的大廚在手把手地教你，讓你在享受美食的同時，也充滿瞭成就感。我真的太愛這本書的實操性和創新性瞭！

評分☆☆☆☆☆

作為一名曾經的小傢電“小白”，在接觸瞭《巧廚娘小傢電美食》之後，我感覺自己徹底“脫胎換骨”瞭！這本書最大的亮點在於它的“接地氣”，它沒有那些晦澀難懂的術語，也沒有那些高高在上的姿態，而是用最貼近生活的語言，將每一個小傢電的功能和用法講解得清清楚楚。微波爐的部分，我學會瞭如何用它來製作簡易的蒸蛋羹，口感嫩滑，比我用鍋蒸的還要好。還有那個用微波爐做的懶人版披薩，隻需要幾分鍾就能完成，味道也完全不輸給烤箱！榨汁機的部分，我終於知道瞭如何調配齣各種營養又美味的果蔬汁，不再是單一的味道，而是學會瞭層次感和搭配的藝術。電餅鐺讓我不再隻是局限於烙餅，還可以用來做章魚小丸子、煎蛋捲，甚至還可以用來烤麵包片，簡直是萬能！這本書讓我最大的感受是，原來小傢電真的可以成為我們生活中的好幫手，它們可以幫助我們節省時間，提升生活品質，並且讓我們享受到烹飪的樂趣。我已經迫不及待地想嘗試書中更多的食譜瞭！