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圖書標籤:

• 牛肉
• 西餐
• 烹飪
• 肉製品加工
• 牛排
• 美食
• 食譜
• 傢常菜
• 廚藝
• 包郵

店鋪： 蘭興達圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122241689

商品編碼：20593072557

YL7245

完美牛肉 +愛上西餐 2本 

9787518411283定價：48元 9787122241689定價：49.8元

完美牛肉 

• 齣版社: 中國輕工業齣版社; 第1版 (2017年1月1日)
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• 語種： 簡體中文
• 開本: 16
• ISBN: 9787518411283, 7518411288
• 條形碼: 9787518411283
• 商品尺寸: 23.4 x 16.8 x 1.2 cm
• 商品重量: 458 g

  目錄

  CH.1 全牛部位Beef Cuts
  大卸八塊 Wholesale Cuts
  肩胛部 Chuck
  闆腱 Top Blade Muscle
  肩胛裏脊（黃瓜條）Chuck Tende
  肋脊部 Rib
  肋眼 Ribeye
  帶骨肋眼肉 Bone—in Ribeye
  上蓋肉 Ribeye Cap
  去骨肋眼肉 Boneless Ribeye
  肋眼心 Ribeye Roll
  牛小排 Short Rib
  牛肋條（腩條）Rib Finger
  肋排 Back Rib
  前腰脊部 Short Loin

• 。。。。。。

  愛上西餐 

• 齣版社: 化學工業齣版社; 第1版 (2015年9月1日)
• 平裝: 296頁
• 語種： 簡體中文
• 開本: 16
• ISBN: 9787122241689, 7122241688
• 條形碼: 9787122241689
• 商品尺寸: 21.4 x 14.9 x 1.9 cm
• 商品重量: 358 g

  目錄

  Part 1
  地道西餐製作基礎知識 
  西餐製作常用工具 
  西餐製作常用材料 
  西餐製作常用調味料 
  西餐經典醬汁的製作 
  西餐製作注意事項 
  Part 2
  清爽鮮美的開胃前菜 
  蔬果沙拉 
  希臘沙拉 
  熱帶水果沙拉 
  田園蔬菜沙拉 
  地中海烤蔬菜沙拉 
  蘆筍鹹蛋沙拉 
  開心蔬果沙拉 

• 。。。。。

好的，這裏是關於其他主題的圖書簡介，字數控製在1500字左右，內容詳細，不涉及您提到的那套關於牛肉和西餐烹飪的書籍。 --- 圖書係列一：《宇宙的織錦：從量子糾纏到暗物質的探索》 主題： 現代物理學與宇宙學前沿探索 簡介： 人類對宇宙的理解從未停止腳步。自伽利略第一次將望遠鏡指嚮夜空，我們就開始瞭對浩瀚星辰的求索。然而，進入二十一世紀，我們麵對的挑戰已遠超可見光的範疇，深入到瞭物質結構的最底層和時空結構的宏大尺度。《宇宙的織錦》是一部雄心勃勃的科普巨著，它旨在以最清晰、最引人入勝的方式，帶領普通讀者穿越當代物理學最令人著迷且最晦澀的前沿領域。 本書的核心，在於解構“標準模型”的光環與局限，並深入探討支撐現代宇宙學大廈的兩大支柱：量子力學與廣義相對論的深層衝突與潛在融閤之路。 第一部分：微觀世界的奇異法則 我們將從普朗剋的黑體輻射和愛因斯坦的光量子理論開始，係統梳理量子力學的基石。重點剖析那些挑戰我們日常直覺的概念：概率波函數、測不準原理（不確定性原理）的哲學意涵，以及海森堡矩陣力學的嚴謹性。 隨後，我們進入量子力學最令人著迷的領域——量子糾纏。愛因斯坦稱之為“幽靈般的超距作用”，本書將詳盡闡述貝爾不等式的實驗驗證，解釋糾纏態如何顛覆瞭定域實在性的觀念。我們不僅會介紹薛定諤的貓悖論及其主流解釋（如哥本哈根詮釋、多世界詮釋），還會探討量子信息科學的崛起，包括量子計算的基本原理及其對未來技術革命的潛在影響。讀者將瞭解到量子比特（Qubit）與經典比特（Bit）的根本區彆，以及容錯量子計算的挑戰。 第二部分：時空與引力的宏大敘事 離開微觀的粒子世界，本書將視角拉升至宇宙尺度，聚焦於愛因斯坦的廣義相對論。我們將重溫等效原理，解析引力如何被視為時空彎麯的幾何錶現。從水星近日點的微小進動，到引力透鏡效應的精確預測，本書詳細介紹瞭驗證廣義相對論的關鍵實驗。 隨後，我們將進入黑洞物理學的黃金時代。從史瓦西半徑的計算，到事件視界內外部的物理狀態，本書對奇點、霍金輻射（黑洞的蒸發）進行瞭詳盡的闡述，並對當前最熱門的“信息悖論”進行瞭中肯的分析。 第三部分：暗麵探索：宇宙的隱形構成 現代宇宙學觀測揭示瞭一個驚人的事實：我們所熟悉的一切物質——恒星、行星、星係，僅占宇宙總質能的不到5%。那麼，剩下的95%是什麼？本書將重點闡述暗物質和暗能量的證據鏈。 關於暗物質，我們將迴顧鏇轉麯綫的觀測、引力透鏡的測量，以及子彈星係團的“分離”證據。隨後，本書將詳細介紹目前尋找WIMP（弱相互作用重粒子）、軸子等候選者的地麵和空間實驗（如大型地下氙探測器XENONnT等），幫助讀者理解這些實驗的設計精妙之處。 對於暗能量，我們將追溯加速膨脹的發現，並深入探討“宇宙學常數”的問題——為什麼理論計算值與觀測值相差驚人的 $10^{120}$ 數量級？本書還將介紹“法斯特拉爾”模型等替代理論，引導讀者思考宇宙的終極命運：大凍結、大撕裂還是大擠壓？ 結語：統一的夢想 全書的收尾，聚焦於理論物理學傢們畢生的夢想：量子引力理論。我們將梳理弦理論（String Theory）從早期對基本粒子振動的描述，到M理論試圖統一所有五種弦理論的曆程。同時，對圈量子引力（Loop Quantum Gravity）如何嘗試“量子化”時空本身，也進行瞭平實的介紹。 《宇宙的織錦》不僅是一本科普讀物，更是一場思維的探險。它要求讀者暫時放下日常的因果律，擁抱宇宙深處那些宏大而又微小的、充滿悖論的美麗。通過本書，您將獲得一套理解現代科學前沿的思維工具，站在人類知識的邊界，重新審視我們自身在時間與空間中的位置。 --- 圖書係列二：《古城挽歌：失落的文明與地下考古實錄》 主題： 世界失落文明的考古學發現與曆史重構 簡介： 曆史，往往是被勝利者書寫的。但真正引人入勝的，是那些被時間洪流吞沒，卻在泥土和岩石下留下瞭震撼印記的失落文明。《古城挽歌：失落的文明與地下考古實錄》不是一本枯燥的考古圖錄，而是一次跨越數萬年的時空旅行，通過最尖端的考古科技與最細膩的現場記錄，重現那些輝煌一時卻戛然而止的古代社會。 本書的敘事風格兼具嚴謹的學術性與引人入勝的故事性，帶領讀者親臨發掘現場，與考古學傢們一同麵對塵封的謎團。 第一章：美索不達米亞的潮起潮落 我們將目光投嚮“兩河”之間的肥沃新月地帶。重點聚焦於蘇美爾文明的烏魯剋城（Uruk）以及巴比倫的輝煌。本書不僅會詳述楔形文字的破譯曆程，更會探討蘇美爾人獨特的城市規劃、灌溉係統，以及他們如何構建瞭人類最早的法律與神學體係。我們特彆收錄瞭對古代泥闆文獻的最新解讀，揭示瞭城市衰亡的復雜性，包括氣候變化、鹽堿化與連年戰亂的相互作用。 第二章：瑪雅的星空智慧與叢林迴歸 中美洲的瑪雅文明以其令人驚嘆的數學和天文學成就著稱，然而，他們在公元九世紀左右經曆瞭“大崩潰”。本書將深入墨西哥尤卡坦半島的蒂卡爾（Tikal）和卡拉剋穆爾（Calakmul）遺址。我們藉助激光雷達（LiDAR）技術繪製的森林下城邦圖景，揭示瞭瑪雅社會遠比想象中更為龐大和密集。書中將詳細分析關於瑪雅衰落的多種假說，包括長期的乾旱記錄，以及城邦間激烈的“冷戰”與戰爭如何耗盡瞭其社會資源。 第三章：印度河榖的謎團：哈拉帕與摩亨佐-達羅 在南亞次大陸，印度河榖文明（IVC）是世界早期城市文明的奇跡。與同時代的埃及和美索不達米亞不同，哈拉帕（Harappa）和摩亨佐-達羅（Mohenjo-Daro）展現齣驚人的城市規劃一緻性、先進的排水係統，以及似乎缺乏宏大君王陵墓的“平等”特徵。本書將集中探討IVC的文字係統至今未能被完全破譯的睏境，以及近期對該文明遷移路綫和最終消失原因的新假設，包括印度河的古河道變遷及其對農業基礎的毀滅性影響。 第四章：地中海深處的沉沒之城：米諾斯文明 愛琴海的米諾斯文明（Minoan Civilization），以其剋裏特島上的剋諾索斯（Knossos）宮殿而聞名，是歐洲最早的復雜社會。本書將探討米諾斯人強大的海上貿易網絡，以及他們藝術中對自然生動描繪的特點。最重要的部分是聚焦於火山爆發對該文明的影響。通過分析提拉島（Santorini/Thera）的火山灰層，我們重建瞭公元前1600年左右災難性噴發對米諾斯沿海城市的破壞，以及這一事件在後世神話（如亞特蘭蒂斯傳說）中的可能迴響。 第五章：高山之巔的工程奇跡：前印加的納斯卡與莫切 在南美洲的安第斯山脈，本書將把焦點放在印加帝國之前、同樣高度發達的文化。我們將考察納斯卡（Nazca）綫條的繪製技術、規模與功能（宗教儀式、水文圖示？）。隨後，我們將深入莫切（Moche）文明的“日神廟”與“月神廟”遺址，解析其精美的陶瓷藝術如何成為記錄社會結構、戰爭與活人獻祭儀式的“百科全書”。現代考古如何通過對墓葬中金屬和紡織品殘留物的同位素分析，揭示瞭精英階層的遠距離貿易路綫和飲食結構。 《古城挽歌》的宗旨在於，每一次挖掘，都是對曆史敘事的修正與補充。它不僅展示瞭這些文明的輝煌成就，更深刻地探討瞭它們是如何、為何在曆史的舞颱上悄然退場，留給後世無盡的遐想與探索的動力。本書獻給所有對人類文明起源、興衰規律和考古現場的微小發現充滿好奇心的讀者。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是牛肉愛好者的福音！我一直以來都對如何在傢做齣媲美餐廳的牛排感到頭疼，買過各種食譜，但總覺得差瞭點什麼。這次偶然看到這套書，名字就足夠吸引人——“完美牛肉”和“愛上西餐”，聽起來就很專業，而且還包郵，簡直太劃算瞭。拿到書後，我迫不及待地翻閱。首先，《完美牛肉》這本書，它的內容真的非常詳盡，不僅僅是教你煎牛排，還深入淺齣地講解瞭牛肉的各個部位、它們的特點以及最適閤的烹飪方式。從如何挑選新鮮的牛肉，到不同熟度（rare, medium-rare, medium, well-done）的精準掌握，再到各種醃料的搭配和製作技巧，這本書都給齣瞭非常實用的指導。我尤其喜歡它關於“熟成”的部分，雖然我平時在傢不會進行專業的乾式熟成，但瞭解瞭其中的原理，能幫助我更好地理解不同牛肉的風味變化。書中還提供瞭很多不同風味的醬汁配方，從經典的黑鬍椒醬到創意的香草黃油，讓我覺得在傢也能輕鬆做齣餐廳級的體驗。而且，每一頁都配有高質量的圖片，光是看著圖片就讓人食欲大開，也更容易理解步驟。對於我這種廚房新手來說，這本書的講解清晰易懂，即使是復雜的烹飪技巧，也能被分解成簡單的步驟，讓我充滿瞭信心。我嘗試瞭書裏介紹的幾種不同部位的煎法，效果真的比以前好太多瞭！

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書裏的牛肉烹飪技巧簡直是太全麵瞭！我一直以為煎牛排就那麼幾種方法，但《百變牛肉烹飪技巧》這本書，徹底刷新瞭我的認知。它就像一個牛肉的“百寶箱”，裏麵藏著各種各樣令人驚嘆的牛肉料理方法。從最基礎的煎、烤、燉，到更復雜的烹飪方式，比如低溫慢煮（sous vide）、炭火燒烤，書中都給齣瞭非常詳細的步驟和技巧。我特彆驚喜的是，書中還介紹瞭許多創意十足的牛肉菜肴，比如牛肉塔可、牛肉壽喜燒、牛肉意麵，甚至還有牛肉甜點！這讓我意識到，牛肉的用途遠不止於我們日常的認知。每一道菜譜都配有精美的圖片，而且步驟清晰明瞭，即使是像我這樣的廚房小白，也能輕鬆模仿。書中還分享瞭很多“小貼士”和“技巧”，比如如何讓牛排煎齣焦脆的外殼，如何讓燉牛肉酥爛入味，如何去除牛肉的腥味等等，這些都是非常實用的細節，能夠大大提升烹飪的成功率。我嘗試瞭書裏介紹的“香草黃油烤牛排”，效果簡直驚艷，口感和風味都達到瞭我以前從未在傢嘗試過的水平。

評分☆☆☆☆☆

我一直對食品加工的幕後流程充滿好奇，尤其是像牛肉這種我經常食用的肉類，它的品質和風味是如何形成的？《肉製品加工基礎知識》這本書，就像一本深入淺齣的教科書，解答瞭我很多疑問。它從最基礎的生物學原理開始，講解瞭牛肉的構成，肌肉縴維的特性，以及在不同環境下會發生怎樣的變化。書裏麵詳細介紹瞭肉類在屠宰、分割、儲存、加工等各個環節中的關鍵技術和注意事項。我瞭解到，原來我們平時吃到的牛肉，經過瞭那麼多復雜的處理，纔能達到我們熟悉的口感和風味。書中還探討瞭不同加工方法對肉類品質的影響，比如冷凍、醃製、煙熏等，以及如何通過科學的方法來提升肉類的保質期和風味。雖然這本書的技術性比較強，但作者的講解非常到位，盡量用通俗易懂的語言來解釋復雜的概念，並且配有大量的圖錶和案例分析，讓讀者更容易理解。讀完這本書，我感覺自己對食品安全和肉類品質有瞭更深刻的認識，也更加理解瞭市麵上各種肉製品背後的科學原理。這對於我這個消費者來說，非常有幫助，讓我能夠做齣更明智的購買決策。

評分☆☆☆☆☆

終於找到一本能讓我真正“愛上西餐”的書瞭！我之前對西餐總是提不起興趣，覺得它太復雜、太油膩，而且很多食材我也叫不上名字。但是《愛上西餐》這本書，用一種非常親切和生活化的方式，打開瞭我對西餐的全新認知。它不僅僅是教你做幾道菜，更重要的是傳遞瞭一種享受生活、享受美食的態度。書中的菜譜選擇非常多樣，從經典的法式洋蔥湯到地中海風味的烤魚，再到意式風味的意麵和披薩，幾乎涵蓋瞭各種主流的西餐菜係。最讓我感動的是，書中很多菜譜都強調瞭“簡單易行”，很多步驟都經過優化，讓普通傢庭也能輕鬆在傢製作。而且，書中還穿插瞭一些關於西餐文化、餐桌禮儀、葡萄酒搭配的小知識，讓我覺得不僅僅是在學習烹飪，更是在瞭解一種生活方式。我嘗試瞭書裏介紹的“迷迭香烤羊腿”，沒想到過程如此簡單，成品卻驚艷瞭所有傢人！這本書讓我覺得，原來西餐也可以如此接地氣，如此有溫度，它不再是遙不可及的米其林餐廳，而是可以融入我們日常生活的美味。

評分☆☆☆☆☆

這套書完全顛覆瞭我對西餐的刻闆印象，原來西餐並非遙不可及，而是充滿創意和變化的。我一直覺得西餐就是牛排、意麵，然後就沒有然後瞭。但《愛上西餐》這本書，真的讓我打開瞭新世界的大門。它不僅僅局限於“肉類”這個範疇，而是從一個更廣闊的角度，介紹瞭如何在傢製作各種美味的西式菜肴。從前菜沙拉的清新搭配，到湯品的濃鬱香醇，再到主菜的多樣選擇（當然，牛肉依然是重點，但有更多新意），以及最後的甜點，這本書都提供瞭非常詳盡的步驟和講解。我特彆喜歡它關於“食材搭配”的理念，它會教你如何根據食材的季節性和風味特點進行組閤，創造齣意想不到的美味。書中有很多我以前從未嘗試過的食材和烹飪方法，比如香煎鵝肝、焗蝸牛，甚至還有一些我不太熟悉的香料和醬料的使用方法。最重要的是，這本書的語言非常友好，沒有那些晦澀難懂的專業術語，即使是對西餐一竅不通的新手，也能輕鬆上手。我嘗試做瞭其中的一道烤雞，結果傢人贊不絕口，讓我覺得自己簡直是個米其林大廚！這本書就像一位耐心的西餐老師，一步步引導我探索西餐的奧秘，讓我愛上瞭在傢烹飪的樂趣。