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店铺： 兰兴达图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122241689

商品编码：20593072557

YL7245

完美牛肉 +爱上西餐 2本 

9787518411283定价：48元 9787122241689定价：49.8元

完美牛肉 

• 出版社: 中国轻工业出版社; 第1版 (2017年1月1日)
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• 语种： 简体中文
• 开本: 16
• ISBN: 9787518411283, 7518411288
• 条形码: 9787518411283
• 商品尺寸: 23.4 x 16.8 x 1.2 cm
• 商品重量: 458 g

  目录

  CH.1 全牛部位Beef Cuts
  大卸八块 Wholesale Cuts
  肩胛部 Chuck
  板腱 Top Blade Muscle
  肩胛里脊（黄瓜条）Chuck Tende
  肋脊部 Rib
  肋眼 Ribeye
  带骨肋眼肉 Bone—in Ribeye
  上盖肉 Ribeye Cap
  去骨肋眼肉 Boneless Ribeye
  肋眼心 Ribeye Roll
  牛小排 Short Rib
  牛肋条（腩条）Rib Finger
  肋排 Back Rib
  前腰脊部 Short Loin

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  爱上西餐 

• 出版社: 化学工业出版社; 第1版 (2015年9月1日)
• 平装: 296页
• 语种： 简体中文
• 开本: 16
• ISBN: 9787122241689, 7122241688
• 条形码: 9787122241689
• 商品尺寸: 21.4 x 14.9 x 1.9 cm
• 商品重量: 358 g

  目录

  Part 1
  地道西餐制作基础知识 
  西餐制作常用工具 
  西餐制作常用材料 
  西餐制作常用调味料 
  西餐经典酱汁的制作 
  西餐制作注意事项 
  Part 2
  清爽鲜美的开胃前菜 
  蔬果沙拉 
  希腊沙拉 
  热带水果沙拉 
  田园蔬菜沙拉 
  地中海烤蔬菜沙拉 
  芦笋咸蛋沙拉 
  开心蔬果沙拉 

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好的，这里是关于其他主题的图书简介，字数控制在1500字左右，内容详细，不涉及您提到的那套关于牛肉和西餐烹饪的书籍。 --- 图书系列一：《宇宙的织锦：从量子纠缠到暗物质的探索》 主题： 现代物理学与宇宙学前沿探索 简介： 人类对宇宙的理解从未停止脚步。自伽利略第一次将望远镜指向夜空，我们就开始了对浩瀚星辰的求索。然而，进入二十一世纪，我们面对的挑战已远超可见光的范畴，深入到了物质结构的最底层和时空结构的宏大尺度。《宇宙的织锦》是一部雄心勃勃的科普巨著，它旨在以最清晰、最引人入胜的方式，带领普通读者穿越当代物理学最令人着迷且最晦涩的前沿领域。 本书的核心，在于解构“标准模型”的光环与局限，并深入探讨支撑现代宇宙学大厦的两大支柱：量子力学与广义相对论的深层冲突与潜在融合之路。 第一部分：微观世界的奇异法则 我们将从普朗克的黑体辐射和爱因斯坦的光量子理论开始，系统梳理量子力学的基石。重点剖析那些挑战我们日常直觉的概念：概率波函数、测不准原理（不确定性原理）的哲学意涵，以及海森堡矩阵力学的严谨性。 随后，我们进入量子力学最令人着迷的领域——量子纠缠。爱因斯坦称之为“幽灵般的超距作用”，本书将详尽阐述贝尔不等式的实验验证，解释纠缠态如何颠覆了定域实在性的观念。我们不仅会介绍薛定谔的猫悖论及其主流解释（如哥本哈根诠释、多世界诠释），还会探讨量子信息科学的崛起，包括量子计算的基本原理及其对未来技术革命的潜在影响。读者将了解到量子比特（Qubit）与经典比特（Bit）的根本区别，以及容错量子计算的挑战。 第二部分：时空与引力的宏大叙事 离开微观的粒子世界，本书将视角拉升至宇宙尺度，聚焦于爱因斯坦的广义相对论。我们将重温等效原理，解析引力如何被视为时空弯曲的几何表现。从水星近日点的微小进动，到引力透镜效应的精确预测，本书详细介绍了验证广义相对论的关键实验。 随后，我们将进入黑洞物理学的黄金时代。从史瓦西半径的计算，到事件视界内外部的物理状态，本书对奇点、霍金辐射（黑洞的蒸发）进行了详尽的阐述，并对当前最热门的“信息悖论”进行了中肯的分析。 第三部分：暗面探索：宇宙的隐形构成 现代宇宙学观测揭示了一个惊人的事实：我们所熟悉的一切物质——恒星、行星、星系，仅占宇宙总质能的不到5%。那么，剩下的95%是什么？本书将重点阐述暗物质和暗能量的证据链。 关于暗物质，我们将回顾旋转曲线的观测、引力透镜的测量，以及子弹星系团的“分离”证据。随后，本书将详细介绍目前寻找WIMP（弱相互作用重粒子）、轴子等候选者的地面和空间实验（如大型地下氙探测器XENONnT等），帮助读者理解这些实验的设计精妙之处。 对于暗能量，我们将追溯加速膨胀的发现，并深入探讨“宇宙学常数”的问题——为什么理论计算值与观测值相差惊人的 $10^{120}$ 数量级？本书还将介绍“法斯特拉尔”模型等替代理论，引导读者思考宇宙的终极命运：大冻结、大撕裂还是大挤压？ 结语：统一的梦想 全书的收尾，聚焦于理论物理学家们毕生的梦想：量子引力理论。我们将梳理弦理论（String Theory）从早期对基本粒子振动的描述，到M理论试图统一所有五种弦理论的历程。同时，对圈量子引力（Loop Quantum Gravity）如何尝试“量子化”时空本身，也进行了平实的介绍。 《宇宙的织锦》不仅是一本科普读物，更是一场思维的探险。它要求读者暂时放下日常的因果律，拥抱宇宙深处那些宏大而又微小的、充满悖论的美丽。通过本书，您将获得一套理解现代科学前沿的思维工具，站在人类知识的边界，重新审视我们自身在时间与空间中的位置。 --- 图书系列二：《古城挽歌：失落的文明与地下考古实录》 主题： 世界失落文明的考古学发现与历史重构 简介： 历史，往往是被胜利者书写的。但真正引人入胜的，是那些被时间洪流吞没，却在泥土和岩石下留下了震撼印记的失落文明。《古城挽歌：失落的文明与地下考古实录》不是一本枯燥的考古图录，而是一次跨越数万年的时空旅行，通过最尖端的考古科技与最细腻的现场记录，重现那些辉煌一时却戛然而止的古代社会。 本书的叙事风格兼具严谨的学术性与引人入胜的故事性，带领读者亲临发掘现场，与考古学家们一同面对尘封的谜团。 第一章：美索不达米亚的潮起潮落 我们将目光投向“两河”之间的肥沃新月地带。重点聚焦于苏美尔文明的乌鲁克城（Uruk）以及巴比伦的辉煌。本书不仅会详述楔形文字的破译历程，更会探讨苏美尔人独特的城市规划、灌溉系统，以及他们如何构建了人类最早的法律与神学体系。我们特别收录了对古代泥板文献的最新解读，揭示了城市衰亡的复杂性，包括气候变化、盐碱化与连年战乱的相互作用。 第二章：玛雅的星空智慧与丛林回归 中美洲的玛雅文明以其令人惊叹的数学和天文学成就著称，然而，他们在公元九世纪左右经历了“大崩溃”。本书将深入墨西哥尤卡坦半岛的蒂卡尔（Tikal）和卡拉克穆尔（Calakmul）遗址。我们借助激光雷达（LiDAR）技术绘制的森林下城邦图景，揭示了玛雅社会远比想象中更为庞大和密集。书中将详细分析关于玛雅衰落的多种假说，包括长期的干旱记录，以及城邦间激烈的“冷战”与战争如何耗尽了其社会资源。 第三章：印度河谷的谜团：哈拉帕与摩亨佐-达罗 在南亚次大陆，印度河谷文明（IVC）是世界早期城市文明的奇迹。与同时代的埃及和美索不达米亚不同，哈拉帕（Harappa）和摩亨佐-达罗（Mohenjo-Daro）展现出惊人的城市规划一致性、先进的排水系统，以及似乎缺乏宏大君王陵墓的“平等”特征。本书将集中探讨IVC的文字系统至今未能被完全破译的困境，以及近期对该文明迁移路线和最终消失原因的新假设，包括印度河的古河道变迁及其对农业基础的毁灭性影响。 第四章：地中海深处的沉没之城：米诺斯文明 爱琴海的米诺斯文明（Minoan Civilization），以其克里特岛上的克诺索斯（Knossos）宫殿而闻名，是欧洲最早的复杂社会。本书将探讨米诺斯人强大的海上贸易网络，以及他们艺术中对自然生动描绘的特点。最重要的部分是聚焦于火山爆发对该文明的影响。通过分析提拉岛（Santorini/Thera）的火山灰层，我们重建了公元前1600年左右灾难性喷发对米诺斯沿海城市的破坏，以及这一事件在后世神话（如亚特兰蒂斯传说）中的可能回响。 第五章：高山之巅的工程奇迹：前印加的纳斯卡与莫切 在南美洲的安第斯山脉，本书将把焦点放在印加帝国之前、同样高度发达的文化。我们将考察纳斯卡（Nazca）线条的绘制技术、规模与功能（宗教仪式、水文图示？）。随后，我们将深入莫切（Moche）文明的“日神庙”与“月神庙”遗址，解析其精美的陶瓷艺术如何成为记录社会结构、战争与活人献祭仪式的“百科全书”。现代考古如何通过对墓葬中金属和纺织品残留物的同位素分析，揭示了精英阶层的远距离贸易路线和饮食结构。 《古城挽歌》的宗旨在于，每一次挖掘，都是对历史叙事的修正与补充。它不仅展示了这些文明的辉煌成就，更深刻地探讨了它们是如何、为何在历史的舞台上悄然退场，留给后世无尽的遐想与探索的动力。本书献给所有对人类文明起源、兴衰规律和考古现场的微小发现充满好奇心的读者。

评分☆☆☆☆☆

终于找到一本能让我真正“爱上西餐”的书了！我之前对西餐总是提不起兴趣，觉得它太复杂、太油腻，而且很多食材我也叫不上名字。但是《爱上西餐》这本书，用一种非常亲切和生活化的方式，打开了我对西餐的全新认知。它不仅仅是教你做几道菜，更重要的是传递了一种享受生活、享受美食的态度。书中的菜谱选择非常多样，从经典的法式洋葱汤到地中海风味的烤鱼，再到意式风味的意面和披萨，几乎涵盖了各种主流的西餐菜系。最让我感动的是，书中很多菜谱都强调了“简单易行”，很多步骤都经过优化，让普通家庭也能轻松在家制作。而且，书中还穿插了一些关于西餐文化、餐桌礼仪、葡萄酒搭配的小知识，让我觉得不仅仅是在学习烹饪，更是在了解一种生活方式。我尝试了书里介绍的“迷迭香烤羊腿”，没想到过程如此简单，成品却惊艳了所有家人！这本书让我觉得，原来西餐也可以如此接地气，如此有温度，它不再是遥不可及的米其林餐厅，而是可以融入我们日常生活的美味。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是牛肉爱好者的福音！我一直以来都对如何在家做出媲美餐厅的牛排感到头疼，买过各种食谱，但总觉得差了点什么。这次偶然看到这套书，名字就足够吸引人——“完美牛肉”和“爱上西餐”，听起来就很专业，而且还包邮，简直太划算了。拿到书后，我迫不及待地翻阅。首先，《完美牛肉》这本书，它的内容真的非常详尽，不仅仅是教你煎牛排，还深入浅出地讲解了牛肉的各个部位、它们的特点以及最适合的烹饪方式。从如何挑选新鲜的牛肉，到不同熟度（rare, medium-rare, medium, well-done）的精准掌握，再到各种腌料的搭配和制作技巧，这本书都给出了非常实用的指导。我尤其喜欢它关于“熟成”的部分，虽然我平时在家不会进行专业的干式熟成，但了解了其中的原理，能帮助我更好地理解不同牛肉的风味变化。书中还提供了很多不同风味的酱汁配方，从经典的黑胡椒酱到创意的香草黄油，让我觉得在家也能轻松做出餐厅级的体验。而且，每一页都配有高质量的图片，光是看着图片就让人食欲大开，也更容易理解步骤。对于我这种厨房新手来说，这本书的讲解清晰易懂，即使是复杂的烹饪技巧，也能被分解成简单的步骤，让我充满了信心。我尝试了书里介绍的几种不同部位的煎法，效果真的比以前好太多了！

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书里的牛肉烹饪技巧简直是太全面了！我一直以为煎牛排就那么几种方法，但《百变牛肉烹饪技巧》这本书，彻底刷新了我的认知。它就像一个牛肉的“百宝箱”，里面藏着各种各样令人惊叹的牛肉料理方法。从最基础的煎、烤、炖，到更复杂的烹饪方式，比如低温慢煮（sous vide）、炭火烧烤，书中都给出了非常详细的步骤和技巧。我特别惊喜的是，书中还介绍了许多创意十足的牛肉菜肴，比如牛肉塔可、牛肉寿喜烧、牛肉意面，甚至还有牛肉甜点！这让我意识到，牛肉的用途远不止于我们日常的认知。每一道菜谱都配有精美的图片，而且步骤清晰明了，即使是像我这样的厨房小白，也能轻松模仿。书中还分享了很多“小贴士”和“技巧”，比如如何让牛排煎出焦脆的外壳，如何让炖牛肉酥烂入味，如何去除牛肉的腥味等等，这些都是非常实用的细节，能够大大提升烹饪的成功率。我尝试了书里介绍的“香草黄油烤牛排”，效果简直惊艳，口感和风味都达到了我以前从未在家尝试过的水平。

评分☆☆☆☆☆

我一直对食品加工的幕后流程充满好奇，尤其是像牛肉这种我经常食用的肉类，它的品质和风味是如何形成的？《肉制品加工基础知识》这本书，就像一本深入浅出的教科书，解答了我很多疑问。它从最基础的生物学原理开始，讲解了牛肉的构成，肌肉纤维的特性，以及在不同环境下会发生怎样的变化。书里面详细介绍了肉类在屠宰、分割、储存、加工等各个环节中的关键技术和注意事项。我了解到，原来我们平时吃到的牛肉，经过了那么多复杂的处理，才能达到我们熟悉的口感和风味。书中还探讨了不同加工方法对肉类品质的影响，比如冷冻、腌制、烟熏等，以及如何通过科学的方法来提升肉类的保质期和风味。虽然这本书的技术性比较强，但作者的讲解非常到位，尽量用通俗易懂的语言来解释复杂的概念，并且配有大量的图表和案例分析，让读者更容易理解。读完这本书，我感觉自己对食品安全和肉类品质有了更深刻的认识，也更加理解了市面上各种肉制品背后的科学原理。这对于我这个消费者来说，非常有帮助，让我能够做出更明智的购买决策。

评分☆☆☆☆☆

这套书完全颠覆了我对西餐的刻板印象，原来西餐并非遥不可及，而是充满创意和变化的。我一直觉得西餐就是牛排、意面，然后就没有然后了。但《爱上西餐》这本书，真的让我打开了新世界的大门。它不仅仅局限于“肉类”这个范畴，而是从一个更广阔的角度，介绍了如何在家制作各种美味的西式菜肴。从前菜沙拉的清新搭配，到汤品的浓郁香醇，再到主菜的多样选择（当然，牛肉依然是重点，但有更多新意），以及最后的甜点，这本书都提供了非常详尽的步骤和讲解。我特别喜欢它关于“食材搭配”的理念，它会教你如何根据食材的季节性和风味特点进行组合，创造出意想不到的美味。书中有很多我以前从未尝试过的食材和烹饪方法，比如香煎鹅肝、焗蜗牛，甚至还有一些我不太熟悉的香料和酱料的使用方法。最重要的是，这本书的语言非常友好，没有那些晦涩难懂的专业术语，即使是对西餐一窍不通的新手，也能轻松上手。我尝试做了其中的一道烤鸡，结果家人赞不绝口，让我觉得自己简直是个米其林大厨！这本书就像一位耐心的西餐老师，一步步引导我探索西餐的奥秘，让我爱上了在家烹饪的乐趣。