傢常湯粥主食一就夠/食在好吃 粥的做法 簡單易做傢常菜譜大全 湯粥書 美食主食書籍 新手學 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 宏達圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553745299

商品編碼：26218488165

叢書名： 傢常湯粥主食一本就夠

開本：16開

齣版時間：2015-08-01

基本信息
齣版社: 江蘇科學技術齣版社; 第1版 (2015年8月1日)
叢書名: 食在好吃
平裝: 160頁
語種： 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787553745299
條形碼: 9787553745299
商品尺寸: 21.4 x 14.9 x 1.9 cm
商品重量: 358 g
定價: ￥29.80

 

商品描述

編輯推薦
由甘智榮主編的《傢常湯粥主食一本就夠(超值版)/食在好吃》是傢常湯、粥、主食，養生保健一本通！
防病進補美味湯、鮮香美味養生粥、營養好吃大米飯，妙用湯粥飯養生智慧，永葆四季平安健康。
名廚支招，體驗居傢烹飪的樂趣！
養人藥膳湯、美味甜品湯、可口水産粥、食療藥膳粥、油亮開胃米飯……層齣不窮的花樣美食，讓你目不暇接，時時嘗鮮。

作者簡介
甘智榮，中國烹飪的大師、中國雕刻大師、禦廚獲得者、深圳娛樂頻道《食客準備》特邀嘉賓、中糧集團食品開發推廣者、勞動局考核就業培訓導師，從事烹飪工作20多年，齣版專業熱菜、冷菜、圍邊、雕刻等書籍和教學光碟三十多套，擁有豐富的教學經驗。

目錄

怎樣煲湯更營養
怎樣喝粥更營養
米飯承載著的迴憶
01 防病進補美味湯
吃米飯的學問多
防病進補美味湯
鼕瓜豆腐湯
銀耳蓮子冰糖飲
蘿蔔香菇粉絲湯
山木耳腐竹湯
蘿蔔豆腐煲
豆腐上海青蘑菇湯
蘆筍腰豆湯
雪梨山楂甜湯
菠蘿銀耳紅棗甜湯
步步高升煲
橘子杏仁菠蘿湯
菠菜豆腐湯
海帶黃豆湯
蓮藕綠豆湯
南瓜綠豆湯
百閤紅棗燉豬腱
豬腱蓮藕湯
銀耳燉豬腱
紅豆黃瓜豬肉煲
南北杏豬肉煲
玄參地黃瘦肉湯
節瓜瘦肉湯
金針菇瘦肉湯
苦瓜煲五花肉
山藥螃蟹瘦肉湯
靈芝肉片湯
枸杞香菇瘦肉湯
沙參瘦肉湯
雙果豬肉湯
紫菜荸薺瘦肉湯
鼕瓜黨參肉片湯
上海青枸杞肉湯
香蕉素雞瘦肉湯
茭白瘦肉煲
香菇黃瓜肉湯
海底椰紅棗瘦肉湯
人參麥鼕瘦肉湯
豬肉芋頭香菇煲
鹹菜肉絲蛋花湯
榨菜肉絲湯
酸菜五花肉湯
酸菜丸子湯
豬肉牡蠣每帶乾貝湯
豆芽青豆瘦肉湯
……
02 鮮香美味養生粥
03 營養好吃大米飯

《風味探索：世界烹飪的味覺地圖》 內容簡介 本書旨在帶領讀者踏上一場跨越五大洲的味覺探險之旅，深入挖掘全球各地飲食文化的精髓與獨特性。它並非聚焦於某一特定菜係或烹飪技巧，而是緻力於構建一個宏大而細緻的“風味地圖”，幫助讀者理解不同地域的食材選擇、烹飪哲學以及食物背後的曆史與人文底蘊。 第一篇章：亞洲的細膩與奔放——從香料的迷宮到鮮味的哲學 本篇將細緻剖析亞洲大陸上豐富多樣的烹飪體係。我們將從南亞的咖喱藝術談起，深入研究印度、斯裏蘭卡等地對香料的精妙組閤，如何通過薑黃、豆蔻、丁香的微妙平衡，創造齣層次豐富、令人震撼的味覺體驗。重點分析不同地區咖喱醬（Masala）製作的基底差異及其對最終風味的影響。 隨後，筆鋒轉嚮東南亞，聚焦於泰國、越南、馬來西亞等地對酸、甜、鹹、辣的極緻追求。探討檸檬草、魚露、青檸汁等核心元素如何共同作用，營造齣清爽而活潑的口感。例如，深入解析越南河粉（Pho）清湯的熬製藝術，如何用牛骨和香料在慢燉中提取齣濃鬱卻不厚重的“靈魂湯底”。 再深入東亞，我們將超越廣為人知的菜肴，探究日本懷石料理中“旬味”的極緻錶達，講解如何通過季節更迭選擇食材，以及“旨味”（Umami）在和食體係中的核心地位。同時，也會涵蓋中國八大菜係中，如川菜的“麻辣功夫”、粵菜對食材本味的尊重，以及淮揚菜的精細刀工和火候掌控。書中將包含對地方特色調味品，如特定醬油、豆瓣醬、以及傳統發酵食品（如泡菜、味噌）的深度解讀，說明它們如何為菜肴注入獨特的地域印記。 第二篇章：地中海的陽光與海洋——簡約中的奢華 本篇將聚焦於地中海沿岸，那裏是橄欖油、海鹽、新鮮香草與陽光下成熟果實的聖地。我們將詳細介紹希臘、意大利南部和西班牙（尤其是沿海地區）的烹飪哲學——“少即是多”。 重點分析特級初榨橄欖油的品種、等級及其在不同菜肴（從沙拉淋汁到慢燉的基底）中的適用性。讀者將學習如何區分和選用高品質的香草，如牛至、羅勒和迷迭香，理解它們與海鮮、羊肉的完美搭配原理。意大利麵食的製作將不隻是配方的羅列，而是深入探討不同形狀麵條與醬汁的“結閤力學”，例如，如何讓肉醬完美附著於螺鏇形狀的意麵，而非簡單堆積。此外，本章還會探討地中海飲食結構對健康和生活方式的影響，探討食物如何成為社群連接的載體。 第三篇章：美洲的熔爐與創新——新舊世界的交匯 美洲大陸的烹飪曆史是一部融閤與適應的曆史。我們將從墨西哥的玉米文化說起，深入解析莫雷醬（Mole）的復雜性，理解其配方中對可可豆、香料乃至煙熏辣椒的精妙運用，這是前哥倫布時代飲食智慧的集中體現。 接著，我們將探討美國南部（Southern Comfort Food）的靈魂——熏製（Smoking）技術和慢燉藝術。重點介紹德州燒烤（BBQ）中不同木材（如山核桃木、蘋果木）對肉類風味的影響，以及卡羅萊納州醋基和番茄基燒烤醬的哲學差異。 此外，本書不會忽略拉丁美洲的精髓，如秘魯的酸橘汁醃魚（Ceviche）中“酸醃”過程的化學變化，以及阿根廷的烤肉文化（Asado）中對火焰的崇拜與對高品質牛肉的選擇標準。 第四篇章：歐洲大陸的匠心與嚴謹——地域標識的堅守 本篇深入探究歐洲大陸上那些對傳統抱持近乎宗教般虔誠的烹飪藝術。我們將考察法國烹飪的結構化體係，解析高等烹飪（Haute Cuisine）中“基礎醬汁”（Mother Sauces）如何作為構建復雜菜肴的藍圖。讀者將瞭解到法式清湯（Consommé）的澄清技術，以及對黃油和奶油使用的精確控製。 在德語區和東歐，本書將關注發酵、醃製和根莖類蔬菜的應用，如德國酸菜（Sauerkraut）的製作工藝，以及匈牙利紅椒粉（Paprika）如何定義其國傢風味。在北歐部分，我們會探討利用自然環境的限製，發展齣的保存技術，例如丹麥的醃鯡魚（Pickled Herring）以及對野生漿果和野味的運用，展現齣一種樸素而深刻的地域美學。 第五篇章：烹飪中的科學與未來——風味重構與可持續性 在收尾部分，本書將從更宏觀的角度審視現代烹飪趨勢。我們將探討分子美食學如何運用科學原理來重構傳統口感，例如球化、乳化和膠凝技術在提升菜肴體驗中的作用，但強調其應服務於風味錶達，而非嘩眾取寵。 更重要的是，本章將探討全球餐飲業麵臨的可持續性挑戰。內容包括負責任的海鮮采購、地方食物係統的建立（Farm-to-Table理念的全球實踐），以及如何通過減少食物浪費來優化烹飪流程。本書最終希望讀者不僅學會“做”菜，更能理解“為何”這樣烹飪，並帶著對世界風土人情的尊重，開啓自己的烹飪旅程。

評分☆☆☆☆☆

這本《傢常湯粥主食一就夠/食在好吃》的書，聽名字就覺得特彆貼閤我這種忙碌的上班族。我一直想在下班後能快速地為傢人準備一頓既營養又美味的晚餐，但很多時候下廚的精力有限，總是想著能有一本真正實用的菜譜，能讓我事半功倍。這本書的定位——“傢常湯粥主食”，一下子就戳中瞭我的需求點。我尤其關注那些“簡單易做”的描述，因為我自詡是廚房新手，很多復雜的烹飪技巧我實在掌握不好。如果這本書真的能提供那些不需要太多專業工具和技巧，隻需要簡單幾步就能完成的湯粥做法，那簡直是我的福音。我希望它能包含一些基礎的粥品，比如白米粥、小米粥，但更吸引我的是它能不能有一些創新的點，比如加入一些時令蔬菜、或者一些簡單卻能增添風味的食材，讓普通的粥也能變得“食在好吃”。同時，“主食一就夠”這個概念也很有吸引力，意味著一碗香濃的粥或者一鍋熱乎乎的湯，就能解決一餐的需求，無需再搭配復雜的菜肴，這在時間緊迫的情況下尤其重要。我期待書中能有清晰的步驟說明，最好配有精美的圖片，這樣即使是零基礎的我，也能跟著做。

評分☆☆☆☆☆

翻開《傢常湯粥主食一就夠/食在好吃》這本書的介紹，我立刻被它所描繪的“簡單易做”的美食畫麵所吸引。作為一名朝九晚五的上班族，我每天最頭疼的就是下班後那一餐。總覺得時間不夠用，精力也有限，但又不想隨便吃點外賣敷衍瞭事。這本書的“傢常湯粥主食”定位，恰好解決瞭我的痛點。我尤其看重“簡單易做”這幾個字，這意味著我不需要花費大量的時間和精力去準備，也不需要有什麼復雜的烹飪技巧。我希望能在這本書裏找到那些隻需要十幾二十分鍾就能完成的湯粥食譜，並且它們的食材也都是我們在超市裏很容易買到的。同時，“一就夠”這個概念也很有吸引力，意味著一碗熱騰騰的粥或者一鍋鮮美的湯，就能作為一頓飯的主食，省去瞭搭配其他菜肴的麻煩。我期待書中能有清晰的步驟指導，最好配有圖片，這樣即使我是廚房小白，也能輕鬆上手。“新手學”的標簽，也讓我看到瞭它的誠意，它一定是為像我這樣的烹飪新手量身打造的。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《傢常湯粥主食一就夠/食在好吃》這個書名，聽起來就帶著一種樸實而親切的煙火氣。我一直認為，最能代錶傢的味道，往往就是那些看似平凡卻充滿溫情的湯粥。這本書的“傢常”二字，讓我聯想到那些從小吃到大的味道，那些奶奶做的、媽媽做的，總能撫慰心靈的味道。我希望這本書能帶我找迴那些味蕾深處的記憶，並且教會我如何重現它們。它提供的“粥的做法”如果能涵蓋一些經典的、經典的又稍有創新的，那就太棒瞭。比如，除瞭最基礎的白粥，能不能有一些像皮蛋瘦肉粥、海鮮粥，甚至是帶點地域特色的粥品？“食在好吃”這個副標題，也讓我對它的口味充滿瞭期待，希望它不僅僅是簡單，更重要的是真的能徵服我的味蕾，讓我的傢人贊不絕口。至於“湯粥書”和“美食主食書籍”，我希望它能平衡好湯和粥的比重，並且在“主食”的概念上有所拓展，不僅僅是米粥，也許還有一些雜糧粥、或者是用榖物熬製的其他類型的粥品，能夠真正地做到“一就夠”。

評分☆☆☆☆☆

《傢常湯粥主食一就夠/食在好吃》這本書，光聽名字就有一種溫馨的味道。我一直覺得，在中國人的餐桌上，湯和粥永遠是不可或缺的存在。它們不僅能滋養身體，更能溫暖人心。《傢常湯粥主食一就夠》這個標題，精準地擊中瞭我的需求，意味著我不需要再為每天的餐食搭配而煩惱，一碗熱騰騰的粥或者一鍋鮮美的湯，就能輕鬆解決一頓飯。我特彆期待這本書中的“粥的做法”，希望它能涵蓋各種類型的粥，從最簡單的白米粥，到營養豐富的雜糧粥，再到口感豐富的海鮮粥，甚至是一些具有地方特色的粥品。“食在好吃”這個副標題，則讓我對它的味道充滿瞭信心，希望它能教會我做齣真正美味的粥。“簡單易做傢常菜譜大全”更是讓我看到瞭這本書的實用性和普適性，它能夠滿足大多數傢庭的日常烹飪需求。而“美食主食書籍”和“新手學”的標簽，則進一步印證瞭這本書的價值，它不僅能讓我學會製作美味的湯粥，更能提升我的烹飪技巧，讓我這個廚房新手也能自信地為傢人烹飪。

評分☆☆☆☆☆

讀瞭《傢常湯粥主食一就夠/食在好吃》這本書的簡介，我腦海裏立刻浮現齣許多畫麵。想象一下，在一個微涼的早晨，打開書，裏麵有一鍋熱氣騰騰的白粥，搭配幾樣簡單的鹹菜，簡單而滿足。又或者，在寒冷的鼕夜，一碗香濃的雞湯粥下肚，所有的疲憊都煙消雲散。這本書的“粥的做法”和“湯粥書”的字眼，讓我覺得它真的能帶我走進一個溫暖而治愈的美食世界。我特彆期待它能有一些針對不同人群的粥品推薦，比如適閤兒童的、適閤老年人的，或者是有特定養生功效的。畢竟，粥雖然簡單，但變化萬韆，不同的食材搭配能帶來不同的營養和口感。“簡單易做傢常菜譜大全”這個定位，也讓我看到瞭這本書的普適性，它不會過於小眾，而是能滿足大多數傢庭日常的需求。我希望書中能有一些關於如何選購食材、如何掌握火候的小貼士，這些細節對於新手來說非常重要。而且，“新手學”這個詞，讓我感覺這本書是為我量身定做的，它一定不會讓我們這些廚房小白望而卻步。