家常汤粥主食一就够/食在好吃 粥的做法 简单易做家常菜谱大全 汤粥书 美食主食书籍 新手学 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 宏达图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553745299

商品编码：26218488165

丛书名： 家常汤粥主食一本就够

开本：16开

出版时间：2015-08-01

基本信息
出版社: 江苏科学技术出版社; 第1版 (2015年8月1日)
丛书名: 食在好吃
平装: 160页
语种： 简体中文
开本: 16
ISBN: 9787553745299
条形码: 9787553745299
商品尺寸: 21.4 x 14.9 x 1.9 cm
商品重量: 358 g
定价: ￥29.80

 

商品描述

编辑推荐
由甘智荣主编的《家常汤粥主食一本就够(超值版)/食在好吃》是家常汤、粥、主食，养生保健一本通！
防病进补美味汤、鲜香美味养生粥、营养好吃大米饭，妙用汤粥饭养生智慧，永葆四季平安健康。
名厨支招，体验居家烹饪的乐趣！
养人药膳汤、美味甜品汤、可口水产粥、食疗药膳粥、油亮开胃米饭……层出不穷的花样美食，让你目不暇接，时时尝鲜。

作者简介
甘智荣，中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师，从事烹饪工作20多年，出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套，拥有丰富的教学经验。

目录

怎样煲汤更营养
怎样喝粥更营养
米饭承载着的回忆
01 防病进补美味汤
吃米饭的学问多
防病进补美味汤
冬瓜豆腐汤
银耳莲子冰糖饮
萝卜香菇粉丝汤
山木耳腐竹汤
萝卜豆腐煲
豆腐上海青蘑菇汤
芦笋腰豆汤
雪梨山楂甜汤
菠萝银耳红枣甜汤
步步高升煲
橘子杏仁菠萝汤
菠菜豆腐汤
海带黄豆汤
莲藕绿豆汤
南瓜绿豆汤
百合红枣炖猪腱
猪腱莲藕汤
银耳炖猪腱
红豆黄瓜猪肉煲
南北杏猪肉煲
玄参地黄瘦肉汤
节瓜瘦肉汤
金针菇瘦肉汤
苦瓜煲五花肉
山药螃蟹瘦肉汤
灵芝肉片汤
枸杞香菇瘦肉汤
沙参瘦肉汤
双果猪肉汤
紫菜荸荠瘦肉汤
冬瓜党参肉片汤
上海青枸杞肉汤
香蕉素鸡瘦肉汤
茭白瘦肉煲
香菇黄瓜肉汤
海底椰红枣瘦肉汤
人参麦冬瘦肉汤
猪肉芋头香菇煲
咸菜肉丝蛋花汤
榨菜肉丝汤
酸菜五花肉汤
酸菜丸子汤
猪肉牡蛎每带干贝汤
豆芽青豆瘦肉汤
……
02 鲜香美味养生粥
03 营养好吃大米饭

《风味探索：世界烹饪的味觉地图》 内容简介 本书旨在带领读者踏上一场跨越五大洲的味觉探险之旅，深入挖掘全球各地饮食文化的精髓与独特性。它并非聚焦于某一特定菜系或烹饪技巧，而是致力于构建一个宏大而细致的“风味地图”，帮助读者理解不同地域的食材选择、烹饪哲学以及食物背后的历史与人文底蕴。 第一篇章：亚洲的细腻与奔放——从香料的迷宫到鲜味的哲学 本篇将细致剖析亚洲大陆上丰富多样的烹饪体系。我们将从南亚的咖喱艺术谈起，深入研究印度、斯里兰卡等地对香料的精妙组合，如何通过姜黄、豆蔻、丁香的微妙平衡，创造出层次丰富、令人震撼的味觉体验。重点分析不同地区咖喱酱（Masala）制作的基底差异及其对最终风味的影响。 随后，笔锋转向东南亚，聚焦于泰国、越南、马来西亚等地对酸、甜、咸、辣的极致追求。探讨柠檬草、鱼露、青柠汁等核心元素如何共同作用，营造出清爽而活泼的口感。例如，深入解析越南河粉（Pho）清汤的熬制艺术，如何用牛骨和香料在慢炖中提取出浓郁却不厚重的“灵魂汤底”。 再深入东亚，我们将超越广为人知的菜肴，探究日本怀石料理中“旬味”的极致表达，讲解如何通过季节更迭选择食材，以及“旨味”（Umami）在和食体系中的核心地位。同时，也会涵盖中国八大菜系中，如川菜的“麻辣功夫”、粤菜对食材本味的尊重，以及淮扬菜的精细刀工和火候掌控。书中将包含对地方特色调味品，如特定酱油、豆瓣酱、以及传统发酵食品（如泡菜、味噌）的深度解读，说明它们如何为菜肴注入独特的地域印记。 第二篇章：地中海的阳光与海洋——简约中的奢华 本篇将聚焦于地中海沿岸，那里是橄榄油、海盐、新鲜香草与阳光下成熟果实的圣地。我们将详细介绍希腊、意大利南部和西班牙（尤其是沿海地区）的烹饪哲学——“少即是多”。 重点分析特级初榨橄榄油的品种、等级及其在不同菜肴（从沙拉淋汁到慢炖的基底）中的适用性。读者将学习如何区分和选用高品质的香草，如牛至、罗勒和迷迭香，理解它们与海鲜、羊肉的完美搭配原理。意大利面食的制作将不只是配方的罗列，而是深入探讨不同形状面条与酱汁的“结合力学”，例如，如何让肉酱完美附着于螺旋形状的意面，而非简单堆积。此外，本章还会探讨地中海饮食结构对健康和生活方式的影响，探讨食物如何成为社群连接的载体。 第三篇章：美洲的熔炉与创新——新旧世界的交汇 美洲大陆的烹饪历史是一部融合与适应的历史。我们将从墨西哥的玉米文化说起，深入解析莫雷酱（Mole）的复杂性，理解其配方中对可可豆、香料乃至烟熏辣椒的精妙运用，这是前哥伦布时代饮食智慧的集中体现。 接着，我们将探讨美国南部（Southern Comfort Food）的灵魂——熏制（Smoking）技术和慢炖艺术。重点介绍德州烧烤（BBQ）中不同木材（如山核桃木、苹果木）对肉类风味的影响，以及卡罗莱纳州醋基和番茄基烧烤酱的哲学差异。 此外，本书不会忽略拉丁美洲的精髓，如秘鲁的酸橘汁腌鱼（Ceviche）中“酸腌”过程的化学变化，以及阿根廷的烤肉文化（Asado）中对火焰的崇拜与对高品质牛肉的选择标准。 第四篇章：欧洲大陆的匠心与严谨——地域标识的坚守 本篇深入探究欧洲大陆上那些对传统抱持近乎宗教般虔诚的烹饪艺术。我们将考察法国烹饪的结构化体系，解析高等烹饪（Haute Cuisine）中“基础酱汁”（Mother Sauces）如何作为构建复杂菜肴的蓝图。读者将了解到法式清汤（Consommé）的澄清技术，以及对黄油和奶油使用的精确控制。 在德语区和东欧，本书将关注发酵、腌制和根茎类蔬菜的应用，如德国酸菜（Sauerkraut）的制作工艺，以及匈牙利红椒粉（Paprika）如何定义其国家风味。在北欧部分，我们会探讨利用自然环境的限制，发展出的保存技术，例如丹麦的腌鲱鱼（Pickled Herring）以及对野生浆果和野味的运用，展现出一种朴素而深刻的地域美学。 第五篇章：烹饪中的科学与未来——风味重构与可持续性 在收尾部分，本书将从更宏观的角度审视现代烹饪趋势。我们将探讨分子美食学如何运用科学原理来重构传统口感，例如球化、乳化和胶凝技术在提升菜肴体验中的作用，但强调其应服务于风味表达，而非哗众取宠。 更重要的是，本章将探讨全球餐饮业面临的可持续性挑战。内容包括负责任的海鲜采购、地方食物系统的建立（Farm-to-Table理念的全球实践），以及如何通过减少食物浪费来优化烹饪流程。本书最终希望读者不仅学会“做”菜，更能理解“为何”这样烹饪，并带着对世界风土人情的尊重，开启自己的烹饪旅程。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《家常汤粥主食一就够/食在好吃》这个书名，听起来就带着一种朴实而亲切的烟火气。我一直认为，最能代表家的味道，往往就是那些看似平凡却充满温情的汤粥。这本书的“家常”二字，让我联想到那些从小吃到大的味道，那些奶奶做的、妈妈做的，总能抚慰心灵的味道。我希望这本书能带我找回那些味蕾深处的记忆，并且教会我如何重现它们。它提供的“粥的做法”如果能涵盖一些经典的、经典的又稍有创新的，那就太棒了。比如，除了最基础的白粥，能不能有一些像皮蛋瘦肉粥、海鲜粥，甚至是带点地域特色的粥品？“食在好吃”这个副标题，也让我对它的口味充满了期待，希望它不仅仅是简单，更重要的是真的能征服我的味蕾，让我的家人赞不绝口。至于“汤粥书”和“美食主食书籍”，我希望它能平衡好汤和粥的比重，并且在“主食”的概念上有所拓展，不仅仅是米粥，也许还有一些杂粮粥、或者是用谷物熬制的其他类型的粥品，能够真正地做到“一就够”。

评分☆☆☆☆☆

读了《家常汤粥主食一就够/食在好吃》这本书的简介，我脑海里立刻浮现出许多画面。想象一下，在一个微凉的早晨，打开书，里面有一锅热气腾腾的白粥，搭配几样简单的咸菜，简单而满足。又或者，在寒冷的冬夜，一碗香浓的鸡汤粥下肚，所有的疲惫都烟消云散。这本书的“粥的做法”和“汤粥书”的字眼，让我觉得它真的能带我走进一个温暖而治愈的美食世界。我特别期待它能有一些针对不同人群的粥品推荐，比如适合儿童的、适合老年人的，或者是有特定养生功效的。毕竟，粥虽然简单，但变化万千，不同的食材搭配能带来不同的营养和口感。“简单易做家常菜谱大全”这个定位，也让我看到了这本书的普适性，它不会过于小众，而是能满足大多数家庭日常的需求。我希望书中能有一些关于如何选购食材、如何掌握火候的小贴士，这些细节对于新手来说非常重要。而且，“新手学”这个词，让我感觉这本书是为我量身定做的，它一定不会让我们这些厨房小白望而却步。

评分☆☆☆☆☆

《家常汤粥主食一就够/食在好吃》这本书，光听名字就有一种温馨的味道。我一直觉得，在中国人的餐桌上，汤和粥永远是不可或缺的存在。它们不仅能滋养身体，更能温暖人心。《家常汤粥主食一就够》这个标题，精准地击中了我的需求，意味着我不需要再为每天的餐食搭配而烦恼，一碗热腾腾的粥或者一锅鲜美的汤，就能轻松解决一顿饭。我特别期待这本书中的“粥的做法”，希望它能涵盖各种类型的粥，从最简单的白米粥，到营养丰富的杂粮粥，再到口感丰富的海鲜粥，甚至是一些具有地方特色的粥品。“食在好吃”这个副标题，则让我对它的味道充满了信心，希望它能教会我做出真正美味的粥。“简单易做家常菜谱大全”更是让我看到了这本书的实用性和普适性，它能够满足大多数家庭的日常烹饪需求。而“美食主食书籍”和“新手学”的标签，则进一步印证了这本书的价值，它不仅能让我学会制作美味的汤粥，更能提升我的烹饪技巧，让我这个厨房新手也能自信地为家人烹饪。

评分☆☆☆☆☆

翻开《家常汤粥主食一就够/食在好吃》这本书的介绍，我立刻被它所描绘的“简单易做”的美食画面所吸引。作为一名朝九晚五的上班族，我每天最头疼的就是下班后那一餐。总觉得时间不够用，精力也有限，但又不想随便吃点外卖敷衍了事。这本书的“家常汤粥主食”定位，恰好解决了我的痛点。我尤其看重“简单易做”这几个字，这意味着我不需要花费大量的时间和精力去准备，也不需要有什么复杂的烹饪技巧。我希望能在这本书里找到那些只需要十几二十分钟就能完成的汤粥食谱，并且它们的食材也都是我们在超市里很容易买到的。同时，“一就够”这个概念也很有吸引力，意味着一碗热腾腾的粥或者一锅鲜美的汤，就能作为一顿饭的主食，省去了搭配其他菜肴的麻烦。我期待书中能有清晰的步骤指导，最好配有图片，这样即使我是厨房小白，也能轻松上手。“新手学”的标签，也让我看到了它的诚意，它一定是为像我这样的烹饪新手量身打造的。

评分☆☆☆☆☆

这本《家常汤粥主食一就够/食在好吃》的书，听名字就觉得特别贴合我这种忙碌的上班族。我一直想在下班后能快速地为家人准备一顿既营养又美味的晚餐，但很多时候下厨的精力有限，总是想着能有一本真正实用的菜谱，能让我事半功倍。这本书的定位——“家常汤粥主食”，一下子就戳中了我的需求点。我尤其关注那些“简单易做”的描述，因为我自诩是厨房新手，很多复杂的烹饪技巧我实在掌握不好。如果这本书真的能提供那些不需要太多专业工具和技巧，只需要简单几步就能完成的汤粥做法，那简直是我的福音。我希望它能包含一些基础的粥品，比如白米粥、小米粥，但更吸引我的是它能不能有一些创新的点，比如加入一些时令蔬菜、或者一些简单却能增添风味的食材，让普通的粥也能变得“食在好吃”。同时，“主食一就够”这个概念也很有吸引力，意味着一碗香浓的粥或者一锅热乎乎的汤，就能解决一餐的需求，无需再搭配复杂的菜肴，这在时间紧迫的情况下尤其重要。我期待书中能有清晰的步骤说明，最好配有精美的图片，这样即使是零基础的我，也能跟着做。